Порто флип коктейль рецепт
Твисты на Флип
Флип (flip, egg flip, яичный флип) до 22% — семейство коктейлей британского происхождения с добавлением взбитого яйца и крепкого алкоголя. Раньше содержали пиво и подавались горячими.
Все ингредиенты перемешиваются в миксере либо в шейкере со льдом. Сверху получается крепкая яичная пнка.
Современные флипы употребляются обычно в качестве дижестива.
Aperol Flip (Апероль Флип)
30 мл Aperol
20 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл сахарного сиропа
15 мл яичного белка
60 мл охлажденного просекко
Negroni Flip
30 мл джина
30 мл сладкого вермута
30 мл Кампари
7 мл сахарного сиропа
1 целое яйцо
Порто Флип
бренди — 15 мл
красный портвейн — 45 мл
яичный белок — 10 гр
лёгкие сливки — 25 мл
сахар — 0,5 ч.л.
мускатный орех
Коктейль Флип Глазго (Glasgow Flip)
Лимонный сок — 20 мл
Сахарный сироп — 20 мл
Желток — 1
Имбирный Эль
Флип с Вишнёвым Пуншем
Вишнёвый Пунш — 50 мл
Сырое Яйцо — 1 шт.
Коньяк — 20 мл
Абрикосовый Ликёр — 10 мл
Мускатный орех
Апельсиновый флип
40 мл апельсинового сока
20 мл коньяка
0,5 мл ликёра Южный
яичный желток
20 мл сахарного сиропа
Кофейный флип
40 мл кофейного ликёра
яйцо
40 мл крепкого кофе
20 мл сахарного сиропа
30 мл сливок
корицу
Шоколадный флип
20 мл коньяка
20 мл рома
яйцо
26 мл шоколадного сиропа
20 мл сливок
Венгерский флип
20 мл водки
яичный желток
40 мл томатного соуса-кетчупа
Лимонный флип
40 мл джина
20 мл ликёра Южный
яйцо
40 мл лимонного сока
1-2 чайные ложки сахарного сиропа
Чайный флип
20 мл рома
50 мл крепкого настоя чая
яичный желток
20 мл сливок
Коктейль Шотландский флип
Флипы, или «Яичные коктейли»
Флипы являются прекрасными коктейлями-дижестивами, которые знают, как поспособствовать Вашему пищеварению. А ещё они прекрасно умеют доставлять незабываемое наслаждение. Всё это возможно благодаря их оригинальному, интересному вкусу и очень приятной, нежной консистенции.
О ФЛИПАХ
Существуют три разновидности коктейлей, в рецепте приготовления которых используется яйцо: флипы, ойстеры и эгг-ногги. Среди этих коктейлей особой популярностью пользуются флипы.
Флипы (flip — «взбитый» или «легкий щелчок») — это коктйель «short drink» на основе спиртного напитка и яйца. Появился он в колониальные времена (США) и представлял собой горячий напиток из пива, яиц и специй. В конце XVIII века флип претерпел некоторые изменения и состоял из взбитых яиц, сахара, специй и некоторого количества горячего рома.
Вскоре оригинальный вкус и нестандартная консистенция коктейля стали настолько популярны, что флипы стали производить промышленным способом. Сейчас флипы готовят без пива и пьют в охлажденном виде, хотя есть несколько рецептов, которые подают в горячем виде.
В роли спиртовой основы коктейля может использоваться любой алкогольный напиток — вино, шампанское, коньяк, водка. Крепкие напитки добавляют по 20 мл, вино или шампанское — по 40-100 мл. Безалкогольные флипы готовят на основе соков. Флип, пожалуй, дамский коктейль.
Флип готовят по следующей схеме: свежее сырое яйцо взбивают с сахарным сиропом (сахаром или ликером) до однородной пенной структуры, затем помещают взбитую массу в шейкер, добавляют алкогольный напиток или сок и кусочки льда, сильно встряхивают, переливают в бокал или стакан. Сверху флип можно посыпать щепоткой измельченного мускатного ореха или шоколада.
