Повар лазерсон рецепты шашлыка
Рекомендации Ильи Лазерсона по приготовлению шашлыка
Метки
На улице уже хорошая погодка, а значит, самое время стряхнуть пыль с мангала, достать шампуры и приниматься за приготовление шашлыка. Есть тысяча и один рецепт идеального домашнего шашлыка, но сегодня мы тебя удивим. Илья Лазерсон — истинный эксперт в приготовлении шашлыка.
И сегодня «Так Просто!» делится с тобой его рецептом самого нежного шашлыка, но не совсем из мяса.
Вкусный мягкий шашлык
Илья Лазерсон и Серж Маркович предлагают приготовить немного необычный шашлык. Вместо мяса мужчины предлагают взять бараньи яйца, очищенные от пленки. Из них шашлык получается очень нежным и легким, а по вкусу ничем не отличается от мясного.
Ниже будет видео, в котором шеф-повар детально расскажет все секреты приготовления этого чудесного шашлыка, а пока давай разбираться, что нам нужно для идеального шашлыка.
Ингредиенты
Приготовление
© Depositphotos
Для начала нужно правильно обработать бараньи яйца, чтобы предотвратить появление неприятного запаха. Обязательно нужно очистить их от пленки и хорошенько промыть. Можно перед приготовлением немного подержать их в молоке. Затем нарезать небольшими кусочками, примерно на четвертинки.
Понятное дело, этот шашлык на любителя, не каждому он придется по вкусу, однако попробовать точно стоит. Получается очень сочный, нежный и ароматный идеальный шашлык!
А вот и видео, в котором Илья Лазерсон и Серж Маркович готовят этот прелестный шашлык. Посмотри обязательно, там много полезных советов и шуток, которые поднимут тебе настроение.
Илья Лазерсон знает толк в хорошем шашлыке. Ранее мы делились с тобой его принципами маринования мяса.
А в этой подборке мы собрали для тебя лучшие рецепты шашлыка из любых видов мяса и рыбы. Шашлык можно сделать из чего угодно!
Также мы делились с тобой маринадами для мяса на все случаи жизни. Полезная подборка!
Рекомендации Ильи Лазерсона по приготовлению шашлыка ( 10 фото )
Принцип 1 – забыть о кислоте
Для чего в маринад добавляют уксус или другую кислоту?
Так принято добиваться размягчения мяса. Согласно принципам шеф-повара, оно не нуждается в кислоте: просто для жарки нужно взять изначально мягкие куски.
Как быстро замариновать шашлык из свинины
К тому же кислый маринад – сомнительный способ размягчения, он, наоборот, делает мясо жестче. Поэтому ни уксус, ни лимон, ни белое вино в маринад для свинины добавлять нельзя.
Маринад в шашлыке – не размягчение, маринад – это вкус. Лучшее для свинины – это лук, много лука.
Нарезанный кольцами он не будет иметь контакта с мясом, поэтому нужно превратить его в кашицу с помощью блендера, добавив в чашу воды.
Луковая кашица отлично взаимодействует со свининой, особенно если ее помассажировать.
Важно: луковая кашица хорошо подходит для свинины и говядины, но не курицы!
Куриный шашлык с маринадом из красного вина
Базовым компонентом маринада для мяса является вино. На его основе готовят соусы, заправки, и хорошие маринады. Правильно приготовленный рецепт куриного шашлыка с винным маринадом – это дополнительный источник биофлавоноидов. А значит не только вкусно, но и полезно!
Потребуется:
Куриный шашлык с маринадом из красного вина
Приготовление:
Принцип 2 – горчица и растительное масло
Второй принцип Ильи Лазерсона – добавить в маринад немного горчицы. Для размягчения. Не кислоту, а горчицу.
Основа готова. Это три компонента: луковая кашица, горчица и растительное масло.
Как мариновать мясо
Шеф-повар утверждает, что эти принципы маринования одинаковы для всех видов мяса. И даже неважно, как ты после будешь его готовить. Но если говорить именно о шашлыке, то Лазерсон рекомендует выбирать мягкое мясо: свиную шею, внутреннюю часть окорока или вырезку. Ниже будет видео, в котором шеф-повар покажет, как правильно резать мясо для шашлыка. А пока давай поговорим о принципах маринования мяса от Лазерсона.
