Простой клюквенный соус рецепт
Клюквенный соус к мясу и птице — простые рецепты
Клюквенный соус к мясу, рыбе и птице – чудесная компания к любому блюду. Украсит свиные ребрышки, грудку индейки или курицы, тушеную баранину, запеченную утку, даже обычный простой бутерброд. В некоторых станах, например, в Швеции, ягодную приправу подают даже к отварной картошке. А вегетарианцы добавляют соус к макаронам и блюдам из овощей.
В Англии и США приправы из ягод пользуются особой популярностью. Американцы непременно готовят его к запеченной индейке на День Благодарения – традиционное семейное торжество. В последнее время, с приходом интернет в наши квартиры, мы познакомились с многообразием подливок из ягод. Заготавливаем на зиму соусы к мясным блюдам из слив, крыжовника, брусники. Но наиболее популярным считается приправа из клюквы.
Клюквенный соус к мясу – простой рецепт
Начнем с легкого и быстрого варианта приправы для мяса или рыбы. Обратите внимание, что к птице данный соус не годится.
Самый вкусный клюквенный соус к мясу и птице
Универсальный соус к птице и мясу, который подчеркнет и улучшит вкус блюда. Особенно хорош к утке.
По желанию добавьте острый перец, гвоздику, розмарин, орехи, измельченное яблочко.
Налейте на сковороду заявленное в рецепте количество воды, засыпьте сахар.
Потрите на маленькой терке корень имбиря.
Бросьте палочку корицы.
Натрите с апельсина цедру, из мякоти выдавите сок.
Доведите до закипания, сделайте мощность огня средней. Уваривайте соус, пока он не станет чуточку густым. Ориентировочное время томления – 15-20 минут.
Забросьте ягодки (свежие или замороженные). Дайте закипеть, установив огонь на максимум. После сразу сбавьте до умеренного. Прогревайте клюкву, пока ягодки не начнут лопаться.
Уваривайте соус, пока сок не выпарится почти полностью, а масса не станет напоминать пюре. В конце вытащите палочку корицы, она нам больше не понадобится.
На данном этапе поперчите соус, посолите. Попробуйте на сладость и при необходимости добавьте еще сахара. Тогда же можно протереть массу через сито, если любите однородный соус. Я этого не делаю, лучше оставить всё в первозданном виде.
Обратите внимание на консистенцию подливки. Решите, что не хватает жидкости – подлейте воды или апельсинового сока. После потомите содержимое еще пару минут и снимайте с плиты.
Переложите готовый клюквенный соус в баночку и остудите.
Клюквенно-брусничный соус к мясу
Великолепное содружество двух поздних ягод. Соус получится очень вкусным, с кислинкой, которая так необходима мясу. Мы с вами уже готовили чисто брусничный соус, заходите за рецептами, там имеются очень интересные.
Как приготовить клюквенный соус с апельсином
Возможно, вы обратили внимание, что апельсин частенько присутствует в составе рецептов. это не случайно, именно он наиболее гармонично сочетается с клюквой. Держите еще один простой вариант вкусной подливы к мясу.
Соус из клюквы с яблоками на зиму
Великолепный соус к мясу и птице. Как правило, его заготавливают на зиму, поскольку он хорошо хранится. Обязательно оставьте баночку для еды.
Рецепт острого соуса к мясу на основе клюквы
Особенно понравится мужчинам, любителям «погорячее».
Соус к мясу и птице с медом
Это вариант сладкого соуса. Белое вино допустимо заменить красным, или взять ликер, мартини.
Клюквенно-медовый соус с горчицей
Отлично подойдет к холодным мясным закускам.
Вкусный соус из клюквы от Юлии Высоцкой
Видео-рецепт клюквенного соуса к мясу от Ильи Лазерсона
Смотрите, слушайте советы и наслаждайтесь чудесной подливкой для мяса. Приятного аппетита!
