Приготовить варенье без сахара

Варенье без сахара для диабетиков: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

Диабет и сахар

Сахаросодержащие продукты быстро утоляют чувство голода. Опасность кроется в том, что сахар, особенно в больших количествах, вреден для здоровья. Особенно для тех, кто страдает диабетом. Их организм не способен усваивать глюкозу, из-за этого увеличивается количество сахара в крови.

Поэтому люди, которые страдают диабетом, должны придерживаться определенной диеты. Основное условие — исключение продуктов с высоким гликемическим индексом. А именно тех, при поступлении которых в организме выделяется большое количество глюкозы. Запрет для диабетиков — это сахар, а соответственно все продукты, которые его содержат в больших количествах.

Варенье без сахара

Варенье имеет высокую калорийность. Его используют как начинку для пирогов или пирожков. Но не всем людям разрешено употреблять сахар. Сейчас существуют заменители, которые безопасны для их здоровья:

Даже для таких заменителей есть доза, которая разрешена к употреблению. С их использованием легко приготовить вкусное варенье из любых ягод или фруктов.

Еще один выход для людей, страдающих диабетом — это кушать варенье, приготовленное совсем без сахара. К нему нужно будет привыкнуть, но оно более полезное.

Малиновое варенье без сахара

Такое варенье не только вкусное, но еще и очень полезное. Если учитывать тот факт, что варенье можно готовить без сахара, то хорошие свойства приумножаются. Для того чтобы его сделать, понадобится малина в больших количествах. Ягоду даже не нужно мыть. Приготовление такого варенья займет достаточно времени, зато результат приятно удивит.

Поэтапный рецепт состоит из следующих шагов:

Легкий рецепт клубничного варенья на фруктозе

Фруктоза — это заменитель сахара натурального происхождения. Она быстро усваивается организмом, поэтому такой заменитель отлично подходит для людей, которые страдают диабетом.

Для приготовления варенья потребуются:

Заранее стерилизуем чистые банки. Делаем это на пару, в духовке или любым другим удобным способом.

Тщательно моем клубнику и удаляем хвостики. Складываем ее в удобную тару, смешиваем с водой и фруктозой. Ставим ягоды на плиту и варим их на медленном огне. Через семь минут снимаем готовое варенье с плиты. Дольше варить нельзя, иначе фруктоза потеряет свои свойства.

Варенье сразу раскладываем по банкам и закупориваем. Храним его в прохладном месте, без доступа солнечных лучей. Варенье отлично подходит для чаепития. Открытую банку обязательно ставим в холодильник, чтобы содержимое не пропало.

Интересный рецепт варенья для диабетиков

Сладости для диабетиков продаются и в магазинах. Но лучше сделать домашний вариант — варенье. Вы всегда будете знать, что использовали только натуральные продукты. Главное — вам будет известно, какой заменитель вы положили и в каком количестве.

Для приготовления такого варенья понадобятся следующие ингредиенты:

Мандарины тщательно моем под проточной водой. После этого обдаем их кипятком, чтобы обеззаразить. Снимаем с каждого плода шкурку и вычищаем белые жилки сердцевины. Мандарины режим ломтиками средних размеров. Шкурку с одного плода измельчаем на тонкие полоски.

В кастрюлю перекладываем порезанные мандарины и цедру. Заливаем содержимое водой и накрываем крышкой. Варим цитрусовые от 30 минут до одного часа. Все зависит от того, когда цедра станет мягкой. Сразу после этого снимаем кастрюлю с огня и даем остыть содержимому. Перекладываем его в блендер и перемалываем.

Мандариновое варенье отправляем в кастрюлю вместе с сахарозаменителем. Ставим его на медленный огонь и доводим до кипения. Не остужая, раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закупориваем их, остужаем и ставим в холодильник для хранения. Такое варенье не только очень вкусное, но еще и полезное.

Яблочное варенье с добавлением стевии

Стевия имеет слегка горьковатый вкус. При этом она отлично заменяет сахар, что подходит для людей с диабетом.

Для приготовления варенья потребуются:

Тщательно моем яблоки. Режим их на дольки средних размеров, помещаем в кастрюлю.

