Простой рецепт варки кукурузы
Учимся готовить кукурузу в кастрюле: фото и пошаговые рецепты, как сварить ее в початках с солью
Многие помнят фразу «кукуруза – царица полей и огородов», и стоит согласиться, что и вправду царица. Инки считали ее священной. Культура теплолюбивая и требовательная к почвам, оптимальным стало ее выращивание в теплом климате, где она успевает созреть и приобрести тот яркий цвет знакомый нам с детства. Все мы помним эти высокие заросли и лохматые початки, хранящие в себе золотой набор зернышек.
На сегодняшний день кукуруза считается одной из самых популярных растительных культур. Ее активно используют в качестве пищи, корма для скота, косметического средства и даже сырья для топлива.
Как правильно варить и когда солить? И надо ли ее солить, когда варишь? Ответы на вопросы, о том как сварить соленую кукурузу в домашних условиях, можно найти ниже.
Чем полезна эта культура?
Очень сытная культура, объясняется это, её довольно высокой калорийностью. Около 300-350 килокалорий на 100 граммов зёрен. Составляет конкуренцию некоторым сортам бобовых по калорийности. Кукуруза содержит:
А также набор:
Ее могут недолюбливать из-за содержания крахмала, но питательным и полезным свойствам это нюанс никак не мешает. Не накапливает и не удерживает химические вещества, поступающие к ней через удобрения, чем не может не обращать на себя внимание. По экологической безопасности кукуруза опережает многие продукты растительного происхождения. Полезные свойства кукурузы сохраняются и после варки. Оболочка зерна при варке не разрушается.
Влияние на организм:
Противопоказания к употреблению:
Подготовка продукта
Для варки лучше всего подходят свежесобранные початки. Более вкусными считаются молодые початки, в народе их еще называют молочной кукурузой, за то, что при надавливании ногтем на зернышко, выделяется так называемое молоко.
Покупать следует неочищенную кукурузу, ее листья укажут не только на свежесть початка, но и предотвратят высыхание раньше времени. Молодой початок с ярко-зелеными листочками. Если листья уже желтеют, значит, кукуруза сорвана давно и уже могла успеть потерять часть своей сочности.
Степень зрелости кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества продукта. При высыхании кукурузы, сахар внутри зерен начинает превращаться в крахмал, что лишает ее аромата и сладости.
Подготовка кукурузы к варке:
Солить или нет?
Существует масса мнений о том, стоит солить воду во время процесса варки кукурузы или это сделать за 5 минут до готовности. Тут вам может подсказать только личное вкусовое впечатление, а для него, как минимум, кукурузу надо приготовить несколько раз и по разным рецептам.
Обычный рецепт в соленой воде
Готовим кукурузу к варке:
С использованием кукурузных зерен
Многие интересуются можно ли приготовить кукурузу без початка и как ее сделать соленой? Можно. Рассмотрим как это правильно приготовить?
Пошаговый рецепт с фото
А здесь можно посмотреть фото того, как приготовить кукурузу в кастрюле пошагово:
Нестандартное приготовление
Бабушкин способ
С мятой и базиликом
Этот рецепт является достаточно необычным. Рассмотрим, как варить такое блюдо и сколько солить.
Вам потребуется:
Приготовление:
С соусом из меда и чили
Вам потребуется:
Приготовление:
В пароварке
Варить в пароварке можно и очищенную и неочищенную от листьев кукурузу, при втором варианте для варки потребуется больше времени.
Вам потребуется:
Приготовление:
Вареная соленая кукуруза вполне заслужившее популярность блюдо. Потратив некоторое количество времени вы в итоге получаете вкусный гарнир. Выбор же способа приготовления зависит исключительно от ваших пожеланий. Опробуйте все, и тогда потом, наверняка, у вас будет коронный рецепт, любимый исключительно вами.
Полезное видео
Ниже на видео вы можете увидеть как правильно сварить кукурузу.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как сварить кукурузу в початках вкусно и быстро
Кукуруза — это очень вкусный и популярный продукт. Нежные, сочные зёрнышки отлично сочетаются с курицей и овощами, входят в состав популярного крабового салата. Для этих целей чаще используют консервированный продукт. В летний же сезон её хочется кушать в свежем виде и хозяйки, особенно молодые, часто задаются вопросом — как сварить кукурузу в початках, чтобы она получилась вкусной и сочной.
