Простейший рецепт торта наполеон
Самый простой и вкусный Наполеон с заварным кремом
Описание
Ура! Он найден – самый простой рецепт торта Наполеон! Продуктов – минимум, труда – тоже, а сложностей так и вовсе нет! По данному рецепту вкусный домашний Наполеон с лёгкостью испечёт даже начинающая хозяйка. Проверено неоднократно – моими друзьями и мной лично!
Один только момент – наполеон казался мне также одним из самых сложных рецептов. Перепробовала я их несколько: начиная от классического, из домашнего слоёного теста, продолжая упрощённым песочным вариантом – тоже вкусным, но полегче; и завершая быстрым тортиком из готового слоёного теста – с клубникой или с вишней. Все эти варианты вкусны и хороши по-своему. Но однажды меня угостили вкуснейшим, нежнейшим тортиком, пропитанным ароматным кремом, обсыпанным нежной крошкой, а коржи прямо таяли во рту!
И как же меня удивил рецепт самого простого наполеона своим минимализмом. Оказывается, вершину кулинарного мастерства и венец фантазий гурмана можно испечь легко и быстро! Предлагаю и вам попробовать! Торт получается очень большой и вкусный.
Объём стакана 200 мл, муки = 130г, сахара = 200г.
Ингредиенты:
Для коржей:
Для заварного крема:
Как испечь:
Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду.
Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок – ну и пусть неоднородный, главное, что слепился! Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.
Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Вот как просто! Гораздо легче, нежели слоёное тесто.
Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: разрезать пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам – на четвертинки; а их снова пополам – на восьмушки.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.
На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше – чтобы прямо «светился»! Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: в тонких местах уже зажаренный, а в толстеньких ещё недопечённый. Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента.
Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.
Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово! Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился – и достаточно!
А пока один корж в духовке, на втором листе пергамента раскатываем следующий, как при выпекании медовика – благодаря такому «конвейеру» дело идёт бодро и весело.
Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. Если замешкаться – может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку – они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.
Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Обычно я делаю для этого торта специальный «наполеоновский» крем, здесь же рецепт чуточку отличается, но мне он понравился своей простотой.
Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется.
Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков.
Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь. Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски.
И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.
Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: в итоге он получится нужной густоты. Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым – но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи.
Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.
А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.
В идеале – до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов.
Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!
Это именно «тот самый», знакомый с детства, вкус настоящего «Наполеона»! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто. С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!
Наполеон классический — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях
Каждая хозяйка имеет свою коллекцию любимых десертов для всей семьи. В их числе одним из самых любимых и вкусных остается классический торт «Наполеон». Конечно, его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит затраченных усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.
Классический рецепт Наполеона с заварным кремом
Вашему вниманию предлагается классический рецепт торта «Наполеон», уже давно ставший культовым. Сочетание нежных тоненьких коржей со вкусом заварного крема покоряет всех любителей вкусного десерта. Выпечка этого торта достаточно трудоемкая. Ее можно сделать проще, выстраивая торт в ширину, а не в высоту за счет больших по размерам коржей. Секретом этого вкусного десерта является строгое следование количеству указанных в рецепте ингредиентов.
Время готовки – 2 ч.
Кушайте на здоровье!
Рецепт «Наполеона» советского времени в домашних условиях
Вам предоставляется рецепт приготовления легендарного советского десерта. Когда-то этот рецепт хранился в тайне и передавался только из рук в руки. Важным моментом советского «Наполеона» является строгое следование всем указанным ингредиентам рецепта. Замена одних продуктов на аналоги (например, масло на маргарин) не допускается. Еще одним секретом его особой вкусности является использование двух видов крема для смазывания коржей.
Ингредиенты:
Для заварного крема:
Для сметанного крема:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Как приготовить классический «Наполеон» со сгущенкой?
Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт любимого всеми «Наполеона». Если у вас мало времени для приготовления заварного крема для этого тортика, то в этом случае вас выручит вареная сгущенка. Крем с вареным сгущенным молоком получается нежным, не приторным и с нежным сливочным вкусом. Рецепт несложный.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Нежный и очень вкусный «Наполеон» со слоеным тестом
Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления нежного и вкусного «Наполеона» из обычного покупного слоеного теста – дрожжевого или без дрожжевого. Этот тортик готовится с заварным кремом, но можно сделать масляный крем либо крем со сгущенкой. Торт готовится быстро, только важно выдержать время, чтобы коржи пропитались кремом.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде
Коржи для «Наполеона» можно испечь и на обычной сковородке. Торт из таких коржей получится такой же вкусный, как и при стандартной выпечке в духовке. Тесто при выпечке коржей на сковородке будет немного отличаться от обычного. Готовим торт с заварным кремом.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Торт «Наполеон» — рецепт от бабушки Эммы
«Наполеон» по рецепту бабушки Эммы – торт из слоеного теста по методу «быстрого приготовления» с прослойкой из заварного крема. Этот рецепт известен с давних времен и стал любимым лакомством для многих семей.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Простой и быстрый рецепт приготовления ленивого «Наполеона»
«Ленивый Наполеон» – популярный тортик из готового слоеного теста. Хрустящий вкус коржей из такого теста в сочетании с нежным заварным кремом обычно нравится всем любителям сладкого десерта. Важным преимуществом этого торта является быстрота приготовления, ведь не надо тратить силы и время на замес теста.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как испечь творожный «Наполеон» в домашних условиях?