Забудь о кислоте
Откуда вообще в маринаде для мяса появилась кислота? Из-за желания размягчить жесткое мясо. Но способ этот весьма сомнительный, как утверждает опытный шеф-повар. Кислота может оказать обратное действие и сделать мясо еще жестче. Не нужно прибегать к таким методам, лучше сразу купить хорошее мясо для жарки.
Илья Лазерсон говорит: «Сегодня маринование не должно работать на размягчение. Маринование — это только вкус». Так что никакой кислоты в мясе!
Не солим
Еще один очень важный принцип — не стоит солить мясо, ведь соль вытянет из него весь сок и оно станет сухим. Лучше солить уже готовый шашлык.
Добавь немного…
Теперь давай поговорим о том, что же всё-таки нужно добавлять в маринад. Самый первый ингредиент — лук. Намочи и очисти его, нарежь. После измельчи в блендере до состояния каши, добавив немного воды. Это будет основа для любого маринада, если только он не предназначен для курицы. Шеф-повар не рекомендует мариновать куриное мясо с луком.
Есть еще два ингредиента, которые просто необходимы мясу. Это горчица и растительное масло. Горчица размягчит мясо, а растительное масло поможет ему впитать ароматы всех специй, которые будут в шашлыке. Масло — органический растворитель, а специи — это ароматы и эфиры, которые хорошо растворяются в масле. Именно масло сделает вкус насыщенным.
Рецепты маринадов от Лазерсона
Итак: в миску с кусками мяса добавить луковое пюре, горчицу, растительное масло и перемешать.
База создана, теперь можно создавать вкусы
Первый
В миску отправить куски свинины, за ним – луковую кашицу. Мясо помассажировать для лучшего взаимодействия с луком, добавить немного горчицы, перемешать и влить растительное масло.
Измельчить руками лавровый лист. На сухой сковороде подогреть горошек черного перца: это нужно для улучшения аромата перца и для более легкого его дробления. Нагретый перец горошком завернуть в салфетку и раздробить молотком. Добавить в маринад лавровый лист и черный перец и перемешать.
Лазерсон советует не покупать готовый молотый перец, а приготовить его самостоятельно из горошин.
Второй
К мясу в миске добавить основу в порядке, описанном выше. Звездочку бадьяна в салфетке разбить молотком, отправить в маринад и перемешать.
Третий
В основу из луковой кашицы, растительного масла и горчицы добавить зиру, перемешать и соединить с кусками свинины.
Четвертый
К базе для маринада добавить томатный сок или томатное пюре. Шашлык в таком маринаде получается более красивым в готовом виде. Вместо томата можно взять обычный кефир.
Вкусный мягкий шашлык
Илья Лазерсон и Серж Маркович предлагают приготовить немного необычный шашлык. Вместо мяса мужчины предлагают взять бараньи яйца, очищенные от пленки. Из них шашлык получается очень нежным и легким, а по вкусу ничем не отличается от мясного.
Ниже будет видео, в котором шеф-повар детально расскажет все секреты приготовления этого чудесного шашлыка, а пока давай разбираться, что нам нужно для идеального шашлыка.
Ингредиенты
Приготовление
© Depositphotos
Для начала нужно правильно обработать бараньи яйца, чтобы предотвратить появление неприятного запаха. Обязательно нужно очистить их от пленки и хорошенько промыть. Можно перед приготовлением немного подержать их в молоке. Затем нарезать небольшими кусочками, примерно на четвертинки.
Понятное дело, этот шашлык на любителя, не каждому он придется по вкусу, однако попробовать точно стоит. Получается очень сочный, нежный и ароматный идеальный шашлык!
А вот и видео, в котором Илья Лазерсон и Серж Маркович готовят этот прелестный шашлык. Посмотри обязательно, там много полезных советов и шуток, которые поднимут тебе настроение.
