Полента на молоке рецепт
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Полента – как правильно приготовить и с чем подать к столу
Полента – об этом блюде слышали многие, но кажется, что многие из нас его не пробовали. Но это далеко не так, хотя подают его в большинстве случаев, в ресторанах и элитных кафе. На самом деле polenta – это измельченные сухие зерна кукурузы, а уж кукурузную кашу все мы кушали в детстве. Приготовление поленты — занятие непростое и весьма увлекательное.
Как готовят поленту в Италии
Вроде бы самая простая обычная пища, но она стала шедевром итальянской кухни.
Каша полента, а точнее ее процесс варки из кукурузной муки грубого помола – непростой.
Важные подробности правильного приготовления поленты
Качество и вкус будут зависеть от того, какая кукурузная мука будет использоваться для готовки. Яство должно получится однородной консистенции, гладким и шелковистым. Ведь в процессе отваривания крупы все крупинки должны размягчится. С дешевой крупой низкого качества этого достичь будет крайне затруднительно.
Полента в мультиварке готовится проще и не требует постоянного помешивания, важно лишь выбрать правильный режим приготовления- каша.
Можно немного схитрить и приобрести в крупном супермаркете упаковку кукурузной крупы быстрого приготовления. Время ее варки 7-8 минут. Но все равно потребуется хорошая посуда с толстым дном, крупе потребуется внимание и постоянное помешивание.
Блюдо напоминает мамалыгу, о приготовлении которой мы писали в этой статье.
Правильный рецепт приготовления поленты на гарнир
Это классический рецепт приготовления поленты, которую можно использовать в качестве гарнира, например к обжаренной печенке, в соусе или подать с ней чахохбили из курицы. В целом, каша с легкостью может заменить гарнир из картофельного пюре ко многим мясным, рыбным или овощным блюдам.
Из ингредиентов потребуется:
Как правильно готовить? Пошаговый рецепт:
Совет! Помешивая, кукурузная каша не должна у вас пригореть. Рекомендуется использовать деревянную лопатку с длинной ручкой. Это необходимо для того, чтобы во время кипения, в буквальном смысле выпрыгивающая из кастрюли каша в виде брызг не обожгла нежную кожу рук.
Готовую поленту с сыром можно выложить на блюдо, чтобы придать ей нужную форму или просто разложить по тарелкам в качестве гарнира. Непременно стоит присыпать все натертым на мелкой терке сыром и украсить веточкой петрушки.
Сливочная полента на молоке с сыром
Полента на молоке по этому рецепту получается невероятно вкусной. Рекомендуется переложить ее в неглубокую форму и дать блюду застыть. Это позволит впоследствии порезать ее на кусочки и обжарить до золотистой корочки.
Для готовки потребуется:
Как правильно готовить поленту с молоком и сыром?
Несомненная польза этого блюда говорит о том, что крупу необходимо ввести в меню семьи на постоянной основе.
Видео: Полента- рецепт от Ильи Лазерсона
Полента с пармезаном
Дорогие поварята, недавно я для себя открыла поленту в качестве прекрасного гарнира к мясным и овощным блюдам, а также самостоятельного здорового и вкусного ужина. Предлагаю вам воспользоваться моим рецептом.
Ингредиенты для «Полента с пармезаном»:
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1284.2 ккал | белки 34.8 г | жиры 36.2 г | углеводы 204.9 г |
Порции | |||
ккал 321.1 ккал | белки 8.7 г | жиры 9.1 г | углеводы 51.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 113.6 ккал | белки 3.1 г | жиры 3.2 г | углеводы 18.1 г |
Рецепт «Полента с пармезаном»:
500 мл воды закипятить, растворить в ней бульонный кубик.
Добавить 300 мл молока и довести до кипения.
Убавить огонь и при постоянном помешивании ручной метелкой постепенно подсыпать поленту. Постоянно мешать до загустения. В готовую кашу добавить масло, замешать.
Пармезан натереть на мелкой терке, добавить в готовую кашу и размешать. Немного сыра оставить для посыпки. Солить по вкусу, учитывая, что пармезан достаточно соленый сам по себе и в бульонном кубике тоже есть соль. Я, например, не солю вообще. По вкусу можно немножко добавить перца.
Вот и все. Кашка хороша и сама по себе.
И как прекрасный гарнир.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Дорогие поварята, недавно я для себя открыла поленту в качестве прекрасного гарнира к мясным и овощным блюдам, а также самостоятельного здорового и вкусного ужина. Предлагаю вам воспользоваться моим рецептом.
