Рассол для моцареллы рецепт

20.06.202123.06.2021 admin 0 Comments

Моцарелла

Простой рецепт приготовления моцареллы. Так называемый, ускоренный рецепт

Ингредиенты для «Моцарелла»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 721 ккал	белки 57.7 г	жиры 10.3 г	углеводы 100.9 г
100 г блюда
ккал 35 ккал	белки 2.8 г	жиры 0.5 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Моцарелла»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Простой рецепт приготовления моцареллы. Так называемый, ускоренный рецепт

Другие варианты рецепта

Домашний сыр «Моцарелла»

Моцарелла домашняя

Моцарелла

Фотографии «Моцарелла» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

31 января NDemon # (автор рецепта)

7 августа 2016 года Hlebushek #

8 августа 2016 года NDemon # (автор рецепта)

9 августа 2016 года Hlebushek #

11 сентября 2016 года Himbeeren #

27 мая 2016 года NDemon # (автор рецепта)

21 марта 2016 года katesam #

21 марта 2016 года NDemon # (автор рецепта)

21 марта 2016 года katesam #

10 марта 2016 года Бабушка Забота #

10 марта 2016 года NDemon # (автор рецепта)

13 февраля 2016 года katesam #

13 февраля 2016 года NDemon # (автор рецепта)

13 февраля 2016 года katesam #

10 марта 2016 года Бабушка Забота #

11 марта 2016 года NDemon # (автор рецепта)

25 октября 2017 года Бабушка Забота #

30 января 2015 года Малюшка #

29 ноября 2014 года LEONK1Z #

29 ноября 2014 года NDemon # (автор рецепта)

2 ноября 2014 года jkmubi #

29 сентября 2014 года Wera13 #

28 сентября 2014 года NDemon # (автор рецепта)

29 сентября 2014 года mariemed #

30 сентября 2014 года NDemon # (автор рецепта)

30 сентября 2014 года mariemed #

19 марта 2019 года stardomu #

19 марта 2019 года NDemon # (автор рецепта)

28 сентября 2014 года alorikk #

28 сентября 2014 года Oksunchik #

27 сентября 2014 года Z-a #

27 сентября 2014 года Ольга Бачинская #

27 сентября 2014 года Vkusnaya Malinka #

9 декабря 2014 года Елена ССС #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Домашний сыр Моцарелла без фермента

Ингредиенты для «Домашний сыр Моцарелла без фермента»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1095.9 ккал	белки 86.5 г	жиры 15.5 г	углеводы 155 г
100 г блюда
ккал 33.8 ккал	белки 2.7 г	жиры 0.5 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Домашний сыр Моцарелла без фермента»:

Для этого сыра подойдет хорошее домашнее не кипяченое молоко. Оно должно быть не сегодняшним, а хотя бы ночь постоять в холодильнике, можно две. Выливаем молоко в кастрюлю. Сливки, которые сверху образовались, я не сливала, добавляла в кастрюлю с ними.

Ставим на плиту и время от времени помешиваем, для того, чтобы молоко нагревалось равномерно. Нагреваем до 50 градусов, это если вы опускаете палец в молоко, то чувствуете, что оно горячее, но палец можно в нем держать, я делала так. После этого снимаем его с огня.

Добавляем постепенно помешивая, ложку за ложкой уксус. Его может понадобится чуть больше или чуть меньше. Где-то после 2-3 ложки заметно как начинает отделяться сыр.

Сыр должен отделяться целым сгустком, собираться вместе. Если у вас отделяется хлопьями, то это творог, значит что-то пошло не так, получается творог, может молоко перегрели или молоко было пастеризовано. Уксус добавляем до того времени, пока у нас молоко не превращается в сыворотку, меняет свой цвет с белого на желтый, это хорошо заметно.

Когда у нас образовалась сыворотка, достаем весь сгусток сыра и сжимаем его руками, чтобы отжать лишнюю жидкость.

После этого в сыворотку опускаем дуршлаг, в него кладем сыр и оставляем нагреваться минуты 3-4. Процедуру с дуршлагом мы проводим для того, чтобы было легче достать сыр, т. к. жидкость очень горячая.

Когда сыр прогрелся, достаем его и начинаем хорошо растягивать в разные стороны. Это мы делаем для того, чтобы сыр был мягким, элластичным и слоистым. Растянули, сложили в два-три раза, потом опять растянули.

Когда сыр начнет рваться, остынет, опять кладем его в сыворотку, чтобы нагрелся, потом достаем и опять растягиваем. Процедуру повторяем три раза.

В третий раз в конце формируем один или несколько шариков, как хотите. В первый раз я положила моцареллу в сыворотку и ели мы её на следующий день. Во второй раз я положила её в холодную воду со льдом, немного остудила и часть порезала для еды, а часть положила в контейнер без жидкости. Второй раз мне понравился больше, она была очень мягкая и нежная, очень похожа на ту, итальянскую, которая продается шариками в рассоле. А в первый раз она была более плотнее. А может во второй раз я приноровилась и вытягивала её лучше, не знаю).

Хранить моцареллу можно до пяти дней, если больше суток, то лучше все-таки в рассоле. У нас больше двух суток она не задерживается). Очень вкусные с ней горячие бутерброды, она прекрасно плавится, салаты с овощами, с утренним кофе это вообще сказка.

Если вы можете достать домашнее молоко, рекомендую приготовить! В видео очень подробно показан процесс приготовления. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Домашний сыр Моцарелла без фермента» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

31 января sm123478sm # (автор рецепта)

13 сентября 2020 года 9t8000 #

3 сентября 2020 года sloteckaja #

4 сентября 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)

25 августа 2020 года k zhanna2005 #

25 августа 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)

22 августа 2020 года efremova 1960 #