В воде растворяем стевию. Добавляем ее к яблокам. Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим воду до кипения. Снимаем яблоки с плиты. Затем повторяем процедуру. На третий раз доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 15 минут.

Заранее стерилизуем чистые банки. Выкладываем в них горячее варенье и закупориваем новыми крышками. Остужаем банки и ставим их в укромное место. Открытую тару обязательно храним в холодильнике, иначе появится плесень.

Хоть стевия и является сахарозаменителем, ее порция должна быть адекватной. Даже полезные продукты могут навредить, если употреблять их в больших количествах.

Варенье из черной смородины с сорбитом

Сорбит — отличный заменитель сахара, он не провоцирует увеличение глюкозы в крови. К тому же добавка отличается полезными свойствами.

Чтобы сварить варенье, следует приобрести:

Для начала хорошенько промываем ягоды, удаляя лишние хвостики и мусор. Перекладываем их в кастрюлю и засыпаем сорбитом, оставляем на шесть часов в комнате настаиваться. Затем провариваем ягоды на слабом огне около 15 минут. На следующий день и через него делаем то же самое. Получается, что провариваем варенье по 15 минут три раза за трое суток. Перекладываем его по стерилизованным банкам и закупориваем.

Источник

Варенье со стевией: рецепт с фото пошагово

Пришло время запасать на зиму вкусные и полезные продукты – салаты, засолки, компоты и варенья. Чтобы больные диабетом люди не чувствовали себя обделенными – ведь во всех заготовках присутствует запрещенный для них сахар – приведем несколько вкуснейших и абсолютно безопасных рецептов. Варенье, джемы, конфитюры и компоты совершенно спокойно обходятся без привычного для нас сладкого консерванта. И при этом отлично хранятся продолжительное время.

Натуральный подсластитель стевия: химический состав, витамины

Стевия – это многолетнее растение, трава, которая своей высотой достигает метра. Другие названия: медовая трава, двулистник. Кроме того, что трава очень полезна для употребления в лечебных ценах, она имеет невероятно приятный сладковатый вкус.

В пищу употребляется экстракт или листья растения (цветы и стебель не используется). Стевия имеет очень богатый химический состав и малую калорийность:

Много витаминов:

Других микроэлементов:

Минералы:

Для чего применяют стевию:

ВАЖНО: Стевия – очень популярный сахарозаменитель. Купить стевию можно в аптеке, препараты изготовленные из стевии считаются БАД добавками. Можно приобрести таблетки (белого или коричневого цвета), порошок, чай, сироп или экстракт. Кроме того, что стевию можно добавлять в напитки, не редко ее используют для приготовления низкокалорийной выпечки и блюд.

Стевия — растение сладкое на вкус

Сколько хранится варенье без сахара?

Старинные русские рецепты всегда обходились без сахара. Варенье часто заправляли медом или патокой. Но самым простым и распространенным было обычное уваривание ягод в русской печи. Как приготовить зимнее лакомство без сахара в современных условиях?

Для длительного хранения (до года) важно тщательно простерилизовать банки и крышки (их надо прокипятить отдельно). Лучший вариант сделать так, чтобы варенье не пропало, это рассчитать необходимое количество лакомства до следующего урожая, тогда не придется избавляться от забродивших или прокисших излишков.

Применение стевии в кулинарии

Стевия как идеальный сахарозаменитель представляет собой натуральный продукт, который имеет множество полезных свойств. Благодаря этому рецепты, приготовленные с ее использованием, отлично подойдут больным сахарным диабетом и людям с повышенной массой тела.

Варенье с пектином — рецепт без сахара

Варенье на яблочном пектине без сахара — один из удобных способов пополнить зимние запасы густой и ароматной заготовкой, потратив на ее приготовление всего 15 минут. В отличие от цитрусового пектина, яблочный придает варенью легкий фруктовый привкус, более насыщенный цвет и не теряет своих желирующих свойств даже при длительной варке.

Клубничное варенье с агар-агаром

Лучшее варенье не только для диабетиков, но и для совершенно здоровых людей варится без добавления любых подсластителей. Важно сохранить его в течение зимы, для этого можно использовать желирующее вещество агар-агар.