Флипы принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл. Содержание алкоголя в коктейле — от 3 до 12 процентов.
Флипы, как правило, называются по основному ингредиенту: «Бренди-флип», «Апельсиновый флип», флип «Шампань», «Чайный флип», «Немецкий флип» (с вермутом), «Русский» (с водкой).
Следует помнить, что яйцо в коктейле способствует быстрой потере «товарного вида», да и вкус долго не сможет сохраниться. Поэтому употреблять коктейли с яйцами рекомендуется сразу после приготовления. Кусочки льда обязаны быть наиболее большими, чтоб таяние было медлительным и флип не становился жидким.
Флипы относятся к коктейлям-дижестивам, которые пьют после еды. Название этих напитков происходит от латинского слова digestivus — средство, способствующее пищеварению.
МОККО-ФЛИП С ЛИКЕРОМ
Ингредиенты:
•яйцо — 1 штука,
•кофейный ликер или коньяк — 1 столовая ложка,
•сгущенное молоко — 1 столовая ложка,
•сахар — 2 чайный ложки,
•молотое кофе — 1/2 чайной ложки,
•лед — 2 кубика.
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать в миксере в течение 30-40 секунд, после чего разлить коктейль по бокалам и сразу же подать.
ФЛИП ИЗ ВЕРМУТА
Ингредиенты:
•яйцо – 1штука,
•вермут — 300 мл,
•лимонный сок — 1 чайная ложка,
•сахарная пудра — 2 чайные ложки,
•мускатный орех — по вкусу.
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать в миксере, разлить по бокалам, в которые положить лед, всыпать тертый мускатный орех.
ФЛИП С ШАМПАНСКИМ
Ингредиенты:
•желток — 1 шутка,
•сахарная пудра — 1 чайная ложка,
•сок 1/2 апельсина,
•апельсиновый ликер — 1 чайная ложка,
•лед,
•шампанское.
Способ приготовления:
Желток сбить в пену с сахарной пудрой и влить в миксер. Затем добавить апельсиновый сок, ликер и кубики льда. Через ситечко процедить в высокий бокал и долить холодным шампанским.
ФЛИП ШОКОЛАДНЫЙ (С КОНЬЯКОМ)
Ингредиенты:
•жидкий шоколад — 1/2 стакана,
•коньяк — 1 рюмка,
•кофейный ликер – 1 рюмка,
•желток — 1 штука,
•взбитые сливки, тертый шоколад — по вкусу.
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать в шейкере в течение 30-40 секунд, затем наполнить флипом бокал, украсить взбитыми сливками и шоколадом.
ФЛИП АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Ингредиенты:
•коньяк — 40 мл,
•апельсиновый сок — 80 мл,
•яйцо — 1 штука,
•сахарный сироп — 40 мл,
•щепотка тертого мускатного ореха.
Способ приготовления:
Взбить сырое яйцо с сахарным сиропом, затем постепенно добавить сок и коньяк. Налить коктейль в стакан, посыпать мускатным орехом и подать с соломинкой.
ФЛИП ВИШНЕВЫЙ (С ЛИКЕРОМ)
Ингредиенты:
•вишневый ликер — 40 мл,
•яйцо — 1 штука,
•коньяк — 40 мл,
•тертый шоколад — по вкусу.
Способ приготовления:
Яйцо взбить с ликером, постепенно добавляя коньяк. Готовый флип влить в стакан и посыпать тертым шоколадом. Подать с соломинкой.
ФЛИП КАРУЗО
Ингредиенты:
•водка — 150мл,
•сахар — 1 неполная чайная ложка,
•апельсиновый сок — 100 мл,
•яйцо (желток) — 1 штука,
•тертый шоколад — по вкусу.