Клюквенный соус к мясу: рецепт пошагово с фото
Клюквенный соус к мясу, овощам, птице, рыбе, десертам – традиционный элемент праздничного стола европейской кухни. Но нет нужды дожидаться торжественного случая, чтобы приготовить такое дополнение к основному блюду. Большинство рецептов несложны, приготовление не превышает 30 мин., с учетом подготовки необходимых продуктов.
Рецепт клюквенного соуса к курице пошагово с фото
Рецепт клюквенного соуса для курицы подходит для создания подливок к другим блюдам. Чтобы его приготовить, необходимо:
Пошаговое приготовление подразумевает такой порядок действий:
Перед подачей на стол остужают.
Исключив перец, добиваются более мягкого вкуса. Добавлять другие пряности можно, но предварительно следует узнать, какой оттенок они придадут вкусу, чтобы не испортить блюдо излишней сладостью или остротой из-за специй.
Как приготовить простой клюквенный соус к мясу
В рецепте нет ничего, кроме 3 компонентов:
По желанию допускается добавить пряности, крахмал, вино, яблоки. Готовят блюдо так:
Подавать к рыбе, птице, овощам не рекомендуют. Такой рецепт несложного клюквенного, не всегда кислого соуса к мясу самый распространенный из-за своей простоты, необязательна даже инструкция с фото, чтобы понять, как его готовят.
Рецепт клюквенно-брусничного соуса
Кроме брусники и клюквы, в рецепте предусмотрен имбирь, так что соус получится немного жгучим, хотя и не острым. Потребуется взять:
Пошаговый рецепт такой разновидности клюквенного соуса:
Соус хорош с мясом, овощами, рыбой. К другим блюдам подходит плохо.
Как сделать клюквенный соус к утке
К утке делают простой бруснично-клюквенный сладковатый соус. Чтобы его сделать, понадобится:
Заправка готовится так:
Для другой птицы заправка по такому рецепту не подходит.
Как приготовить клюквенный соус к рыбе
Рецепт кислого клюквенного соуса к тушеной либо вареной рыбе дает в результате похожую на ягодное пюре заправку, которая не подойдет к другим блюдам. Следует взять:
Собрав ингредиенты, приступают к готовке:
После остывания подают к столу. Кроме рыбы, заправкой по такому рецепту допустимо дополнить тушеные овощи.
Клюквенный соус к индейке
Традиционная заправка к индейке годится для любой птицы. Чтобы сделать соус, нужно:
Пошагово, процесс готовки по рецепту выглядит так:
Затем блюдо снимают с плиты, остужают, подают к индейке либо запеканкам. Клюквенную подливу, скорректировав рецепт, готовят к утке, тогда требуется более жидкая субстанция.
Клюквенный соус к сыру
По рецепту, список ингредиентов, необходимых для создания, состоит из:
Готовят следующим способом:
Далее снимают с огня, остужают и подают к сырным блюдам, овощам, рыбе. Рецепт допустимо корректировать, добавлять по желанию алкоголь.
Как сделать острый клюквенный соус
Для острой заправки понадобятся:
Изготовление соуса проходит по такой схеме:
После, вынимают лист и чеснок, остужают. Готовый продукт можно подавать на стол.
Как делать кисло-сладкий клюквенный соус
Этот рецепт потребует таких продуктов:
Пошаговые действия предполагают следующие этапы:
Далее клюквенному соусу достаточно остыть перед подачей на стол.
Как готовить клюквенный соус с апельсином
В рецепте указаны апельсины и лимон, но вкуснее, если использовать только апельсины, просто увеличив их количество. Клюква и без него достаточно кислая. Чтобы сделать соус, нужно:
Пошаговый рецепт выглядит так:
Можно подать к птице, мясу, рыбе, но другие блюда плохо сочетаются с ним. Для десертов, овощей, подходят иные рецепты.
Яблочно-клюквенный соус
Клюква прекрасно сочетается с яблоком, в заправке это особенно заметно. Для рецепта не нужен крахмал, а яблоко вместо свежего допустимо использовать печеное. Тогда, если сахара положить больше, чем по рецепту заправка годится для десертов. Чтобы приготовить нужно:
Клюквенный соус по такому рецепту делают за 5 простых шагов, результатом которого будет кисло-сладкий либо сладкий продукт.