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить нежный, с интересным вкусом, творожный «Наполеон». Творог для торта можно брать любой, но, конечно, идеальным является мягкий и жирный. Этот торт не нуждается в длительной пропитке, достаточно и 3 часов. Его можно украсить свежими ягодами, бананами, орехами или кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Подайте к творожному «Наполеону» свежий ароматный чай и – приятного аппетита!
Простой и очень вкусный «Наполеон» из печенья «Ушки»
Из вкусного слоеного печенья «Ушки» можно быстро приготовить замечательный тортик, похожий на популярный торт «Наполеон». Готовим с заварным кремом.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
У вас получился не очень сладкий и нежный «Наполеон». Приятного чаепития!
Пошаговый рецепт приготовления «Наполеона» из армянского лаваша
Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления «Наполеона» из тонкого без дрожжевого лаваша, который называют армянским. Такой лаваш по текстуре очень похож на испеченные коржи для торта. Предлагается прослоить коржи легким заварным кремом без сливочного масла. Количество лаваша выбирайте сами. Самый лучший торт получается из 18 коржей (9 упаковок). Ингредиенты для крема рассчитаны на 3 упаковки лаваша.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой торт Наполеон
Простой торт Наполеон
Простой торт Наполеон
Для быстрого слоёного теста
Для крема
Для украшения
В инстаграме я обещала читателям, что дам этот рецепт. Вот — даю) Простой торт Наполеон — относительно простой, конечно, насколько вообще может быть простым торт, состоящий из 10-12 слоёных коржей) Но тесто тут — быстрое слоёное, удачный рецепт которого я описывала несколькими статьями ранее. То есть вам не придётся на протяжении всего дня возвращаться к холодильнику, чтобы сделать очередную раскатку. 15 минут на всё-про всё, а потом просто положили в холодильник и забыли о тесте на несколько часов. После — достаём и катаем коржи. Пекутся они быстро, получаются воздушными, довольно слоистыми и хрустящими. Честно говоря, отличие от настоящего слоёного теста, конечно, есть. То всё-таки более слоистое. Но это уже, пожалуй, на взгляд человека опытного, с предвзятым отношением. Обычные люди, даже сластёны и любители «Наполеонов», мне кажется, вряд ли в чём-либо вас упрекнут. А если упрекнут, значит они зануды)
Крем тоже делать очень просто, ниже сами всё увидите. Охотно допускаю, что именно такой вы к «Наполеону» всегда и делаете. Или подобный. Но вот как раз крем-то, признаться, меня и не впечатлил (я с вами, как всегда, честна!), чего не скажешь о моих родных: им, наоборот, очень понравился. Я же предпочитаю этот торт с классическим заварным кремом на желтках (да, пусть их и требуется очень много, но на желтках всегда нежнее и вкуснее, чем на яйцах, пока никто меня не переубедил!), с натуральной ванилью и чтобы в начинке было много-много свежих ягод! Когда-нибудь я обязательно сниму и этот вариант) И тесто сделаю классическое слоёное, и коржей много-много, чтобы было по-настоящему идеально, на мой вкус, разумеется.
Забавно, с «Наполеоном» у меня как-то сразу не очень сложилось. Медовики вот пошли хорошо изначально, а к «Наполеону» я долго искала и, как видно, всё ещё продолжаю искать подход. (Стала задумываться даже: «Может, это просто не мой торт?!») Но вариант, о котором я пишу в этой статье, совершенно точно достоин внимания: он правда менее ресурсозатратный и действительно очень понравился моим домашним. Сказать «очень» — ничего не сказать. Муж даже на работу взял пару кусочков, чего ни с одним моим тортом не случалось, очень хвалил) Собственно, поэтому и рассказываю. Может, и вашим понравится именно эта комбинация теста-крема.