Способ приготовления:
Все составляющие хорошо смешать в шейкере, разлить по бокалам, в каждый из которых положить по кубику льда, посыпать сверху тертым шоколадом и сразу же подать.
ФЛИП АДВОКАТ
Ингредиенты:
•яйцо — 1 штука,
•сахар — 1 чайная ложка,
•водка — 75 мл.
Способ приготовления:
Желток растереть с сахаром, а затем взбить в пену с водкой. Добавить круто взбитый белок. Подавать в чашечке.
ФЛИП ГЕЙША
Ингредиенты:
•яйцо (желток) — 1 штука,
•сливки — 1 столовая ложка,
•коньяк — 25 мл,
•шоколадный сироп — 25 мл.
Способ приготовления:
Все компоненты смешать между собой, сверху посыпать мелко растертым мускатным орехом. Подавать в стакане с ложечкой.
Флип (коктейль) — рецепты приготовления
Коктейли флип (от англ. flip — лёгкий щелчок) — коктейль из категории коктейлей диджестивов.
В давние времена флипами называли не очень крепкие напитки. Они представляли собой смесь горячего подслащенного пива с небольшим количеством какого-либо крепкоалкогольного напитка, яйца и пряностей. Теперь флипы готовят обычно холодными. В состав этих напитков входят яйцо, сироп и крепкоалкогольный напиток или вино, но можно приготовить и безалкогольный флип.
Флип в переводе означает “взбитый”. Готовят эти коктейли в шейкере или электромиксере. Подают в стакане тумблер с соломинкой. Сверху флип можно посыпать щепоткой измельченного на мелкой терке мускатного ореха или шоколада.
Общая технологическая схема приготовления этого напитка такова: сырое яйцо взбивают с сахаром или ликером до однородной пенной структуры; переносят взбитую массу в миксер; добавляют коньяк или вино и кусочки льда, сильно встряхивают; переливают в бокал через миксерное сито и сверху немного посыпают тертым мускатным орехом.
Флип не столько спиртной, сколько питательный напиток и, пожалуй, может быть отнесен к категории “дамских”. Нужно продумать, в какой момент следует предложить его гостям.
Флип с коньяком
Сырое яйцо взбить с сахаром и добавить 20 мл коньяка.
Флип с ромом
60 мл рома, яйцо, 20 мл лимонного сока, чайную ложку сахарного сиропа хорошо смешать с кусочками льда и процедить в бокал или рюмку.
Гарнир — долька лимона.
Флип № 1
Сырое яйцо взбить с сахаром и добавить рюмку сухого красного вина.
Флип № 2
Взбить яйцо с сахаром и добавить 200 мл виноградного сока и 10 мл апельсинового или мандаринового сока.
Флип с шампанским № 1
Взбить до пенообразного состояния желток и чайную ложку сахарной пудры.
Смесь перенести в миксер. Добавить сок половины апельсина, 0,5 мл “Южного ликера” и кусочки льда.
Процедить через миксерное сито в высокий бокал и дополнить холодным шампанским.
Флип с шампанским № 2
В миксере с кусочками льда хорошо смешать 0,5 мл коньяка, 40 мл белого сухого вина “Фетяска”, яйцо, чайную ложку сахарного сиропа.
Смесь процедить в бокал (кусочки льда остаются на сите).
Добавить щепотку протертого мускатного ореха и дополнить бокал охлажденным шампанским.
Флип с шампанским № 3
10 мл ликера “Южный”, яичный желток, 20 мл апельсинового сиропа хорошо смешать в миксере с кусочками льда, процедить в бокал и дополнить охлажденным шампанским.
Флип с вишневым пуншем
В миксере взбить 50 мл вишневого пунша, сырое яйцо, 20 мл коньяка, 10 мл абрикосового ликера, кусочки льда; процедить в бокал и присыпать тертым мускатным орехом.