Илья Лазерсон знает толк в хорошем шашлыке. Ранее мы делились с тобой его принципами маринования мяса.
А в этой подборке мы собрали для тебя лучшие рецепты шашлыка из любых видов мяса и рыбы. Шашлык можно сделать из чего угодно!
Также мы делились с тобой маринадами для мяса на все случаи жизни. Полезная подборка!
Рекомендации Ильи Лазерсона по приготовлению шашлыка ( 10 фото )
На улице уже хорошая погодка, а значит, самое время стряхнуть пыль с мангала, достать шампуры и приниматься за приготовление шашлыка. Есть тысяча и один рецепт идеального домашнего шашлыка, но сегодня мы тебя удивим. Илья Лазерсон — истинный эксперт в приготовлении шашлыка.
И сегодня
«Шняги.Нет!» делится с тобой его рецептом самого нежного шашлыка, но не совсем из мяса. Вкусный мягкий шашлык
Илья Лазерсон и Серж Маркович предлагают приготовить немного необычный шашлык. Вместо мяса мужчины предлагают взять бараньи яйца, очищенные от пленки. Из них шашлык получается очень нежным и легким, а по вкусу ничем не отличается от мясного. Ниже будет видео, в котором шеф-повар детально расскажет все секреты приготовления этого чудесного шашлыка, а пока давай разбираться, что нам нужно для идеального шашлыка.
Ингредиенты
Понятное дело, этот шашлык на любителя, не каждому он придется по вкусу, однако попробовать точно стоит. Получается очень сочный, нежный и ароматный — идеальный шашлык! А вот и видео, в котором Илья Лазерсон и Серж Маркович готовят этот прелестный шашлык. Посмотри обязательно, там много полезных советов и шуток, которые поднимут тебе настроение. Илья Лазерсон знает толк в хорошем шашлыке. Ранее мы делились с тобой его принципами маринования мяса. А в этой подборке мы собрали для тебя лучшие рецепты шашлыка из любых видов мяса и рыбы. Шашлык можно сделать из чего угодно! Также мы делились с тобой маринадами для мяса на все случаи жизни. Прелестная подборка!
Материал взят: Тут
Шашлык от Лазерсона
Шашлык от Лазерсона
Выбор мяса
Для России – это свинина. Самая мягкая, а значит, идеальная для жарки часть – шея. Кроме шеи, можно взять вырезку и внутреннюю часть окорока. У говядины это антрекот, вырезка, толстый и тонкий край.
Принцип 1 – забыть о кислоте
Для чего в маринад добавляют уксус или другую кислоту?
Так принято добиваться размягчения мяса. Согласно принципам шеф-повара, оно не нуждается в кислоте: просто для жарки нужно взять изначально мягкие куски.
К тому же кислый маринад – сомнительный способ размягчения, он, наоборот, делает мясо жестче. Поэтому ни уксус, ни лимон, ни белое вино в маринад для свинины добавлять нельзя.
Маринад в шашлыке – не размягчение, маринад – это вкус. Лучшее для свинины – это лук, много лука.
Нарезанный кольцами он не будет иметь контакта с мясом, поэтому нужно превратить его в кашицу с помощью блендера, добавив в чашу воды.
Луковая кашица отлично взаимодействует со свининой, особенно если ее помассажировать.
Принцип 2 – горчица и растительное масло
Второй принцип Ильи Лазерсона – добавить в маринад немного горчицы. Для размягчения. Не кислоту, а горчицу.
Основа готова. Это три компонента: луковая кашица, горчица и растительное масло.
Принцип 3 – не солить
Соль способствует выделению жидкости из продуктов. Из мяса она забирает сок, поэтому солить нужно уже зажаренные куски свинины.
Рецепты маринадов от Лазерсона
Итак: в миску с кусками мяса добавить луковое пюре, горчицу, растительное масло и перемешать.
Первый
В миску отправить куски свинины, за ним – луковую кашицу. Мясо помассажировать для лучшего взаимодействия с луком, добавить немного горчицы, перемешать и влить растительное масло.