Торт получается абсолютно не приторный, не хрустящий, хотя и не слишком мокрый, мне доводилось делать и мокрее. Крема много, сухо точно не будет. Впрочем, хрустящий тоже можно приготовить, слегка видоизменив рецепт крема, оставив в нём только масляную часть. Но об этом далее.
И простите за многобукв — я правда пытаюсь писать меньше, всегда думаю, что скажу самую суть, а получается всё равно 3-4 абзаца)
Итак, готовим простой торт Наполеон вместе со мной!
Приготовим быстрое слоёное тесто!
Сделать это удобнее всего накануне, а потом завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник. Для этого торта мне понадобилось примерно 700 г слоёного теста.
Приготовим крем!
Его делать можно уже в день выпечки.
Берём 200 г хорошего сливочного масла комнатной температуры. Несколько минут взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.
Добавляем 200 г качественного сгущённого молока, можно варёного, можно, обычного. Я взяла варёную сгущёнку, понадеявшись, что вкус крема станет чуточку карамельным, но не ощутила этого. Так что смело можно обычную брать.
Всё хорошо взбиваем. Получается масляная основа. На время отставим её в сторону и приготовим…
. заварную часть!
Берём 2 яйца и 20 г кукурузного крахмала.
Растираем венчиком до однородности.
В отдельной ёмкости подогреваем 500 г молока со 100 г сахара и 10 г ванильного сахара. Можно и даже лучше использовать натуральную ваниль в стручках. Достать семена из стручка и вместе со стручком положить их в молоко минут за 30 до начала всех манипуляций) А после того, как подогрели, шумовкой выловить стручок. Горячее молоко вливаем в яичную смесь.
Перемешиваем, выливаем в кастрюльку, где подогревали молоко, и на среднем огне увариваем крем до густоты хорошей сметаны. Крем будет булькать и плеваться в вас аки недовольный верблюд) Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Если время поджимает, используем холодную водяную баню (вода очень быстро нагревается, её всё время нужно менять). Но важно хорошо остудить крем, чтобы при дальнейшей работе он не расслоился.
Теперь соединяем заварную и масляную части. Можно миксером, а можно, как я, с помощью лопатки.
Крем для Наполеона готов!
Печём коржи!
Достаём тесто из холодильника, нарезаем на кусочки — 10-12-15… Сколько вы хотите. У меня, повторюсь, было чуть больше 700 г теста, я разделила его на 10 кусочков и пекла коржи диаметром 18 см. Оставляем на столе только кусочек, с которым работаем, остальные держим в холодильнике.
Постелили пергамент, припылили мукой, положили на него кусочек теста.
Раскатываем толщиной примерно 3 мм, но не более 5. Удобно делать это сразу на пергаменте, т. к. тесто нежное и раскатанные коржи вам будет трудно аккуратно переносить на противень.
Накалываем вилкой и отправляем вместе с обрезками в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут (зависит от духовки) до румяности.
Готовые коржи будут лёгкими, хрупкими, легко отходить от пергамента и держать форму!
Выпекаем столько коржей, сколько у вас получится. У меня — 10.
Прослаиваем их кремом. От души)
При выпечке коржи получаются не очень ровными, но это совсем не страшно, в готовом торте это незаметно, а если и критично, то можно потом, когда торт отстоится, чуть подровнять бока.
Никаких специальных кондитерских приспособлений не требуется, всё лопаткой или даже ложкой, если вдруг лопатки у вас нет, можно сделать. Следите, чтобы немного крема осталось, он нужен нам для верхнего покрытия.
Собрали торт! Верхний корж выбираем самый красивый и кладём изнаночной стороной: как правило, она ровнее. Убираем торт в холодильник минимум на 12 часов! Туда же убираем остатки крема, переложив их в контейнер.
Украшаем торт!
По прошествии этого времени берём обрезки, которые мы тоже испекли. Помещаем в чашу блендера….
…и измельчаем! Желательно не слишком мелко. Можно скалкой, если блендера у вас нет: положите обрезки в пакет и постучите по ним.
Достаём торт, покрываем его кремом. Здесь нет нужды в филигранности и ровности. Покрываем крошкой.
Вот так! Мне уже нравится! Кажется, он уже в таком виде очень красивый)
А из декора больше всего люблю на этом торте свежие ягоды!
Получился тортик весом чуть более 1 кг плюс ягоды.
Торт «Наполеон» будет более хрустящим, если вы используете только масляный крем. Можно взять масляную часть из этого рецепта, приготовить просто крема в два раза больше. Если любите — делайте так)
Приятного аппетита и весёлого сладкого творчества!