Похожие рецепты
Перловая каша под черничным одеялом
Каша из тыквы
Каша «Королевский завтрак»
Пшеничная каша с тыквой в горшочке
Пшенная каша с пюре из тыквы
Тыквенная каша с яблоками
Манная каша с киселём «Доброе утро»
Овсянка с пряными яблоками
Каша овсяная «Любимый вариант»
Фотографии «Полента с пармезаном» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
30 сентября 2019 года mtata #
30 сентября 2019 года Moravanka # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года mtata #
25 сентября 2019 года nelliundco #
26 сентября 2019 года Moravanka # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года virgola71 #
24 сентября 2019 года Moravanka # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года virgola71 #
28 января 2018 года Philo #
28 января 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2018 года Philo #
10 сентября 2017 года mrrmyakmyak #
10 сентября 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
24 января 2017 года veronika1910 #
24 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
24 января 2017 года Ya-Kristina #
24 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
22 января 2017 года Kuss #
22 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года Суслик Маринка #
22 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года Ирушенька #
22 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года maraki84 #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года Беннито #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года mariana82 #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года chapushil #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года chapushil #
21 января 2017 года топиарий #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года lamer #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года lelikloves #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года subsidii66 #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года Rondeau #
21 января 2017 года талика70 #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года Беннито #
21 января 2017 года Olga_Kov #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года Olga_Kov #
21 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
21 января 2017 года Olga_Kov #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Полента из кукурузной крупы
Казалось бы, подумаешь, какая невидаль – кукурузная каша! Да не тут-то было! Чем проще состав блюда, тем оно сложнее в приготовлении, если не знаешь, какую именно крупу нужно выбрать, в какой посуде, сколько времени и как нужно варить. Вот, об этих тонкостях, и о том, как приготовить кукурузную кашу, чтобы она «зазвучала» как итальянская полента, поговорим подробно.
Полента – основные технологические принципы
Начнем с выбора кукурузной крупы. Любая крупа (а кукурузную крупу еще часто называют мукой!) имеет различную степень помола. От степени измельчения крупы зависит способ ее приготовления и, в итоге, вкус блюда. Чем тоньше помол, тем больше вероятность, что блюдо из кукурузной крупы будет похоже по консистенции не на кашу, а на вареное мучное изделие.
Крупа из кукурузы любого помола, в любом случае, при варке приобретает вязкость, из-за большого количества крахмала, содержащегося в ней. Задача повара – не допустить образования комков на самом первом этапе варки, и не забывать, что после того, как испарится жидкость, крахмал очень быстро пригорает, так как содержит сахар.
Вывод простой: кашу лучше недоварить, чем переварить. До нужной консистенции и мягкости она дойдет сама, если выключить плиту вовремя, накрыть кастрюлю крышкой, и ставить ее в покое на некоторое время. Сохраняющаяся внутри, температура кипения доделает свое дело. Но обязательно прикрыть крышкой плотно, чтобы вода не испарялась, а впитывалась в крупу.
Еще нужно запомнить:
Но, если крупа хранилась в больших мешках, и условия ее хранения неизвестны, лучше не рискуйте здоровьем. Бросьте крупу в кипяток на 2-3 минуты, затем слейте воду, повторите процедуру еще раз, а после можно приступать к приготовлению. Не все вредные микроорганизмы погибают при температуре кипения воды, поэтому лучше их смыть, чтобы не создавать себе ненужные проблемы со здоровьем.
Теперь несколько слов, специально для «знатоков», утверждающих, что видели, как готовят настоящую поленту, и очень хорошо разбираются в этом вопросе:
«Полента» — в переводе с латыни – ячневая каша. Она же – кукурузная каша, с одноименным названием в итальянской кухне, начиная с 16 века, прообраз древнеримской каши, под названием «пульс», которую готовили из ячменя, проса, бобов. В кухнях других народов кукурузная каша известна как мамалыга, гоми, бануш, угали и другими названиями.
Но полента по-русски – однозначно, кукурузная каша, и общая технология ее приготовления ничем не отличается от других каш, жидкой или густой консистенции, с добавлением молока или на воде, сладкой, с сухофруктами, орехами и медом, или с мясом, грибами, овощами и сыром. Только название «полента» прибавляет блюду немного больше изысканности, хотя, сами итальянцы считают это блюдо самым обычным, не делая из него культа.
Хотя, может, для итальянцев, наоборот, блюдо под названием «Каша кукурузная» кажется более привлекательным, особенно, приготовленная в глиняном горшке в духовке. Вариантов приготовления – огромное множество. Выбирайте понравившиеся рецепты, и пробуйте на здоровье!
Полента – рецепт классический
Освоив технику приготовления самой простой, густой каши, можно переходить к другим блюдам, используя уже приготовленный полуфабрикат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Поленту жидкой консистенции варят, добавляя больше воды. Если каша в процессе варки оказалась слишком густой, добавьте в кастрюлю кипяток, и продолжайте варить до готовности.
Полента с курицей, грибами и сыром в духовке
Ингредиенты:
Приготовление:
Толщина кукурузного слоя зависит от личных предпочтений. В данном блюде он играет роль основы, как в пицце. Подавайте блюдо горячим. К нему подойдет острый томатный или чесночный соус.
Полента с овощами и омлетом
Летний завтрак с полентой, на скорую руку – удачное и вкусное начало дня. Полента хороша тем, что ее можно заготовить заранее, когда есть свободное время. Холодную кашу можно разогреть в микроволновке, или запечь в духовке, добавив любые продукты, какие душа пожелает. Ведь, полента, по сути – хлеб из кукурузной муки, диетический и очень полезный продукт.