Измельчить руками лавровый лист. На сухой сковороде подогреть горошек черного перца: это нужно для улучшения аромата перца и для более легкого его дробления. Нагретый перец горошком завернуть в салфетку и раздробить молотком. Добавить в маринад лавровый лист и черный перец и перемешать.
Второй
К мясу в миске добавить основу в порядке, описанном выше. Звездочку бадьяна в салфетке разбить молотком, отправить в маринад и перемешать.
Третий
В основу из луковой кашицы, растительного масла и горчицы добавить зиру, перемешать и соединить с кусками свинины.
Четвертый
К базе для маринада добавить томатный сок или томатное пюре. Шашлык в таком маринаде получается более красивым в готовом виде. Вместо томата можно взять обычный кефир.
Вместо заключения
Илья Лазерсон советует мариновать мясо долго. Его нужно поместить в маринад вечером и оставить на всю ночь.
Удобно мариновать мясо для шашлыка в полиэтиленовом пакете: уложить в него куски, залить маринад, завязать и помять руками.
Чтоб не пачкать руки, нанизывать куски свинины на шпажки лучше в латексных перчатках.
Луковые кольца не годятся для аромата, но ничего не мешает нанизать их на шампуры вперемежку с мясом.
Эти принципы подходят для приготовления шашлыков на мангале и на гриле в духовке.
Как замариновать мясо на шашлык из свинины?
Входите!
Шеф-повар Лазерсон: «Вот мои принципы маринования мяса…»
Идеальный шашлык — это сочное, мягкое мясо с насыщенным ароматом и изысканным вкусом. И чтобы он таким получился, важно правильно замариновать мясо. Ведь именно от этого будет зависеть его вкус и мягкость. Как замариновать мясо для шашлыка
, чтобы оно было не пересушенным и не слишком жестким?
Сегодня мы
поделимся рецептом маринованного мяса
от шеф-повара Ильи Лазерсона. Оказывается, многое мы делали неправильно!
Как мариновать мясо
Шеф-повар утверждает, что эти принципы маринования одинаковы для всех видов мяса. И даже неважно, как ты после будешь его готовить. Но если говорить именно о шашлыке, то Лазерсон рекомендует выбирать мягкое мясо: свиную шею, внутреннюю часть окорока или вырезку. Ниже будет видео, в котором шеф-повар покажет, как правильно резать мясо для шашлыка. А пока давай поговорим о принципах маринования мяса от Лазерсона.
Забудь о кислоте
Откуда вообще в маринаде для мяса появилась кислота? Из-за желания размягчить жесткое мясо. Но способ этот весьма сомнительный, как утверждает опытный шеф-повар. Кислота может оказать обратное действие и сделать мясо еще жестче. Не нужно прибегать к таким методам, лучше сразу купить хорошее мясо для жарки.
Илья Лазерсон говорит: «Сегодня маринование не должно работать на размягчение. Маринование — это только вкус»
. Так что никакой кислоты в мясе!
Не солим
Еще один очень важный принцип — не стоит солить мясо, ведь соль вытянет из него весь сок и оно станет сухим. Лучше солить уже готовый шашлык.
Добавь немного…
Теперь давай поговорим о том, что же всё-таки нужно добавлять в маринад. Самый первый ингредиент — лук. Намочи и очисти его, нарежь. После измельчи в блендере до состояния каши, добавив немного воды. Это будет основа для любого маринада, если только он не предназначен для курицы. Шеф-повар не рекомендует мариновать куриное мясо с луком.
Есть еще два ингредиента, которые просто необходимы мясу. Это горчица и растительное масло. Горчица размягчит мясо, а растительное масло поможет ему впитать ароматы всех специй, которые будут в шашлыке. Масло — органический растворитель, а специи — это ароматы и эфиры, которые хорошо растворяются в масле. Именно масло сделает вкус насыщенным.
Есть множество вариантов приготовления маринада. После того как ты добавил луковую основу, горчицу и масло, нужно добавить специи. Первый вариант: разогрей черный перец горошком на сухой сковороде, а после измельчи его и добавь в маринад вместе с лавровым листом. Перемешай. Второй вариант: измельчи звездочку бадьяна и добавь в маринад. Выбирай специи на свой вкус.
