Проростки семян гречки рецепты
Гречка зеленая: как проращивать и зачем – самая полная инструкция
Натуральная пища с каждым днем набирает все большую популярность. Одним из самых интересных продуктов является гречка зеленая – как проращивать ее, я сейчас расскажу. Ведь она вкусная, полезная, помогает улучшить здоровье и предотвратить множество проблем.
Регулярное употребление пророщенной гречки избавляет от акне, ускоряет рост волос, улучшает состояние ногтей – отличный повод попробовать что-то новое.
Зачем проращивать гречку?
В предыдущей статье я уже писала о пользе зеленой, не обжаренной гречки. Оказывается, при прорастании она дает еще больший оздоровительный эффект. Ее целебная сила на порядок выше.
Это ценная, наполненная энзимами пища. Пророщенная гречка – один из самых полезных продуктов питания. Она низкокалорийна, богата питательными веществами, не содержит глютена.
Биологический состав микрозелени отличается от сухих семян. В ней резко увеличивается количество полезных ферментов, а содержание крахмала снижается.
Образующиеся энзимы начинают действовать на высокомолекулярные соединения. Белки распадаются до свободных аминокислот и простых пептидов. В зерне сокращается процент жиров, накапливаются органические кислоты. Баланс pH сдвигается в щелочную сторону.
Кроме того, при замачивании уменьшается содержание фитиновой кислоты, препятствующей правильному усвоению магния. В зернах активизируются растительные гормоны (гиббереллины, ауксины). Эти соединения стимулируют выработку кожей коллагена, делают ее молодой и упругой. А еще они снижают «вредный» холестерин.
Состав минералов и аминокислот остается неизменным, но резко возрастает активность соединений. Витаминный баланс тоже радует. Гречка богата биотином, «бешками», фолиевой кислотой. К общему списку прибавляется аскорбинка.
Пророщенная зеленая гречка – рекордсмен по содержанию токоферола (витамина E). Он защищает клеточные мембраны, разжижает кровь, облегчает ПМС.
Побеги содержат рутин, укрепляющий стенки сосудов и мелкие капилляры. Это особенно важно после 40, когда возрастает риск сердечно-сосудистых патологий.
Полезные свойства зеленой гречки:
Продукт легко усваивается. Гречка не содержит глютен, поэтому показана при непереносимости клейковины. Это ценный источник антиоксидантов. В зернышках присутствуют биофлавоноиды, которые важны для профилактики аутоиммунных, сердечно-сосудистых и других отклонений.
Возможные противопоказания
Несмотря на полезные свойства, при некоторых состояниях увлекаться пророщенной гречкой не стоит. Она не показана при язве желудка, гастрите, колите. Не стоит ее употреблять при диарее, метеоризме.
Вводите новую пищу в рацион постепенно, плавно наращивая суточный объем до 50-100 грамм. Не смешивайте с молоком и медом. При наличии хронических заболеваний, обговаривайте меню с врачом.
Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях?
Когда я узнала о полезных свойствах продукта, то попробовала сделать его самостоятельно. Процесс оказался несложным и довольно увлекательным 😉
Конечно, микрозелень можно найти в супермаркете, но сделать своими руками намного приятнее. Семена «проклевываются» быстрее, чем маш или чечевица, забавно смотрятся и пахнут весной.
Выбор сырья и тары
Вам потребуется отрез марли, а также глубокая тарелка или широкая миска из стекла, фарфора, керамики. Если используете пластиковую ёмкость, то берите специальный пищевой пластик. Посуда должна быть удобной, чистой.
Гречку выбирайте не коричневую (пропаренную или обжаренную), а зеленую. Она не подвергалась воздействию высокой температуры, сохранила способность давать ростки. Лучше всего, если она последнего урожая и выращена в экологически чистых условиях без применения химикатов.
При выборе крупы обратите внимание на срок годности, целостность упаковки. Необработанная гречка быстро портится, а свежая прорастет быстрее.
Крупинки должны быть неповрежденными, без мусора и вредителей. Запах легкий или отсутствует. Нет ноток сырости, затхлости. Цвет однородный, белый или слегка зеленоватый, без коричневых включений.
На рынке я часто вижу на витрине смесь сырой и слегка обжаренной (коричневатой) крупы. Колер говорит о том, что в зернах произошли изменения. Прорастут только зеленые (светлые) экземпляры.
Как проращивать – пошаговое руководство
Отмерьте необходимое количество крупы (50 г или половину стакана), тщательно переберите, переложите в сито с мелкими дырочками. Затем сделайте вот что:
Гречку удобно оставлять на ночь, чтобы с утра получить питательный завтрак. Обычно проращивают до длины 1-5 мм, но самые вкусные те ростки, что вытянулись до 2 см. На это уйдет от 12 часов до 3 суток. Точный срок зависит от вида зерна и температурных условий.
Проращивать лучше при температуре 18-25 градусов. Выше – закиснет, ниже – долго ждать «урожая».
Прежде чем есть, гречку следует еще раз хорошенько промыть, ополоснуть кипяченой водой или минералкой.
Как и сколько хранить?
Когда зернышки достигнут «товарной» спелости, уберите их в холодильник. Держите там не более 2 дней.
Если ростков получилось слишком много, подсушите излишки в духовке при температуре не выше 40 градусов. При этом не только появится новый интересный вкус, но и сохранится питательная ценность, а также увеличится срок годности.
Как употреблять «живую» гречку, с чем ее сочетать?
Средняя суточная дозировка для здорового человека составляет 50-100 грамм или 4-5 столовых ложек. Проростки можно съесть в чистом виде или включить в состав различных блюд.
Это удачная добавка к смузи, коктейлям, каше. Она хорошо сочетается с орехами, сухофруктами, зеленью и кисломолочными напитками: йогуртом, ряженкой, кефиром. Кашу из проростков не варят, зато из них получаются отличные закуски и салаты.
Вот рецепт простейшего:
Предлагаю еще удачных варианта использования «живой» гречки в холодных блюдах. Их можно даже поставить на праздничный стол (вот гости-то удивятся!).
Вкусный салатик с хлебцами и брынзой
Это настоящий «санаторий» для талии, печени и кишечника. Блюдо обладает приятным вкусом, сытное, выглядит необычно. Допустимо проращивать семена заранее, но следите, чтобы они оставались свежими.
Такая закуска помогает пищеварению, улучшает усвоение жирной и тяжелой пищи. Но она может стать самостоятельным перекусом, сытным, сбалансированным.
Зеленая гречка с семенами граната и рукколой
Проростки очень вкусные, если они правильно приготовлены и оказались в хорошей «компании». Салатик смотрится очень позитивно. Он повышает настроение ярким видом.
Для 2 порций подготовьте:
Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить рикотту и несладкие кукурузные хлопья.
За сим прощаюсь. Я рассказала, какую ценность представляет гречка зеленая, как проращивать ее, и зачем это нужно делать. Блюда с проростками помогают улучшить самочувствие, избавиться от многих болезней. Они придают лицу здоровый румянец, борются с преждевременными морщинками. Разве это не повод готовить чаще?
Смузи
1. Нарезаем киви, банан, грушу, петрушку.
2. Гречку обрызгиваем лимонным соком для сохранения витаминов.
3. Укладываем все в блендере, добавляем воду или молоко, смешиваем.
«Царский завтрак»
Половину банана и половину яблока порезать кубиками и перемешать с гречкой, добавить изюм и 2ст. ложки дробленого фундука.
Остальную половину банана выложить в отдельную миску, добавить ложку меда и ложку воды, перемолоть блендером, и заправить получившееся блюдо, сверху посыпать оставшимися орешками, добавить любви, нежности и добра. Употреблять со словами «превосходно», «великолепно», и «божественно»)))
Десерт «Фрукты в «сливках»»
Этот десерт никого не оставит равнодушным!
Проращиваем гречку. Затем делаем «сливки». Для этого половинку банана и проростки гречки взбить в блендере с добавлением небольшого количества воды. Выложить в креманку слоями фрукты с кусочками банана, сверху полить «сливками» и посыпать изюмом.
Халва из пророщенной гречки
Эта халва получается идеальным и вкусным блюдом даже без меда!
Попробуйте его приготовить и вам обязательно понравится его вкус. Ну а тем, кто скучает по сладостям, обязательно понравится её классический
вариант.
Проращиваем зеленую гречку. Добавляем к проросткам грецкие орехи и измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Добавляем мед и сухофрукты (по желанию). Живая халва готова! =)
Печенье «Яблочное»
Яблоки и курагу пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты, полученную массу разложить на пергаментную бумагу толщиной 5мм и сушить в дегидраторы или во фруктосушилке при температуре не более 42С.
Тропиканка
Приготовление:
Очищаем морковь и натираем её на мелкой тёрке. Очищаем авокадо, разминаем вилкой и смешиваем с гречкой. Мелко рубим хорошо промытую зелень.
Берём невысокую чашку или кружку и укладываем в неё слой гречки с авокадо, затем слой зелени, слой моркови, слой зелени, слой авокадо с гречкой, слой зелени, слой моркови, слой зелени, слой авокадо с гречкой. Каждый слой сбрызгиваем соком лимона и плотно спрессовываем. Затем острым ножом аккуратно отделяем полученную массу от краев кружки и переворачиваем на блюдо, аккуратно снимаем кружку.
Сверху украшаем зеленью, перцем и морковью.
Шоколадный кекс «Чёрная луна»
В меру сладкий, насыщенный вкус, крепкая цельная структура, хрустящие проростки и шоколадный дух. Эти кексы потрясающе красивы, но на удивление легко и быстро готовятся.
1стакан свежих рассыпчатых проростков гречихи и грецкие орехи измельчить вместе с кэробом в блендере или комбайне.
Высыпать в подготовленную большую тарелку для перемешивания, добавить побольше молотой корицы, немного ванили,
чуть-чуть молотого перца, равномерно перемешать.