Флип с белым вином
Немного измельченной гвоздики и корицы завязать в марлевый узелок, опустить на несколько секунд в кипящую воду и тут же перенести его в белое вино. Через 1-2 часа пряности удалить.
В вине должен остаться тонкий пряный аромат.
100 мл вина влить в миксер, добавить 20 мл коньяка, 20 мл алычового ликера, сырое яйцо, кусочки льда.
Все взбить и перелить через миксерное сито в бокал.
Слегка ароматизировать измельченным мускатным орехом.
Флип с коньякам и молоком
Взбить в миксере 20 мл коньяка, 2 столовые ложки сгущенного молока, яйцо, чашку молока; процедить и ароматизировать тертым мускатным орехом.
Флип с вишневым пуншем
В миксере взбить 50 мл вишневого пунша, сырое яйцо, 20 мл коньяка, 10 мл абрикосового ликера, кусочки льда; процедить б бокал и присыпать тертым мускатным орехом.
Флип с коньякам и молоком
Взбить в миксере 20 мл коньяка, 2 столовые ложки сгущенного молока, яйцо, чашку молока; процедить и ароматизировать тертым мускатным орехом.
Флип с десертным вином
Взбить яйцо, 40 мл вермута, чайную ложку лимонного сока, две чайные ложки сахарной пудры, несколько кусочков льда и процедить в рюмку.
Дополнить коньяком, не перемешивая.
Апельсиновый флип
Взбить в миксере с кусочками льда 40 мл апельсинового сока, 20 мл коньяка, 0,5 мл ликера “Южный”, яичный желток, 20 мл сахарного сиропа.
Смесь процедить в бокал емкостью 150 мл и добавить щепотку протертого мускатного ореха.
Кофейный флип
Взбить в миксере с кусочками льда, желательно до пенообразной структуры, 40 мл кофейного ликера, яйцо, 40 мл крепкого настоя кофе, 20 мл сахарного сиропа, 10-30 мл сливок.
Смесь процедить в бокал, добавить щепотку корицы.
Корицу можно заменить мелко размолотым натуральным кофе.
Шоколадный флип
Взбить в миксере с кусочками льда 20 мл коньяка, 20 мл рома, яйцо, 26 мл шоколадного сиропа, 20 мл сливок.
Смесь процедить в бокал и добавить щепотку протертого шоколада или ореха.
Венгерский флип
Взбить в миксере с кусочками льда 20 мл водки, яичный желток, 40 мл томатного соуса-кетчупа.
Смесь процедить в широкую рюмку, добавить шепотку красного перца и протертого мускатного ореха.
Лимонный флип
Взбить в миксере с кусочками льда 40 мл джина, 20 мл ликера “Южный”, яйцо, 40 мл лимонного сока, 1-2 чайные ложки сахарного сиропа.
Смесь процедить в бокал и посыпать протертой лимонной цедрой.
Чайный флип
Смешать в миксере с кусочками льда 20 мл рома, 50 мл крепкого настоя чая, яичный желток, 20 мл сливок.
Смесь процедить в бокал.
Апельсиново-молочный флип
Смешать 20 мл ликера “Южный”, 60 мл апельсинового сока, яйцо, полстакана молока, чайную ложку сахарного сиропа.
Смесь процедить в бокал.
Белый флип
Смешать в миксере предварительно охлажденные составные части: 20 мл джина, 20 мл ликера “Южный”, яичный белок, 60 мл сливок, 60-100 мл молока.
Смесь перелить в бокал.
Добавить, не перемешивая, взбитые сливки.
Молочно-винный флип
Смешать 100 мл красного сухого столового вина, 20 мл апельсинового сока, яйцо, полстакана молока, чайную ложку сахарного сиропа.
Апельсиновый флип с коньяком
Хорошо взбить в миксере с кусочками льда 60 мл коньяка, яйцо, 20 мл апельсинового сока, чайную ложку сахарного сиропа.
Взбитую смесь процедить в бокал и добавить щепотку измельченного мускатного ореха.