Когда маринад приготовлен, можно приступить непосредственно к процессу. Возьми миску, положи туда нарезанное мясо. Сначала добавь луковую основу, после чайную ложку горчицы и растительное масло. После добавь выбранные тобой специи. Хорошенько перемешай. Шеф-повар рекомендует мариновать мясо в полиэтиленовых пакетах, ведь так руки остаются чистыми. Мариноваться мясо должно как минимум четыре часа, а лучше весь день или всю ночь.
А вот и обещанное видео, в котором ты сможешь проследить за всеми этапами приготовления шашлыка и разных видов маринада. Узнай все секреты опытного шеф-повара!
Вот и все секреты приготовления домашнего шашлыка. Зная их, ты сможешь замариновать и приготовить идеальный шашлык. А что еще нужно для хорошего отдыха на природе?
А какие рецепты маринада для мяса предпочитаешь ты? Делись с нами в комментариях!
Дачный участок
Идеальный шашлык — это сочное, мягкое мясо с насыщенным ароматом и изысканным вкусом. И чтобы он таким получился, важно правильно замариновать мясо. Ведь именно от этого будет зависеть его вкус и мягкость. Как замариновать мясо для шашлыка
, чтобы оно было не пересушенным и не слишком жестким?
Сегодня мы
поделимся рецептом маринованного мяса
от шеф-повара Ильи Лазерсона. Оказывается, многое мы делали неправильно!
Как мариновать мясо
Шеф-повар утверждает, что эти принципы маринования одинаковы для всех видов мяса. И даже неважно, как ты после будешь его готовить. Но если говорить именно о шашлыке, то Лазерсон рекомендует выбирать мягкое мясо: свиную шею, внутреннюю часть окорока или вырезку. Ниже будет видео, в котором шеф-повар покажет, как правильно резать мясо для шашлыка. А пока давай поговорим о принципах маринования мяса от Лазерсона.
Откуда вообще в маринаде для мяса появилась кислота? Из-за желания размягчить жесткое мясо. Но способ этот весьма сомнительный, как утверждает опытный шеф-повар. Кислота может оказать обратное действие и сделать мясо еще жестче. Не нужно прибегать к таким методам, лучше сразу купить хорошее мясо для жарки.
Илья Лазерсон говорит: «Сегодня маринование не должно работать на размягчение. Маринование — это только вкус»
. Так что никакой кислоты в мясе!
Не солим
Еще один очень важный принцип — не стоит солить мясо, ведь соль вытянет из него весь сок и оно станет сухим. Лучше солить уже готовый шашлык.
Добавь немного…
Теперь давай поговорим о том, что же всё-таки нужно добавлять в маринад. Самый первый ингредиент — лук. Намочи и очисти его, нарежь. После измельчи в блендере до состояния каши, добавив немного воды. Это будет основа для любого маринада, если только он не предназначен для курицы. Шеф-повар не рекомендует мариновать куриное мясо с луком.
Есть еще два ингредиента, которые просто необходимы мясу. Это горчица и растительное масло. Горчица размягчит мясо, а растительное масло поможет ему впитать ароматы всех специй, которые будут в шашлыке. Масло — органический растворитель, а специи — это ароматы и эфиры, которые хорошо растворяются в масле. Именно масло сделает вкус насыщенным.
Есть множество вариантов приготовления маринада. После того как ты добавил луковую основу, горчицу и масло, нужно добавить специи. Первый вариант: разогрей черный перец горошком на сухой сковороде, а после измельчи его и добавь в маринад вместе с лавровым листом. Перемешай. Второй вариант: измельчи звездочку бадьяна и добавь в маринад. Выбирай специи на свой вкус.
Когда маринад приготовлен, можно приступить непосредственно к процессу. Возьми миску, положи туда нарезанное мясо. Сначала добавь луковую основу, после чайную ложку горчицы и растительное масло. После добавь выбранные тобой специи. Хорошенько перемешай. Шеф-повар рекомендует мариновать мясо в полиэтиленовых пакетах, ведь так руки остаются чистыми. Мариноваться мясо должно как минимум четыре часа, а лучше весь день или всю ночь.