Такая заправка готовится не дольше 20 мин, включая подготовку продуктов и взбивание.
Медово-клюквенный соус с горчицей
За 4 простых шага из минимума ингредиентов готовят оригинальный соус, который подают к рыбе, мясу, овощам. Клюквенная заправка без сахара с медом имеет специфический привкус, но это придает особую пикантность. Понадобятся такие продукты:
Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:
Этот рецепт клюквенного не очень жидкого соуса не требует подогревания, время приготовления занимает не больше 12 мин., простой продукт можно сделать незадолго до прихода гостей.
Клюквенный соус с луком
Чтобы приготовить клюквенно-луковую подливу потребуются такие продукты:
Изюм можно брать любой, главное требование – без семян и веток. Нужно помнить, что черный изюм сладкий, с интенсивным вкусом. Этапы приготовления соуса:
Такой клюквенный соус подходит к мясу и птице, некоторые добавляют его к тушеным овощам, тыкве, кабачкам.
Клюквенный соус с вином
Заправка для блюд с алкоголем не вызывает опьянения, но вино в соусах дает специфический вкус, аромат. В связи с этим клюквенных соусов с вином существует 5 разновидностей, каждая подходит для своего случая.
Клюквенный соус на вине с корицей
Для приготовления понадобится:
Процесс готовки соуса проходит по такой схеме:
Цедру вынимают перед тем, как перелить продукт в соусник и поставить на стол.
Тем, кто принципиально отказывается от опьяняющих веществ можно смело использовать рецепты, даже если съесть кастрюлю такого соуса проблему вызовет только переедание, но никак не спиртное.
Клюквенный соус на вине с чесноком
Такая разновидность соуса подходит для подачи к мясу. Острота делает его непригодным для других блюд. Понадобится:
Готовую заправку подают, не разогревая, в соуснице, отдельно от мяса.
Винный соус из клюквы с грушей и грецким орехом
Обычно, такой соус делают с бренди, но заменить его в рецепте любого клюквенного соуса сухим вином уместно. Для приготовления нужно:
Поэтапная схема готовки клюквенного соуса:
Ягоды необязательно измельчать блендером, но часть после остывания можно превратить в пюре и смешать с основной массой.
Клюквенно-апельсиновый соус на вине с имбирем
В рецепт имбирного соуса допускается добавление лимона либо другого цитрусового. Но идеальный баланс вкуса возможен исключительно с апельсином. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
Готовят в такой последовательности:
По такому рецепту клюквенную заправку готовить быстрее, если пряности заранее измельчены.
Клюквенный соус на вине с перцем чили
Любителям острых добавок к блюдам понравится рецепт со жгучим перцем, острее, чесночно-клюквенного соуса. Понадобится:
Можно подавать горячим, но рекомендуют сначала его остудить.
Рецепт клюквенного соуса из замороженных ягод
Требования к качеству сырья для клюквенного соуса нельзя назвать высокими. Достаточно, чтобы ягода была спелой, не было подгнивших и сухих плодов. Поэтому готовка из замороженного сырья хоть и не приветствуется, но имеет право на существование. Отличие рецепта из замороженного сырья от обыкновенного простого клюквенного соуса к мясу только в необходимости, чтобы ягоды предварительно оттаяли. Воды, соответственно, понадобится меньше. Рецепт может выглядеть так:
После размораживания можно слить всю жидкость, взять 500 мл воды, вместо 250 мл, добавить немного крахмала для густоты.
Заключение
Клюквенный соус к мясу, рыбе, другим блюдам, готовят по разным рецептам. Вкус будет отличаться в результате, все общее, что есть между соусами – ягода, выступающая основным компонентом. Даже для обыкновенного ужина подойдет любой рецепт. Не стоит ждать особого случая, чтобы попробовать соус из клюквы.