Отдельно измельчить банан с мёдом до состояния крема. Понемногу вливать бананово-медовую массу в гречнево-ореховую,
постоянно вымешивая. Надо добиться густой консистенции тугого теста, когда оно скатывается в один равномерный ком, почти не липнущий к рукам. Бананово-медовая масса может немного остаться при таких пропорциях лишняя.
Затем взять форму для выпечки кексов, простелить её равномерно и аккуратно пищевой пленкой, на дно насыпать немного проростков гречихи, предварительно высушенных до совершенно сухого, хрустящего состояния. Затем чайной ложкой осторожно утрамбовывать массу в форму, заполняя все её полости и изгибы. Послойно подсыпать хрустящих проростков. Заполнив форму о верху, ещё раз сверху аккуратно уплотняем по всей поверхности, выравниваем и вытаскиваем из формы, потягивая за края пищевой пленки.
Блестящий, как будто покрытый шоколадной глазурью кексик, оказывается перед нами!
Указанных пропорций хватает на 4 небольших стандартных кекса.
Хранить их можно в холодильнике, где они становятся ещё плотнее и вкуснее! Приятного аппетита!
Сладкий салат «Хорошее настроение»
Приготовление:
Гречку замочить на ночь. Утром уже готово.
Финики помыть, очистить от кожуры и косточек (в этом рецепте использованы тунисские финики).
Яблоко почистить и натереть на крупной терке.
Все немного сбрызнуть соком лимона и аккуратно перемешать (прим. финики очень мягкие и поэтому легко перемешиваются со всем остальным).
Сверху посыпаем стружкой кокоса.
Пророщенная зеленая гречка свежая и сушеная на завтрак. С кефиром, фруктами и орешками.
Состав
Калорийность — 67,3 ккал
Описание
Проростки зеленой гречки имеют низкий гликемический индекс, потому что они не подвергались термической обработки. Как и другая живая еда, ростки люцерны или пажитника, сохраняет все витамины и микроэлементы.
Очень хорошее начало дня с любыми белками. В данном случае это кефир, а может быть и натуральный йогурт.
Грецкие орехи дадут правильные жиры,так необходимые нашему телу, а фрукты полезны всегда, ну пожалуй кроме ужина. Я взяла то, что было у меня в холодильнике. В этом рецепте Ваша фантазия может использовать любые сочетания. Используйте ягоды, фрукты, цитрусовые по сезону. Орехи или семечки не надо бояться покушать с утра. Жир, который в них содержится поможет Вашему желчному пузырю работать в правильном физиологическом ритме.
Порежьте все фрукты на кусочки. Измельчите орехи. Сложите все в тарелку (у меня кисушка). Залейте кефиром гречку, орехи, грушу, нектарин. Добавьте специи по вкусу.
Я всегда добавляю специи, во все блюда. В моем завтраке это корица, куркума и красный перец. И конечно сахзам, куда без него.
Такое сочетание блюд, даст вам возможность оставаться сытыми гораздо дольше, чем если бы Вы поели бутербродов. Потому что зеленая гречка, относится к медленным углеводам, которые будут повышать сахар в крови постепенно без скачков, давая ощущение сытости надолго. Пророщенная зеленая гречка с кефиром может стать не только полезным, но и вкусным блюдом на пути похудения и стройности.
А теперь рецепт для гурманов.
Живая гречка не совсем вкусная для меня, но я сделал ее просто сногсшибательно вкуснячей!
Сухая или сублимированная пророщенная зеленая гречка звучит длинно и странно, но это очень просто. И срок годности увеличивается намного. В сухой банке, вакуумированная или замороженная может храниться очень долго.
После того как вы ее прорастили, как это сделать я уже писала, надо ее высушить или сублимировать, как сейчас модно сказать.
Реализовать это можно тремя способами:
Выбирайте любой способ.
Калорийность
Я взяла 100 грамм сухой зеленой гречки. Проращивала двое суток. Высушила. На выходе получилось 90 грамм.
Значит калорийность увеличиться. А именно, у меня вышло так:
Калорийность — 328,9 ккал
Состав
Все тоже самое, что и с живыми проростками, только теперь с сушеными.
Йогурт 2,5 % — 150 гр
сушеная гречка — 20 гр
активированные тыквенные семечки — 5 гр
Смешали и можно кушать.
Калорийность
Дорогие читатели! Благодарю вас за проявленный интерес к моему блогу. Я безвозмездно делюсь с вами ценными знаниями и буду очень признательна и благодарна, если вы расскажете об этой статье в любимых социальных сетях или порекомендуете к прочтению своим близким и друзьям.
Или просто отправьте статью или ссылку тем, кому это может помочь или быть интересным!
Может, вам нужна индивидуальная консультация? Подробности читайте тут.
Понравилась эта статья? Подпишитесь на новости сайта (форма подписки ниже), чтобы не потерять сайт из поля зрения. Я есть во многих социальных сетях (ссылки в правой колонке, если вы читаете с телефона – ссылки внизу страницы)