Автор: Tori Pteat
Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ
Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.
51 комментарий к посту «Простой торт Наполеон«
Спасибо большое за Ваш труд, все ясно и доступно! И получается с первого раза.
И вам спасибо за отзывы!)))
Спасибо за рецепт! Очень интересно пишите, я прям зависаю порой на Вашем сайте… много всего уже пробовала сделать по рецептам, что-то удаётся, что-то не очень… про Наполеон хочется сказать, что рецепт теста очень удачный и простой, но от классического отличается конечно… в классическом слои более тонкие и нежные, а в этом хрустящие… но разница очевидна, в следствии различной технологии… ладно… тесто удалось, а вот с кремом беда… Сделала масляный — получился, сделала заварной — получился, нежный ароматный, оба крема идеальны по вкусу и консистенции … но, когда соединила, весь крем стал жидким, как жидкая сметана… сколько я нервов испортила, что бы прослоить коржи, это оказалось не реально, торт просто в луже этой жижи, все течёт… продукты все использую натуральные и хорошие, проверенные… хотела в помойку уже, жаль коржи испортила, но мои домашние запротестовали против выкидывания, съели и сказали что вкусно… для гостей такое, конечно, подавать нельзя… для себя решила, что эти два крема соединять в жизни больше не буду, не дружат они…лучше прослоить коржи поочерёдно одним и другим кремом. Я когда ещё читала рецепт, подумала, что неудачное решение соединять две разные основы… это моё, субъективное мнение… но решила не отходить от рецепта…
Вы знаете, мне очень жаль, что пошло не по плану и не понравилось( У меня так не было. Но я согласна, что крем не самый удачный, только мне, скорее, вкус не понравился, а не консистенция. Я вообще больше всего люблю заварной крем в наполеоне. И ягоды)
Виктория, спасибо за ответ! Знаете, я тоже сейчас люблю Наполеон с заварным кремом, делала по вашему рецепту с желтками — изумительный крем! А вот из детства помню бабушкин Наполеон она всегда делала только с масляным с варёной сгущенкой кремом, слои в нем плохо угадывались, торт как будто был единым целым из тонких лепестков теста и вкуснейшего крема, кусочки как облака просто исчезали во рту и ещё угадывались редкие нотки жареного арахиса, на кусочек всего 2-3 орешка… мы дети собирались вокруг стола и не выходили пока от торта и крошки не оставалось… сейчас мне кажется, что это слишком тяжело, столько масла и в тесто и в крем! Но вкус из детства настолько отчётлив в памяти и с ним не сравнится ни один торт… в детстве всегда было вкуснее чем сейчас… кстати, попробовала сегодня сделать слойки с яблоком по Вашему же рецепту (яблочный спас же!), очень удачные получились, половину начинки с корицей и половину без — для детей, ушли за считанные минуты… с янтарным, свежим чаем — наслаждение! Спасибо!
И вам спасибо!) Очень душевные у вас комментарии, приятно) Так хорошо вы описали бабушкин торт! Я живо всё представила! Да, это магия детства, времени, когда деревья были большими, а мы — счастливыми и беззаботными. Наверное, даже хорошо, что сейчас такого торта не отведать: даже сделанный в точности по рецепту, он, скорее всего, покажется другим. И магия уйдёт. А так не хочется! Непременно, даже нет — необычайно важно! — сохранить в душе и памяти этот кусочек чуда)
Спасибо вам, что напомнили мне рецепт слоек) Я и сама забыла про них, а ведь они сейчас очень кстати. Люблю слоёное тесто, очень, и яблоки в выпечке тоже люблю) Спасибо вам за добрый отзыв об этом рецепте) Рада, что вам понравились) И как же хорошо, ярко вы всё-таки пишете, я зачитываюсь просто!) Спасибо вам!) Вдохновения, радости, добра!
Ещё раз прошу прощения, что невольно вас подвела. Я не хотела! Но вы видите даже на фото, что у меня крем не расслоился и не стал жидким, вполне прилично держится внутри и даже снаружи. Моим торт тоже понравился, они с удовольствием его слопали, хотя торты у нас уже давно не в чести, сами понимаете, сколько я их уже переделала. Мне очень нравятся коржи, но крем, я повторюсь, я бы сделала сюда другой.
Да, я сама не поняла почему так получилось, крем был похож на некоторую эмульсию, ладно бы расслоился, понятное явление! склоняюсь все таки к тому что продукты подвели… что-то не так вступило в реакцию)
Уже второй раз готовлю этот вкуснейший торт. Он получается с первого раза и вкус его восхитительный. Спасибо вам огромное за ваш рецепт ❤️