С первого взгляда кажется, что дело несложное. Но у каждого, даже у простого дела, есть свои тонкости. И начинается всё с выбора продукта. Покупать кукурузу надо в её натуральной оболочке, с листьями и волокнами (рыльцами), в таком виде она лучше сохраняется. Листья должны быть светло-зелёного цвета, а волокна, обволакивающие початок, влажными.
Попросите продавца показать початок, если зёрнышки не выпуклые, а вдавленные, это говорит о том, что продукт уже недостаточно свежий.
Кукуруза делится на кормовую и пищевую. Отличить их по внешнему виду без опыта порой бывает сложно, особенно молодые початки. Хотя и говорят, что кормовая более яркая по цвету, но у молодых початков зёрнышки светлые и отличить кормовые от пищевой довольно сложно.
Как сварить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы была мягкой и сочной
Во второй половине лета наступает время полакомиться варёной кукурузой. Самый традиционный способ приготовления — это сварить целые початки в кастрюле. Хотя можно и не целые, если размер кастрюли не позволяет уложить целиком.
Не критично, если вы разломите початки пополам или на несколько частей.
Вам понадобится:
Как сварить:
Сколько варить кукурузу в початках
Время варки зависит от сорта и от возраста кукурузы:
Готовность можно проверить зубочисткой, если зёрнышко с лёгкостью прокалывается, то кукуруза готова. Ещё один способ — попробовать на вкус, если мягкость устраивает, значит, процесс варки можно закончить.
Не расстраивайтесь, если вам всё-таки попалась кормовая кукуруза, съедобная и полезная она в любом случае только не такая сочная. Отваривать её придётся, конечно, дольше — 1 час или больше.
Способ варки кукурузы в початках с солью
Как вы заметили, в рецепте выше нет соли. Считается, что без добавления соли при варки продукт получается более сочным и вкусным. А солить кукурузу нужно непосредственно во время еды. Если же вам не нравится солить во время еды, то не возбраняется готовить с добавлением соли. Как это лучше сделать, читайте дальше.
Необходимые ингредиенты:
Как приготовить:
Для сочности можно отварную кукурузу смазывать сливочным или растительным маслом, а американцы любят смазывать отварной початок майонезом.
Как вкусно и быстро сварить кукурузу в молоке
Говорят, что способ варки кукурузы в молоке со сливочным маслом придумали в Мексике. А ещё мексиканцы любят подавать отварные початки как со сладкими соусами, так и изрядно поперчив. В данном рецепте перчить мы не будем, а вот сахар добавим.
Необходимые продукты:
Способ приготовления:
Варим кукурузу в початках в мультиварке
У современных хозяек в арсенале много разной бытовой техники. Мультиварка одна из них и она прекрасно справляется с такой задачей, как варка кукурузы.
Способ приготовления:
Мягкая кукуруза, приготовленная в микроволновке (видеорецепт)
Ещё один незаменимый бытовой прибор — микроволновка и с её помощью тоже можно сварить кукурузу. Как это сделать, посмотрите в видео.
Как хранить кукурузу в початках
Как правильно выбрать кукурузу мы уже знаем, но не менее важно её сохранить, чтобы продукт был сочным и вкусным.
После разморозки кукуруза не теряет своих полезных и вкусовых качеств. Разморозить её можно естественным путём или положить в холодную воду.
Более длительное хранение повлияет на вкусовые качества, зёрна потеряют свою сочность.
Надеюсь, что советы, как сварить кукурузу в початках вам пригодятся. Наслаждайтесь вкусным и полезным летним десертом.
Как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить: простые пошаговые рецепты с фото
В кулинарном деле нет ничего лучше, чем простое, но вкусное блюдо, на которое не нужно тратить много времени, и не меньше того ценится продукт, который можно использовать совершенно по-разному и делать различные кулинарные изыски. Кукуруза отвечает обоим пунктам, но в этой статье мы уделим внимание только приготовлению самих початков.
Что это за растение?
Кукуру́за — это название рода культурных растений семейства злаковых, расходящегося на шесть видов. В современном понимании этим определением называют именно кукурузу сахарную (маис). В приготовлении используют початки — толстую ось, усыпанную золотистыми зёрнами и укрытую зелёными листьями.
Чем полезны зерна?
Зёрна кукурузы — источник незаменимых аминокислот (триптофан и лизин) и витаминов: PP, E, D, K, группы B (B1, B2). В них также присутствует аскорбиновая кислота.
В 100 г кукурузы содержится: 10,3 г белков, 60 г углеводов, 9,6 г клетчатки, 27 г натрия. Энергетическая ценность — 44,1 ккал на 100 г.
Потребление кукурузы очищает организм от шлаков, радионуклидов и токсинов. В свою очередь антиоксиданты, содержащиеся в этом злаке, уберегают от преждевременного старения и являются хорошей профилактикой онкологии и болезней сердца.
Кукуруза очень полезна для пищеварительной системы: предотвращает процессы гниения и брожения в организме, регулирует пищеварительные процессы и способствует усвоению других продуктов; рекомендована при патологиях желудочно-кишечного тракта и ожирении (либо других нарушениях процесса обмена веществ). Также уникальные жиры (линоленовая, линолевая, арахидоновая) помогают в контроле уровня холестерина.
Интересно знать, что если вы испытываете переутомление, истощение, тошноту или рвоту, вы также можете отведать кукурузы и она благотворно повлияет на ваше состояние.
Зачем нужно отваривать?
Сырая кукуруза и обладает всеми перечисленными свойствами, и имеет некоторое преимущество перед отваренной, но организму её гораздо сложнее переварить и усвоить, последствием чего будет вздутие, неприятные ощущения или тяжесть. Неотваренная кукуруза отличается большей калорийностью.
Как правильно и вкусно приготовить в домашних условиях?
Непосредственно для приготовления вам понадобится кастрюля (желательно, чугунная) и плита. Вы можете воспользоваться также микроволновкой или пароваркой (в этом случае понадобится фольга и кукурузу очистите от шелухи, специи), или даже духовым шкафом (фольга, пекарская бумага, специи).
Пошаговые рецепты приготовления с фото
В кастрюле
Что касается того, как долго нужно их варить таким способом, то время варки такое же, как и в первом случае.
Посмотреть советы и рекомендации приготовления кукурузы в кастрюле можно здесь.
На пару
При готовке в пароварке итоговое блюдо будет сочным и нежным, с характерной сладостью и ароматом. Початок должен быть полностью очищен!
Посмотреть другие рецепты приготовления кукурузы в пароварке можно тут.
В микроволновой печи
Если у вас нет много времени, то эти способы будут для вас самыми сподручными, так как нет помощника быстрее, чем микроволновка.
О том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, читайте в этой статье.
Как запечь в духовке?
Запечённое блюдо потребует больше времени, но благодаря присущему лишь ему вкусу, тоже вам понравится.
В фольге
Для первого рецепта нужны такие ингредиенты:
Больше рецептов приготовления кукурузы в духовке вы найдете тут.
В листьях
Для рецепта в листьях нужны такие ингредиенты:
Если что-то пошло не так
У переваренной кукурузы могут и не затвердеть, а лопнуть/размякнуть зёрна. Не расстраивайтесь. Из получившегося бульона (кукурузу выньте) можно приготовить кукурузный суп. В бульон киньте обжаренную морковь, порежьте туда картофель и проварите всё это 10-15 минут. Добавьте кукурузных зёрен, сахара и соли.
Теперь вы знаете, как приготовить дома очень вкусную и полезную варёную кукурузу, а также причины, по которым вам следует её отведать. И помимо привычного многим из нас вкуса обычной варёной кукурузы вы можете продегустировать и другие способы: более быстрые и нет. Приятного аппетита!
Видео по теме
Узнать о том, как правильно сварить кукурузу в початках, можно также в данном ролике:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как варить кукурузу в початках в кастрюле? Рецепты мягкой и сочной кукурузы
Чтобы правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле, не нужно прилагать колоссальные усилия. Вкус кулинарного шедевра будет зависеть не только от техники приготовления, но и от сорта выбранной культуры.
Перед приобретением необходимо обязательно уделить внимание цвету ее зёрнышек. Они должны иметь светлый окрас и быть нежными на ощупь.
Готовить ее можно разными способами, сегодня мы их все разберем. Подают горячими с солью и сливочным маслом.
Как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она оказалась мягкой и сочной
Для классического рецепта понадобятся:
Кукурузные початки необходимо предварительно очистить, промыть и положить в кастрюлю.
На дно поместить листья, и сверху, также, прикрыть листьями.
Залить кипячёной водой и вываривать, дожидаясь закипания, после чего уменьшить огонь.
От выбора качественного сорта зависит, сколько времени займет процедура.
Чтобы не ошибиться, лучше продолжить готовить кукурузу в течение 20 минут после кипения, затем продегустировать одно из зёрнышек.
Если вкус приятный, можно завершить процесс и позволить блюду настояться 10 минут.
Хранить кукурузу желательно в воде, в которой она проваривалась, иначе культура попросту засохнет и лишится вкусовых свойств.
Когда жидкость остынет, ёмкость надо отнести в прохладное место (погреб либо подвал). Подходящий срок хранения — от 3-х дней.
Подавать кукурузу можно как в охлажденном, так и в горячем виде. Ее часто консервируют, маринуют, жарят на аэрогриле либо запекают в духовке.
Рецепт приготовления кукурузы в початках с солью
Разберем, как варить кукурузные початки в солёной воде. По мнению некоторых хозяек, добавление соли лишь испортит рецепт, а кукуруза станет иссохшейся и невкусной.
Здесь лучше ориентироваться на собственные предпочтения. Рекомендуется попробовать несколько вариантов, чтобы понять, какой из них оптимален.
Требуемые ингредиенты:
Нужно удалить подсохшие кукурузные листья и тщательно промыть плоды.
Выбрать вместительную ёмкость и переложить в нее початки.
Их необходимо залить водой и начать варку, дожидаясь закипания.
Когда это произойдет, стоит уменьшить огонь и подождать 20 минут.
За 5 минут до завершения процесса добавить соль и попробовать блюдо.
Если кукуруза мягкая, надо выключить плиту и позволить ей остыть.
Как и сколько варятся зерна кукурузы без початков
Кукурузу можно вываривать, не используя початки. Нужно налить в подготовленную ёмкость холодную воду и довести до закипания.
Следует присовокупить соль и зерна кукурузы, подождать 3 минуты, не забывая перемешивать. Продегустировать зёрнышки, вылить воду, используя решето, чтобы они ни в коем случае не просочились.
Больше времени занимает термическая обработка «старых» початков (2-3 часа). «Молодые» надо готовить не более получаса, окончательно созревшие— 40 минут. Процедура готовки кукурузы без початков занимает не более 20 минут.
Быстрые и самые распространенные способы приготовления кукурузы
1. В духовке. Необходимо смазать подготовленную форму сливочным маслом, выложить на дно вымытые початки и добавить холодную воду. Ёмкость надо прикрыть фольгой и поставить в духовку. Время готовки зависит от качества и спелости сорта и варьируется от 40 до 120 минут. Можно каждый початок завернуть в фольгу, и при желании посыпать пряными травами.
2. В пароварке. В ёмкость вылить воду, решетку обильно смазать сливочным маслом, переложить плоды и, не забыв плотно закрыть крышку, варить в течение 30-40 минут.
3. В микроволновке. Початки необходимо поместить в холодную воду и обязательно дать им настояться в течение часа. Затем следует их переложить в целлофан, присовокупить пару ложек воды и сделать отверстия в пакете, чтобы выходил пар. Готовить блюдо в течение 15 минут, используя максимальную мощность и специальные емкости.
4. В аэрогриле. Методика проста: следует завернуть початки кукурузы в пищевую пленку, поместить в аэрогриль и готовить в течение 40 минут (требуемая температура — 210 градусов).
5. Кукуруза на гриле готовиться около 10-15 минут.
6. В мультиварке. В неё стоит налить воду, поместить початки кукурузы, назначить высокое давление и готовить в течение 15 минут.
Пошаговый рецепт приготовления сочной кукурузы Бондюэль в кастрюле
Каждый год мы покупаем у знакомой кукурузу сорта Бондюэль, она нежная и сочная на вкус, готовится быстро. Такие сорта не каждый выращивает, но это того стоит. Вы порадуете свою семью вкусным блюдом.
Необходимые компоненты:
Перед началом приготовления кукурузный початок надо промыть и подвергнуть очистке.
Затем налить в кастрюлю холодную воду, положить туда кукурузу и варить в течение 15 минут, дожидаясь закипания.
Соль добавлять не рекомендуется, чтобы плоды не стали жёсткими.
Отличный способ проверить степень готовности блюда — попробовать проткнуть зёрнышки.
Если это делается легко, время прошло.
Кукурузу необходимо натереть солью и маслом.
Желательно дегустировать ее сразу же, не ожидая застывания, иначе она начнет затвердевать.
Как сварить кукурузу с солью и молоком
Именно молоко делает вкус более приятным и нежным. Но все зависит от сорта, например бондюэль можно так не готовить, а отваривать в воде, вареная кукуруза и так очень вкусная и сладкая.
Пригодится:
Кукурузу необходимо очистить, разламывая напополам каждый из початков.
В кастрюлю налить холодную жидкость, положить туда плоды и начать варку (вода должна покрыть плоды).
После процесса закипания требуется добавить молоко и кусочек маргарина.
Посолить и дождаться полной готовности.
Конечно, делать акцент нужно на сорт, но в среднем готовка занимает около 20 минут.
Как правильно варить початки кукурузы с сахаром, чтобы была вкусная и сладкая
Сахар совмещают с молоком, чтобы добиться сладкого и приятного нежного вкуса зерен.
Требуемые ингредиенты:
В кастрюлю налить холодную воду до половины, дождаться закипания, присовокупить молоко и маргарин, смешанные в равных пропорциях.
Очистить кукурузные початки и переложить в ёмкость, после чего добавить сахар и уменьшить огонь, чтобы плоды не высохли.
Вываривать в течение 10 минут, протыкая зерна вилкой, чтобы проверить степень готовности блюда.
Полезные свойства кукурузы
Тем, кто старается следовать здоровому образу жизни, следует отдать предпочтение этому продукту. Его легко готовить, кроме того, кукуруза способствует омоложению и повышению работоспособности, эффективен в случае бессонницы.
Если употреблять плоды регулярно, результат станет наиболее ощутимым.
Полезные свойства, проверенные временем:
Противопоказания
Даже самый полезный продукт можно употреблять не всем. Это зависит от особенностей здоровья, возраста и вкусовых предпочтений. Некоторые факторы сводят на нет выбор плодов.
Как выбрать кукурузу для варки и не совершить ошибку
«Кукурузный» сезон наступает в конце августа, соответственно, именно в этот период лучше осуществлять покупку.
Если початки поступают в продажу позже, продукт оказывается жёстким, а его вкусовые качества теряются.
Початки с белыми или желтоватыми зёрнами прекрасно подходят для вываривания.
Яркая окраска свидетельствует о «возрасте» сорта. Зерна должны быть мягкими на ощупь.
Если они с ямочками и не имеют округлую форму, применять кукурузу для варки не рекомендуется.
Кстати, сухие и пожелтевшие листья с характерной «каймой» — тоже не самый благоприятный знак.
Как подготовить плоды
Разумеется, перед началом приготовления кулинарного изыска початки необходимо вымыть и старательно очистить.
Желательно замочить их в холодной жидкости и позволить настояться в течение часа, набравшись терпения.
Варить рекомендуется те из них, которые имеют идентичные размеры, чтобы процедура прошла равномерно.
Если плоды слишком большие и практически не вмещаются в ёмкость, можно разрезать их на равные доли.
Что делать, если кукуруза перезрела
Хозяйки отдают предпочтение различным методам, чтобы кукуруза получилась невероятно нежной. Один из распространенных случаев, становящихся проблемой — ее перезрелость.
Початки вымывают, избавляясь от листьев. Затем их заливают раствором из холодной жидкости и молока. Смесь должна настаиваться в течение 4-х часов. Початки можно будет варить привычным способом, когда время пройдет.
Важные рекомендации
В сезон плодов, мы часто ищем как варить кукурузу в початках в кастрюле, а также, другие вкусные способы приготовления. Мне например, нравится, варить кукурузу с молоком. Очень интересная получается жареная на гриле. Только лучше брать те сорта, которые очень быстро готовятся.
В заключение скажу, что ее можно не только готовить, но и замораживать, чтобы зимой варить вкусные супчики. Я всегда морожу горошек и вареную кукурузу для супа. Зимой готовлю вкусные овощные супы. Да и в сезон, мы стараемся вдоволь полакомиться этой вкусняшкой. Готовьте и вы. Приятного аппетита!