Флип с красным вином
Смешать в миксере, но без кусочков льда 10 мл коньяка, 50 мл красного сухого вина, яйцо, 2 чайные ложки сахара.
Смесь процедить в бокал и добавить щепотку измельченного мускатного ореха.
Красное вино можно предварительно подогреть.
Порто-Флип (Porto-Flip) – коктейль со взбитым яйцом
Порто-Флип – алкогольный коктейль крепостью 20-22% об. розового цвета с характерной пенкой и специфическим вкусом. Считается десертным спиртным, которое подают на дижестив. Ценится специалистами и фанатами барной культуры, среди обывателей не так популярен.
Историческая справка. Флипы (англ. flip) – семейство коктейлей со взбитым яйцом (целым, белком или желтком) в составе. Рецепты появились в Британии (первое письменное упоминание датировано 1695 годом). Напитки делали на основе темного пива с добавлением рома или другого крепкого спиртного. Подавали только горячими на Новый год или другие зимние праздники.
В переводе с английского «flip» — «щелчок». Дело в том, что первые флипы подогревали раскаленным в печи металлическим стержнем (обычно кочергой), опущенным в порцию с напитком. В момент погружения стержня возникали характерные щелчки (флипы), которые и дали название коктейлю.
Флипы нельзя путать с другой похожей группой британских коктейлей с яйцом – эгг-ногами. Разница в том, что флипы не содержат молочных продуктов, в то время как в эгг-ногах молоко или сливки – обязательный ингредиент.
В XIX веке рецепты флипов попали в США. Коктейль начали видоизменять и подавать не только горячим, но и холодным. Единственным неизменным ингредиентом осталось взбитое яйцо. В 1862 году вышло руководство по приготовлению коктейлей Джерри Томаса, в котором были опубликованы рецепты флипов на пиве, джине, бренди, виски и портвейне. На 1 литр алкогольной основы рекомендовалось использовать 3-4 яйца, а сахар и специи добавлять по вкусу. Уже предполагалась подача в холодном виде, хотя предпочтение еще отдавалось горячим напиткам.
В XX веке рецепты флипов продолжали совершенствоваться. Из состава пропали пиво и вода, их заменили сиропы и фруктовые соки. Коктейль начали смешивать в шейкере со льдом и подавать только холодным.
Самым известным представителем категории флипов является коктейль Порто-Флип. Только этот рецепт вошел в официальный список Международной ассоциации барменов. По одной из версий, коктейль придумал сам Джерри Томас, по другой – напиток появился в городе Порту, где бармены смешивали местный красный портвейн с выдержанным в бочках виноградным дистиллятом (бренди).
Состав и пропорции:
Учитывая регион производства портвейна, будет правильным заменить коньяк на хересный бренди. Некоторые авторы уверены, что вместо желтка нужно использовать белок или целое яйцо. Еще эстеты делают Порто-Флип на перепелиных яйцах. Это дело вкуса. Иногда для повышения устойчивости пены в состав добавляют щепотку сахара.
Классический рецепт Порто-Флип
1. Аккуратно отделить в курином яйце белок от желтка.
2. Наполнить шейкер льдом. Добавить портвейн, бренди и яичный желток.
3. Интенсивно встряхивать 20-30 секунд, иначе пена будет неустойчивой. Готовую смесь перелить через барное ситечко (стрейнер) в бокал для подачи – коктейльную рюмку, бокал типа олд фешен, сауэр или Маргарита.
4. Посыпать мускатным орехом. Пить мелкими глотками.
Любимые коктейли
в домашних условиях
Коктейли Флипы
«Каждый коктейль — музыкальное произведение. Бывают коктейли в до мажоре; разве можно представить их без коньяка? Или коктейль в ля-бемоль миноре без ананаса? Разве возможен нежный экспромт в ми-бемоль мажоре без ванили и ликёра «Кордиаль-Медок»?…»
Коктейли Флипы (Flip) — комбинация напитков типа «эгг-ног» (Egg nog) и коктейлей Физ (Fizz), лонгдринк.
