Посуда иноксия рецепты приготовления
Беспристрастный отзыв на эту кастрюлю.
Хотела приготовить плов (у меня это адаптированный под меня рецепт) Заявлено, что без соли тоже будет вкусно. Что кастрюля жарит без масла, а достигнув красной отметки, можно выключить плиту и еда «дойдёт» сама. Не нашла я в рецептах Inoxia как готовить простые блюда, поэтому решила по старой схеме, но без масла и соли.
Порезала свинину (тазобедренная часть), 2 головки лука и 1,5 морковки (сколько было уж).,стакан риса пропаренного (промыла), 2 стакана воды.
Положила свинину в казан. Она начала «жариться». Выпустила сок, потеряла цвет. Ну как бы ничего особенного, на керамической вок-сковороде у меня была та же картина.
Можно мыть в посудомойке, крышку только нельзя. Ну это плюс, конечно, но кастрюля огромная и тяжелая. Займёт весь нижний ярус по ходу.
Благодаря герметичной конструкции дна алюминий не вытекает, что предупреждает отслоение дна посуды (к сожалению, в другой посуде это случается довольно часто).
Небольшой практический совет автору, ежели угодно: после мытья любой посуды из нержавейки сразу протрите её насухо (бумажные полотенца рулят), и тогда уксус не понадобится. Иначе налёт будет оставаться даже от чистой воды.
А бризоль, кстати, ловчей готовить в антипригарной посуде или в чугунной с маслом.
Да, действительно блинные сковородки из нержавейки существуют, упустил. Спасибо за информацию. «Тюбик» охотно посмотрю, если поделитесь ссылками (можно в ЛС).
Внятных отзывов про именно блинные сковороды мне найти, увы, не удалось. А вот про универсальные сковороды из нержавейки (в т.ч. «Кухар» и Gipfel) попадается всё больше такое:
—
Шероховатое такое покрытие, не ямочки! Производитель утверждает, что оно создаёт микро-пористость и масло таким образом сверху создаёт устойчивую плёнку и пища не прилипает. Такое вот ноу-хау на которое я повелась) Несколько раз четко следуя инструкции пыталась обжарить продукты на этой сковороде и. не вышло.
—
И совсем это не сковородка, а сотейник: жарить на ней (или в ней) невозможно, потому что всё пристает, прямо приваривается ко дну. В этой посудине можно только тушить.
—
Не думаю, что все эти люди бездарные, непутёвые, и руки у них растут не оттуда.
А вот Вы очень часто повторяетесь, твердя как мантру «безнадежно устарели». Создаётся впечатление, что Вы сами себя таким образом убеждаете и подбадриваете. Ведь Вам же на самом деле ничего неизвестно ни об объёме, ни об актуальности моих знаний, ни об эффективности их практического применения (а я не расскажу 
). Знания, извините, не сублимируют (Вы бы поинтересовались, что означает этот термин), а приобретают, совершенствуют и используют, а ещё передают другим. А законы природы при смене государственного строя не изменяются. Как бы Вам не было приятно думать о моём безнадёжном положении, но от жизни я не отстал, а попросту не гоняюсь за любой новинкой, выдавая суету за активный образ жизни. К тому же, как известно, «знание некоторых принципов легко возмещает незнание некоторых фактов» (© Клод Адриан Гельвеций).
Если же следовать Вашей логике, то получается, что поведанные Вами «сакральные» знания о необходимости перед жаркой обсушить продукты и смыть крахмал с картошки устарели ещё безнадёжней, ибо они несравнимо старше моих студенческих знаний, и были давно известны ещё нашим предкам (кстати, при жарке на чугуне операцией смывания крахмала можно безнаказанно пренебречь без всяких «нанотехнологий»).
Нередко гидрофобизацию металлов проводят фторорганическими или кремнийорганическими соединениями. Но я, мягко говоря, сомневаюсь, что данный метод пригоден для пищевой посуды. Есть и другие способы гидрофобизации металлов (солями жирных кислот и некоторых металлов, ПАВ, вакуумным напылением и т.д.), но они так же применяются в строительстве и машиностроении, по этому я, с Вашего позволения, обсуждать их здесь не стану.
Остаётся нанесение слоя старого-доброго тетраполифторэтилена (фторопласта), который большинство знает под именем «тефлон» (введённом в оборот и зарегистрированным как товарный знак компанией DuPont). Но это уже тема другой дискуссии.
О том, специально ли поверхность сделана шероховатой, у меня данные отсутствуют, и отрицать это у меня нет оснований. Но нет и причин верить Вам на слово. Ведь Вы своё утверждение абсолютно никак не обосновали. Моя же старая сковорода была полированной изначально, а образовавшиеся со временем царапины и потёртости действительно отрицательно сказались на процессе жарки. Если у Вас есть толковая и достоверная информация на эту тему, то я бы охотно с ней ознакомился. Это было бы полезней, нежели отвечать на Ваши неловкие подтрунивания.