Простой рецепт спайси соуса
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Соус спайси- учимся готовить пикантную азиатскую заправку
Вот уже несколько лет японская кухня очень популярна в России. С каждым годом открывается все больше и больше японских ресторанов. Суши, роллы и другие блюда можно заказывать на дом, подобно пицце. Блюда этой кухни отличаются разнообразием и оригинальностью, но они не подается без соуса. Спайси самый распространенный соус не только у японцев, а уже и среди европейцев и россиян, после знаменитого соевого. Японцы обычно используют соус спайси в качестве заправки для овощного салата, но самое распространённое его применение– суши и роллы.
Наверняка, многие знакомы с этими японскими порционными блюдами, и мало кто относится к ним негативно. Очень часто спайси готовят с запеченными роллами, его кладут поверх ролл перед тем как отправить выпекаться. Роллы и суши с такой заправкой получаются очень вкусными и нежными.
Запеченные роллы со спайси в любом ресторане России и Европы нарасхват. Эта заправка придает блюдам пикантный аромат и особый вкус с небольшой остротой. Наверно, многие любители подобной кухни задавались вопросом как приготовить соус спайси дома, и возможно ли это сделать без особых навыков и в обычных домашних условиях? Отвечаем, очень даже возможно. Тем более в нашем современном мире можно купить любой продукт в ближайшем супермаркете, но вам потребуется именно магазин суши, только там вы найдете все необходимое.
Пошаговое приготовление соуса спайси в домашних условиях
Рецепт соуса спайси нельзя назвать постоянным, вот сколько существует поваров, столько есть и рецептов. В будущем когда вы наберетесь опыта в приготовлении японских блюд, вы самостоятельно сможете создать свой уникальный рецепт соуса спайси. Ну а пока предлагаем вам попробовать самим приготовить соус спайси в домашних условиях по представленным нами рецептам. Стоит заметить, что рецепты каждого повара могут отличаться, но настоящий спайси имеет два основных ингредиента, без которых обойтись будет сложно: овощная заправка «кимчи», который является острым, и японского майонеза «Кюпи».
Если вы живете в большом городе и вам повезет найти это продукты, замечательно, пол пути уже пройдено. Но если таких продуктов найти не удалось, не отчаивайтесь, приготовить соус спайси в домашних условиях можно просто заменив эти продукты на идентичные или похожие. Японский майонез можно заменить на обычный, который продается в любом магазине, только советуем использовать майонез с высокой жирностью. Острый «Кимчи» смогут заменить перец чили и чеснок. Для более легкого восприятия вы можете воспользоваться пошаговой инструкцией по приготовлению. Домашний соус спайси подойдет, как и для роллов, так и для суши.
Для того, чтобы приготовить домашний соус спайси нам потребуется:
Способы приготовления Спайси-соуса:
К великому сожалению, какой бы вы гурман не были, но, если вы следите за своей фигурой, подобными лакомствами баловаться не советуем, у этой заправки высокая калорийность, а именно 500 ккал.
Как видите схема приготовления вкусной заправки для салатов, ролл и суш очень простая, и не надо быть истинным японцем или шеф поваром японского ресторана, достаточно иметь немного желания и хорошего настроения, и можно комбинировать разные ингредиенты, чтобы в итоге добиться уникального и неповторимого рецепта спайси соуса, а потом смело приступать к приготовлению роллов или суш.
Видео: Как приготовить Спайси-соус
Как приготовить спайси соус и в домашних условиях?
Спайси соус – представляет собой пряный соус с острым, уникальным и неподражаемым вкусом. Соус не просто так считается сердцем японской кухни. Стандартного рецепта для приготовления соуса нет: под « спайси соусами » подразумевается значительна группа острых соусов с ярко-выраженным вкусом. Стоит отметить, что термин «спайси» при переводе обозначает «острый».
Что же такое «спайси» соус?
Приготовить острый соус можно и по-домашнему, есть несколько действительно интересных адаптированных рецептов. Главное условие – сохранить это сочетание мягкости и сбалансированной остроты, важно не добавлять много специй, тогда вкус не будет перенасыщен.
Острый соус или нет?
Не беспокойся.
Особенности соуса
Не существует единого классического рецепта. Каждый шеф-повар добавляет свою изюминку при использовании особого ассортимента ингредиентов, подбирая лучшие сочетания и пропорции. Основу приправы составляют майонез и соевый соус. Остальные компоненты являются необязательными. Помимо двух основных ингредиентов, классический вариант включает в себя следующие продукты:
Каждый ингредиент может быть изменен по вашему усмотрению. Даже простой майонез или соевый соус имеются в разных вариациях. Комбинируйте продукты, не бойтесь экспериментировать и находите свой фирменный вкус.
Готовка «спайси» соуса для суши дома
Подготовив нужные ингредиенты, нетрудно приготовить соус самостоятельно дома. Соус отлично сочетается с суши и является прекрасным дополнением для роллов.
Что нам понадобится:
Приготовление
Важно помнить! Если ваш майонез не обладает необходимой кислинкой, то ее можно получить, добавив в соус чайную ложку лимонной кислоты.
Острый соус для суши 
Ингредиенты:
Как приготовить острый соус для роллов, пошаговый рецепт:
Соус для ваших роллов – готов.
Цитрусовый «спайси» соус для мяса
Этот соус добавляют к мясу, в нем острота сочетается с кислотой лимона и лайма. Благодаря этому он обладает особым цитрусовым вкусом и ароматом.
Необходимая продукция:
Приготовление
Для мидий и других морепродуктов
Этим соусом заливают мидии в раковинах перед запеканием. Блюдо часто встречается в японских ресторанах.
Необходимо:
Это необходимо знать! Соус табаско – это очень острый соус, который готовится из плодов кайенского перца, уксуса и соли.
В получившуюся смесь добавить сыр и снова смешать. Мидии покрыть соусом и отправить в духовку.
Огромное количество соусов можно приобрести в специализированных японских магазинах. Они также продаются в ресторанах, или их можно заказать через интернет.
Как и с чем подавать соус?
Польза и вред продукта
Классический вариант содержит витамины А, В, С, d, Е, К, РР и минеральные вещества – железо, магний, кальций, калий, фосфор и другие.
Икра тобико обогащает организм белками и аминокислотами.
Чеснок и лук обогащены фитонцидами, которые могут способствовать предотвращению инвенций и сезонных простуд.
Пряная приправа может повысить иммунитет зимой, наладить работу ЖКТ.
Не всем можно употреблять острый соус, при наличии следующих патологий лучше всего отказать от употребления в пищу острого:
При болезнях сердечно-сосудистой системы.
При избыточной массе тела.
При наличии сахарного диабета.
Так как соус содержит много жира, остроты, отличается высокой колоритностью, это может вызвать ухудшение состояния при обострении хронических заболеваний. Употребление в большом количестве может привести к увеличению массы тела. Не рекомендовано включение заправки в меню пожилых людей, беременных и кормящих женщин.
Полезные советы:
Вывод
Видео
Спайси соус. Что это такое, острый или нет, рецепт, как приготовить
Публикация в группе : Соусы
Несложный рецепт, по которому можно приготовить спайси соус, не требует обязательного нахождения кулинара на производстве. Сделать острую заправку можно и в домашних условиях, не прибегая к использованию уникальной бытовой техники или редких ингредиентов.
Общие принципы приготовления
Если повар не специализируется на приготовлении спайси соусов, при первом приготовлении блюда ему рекомендуется строго следовать общепринятому алгоритму рабочего процесса.
Спайси соус, рецепт (в домашних условиях можно подбирать ингредиенты для корректировки остроты готового блюда) которого кулинар может найти как в открытом доступе в Интернете, так и в специальных кулинарных книгах, относится к классической японской кухне. Его используют для заправки роллов и суши, а также с целью придания специфического вкуса овощным салатам и некоторым вторым блюдам. Готовое блюдо обладает средним показателем калорийности, не более 500 Ккал на 100 г, что позволяет использовать его в рационе питания людей, стремящихся избавиться от лишнего веса.
Пропорции нутриентов в рассматриваемом виде заправки выглядит так (в одной пропорции, массой 100 г):
Правильно приготовленный спайси соус обладает рядом положительных свойств, поддерживающих нормальную работу организма человека:
Готовить спайси соус рекомендуется в соответствие с общими принцами:
Классический рецепт
Спайси соус, приготовленный по классическому рецепту в домашних условиях, может дополнить как блюда традиционной японской кухни, так и привычные гарниры, например, макароны или рис.
Спайси соус, классический рецепт приготовления.
Ингредиенты
Чтобы сделать спайси соус по классическому рецепту японских поваров, необходимо взять:
| Название продукта по рецепту | Рекомендуемое количество | Аналог (при его наличии) |
| Густой и жирный майонез (рекомендуется использовать майонез домашнего приготовления). | 100 г | Японский майонез. Так как японский майонез уже само по себе острый, пропорции других ингредиентов соуса должны быть скорректированы. |
| Острый соус чили | 5-20 г (по вкусу кулинара) | Порошок сухого перца чили. |
| Соус, сделанный из бобов сои. | 20 мл | — |
| Кунжутное масло (рекомендуется использовать масло домашнего приготовления). | 10 мл | Оливковое масло |
| Чеснок (в свежем виде). | 2-3 зубчика | Чесночный порошок |
| Томатный соус (или паста). | 20 мл | Вяленые томаты, перемолотые в однородную массу. |
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления спайси соуса по классической рецептуре выглядит так:
Как приготовить для роллов
Спайси соус для роллов должен быть менее острым по сравнению с заправкой, приготовленной по классической рецептуре. Это связано с тем, что в сочетании с рисом, рыбой и овощами (входящими в состав некоторых видов роллов) чрезмерно яркий вкус способен снизить чувствительность рецепторов, а значит вкус общего блюда человек не почувствует.
Для приготовления спайси соуса для роллов понадобится:
| Название продукта по рецепту | Необходимое количество, согласно рецептуре |
| Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления). | 100 г |
| Крабовые палочки | 40 г |
| Красный кайенский перец (в порошке). | 5 г |
| Чесночный порошок или свежий чеснок. | 10 г или 2 зубчика |
| Соль, перец и другие специи. | Опционально |
Рабочий процесс, направленный на приготовление заправки для роллов, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:
Острый спайси соус для суши
Спайси соус, рецепт (в домашних условиях заправку можно готовить в любых количествах, при этом корректируя соотношение основных ингредиентов) которого используется для создания заправки ко вторым блюдам, можно доработать так, чтобы он смог дополнительно раскрыть вкус суши.
Для приготовления спайси соуса для суши понадобится:
| Название продукта по рецепту | Необходимое количество, согласно рецептуре |
| Японский майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления). | 100 г |
| Острый соус из перца чили. | 10 – 20 г |
| Острый соус Табоджан. | 5 – 15 г |
| Лимон | 1 шт. среднего размера |
| Фильтрованная вода | 50 мл |
| Соль, перец и другие специи. | Опционально |
Рабочий процесс, направленный на приготовление заправки для суши, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:
Цитрусовый
Спайси соус, рецепт (в домашних условиях оптимально готовить новую порцию соуса перед каждым непосредственным использованием его в качестве заправки или дополнительной составляющей блюда) которого необходимо подбирать в соответствие с насыщенностью вкуса основного блюда, можно сделать экзотическим.
Для приготовления цитрусового спайси соуса понадобится:
| Название продукта по рецепту | Необходимое количество, согласно рецептуре |
| Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления). | 50 г |
| Соус из соевых бобов | 40 мл |
| Лимон | 1 шт. среднего размера |
| Апельсин | 1 шт. среднего размера |
| Перец чили в порошкообразной массе. | 1 щепотка |
| Соль, перец и другие специи. | Опционально |
Рабочий процесс, направленный на приготовление цитрусовой заправки для вторых блюд или салатов, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:
Если возникнет необходимость, вкус соуса можно сделать более ярким, добавив в состав блюда красный молотый перец или чесночный порошок.
Для мидий
Спайси соус для мидий требует использования большего количества ингредиентов, что связано с необходимостью добиться более плотной консистенции готового состава.
Для приготовления такой острой заправки понадобится:
| Название продукта по рецепту | Необходимое количество, согласно рецептуре |
| Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления). | 100 г |
| Сыр (предпочтительно использовать твердые сорта). | 100 г |
| Готовый соус Табаско. | 10 – 30 мл |
| Икра тобико | 45 г |
| Соль, перец и другие специи. | Опционально |
Рабочий процесс, направленный на приготовление острой заправки для мидий, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:
С икрой трески
Спайси соус, рецепт (в домашних условиях готовить эту часть блюда следует последней, после того как уже будут подготовлены мясо, гарнир и салат) которого требует от кулинара строго соблюдения стандартных пропорций (за исключением острых компонентов, добавляющихся по вкусу), можно смягчить, добавить в состав икру трески.
Для приготовления такой спайси заправки понадобится:
| Название продукта по рецепту | Необходимое количество, согласно рецептуре |
| Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления). | 50 г |
| Соус из соевых бобов. | 10 мл |
| Свежий чеснок или чесночный порошок. | 2 зубчика или 20 г |
| Острый перец чили в порошкообразном виде. | 5 г |
| Икра трески | 10 г |
Рабочий процесс, направленный на приготовление острой заправки для вторых блюд, гарниров или салатов, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:
Другие рецепты
Одним из популярных способов приготовления спайси соуса, используемых в работе профессиональными поварами, специализирующимися на японской и китайской кухне, является добавление в перечень основных ингредиентов соус «Ферачи».
Для приготовления такой острой заправки понадобится:
| Название продукта по рецепту | Необходимое количество, согласно рецептуре |
| Японский майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления). | 200 г |
| Масло из семечек кунжута. | 5 г |
| Готовый соус Кимчи | 25 г |
| Готовый соус Ферачи | 5 г |
| Соль, перец и другие специи. | Опционально |
Рабочий процесс, направленный на приготовление острой заправки рассматриваемого типа, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:
В домашних условиях также можно приготовить спайси соус с запеченными перцами.
Для этого кулинару понадобится:
| Название продукта по рецепту | Необходимое количество, согласно рецептуре |
| Японский майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления). | 200 г |
| Болгарский сладкий перец | 2 шт. среднего размера |
| Свежий перец чили | 4 шт. |
| Кимчи | 10 г |
| Растительное масло | 80 г |
| Соус из соевых бобов | 60 мл |
| Сахарный песок | 10 г |
| Японский уксус | 40 мл |
Готовить такую заправку следует так:
При необходимости, на этом этапе в соус допустимо вмешать чесночный порошок или сухой перец чили (в порошке).
Полезные советы и рекомендации
Чтобы вкус спайси соуса получился умеренно острым, а консистенция готового блюда однородной, кулинару необходимо пользоваться советами опытных поваров:
Популярные рецепты приготовления заправок для традиционной японской кухни подходят для их реализации в домашних условиях. Спайси соус, имея богатый химический состав и качественный баланс питательных нутриентов, не только сможет раскрыть вкусовые свойства готового блюда, но и укрепить иммунитет человека, а также поддержать работу его сердечно-сосудистой и кровеносной систем, увеличить скорость лимфотока и поспособствовать выводу из организма скопившихся шлаков и токсинов.
Видео о приготовлении спайси соуса
Рецепт приготовления спайси соуса для суши: