Пюре с васаби рецепт

Картофельное пюре с васаби и креветками (ТТК3182)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Картофельное пюре с васаби и креветками

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Картофельное пюре с васаби и креветками вырабатываемое объектом общественного питания.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

5.1. Блюдо «Картофельное пюре с васаби и креветками, Подавайте картофель с креветками, посыпав зеленью.

5.2 Температура подачи блюда должна быть не менее 65 градусов С.

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — слегка поджаренные креветки и пористое пюре

Консистенция — сочная, мягкая

Цвет — золотистого цвета креветки

Вкус — слегка соленый

Запах — свойственный блюду

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

Массовая доля сухих веществ, процентов ( не менее ) — 20,7

Массовая доля жира, процентов ( не менее ) — 3,1

Массовая доля соли, процентов ( не более ) — 0,7

Источник

Жареный лосось и пюре с васаби

Острый васаби в легком картофельном пюре плюс рыбное филе с ароматными томатами – сделают ваш ужин необычным. Жареный лосось и пюре с васаби вы приготовите еще не раз.

Сразу напишу, что набор продуктов дял приготовления вы можете заказать в службе доставки продуктов Личный Повар. Ссылки под рецептом.

Ингредиенты (приблизительный вес):

Время приготовления –30 минут

Блюдо на двоих человек

Калорийность 1 порции – 907 ккал.

Выход блюда: 350 гр

Как приготовить жареный лосось и пюре с васаби:

Залейте картофель водой. Поставьте на средний огонь и отварите. Это займет 18-20 минут. Посолите.

Нарежьте помидоры черри напополам. Кинзу нарежьте крупно для украшения блюда. Нарежьте кольцами перец чили. Будьте внимательны — перец может быть очень острым!

Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте 1/4 оливкового масла. Положите филе лосося шкурой вниз и жарьте 6-8 минут. Посолите. Переверните рыбу на другую сторону и обжарьте еще 3-4 минуты.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте 1/4 оливкового масла. Обжарьте нарезанные помидоры черри 2-3 минуты до слегка подгоревшей корочки.

Добавьте в картофель сухой васаби и сливки и еще раз хорошо все разомните.

На тарелки для подачи выложите картофельное пюре.

Поверх картофеля положите обжаренное филе лосося. Вокруг выложите обжаренные помидоры черри.

Украсьте блюдо нарезанным чили и кинзой, а также половинкой лайма.

Рецепт разработан шеф-поваром доставки гастрономических наборов «Личный Повар» https://Lpovar.com.ua

Источник

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Васаби: 250

краснодарский круглозерный рис

семга слабосоленая собственного приготовления

васаби или наш хрен

26 февраля 2008, 19:27

12 крупных королевских креветок

3 ст.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. сахарной пудры

30 октября 2009, 21:19

30 гр. свежего лосося, 1 огурец, 30 гр. тертого сыра,

20 гр. соевого соуса, 5 гр. красного сладкого перца, маринованный имбирь,

22 января 2009, 20:03

26 августа 2009, 02:28

04 января 2011, 01:46

сок и цедра 1/2 лимона

1 ст.л. пасты васаби из тюбика или 1 ч.л. порошка васаби

10-12 горошин зеленого перца

13 марта 2010, 15:31

2 ст. риса круглого

200 гр. слабосоленой рыбы(у меня селедочка под лосось )

2 ст.л. яблочного уксуса

15 августа 2009, 04:24

самые обычные крабовые палочки 1 упаковка

сухие водоросли для суши 1 лист

1.сыр (можно плавленый)150 г

10 февраля 2010, 01:06

свекла 1 шт. (варёная)

чеснок 1-3 зуб.( или черемша)

28 апреля 2009, 18:33

питьевая вода (не больше 0,5 ст.)

300 (можно и 350) мл. качественного подсолнечного масла

уксус (или лимонный/лаймовый сок)

васаби blue dragon

соевый соус «kikkoman»

семга свежая охлажденная

сладкая паста васаби,

23 февраля 2011, 21:00

рис «японика» тм «мистраль» – 100 г

форель слабосоленая – 200 г

приправа для риса – 1 ст.л.

сливочный сыр – 100 г

шпик с васаби тм «окраина» — 200 гр.

бекон венгерский тм «окраина» — 150 гр.

васаби порошок — 3 ч.л.

водка любимой марки — 80 мл.

хлеб для тостов — 6 ломтиков.

картофель среднего размера — 3 шт.

31 октября 2015, 15:44

11 февраля 2008, 12:30

рис в пакетиках для варки — 2 шт. по 40 г

приправа для риса — 1 ст.л.

21 декабря 2015, 19:09

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )

4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри

вкусовая смесь для риса:

6-8 ст.л. рисового уксуса

22 сентября 2009, 14:31

филе куриное (куриной грудки) — 250 г

натурально сваренный соевый соус для суши и сашими — 60 мл.

васаби (или горчица для подачи) —

— выбранные топпинги (наполнители)

11 октября 2007, 03:05

охлаждённая курица- 1,8 кг.

01 сентября 2011, 21:34

огурец – 2 шт. маленькие

сливочный сыр – 150 гр.

красная рыба малосольная – 350-400 гр.

лимонный сок – 2 ч.л. (чтобы авокадо не слишком быстро потемнел)

рис круглозернистый – 250 гр.

05 декабря 2019, 16:11

рис для суши или «японика» «кубань» от мистраль 300 гр.

Источник