🍒 Заготавливаем ягодные варенья на зиму со стевией вместо сахара!

🌿 Натуральный сахарозаменитель СТЕВИЯ широко применяется при изготовлении варенья. Правильный рецепт консервирования подразумевает добавление 5 сухих листьев медового растения из расчета на трехлитровую банку.

🌿 Для приготовления компота используется 10 сухих листьев стевии, при этом требуется добавление 1/4 части сахара. В том случае, когда трава добавляется во время консервации, она выступает в качестве антисептического вещества.

🌿 Варенье со стевией может стать отличным полезным заменителем сладких блюд. Для его приготовления подойдет экстракт стевии.

🍒 Варенье готовится из расчета 1 чайная ложка экстракта и 2 г порошка яблочного пектина на 1 кг продукта.
🍒 Порошок необходимо развести в небольшом количестве чистой воды.
🍒 Плоды моются и засыпаются в кастрюлю, туда же выливается разведенный порошок.
🍒 Варенье готовится на медленном огне, нагревается до температуры 70 градусов, после чего остужается, доводится до кипения и заново остужается.
🍒 Полуготовое варенье снова кипятится на медленном огне 15 минут, переливается в простерилизованную банку и закатывается. Варенье рекомендуется употреблять в пищу небольшим порциями.

Овсяное печенье со стевией: рецепт, фото

Овсяное печенье со стевией:

Приготовление:

Овсяное печенье со стевией

Абрикосовое варенье без сахара

Варенье без сахара — рецепт, позволяющий менять консистенцию заготовки. Те же абрикосы можно пюрировать, сварить целыми или приготовить половинками. В последнем случае, варенье будет иметь более яркий вкус, аппетитный вид и сможет использоваться не только в качестве начинки для выпечки, но и как отдельный изысканный десерт.

Яблочное варенье без сахара

Варенье из яблок без сахара — популярная заготовка. Просто, дешево и очень ароматно. Особый плюс — можно регулировать вкус и консистенцию варенья. Сладкие сорта сделают его гуще и насыщенней, кислые — нежнее и пикантней. В любом случае, яблоки лучше варить с лимонным соком, который выступит отличным консервантом и не позволит им потемнеть.

Рецепты вкусного варенья со стевией

Стевиозид (вещество добываемое из стевии) может послужить прекрасным заменителем сахара при приготовлении низкокалорийного варенья. Чтобы варенье не было жидким (в отличие от сахара стевиозид не превращается при нагревании в карамель), в рецепте так же следует использовать пектин.

Для приготовления следует использовать порошок стевии – он удобен в пользовании. Порошок разводится водой и полученным сиропом заливаются фрукты, либо ягоды. Фруктовая масса, как и обычное варенье, держится на небольшом огне (до 70 градусов), доводится до не сильного кипения и остужается. Такую процедуру следует произвести дважды перед закатыванием.

Черничное варенье:

ВАЖНО: Перед приготовлением ягоды тщательно вымываются. После закипания массы, ее следует тщательно перемешать и дать ей возможности пригореть. Каждый раз после закипания снимайте пенку.

Черничное варенье со стевией

Яблочно-грушевое варенье:

ВАЖНО: Мякоть фруктов можно пропустить через мясорубку, можно измельчить ножом. Доводить до кипения варенье следует дважды, каждый раз тщательно перемешивая чтобы оно не пригорало. Снимайте пенку.

Яблочно-грушевое варенье со стевией

Рецепты со стевией для диабетиков

Творожно-апельсиновый десерт:

Другие десерты:

Вариант 1 Вариант 2 Вариант 3

Пошаговый рецепт с фото

Продолжаю готовить различные блюда на стевии без сахара. Сегодня — клубничное варенье со стевией. Несмотря на то, что стевия во много раз слаще сахара и при этом имеет практически нулевую калорийность, добавлять ее в блюда в больших количествах не стоит. Дело в том, что стевия имеет специфический привкус и немного горчит. Поэтому добавляем сахарозаменитель понемногу и все время пробуем. Если вы нормально переносите горечь, то можете добавить стевии больше, чем в моем рецепте.