А вот и обещанное видео, в котором ты сможешь проследить за всеми этапами приготовления шашлыка и разных видов маринада. Узнай все секреты опытного шеф-повара!
Вот и все секреты приготовления домашнего шашлыка. Зная их, ты сможешь замариновать и приготовить идеальный шашлык. А что еще нужно для хорошего отдыха на природе?
А какие рецепты маринада для мяса предпочитаешь ты? Делись с нами в комментариях!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь(на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Видео, Верхняя Салда, Смотреть онлайн
| Авто | Видео-блоги | ДТП, аварии | Для маленьких | Еда, напитки |
|---|---|---|---|---|
| Животные | Закон и право | Знаменитости | Игры | Искусство |
| Комедии | Красота, мода | Кулинария, рецепты | Люди | Мото |
| Музыка | Мультфильмы | Наука, технологии | Новости | Образование |
| Политика | Праздники | Приколы | Природа | Происшествия |
| Путешествия | Развлечения | Ржач | Семья | Сериалы |
| Спорт | Стиль жизни | ТВ передачи | Танцы | Технологии |
| Товары | Ужасы | Фильмы | Шоу-бизнес | Юмор |
«Тик-так, минутки улетают». Д/с № 42 «Пингвинчик», г. Верхняя Салда
Новогодний городок в Верхней Салде открыли праздничным салютом, 29.12.2018
Титан (Верхняя Салда) — Звезда (п. Свободный) (лучшие моменты)
Титан (Верхняя Салда) — Звезда (п. Свободный) (клип)
Верхняя Салда Прошлое и Настоящее
ФК Гальянский (Нижний Тагил) — Титан (Верхняя Салда) (лучшие моменты)
Аренда Магазина Г. Верхняя Салда Ул.Воронова 20
ФК Гальянский (Нижний Тагил) — Титан (Верхняя Салда) (клип)
Титан (Верхняя Салда) — Звезда (п. Свободный)
ФК Гальянский (Нижний Тагил) — Титан (Верхняя Салда)
«Укутаны снегом дома и деревья».Д/с № 42 «Пингвинчик», г. Верхняя Салда.
Прямая трансляция Титан 09 (Верхняя Салда) — Астана 09 (Астана)
Ловим сорогу на пруду(13.12.2018 Верхняя Салда)
В Верхней Салде загорелось общежитие № 3, 13.12.2018
В Верхней Салде школьников посвятили в кадеты
Сюжет на телеканале «Орбита ТВ». г.Верхняя Салда
«Мама,мама, мамочка».Д/с № 42 «Пингвинчик»,г. Верхняя Салда, старшая группа.
» Продвинутая бабушка». Д/с № 42 «Пингвинчик», старшая группа, г. Верхняя Салда
Песня » День Матери». Д/с № 42 «Пингвинчик», Г. Верхняя Салда, старшая группа
В Верхней Салде презентовали вторую книгу о многопрофильном техникуме
Рождественские чтения прошли в Верхней Салде
Верхняя Салда, Полицейские раскрыли грабеж и задержали грабителя в течение 15 минут
Фестиваль «Душа России» Танец с ложками «По малину»,Верхняя Салда МАДОУ№ 2
Фестиваль «Душа России»: танец «Березы»,Верхняя Салда МАДОУ № 2
Металлург (Нижняя Салда) — Титан (Верхняя Салда) (лучшие моменты)
9 месяцев в тюрьме проведёт житель Верхней Салды за пьяную езду
Верхняя Салда, По материалам салдинской полиции суд приговорил салдинца к пяти годам строгого режима
Верхняя Салда, Суд приговорил салдинца к 9 месяцам колонии строгого режима за «пьяную езду»
Видео с 1 сентября 2018. 1В класс. 6 школа. Верхняя Салда.
Похожие видео
Введите ваши данные:
все видео рецепты »»»
Шашлык