Для приготовления требуются крепкий спиртной напиток, яичный желток и сахар со стружками льда, которые затем сбиваются в шейкере.
Коктейли Флипы нельзя слишком долго встряхивать.
После этого флип процеживается и наливается в бокал на высокой ножке, и наверх добавляется щепотка мускатного ореха.
Употреблять коктейли Флипы необходимо сразу же после приготовления, иначе в них могут появиться непривлекательные «хлопья».
Подают коктейли Флипы в специальных бокалах или бокалах для шампанского с соломинкой.
Коктейли флипы впервые появились в США в колониальные времена.
Показать панель управления
Комментарии • 0
Уж простите за такой креатив, но я бы заменил яйцо СГУЩЕНКОЙ. Ложка чайная/столовая даст белковый вкус, сахар там сработает на сладость. Запах будет хорошим, яйца сырые не переношу 🤢.
Сгущенка с алкоголем вроде как не сворачивается. Попробую. Спасибо за композицию этого коктейля, надеюсь, будет баланс вкусов 😉👍
Даешь сравнение с бенедиктином и шартрёзом!
запашочек..))) ребят,вы крутые,потому что засандаливаете хохмы помимо чудодейств бартендера в баревиче) салам,обнял,приподнял)
Поменял 15мл бренди на пряный ром, тот который бакарди «через закладки продает» ни чего так. Ром бы получше какой нибудь, а так побогаче вкус.
Эх, давно я Василия не смотрел. А сейчас включил, как-будто в 2019 вернулся, как-будто и не было этого года
Должен сказать, что тебя и Еграфа(надеюсь правильно написал, без обид) очень интересно смотреть. Пускай я очень много не знаю, ведь стою только в начале пути барной жизни, но ваши видио, по своему, очень мотивируют. Спасибо вам. Из-за вас, данная тема меня начала захватывать ещё больше.
Ребята, есть же в бутылках пастеризованный белок, отделённый от желтка (900гр бутыли). И отмерять удобно, отделять не надо, пачкаться и за сальмонеллез париться)
Сделайте видео про пунш, как делают его в американских фильмах)
Делали Дублинский персиковый пунш.
🟠Бородатый Черномор вел с Евграфом разговор
Кочергу у печки спёр, и,- попер!
Бренди и желток, не зря
Он мешает втихоря:
Будет Порто Флип коктейль ноября🍂🍂
Что-то наедалово у L-wine с промокодом. У них даже на главной странице указана скидка 35%, и даже не до 35%, а четко 35. При этом я ввожу промокод на неакционный товар, а скидка 14%. Как это понимать?
Вы приложуху какую-то вспоминали, не могу найти, подскажите?
@Едим ТВ спасибо, хоть именно таких и нет в гуглплей. прост приятно когда отвечают на комент))) ❤
Мой бар наверное. Ну или Cocktails Art.
@Едим ТВ такого тоже нет. В Риге в обычных сетевых магазинах есть только Мартини ( и то один /два вида ) и местный какой-то, но он не очень. Сейчас повезло, Чинзано хоть был. Спасибо за отзывчивость. :^ )
Да возьмите любой нормальный белый сладкий вермут, например, Padro
@Тарас Новицкий Вот думал, что брать Бьянко или Драй! Спасибо огромное!
Это просто немного другой вермут бланко, а не какой-то совершенно другой вид вермутов
Можно заменить на обычный Мартини Бланко также смело, как заменили бы обычный Мартини на Чинзано или Ганчию
У меня вопрос немного не по теме, но думаю вам есть что подсказать. Я хочу сделать апельсиновый торт, настоял уже цедру на виски для сиропа, но делать чисто на апельсине будет как-то скучно. Из вашего опыта, какие можно добавить специи чтобы сочеталось с апельсином?