В состав порошка стевии входят еще мальтодекстрин и экстракт топинамбура.

Ягоды клубники переберем, снимем с них чашелистики и нарежем помельче (мне клубника попалась крупная и твердая). Сложим в небольшую кастрюльку для варки, сразу же добавим стевию и воду.

Ставим на огонь, варим, помешивая и убирая пену.

Ближе к концу приготовления простерилизуем банки и крышки.

Варим варенье, пока оно не загустеет. Пробуем на вкус, если нужно, добавляем еще порошок стевии.

Горячее клубничное варенье со стевией разливаем в баночки, закатываем и переворачиваем.

Клубничное варенье без сахара

Сезон на клубнику короток. Это заставляет большинство хозяек делать варенье из клубники без сахара в собственном соку сразу в банках. Такой способ приготовления позволяет переработать много ягод, простерилизовать одновременно и заготовку, и банки, и получить качественный продукт, который можно хранить при комнатной температуре.

Варенье из яблок без сахара на зиму

Можно ли приготовить пп варенье без сахара и других сахарозаменителей? Да еще такое, которое можно хранить всю зиму? Такое возможно. Для этого рецепта вам понадобятся всего два простых ингредиента:

3 кг яблок. Лучше всего брать сладкие сорта яблок, тогда и пп варенье будет намного вкуснее. Яблоки моем, чистим, режем на дольки.

Дольки заливаем водой и ставим вариться на 20 минут. Затем полученную массу обязательно нужно протереть через сито и поставить вариться на медленный огонь до загустения. Не забывайте постоянно помешивать ваше пп варенье.

Затем разливаем по банкам, закрываем крышкой и помещаем на стерилизацию. Если у вас банки по 0,5 литров, то вам нужно 15 минут для стерилизации. ПП варенье готово!

Варенье со стевией вместо сахара — рецепт

Любите клубнику? Тогда ловите рецепт клубничного пп варенья! Итак, вам понадобится:

В емкость выливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипела, добавляем ягоды и варим около 15 минут на медленном огне. Пока клубника варитися, смешиваем лимонную кислоту, яблочный пектин и стевию. Кладем эту смесь в варенье и варим ее 5 минут. ПП варенье готово!

Варенье из ревеня без сахара — рецепт

Варенье из ревеня без сахара готовят c подсластителями или яблоками. В последнем варианте варенье получится более натуральным и сбалансированным. Яблоки в процессе варки становятся слаще, чем компенсируют насыщенно-кислый вкус ревеня. Без загустителей варенье будет жидковатым, поэтому лучше всего использовать желатин.

Облепиховое варенье с медом

Еще один вариант полезного варенья, которое лучше всего иметь в холодильнике в осенне-зимний период. Облепиха обладает массой полезных свойств, содержит много витаминов и полезных веществ.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и раскладываем по банкам. Хранить в холодильнике.

Варенье без сахара в мультиварке

Варенье из черной смородины без сахара можно смело делать в мультиварке. Это единственная ягода, которая не теряет полезных свойств даже при часовой термообработке. Чтобы варенье быстрей приобрело необходимую густоту, ягоды лучше предварительно проварить в кастрюле, отцедить излишний сок и продолжить приготовление в мультиварке.

Варенье на пару без сахара

Чаще, малиновое варенье без сахара является целебным средством, помогающим справиться с недугами зимой. Вот почему к ягодам относятся крайне бережно и для сохранения всех витаминов применяют щадящий способ приготовления — варку на пару. Держат заготовку в холодильнике, защитив варенье от плесени, смоченным в водке пергаментом.

Варенье из калины с медом — рецепт

Это пп варенье можно использовать в профилактических и лечебных целях. Калина — это отличный источник витамина С, поэтому хорошо иметь баночку такого варенья под рукой.

Смешиваем калину с медом, перемешиваем и оставляем до полного растворения меда. Затем разливаем по стерилизованным банкам, закрываем и отправляем в холодильник.