Ингредиенты:
Приготовление:
Поленту с овощами и омлетом можно приготовить на плите, но тогда надо немного изменить порядок действий, чтобы сковорода оставалась горячей: кусочки кукурузной каши обжарьте отдельно, и выложите их на цукини, обжаренные в глубокой сковороде, затем вылейте яично-молочную массу, прикройте сковороду крышкой, и готовьте блюдо на слабом огне. В конце жарки положите помидоры и посыпьте пряной зеленью.
Это блюдо можно также запекать в порционных формах – так оно будет смотреться более изысканно.
Полента с сыром и зеленым луком
Из поленты, приготовленной на воде можно легко приготовить блюдо со сливочным вкусом. Этот рецепт поможет изобрести собственные блюда из густой и охлажденной каши.
Ингредиенты:
Приготовление:
Такую кукурузную кашу смело можно готовить к любому семейному торжеству.
Полента с рыбой(стейк лосося)
Любой профессиональный повар скажет, что к рыбе трудно подобрать гарнир. Самое удачное сочетание – рис, картофельное пюре и овощи, да и то – не все. Любые каши с рыбой «не звучат»: или из-за характерного вкуса, или консистенция не вполне подходит. Кукурузная каша – редкое и приятное исключение, не только в сочетании с жареной рыбой, но и с другими морепродуктами.
Проверьте на простом примере!
Ингредиенты:
Для приготовления блюда понадобится сковорода-гриль. Также это блюдо можно готовить во время пикника, на открытом гриле.
Приготовление:
Готовые кусочки лосося и поленты разложите в порционные тарелки, украсьте запеченными черри и зеленью.
Сладкая полента, рецепт на молоке — полезная детская каша на завтрак
Разнообразию и совершенству блюд из поленты нет предела. Приготовьте сладкую и густую кукурузную кашу на молоке, украсьте блюдо сухофруктами, ягодами, джемом и взбитыми сливками, и никогда не будет проблем с любимым чадом, которое наотрез отказывается, есть кашу по утрам. Сладкую поленту ребенок съест с огромным удовольствием.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кукурузная крупа – ценный источник витаминов и микроэлементов. Эта крупа входит в список продуктов, рекомендованный для обязательного употребления диетологами. Большое преимущество крупы – доступность, а рецепты можно всегда придумать свои, если предложенных вариантов окажется не достаточно.
Автор Бабух Виктория Петровна.
Полента (кукурузная каша)
Это рецепт простой кукурузной каши (база). Полагается еe есть со всяческими соусами или с сыром. Когда я жила в России, я эту кашу ненавидела и варила только для собаки. А теперь знаю, что просто не умела еe готовить и правильно подавать. Помещаю рецепт отдельно, чтобы потом уже не повторять, как она готовится.
Ингредиенты для «Полента (кукурузная каша)»:
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 807.5 ккал | белки 18 г | жиры 3.8 г | углеводы 175.5 г |
Порции | |||
ккал 201.9 ккал | белки 4.5 г | жиры 1 г | углеводы 43.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 64.6 ккал | белки 1.4 г | жиры 0.3 г | углеводы 14 г |
Рецепт «Полента (кукурузная каша)»:
В кастрюле доводим воду до кипения и солим.
Постепенно всыпаем кукурузную муку, постоянно размешивая, чтобы не образовались комки.
Варим на медленном огне 5 мин., все время перемешивая.
Подаем в глубокой тарелке с мясом бразато, гуляшом, соусами или перемешиваем с сыром.
Если сразу всю кашу не съели, то на следующий день можно порезать ее на кусочки, обжарить в сливочном масле и подавать с любым сопровождением.
Приведу несколько примеров употребления в моих рецептах. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Это рецепт простой кукурузной каши (база). Полагается еe есть со всяческими соусами или с сыром. Когда я жила в России, я эту кашу ненавидела и варила только для собаки. А теперь знаю, что просто не умела еe готовить и правильно подавать. Помещаю рецепт отдельно, чтобы потом уже не повторять, как она готовится.
Другие варианты рецепта
Полента (кукурузная каша)
Похожие рецепты
Каша сборная «Завтрак туриста»
Жареная манная каша
Каша ячневая постная «Колево»
Каша с мясом
Каша гороховая «Простачок»
Пшенная каша с шампиньонами и сыром
Каша-десерт с апельсином и какао
Перловая каша в духовке
Овсяная каша с молодой капустой
Комментарии и отзывы
13 апреля 2020 года irena_SPB #
9 марта 2015 года genik # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года genik # (автор рецепта)
а по калорийности как эта кашка?
24 июня 2014 года genik # (автор рецепта)
20 октября 2013 года ВЕЛЕН4ИК #
22 октября 2013 года genik # (автор рецепта)
14 марта 2014 года pryh #
14 марта 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
5 августа 2013 года живалена #
6 августа 2013 года genik # (автор рецепта)
17 января 2010 года Ракша3 #
29 января 2010 года genik # (автор рецепта)
10 января 2010 года ирина66 #
29 января 2010 года genik # (автор рецепта)
9 января 2010 года ШЕЛЛ #
29 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года elvi #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года Juliana80 #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года Ольга Бабич #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года smirn deleted #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: