Пряники нан бухарский рецепт
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
>Назад в СССР: Нан бухарский
Назад в СССР: Нан бухарский
Назад в СССР: Нан бухарский по ГОСТу
300 г муки
70 г масла
155 г сахарной пудры
1 крупное яйцо
75 г молока
70 г изюма
75 г цукатов
35 г рубленого миндаля
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Помада (понадобится половина порции):
500 г сахара
150 г воды
1 ч.л. лимонного сока
180С
противень, застеленный бумагой для выпечки
Цукаты порезать кусочками, изюм, если крупный, тоже. Орехи порубить и поджарить.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Масло взбить с сахарной пудрой.
Добавить яйцо и взбивать еще до гладкости.
Влить молоко понемногу, взбивая до кремообразной массы, она может немного рябить.
Всыпать подготовленные сухофрукты, орехи и муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто.
Как только невмешанной муки не осталось, остановитесь.
Теперь ложкой берите кусочки и катайте из них шарики, выкладывайте на противень. Всего будет 20 шариков по 50 г.
Выпекайте при 180С 20-25 минут, следите, чтобы булочки пропеклись. Остудите.
Помаду сложите в кастрюльку, добавьте сок или краситель и, энергично мешая, растопите на небольшом огне. Не перегревайте.
Макайте булочки в помаду и выкладывайте сушиться на решетку.
Удобнее всего делать пробу в чашке с ледяной водой. Капнуть сироп в чашку, подождать немного и попробовать слепить из капли мягкий шарик. На время снятия пробы убирайте кастрюлю с огня, чтобы сироп не переварился. Слишком густой сироп трудно взбивать и помада будет твердой, слишком жидкий дает слишком мягкую и текучую помаду.
500 г сахара
150 г воды
1 ч. л. лимонного сока
Он становится белее от пузырьков воздуха, но в один прекрасный момент он резко загустеет и побелее. Помада получилась!
Соберите ее лопаткой в комок и промните рукой, как тесто.
Переложите в коробку с крышкой и оставьте на столе на сутки, это нужно, чтобы процесс завершился.
Готовая помада твердая, ее можно ломать кусочками. Для покрытия ее надо растопить, не нагревая выше 55с, разминая комки и помешивая. Можно добавить воду или ликер, чтобы консистенция была текучей, как у жидкой сметаны.
Источник