Понравились варианты пп варенья? Обязательно пробуйте и наслаждайтесь любимым лакомством, которое точно не испортит вашу фигуру!

Источник

Способы приготовить варенье без сахара для диабетиков

Варенье из ягод или фруктов – одно из любимых лакомств у детей. И даже взрослые, не считающие себя сладкоежками, с удовольствием балуют себя этим фруктовым десертом. Помимо приятного вкуса, варенье обладает и пользой. Оно помогает сохранить на долгое время многие полезные вещества, содержащиеся в плодах. Для того чтобы законсервировать на зиму полезный витаминный продукт, обычно используют сахар, и довольно много, поэтому при диабете и избыточном весе варенье попадает в список нежелательных продуктов. Но есть немало рецептов, как приготовить варенье без сахара для диабетиков. Нужно просто приготовить ягоды особым образом или использовать заменитель сахара.

Сахарозаменители для приготовления варенья

Заменители сахара, которыми часто пользуются пациенты с диабетом, делятся на натуральные и синтетические. Натуральные обычно производятся из веществ, которые содержатся в продуктах природного происхождения – фруктах, овощах, ягодах. К ним принято относить фруктозу, ксилит, сорбит, эритрол и стевию. Натуральные сахарозаменители обладают разной степенью сладости и калорийности: например, фруктоза мало чем уступает сахару по энергетической ценности и при этом чуть слаще его, а стевия слаще сахара во много раз и при этом вообще не влияет на углеводный обмен. Все натуральные заменители сахара расщепляются медленно и не допускают резкого повышения уровня глюкозы в крови, хорошо переносят высокотемпературную обработку, поэтому с ними возможно приготовление сладких блюд при сахарном диабете.

Некоторые характеристики натуральных заменителей сахара, важные диабетикам

Синтетические сахарозаменители обычно некалорийны, что важно для диабетиков 2 типа, особенно при наличии ожирения. К ним относятся сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам. Основой этих веществ становятся химически синтезированные продукты, поэтому их сладость в сотни раз выше, чем у сахара. Некоторые из синтетических сахарозаменителей могут переносить температурную обработку и годятся для приготовления пищи. В варенье предпочтительно добавлять натуральные заменители сахара, потому что они способны подчеркнуть вкус фруктов и ягод.

Варенье для диабетиков с фруктозой, ксилитом, сорбитом

Чаще всего варенье для диабетиков готовят на фруктозе, потому что она примерно в полтора раза слаще сахара, и ее удобно рассчитывать при приготовлении блюда. Зато калорийность десерта ниже обычного, ведь из-за сладости фруктозы ее нужно меньше, чем сахара. К тому же, этот заменитель сахара делает ярче вкус фруктов, из которых готовится варенье.

Варенье абрикосовое на фруктозе. 1 кг абрикосов хорошо вымыть, вынуть косточки. Приготовить сироп из 2 стаканов воды и 650 г фруктозы. Смесь вскипятить и варить 3 минуты, помешивая. Опустить половинки абрикосов в сироп, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Варенье разлить в банки и закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Сорбит и ксилит с химической точки зрения представляют собой спирты, а не углеводы, поэтому для их усвоения организму не нужно вырабатывать инсулин. Они малокалорийные, но не очень сладкие добавки. Тем не менее, варенье для диабетиков, приготовленное на ксилите или сорбите, будет обладать приятным сладким вкусом и окажется на 40% менее калорийным, чем его аналог на сахаре.

Варенье из клубники на сорбите. 1 кг ягод промыть и залить 1 стаканом воды, дать закипеть на небольшом огне, снять пену и всыпать 900 г сорбита. Помешивая, варить пока не станет густым. Затем разлить по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть и накрыть одеялом. После остывания хранить в темном месте.

Варенье из вишни на ксилите. У 1 кг вишни вынуть косточки. Ягоды хорошо промыть и оставить в прохладном месте на 12 часов, чтобы пустили сок. Затем поставить на медленный огонь и всыпать 1 кг ксилита. Варить, помешивая до закипания и далее еще 10 минут дать покипеть. Варенье разлить по банкам, хранить в холодильнике.

Диабетическое варенье со стевией

Сварить варенье, невредное для диабетиков, можно с добавлением стевии. Ее особенность состоит в абсолютном отсутствии калорий и нулевом ГИ. При этом сладость кристаллов стевиозида – порошка стевии в 300 раз сильнее, чем у сахара.

Для диабетиков рецепт варенья со стевией может включать использование как порошка стевии, так и ее сухих листьев, из которых приготавливается сироп. Чтобы сделать сироп, придется повозиться, но потом его можно хранить долго и использовать по мере надобности. Сначала нужно приготовить настой стевии: 20 г листьев залить стаканом кипятка и проварить 5 минут, затем снять с огня, накрыть и настоять 10 минут. Настой перелить в термос и укупорить, через 12 часов процедить в простерилизованную бутылку.

При использовании настоя для приготовления варенья его учитывают, исходя из того, что листья стевии слаще сахара в 30 раз. Но порошок стевии в домашних условиях использовать быстрее и удобнее.

Яблочное варенье со стевией. 1 кг спелых яблок очистить и нарезать ломтиками. Развести в половине стакана воды 1 чайную ложку порошка стевиозида и вылить в кастрюлю с яблоками. Смесь нагревать на очень маленьком огне примерно до первых признаков закипания, снять с огня и остудить. Затем еще раз довести до полного кипения – снять и остудить. В третий раз довести варенье до кипения и проварить на медленном огне 15 минут. Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в темном месте, а если открыли – только в холодильнике.

У стевии имеется характерный горьковатый травяной привкус, который многим не по душе, хотя производителям удается почти полностью очистить от него этот сахарозаменитель в форме порошка. Если к стевии добавить сахарозаменитель эритрол, привкус исчезает. Эритрол аналогичен стевии по отсутствию влияния на углеводный обмен. Диабетическая добавка, где смешаны эритрол и стевия, может использоваться для приготовления варенья, но взять ее нужно две чайных ложки на 1 кг фруктов, и готовить десерт так же, как варенье со стевией.

Рецепты варенья без сахара и его заменителей

Наиболее натуральный продукт из фруктов и ягод – это варенье вообще без сахара и его заменителей. Как сварить такое варенье, хорошо знали наши бабушки, которые не располагали большим количеством сахара, но умели сохранить на зиму всю витаминную ценность ароматных плодов.

Для приготовления варенья без сахара надо выбрать такие плоды или ягоды, которые способны самостоятельно выделить много собственного сока – например, малину, вишню. Ягоды не должны быть ни недозрелыми, ни перезрелыми.

Варенье из малины в собственном соку. Взять 6 кг свежей малины, и поместить часть ее, сколько войдет, в большую банку. Периодически нужно встряхивать банку, чтобы малина уплотнялась, утрамбовывалась и выделяла сок. В металлическое ведро или большую кастрюлю постелить на дно марлю, поставить банку с ягодами и налить воды до уровня середины банки, поставить на огонь. После закипания воды огонь уменьшить. Малина будет постепенно оседать, выделяя сок, и ягоды нужно подсыпать, пока банка не наполнится соком. Далее ведро или кастрюлю надо прикрыть крышкой и оставить воду в ней кипеть примерно полчаса. Затем все выключить, банку с вареньем закатать.

Клубничное варенье без сахара. Для него понадобится 2 кг ягод, стакан свежевыжатого сока из спелых яблок, сок половинки лимона, 8 г агар-агара. В кастрюлю налить яблочный и лимонный соки, положить вымытые и очищенные от плодоножек ягоды, перемешать и варить полчаса на медленном огне. Периодически помешивать и снимать пенки. В четверти стакана воды развести агар-агар, хорошо размешать, чтоб не было комочков, и влить в варенье. Все перемешать и дать прокипеть еще 5 минут. Готовое варенье разлить в банки и закатать крышками. Оно идеально сохраняет запах и вкус свежей клубники.

Рецепты варенья без сахара для диабетиков – разрешенного низкокалорийного лакомства, которое не допускает резких скачков уровня глюкозы в крови – смотрите в видео ниже.

Источник