Расстегай рецепт с капустой
Расстегаи с капустой и фаршем. Необычные расстегаи с капустой. Блюдо с курицей
Рецепт расстегай с капустой
Для приготовления несладкой выпечки вам понадобятся следующие ингредиенты:
Пошаговый способ выпекания расстегаев с капустой:
Перед подачей к столу блюдо украшается измельченной зеленью петрушки и укропа.
Как приготовить «Расстегай с капустой»
Сперва займитесь тестом. Смешайте молоко, яйцо, сахар, дрожжи, растительное масло и немного соли. Добавьте просеянную муку, замесите тесто. Накройте тесто полотенцем, оставьте его на 45 минут подходить в теплом месте.
Измельчаем лук, морковь терм на терке, а капусту — шинкуем. Сперва обжариваем на масле лук с морковью до мягкости. Добавляем капусту, вливаем стакан воды, тушим все вместе под крышкой до мягкости капусты. Солим и перчим по вкусу.
Разделите тесто на небольшие шарики, каждый раскатайте в лепешку. В центр лепешек выложите начинку, сформируйте пирожки-расстегаи с отверстием сверху. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Перед выпечкой смазываем расстегаи взбитым желтком. Запекаем в духовке 40 минут, температура 180 градусов. Приятного аппетита!
Расстегай с капустой и грибами
Блюдо понравится любителям необычной и острой выпечки.
Как приготовить домашние расстегаи с капустой и рыбой:
Сначала замесим тесто и поставим его подходить. В очень глубокую миску всыпаем: соль, сахар, масло сливочное, майонез, заливаем только что закипевшую воду и добавляем половину растительного масла. Перемешаем. Сахар и соль должны раствориться. Поверх полученной массы просеиваем половину необходимой муки (примерно 4 ст.), высыпаем дрожжи. смешиваем аккуратно с мукой, но стараемся не ЗАВАРИТЬ наши дрожжи. Сверху просеиваем вторую половину муки и сразу начинаем быстрыми движениями замешивать тесто. Добавляем вторую половину растительного масла. Тесто должно получиться не очень крутое.
Теперь нам нужно тесто отставить в сторону (в тёплое место), накрыть полотенцем и на 40-50 минут оставить подходить.
Как только тесто поднялось, его сразу можно использовать для приготовления выпечки. Вот такое воздушное и пышное тесто у нас получается.
Если у Вас осталось какое-то количество готового теста, его можно положить в целлофановый пакет и отправить в морозилку. Затем по мере необходимости достать, дать ему как следует разморозиться и использовать для приготовления разнообразной выпечки.
Пока наше тесто подходит, приготовим начинку для расстегаев: Капусту шинкуем, выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом, обжариваем до полной готовности. Солим и перчим по вкусу. Готовую капусту остужаем и добавляем рыбные консервы, предварительно отделив мясо от костей. Разминаем вилкой и перемешиваем с капустой. Начинка готова. Начинаем лепить наши расстегаи.
Тесто делим на колобочки-сегменты.
Теперь заворачиваем надрезанные полосочки теста.
Таким образом у нас получается форма рыбки.
Так делаем все расстегаи-рыбки и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Когда все расстегаи уложены на противень, даём им подняться, примерно 15-20 минут. Смазываем каждый желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.
Когда пирожки подрумянятся, значит они готовы.
Вынимаем противень из духовки, накрываем полотенцем и даём немного расстегаям отдохнуть, если конечно это у Вас получится. Екатерине сразу пришлось снимать расстегаи с противня, так как было много желающих снять с них пробу.
Вот такие красавцы расстегаи с капустой и рыбой получились у Екатерины! Наливаем чай и зовём Всех к столу!
Приятного аппетита и всегда вкусной и красивой выпечки желает Всем Светлана, Екатерина и моя вкусная kulinarochka2013.ru!
Как приготовить расстегаи с яйцом, капустой и фаршем?
Расстегаи с капустой, рецепт с фото которых находится ниже, можно приготовить и с мясной начинкой.
Собрав все необходимые продукты, переходим к выпеканию ароматных и сочных расстегаев.
Рецепт Расстегай с капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Расстегай с капустой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 247.3 кКал | 1684 кКал | 14.7% | 5.9% | 681 г |
| Белки | 5.8 г | 76 г | 7.6% | 3.1% | 1310 г |
| Жиры | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 11.3% | 359 г |
| Углеводы | 20.8 г | 219 г | 9.5% | 3.8% | 1053 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Вода | 39.5 г | 2273 г | 1.7% | 0.7% | 5754 г |
| Зола | 0.6605 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 148.8 мкг | 900 мкг | 16.5% | 6.7% | 605 г |
| Ретинол | 0.047 мг | ||||
| бета Каротин | 0.613 мг | 5 мг | 12.3% | 5% | 816 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.024 мг | 1.5 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 2.1% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 46.7 мг | 500 мг | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.242 мг | 5 мг | 4.8% | 1.9% | 2066 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.5% | 7692 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.302 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 30722 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.097 мкг | 3 мкг | 3.2% | 1.3% | 3093 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.1 мг | 90 мг | 4.6% | 1.9% | 2195 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.409 мкг | 10 мкг | 4.1% | 1.7% | 2445 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.516 мг | 15 мг | 10.1% | 4.1% | 989 г |
| Витамин Н, биотин | 3.758 мкг | 50 мкг | 7.5% | 3% | 1330 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 0.9628 мг | 20 мг | 4.8% | 1.9% | 2077 г |
| Ниацин | 0.263 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 116 мг | 2500 мг | 4.6% | 1.9% | 2155 г |
| Кальций, Ca | 25.58 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.1% | 3909 г |
| Магний, Mg | 9.49 мг | 400 мг | 2.4% | 1% | 4215 г |
| Натрий, Na | 112.19 мг | 1300 мг | 8.6% | 3.5% | 1159 г |
| Сера, S | 32.74 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.3% | 3054 г |
| Фосфор, Ph | 50.1 мг | 800 мг | 6.3% | 2.5% | 1597 г |
| Хлор, Cl | 29.02 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.5% | 7926 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.707 мг | 18 мг | 3.9% | 1.6% | 2546 г |
| Йод, I | 3.72 мкг | 150 мкг | 2.5% | 1% | 4032 г |
| Кобальт, Co | 1.86 мкг | 10 мкг | 18.6% | 7.5% | 538 г |
| Марганец, Mn | 0.0054 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 37037 г |
| Медь, Cu | 15.44 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 0.6% | 6477 г |
| Молибден, Mo | 1.116 мкг | 70 мкг | 1.6% | 0.6% | 6272 г |
| Селен, Se | 5.898 мкг | 55 мкг | 10.7% | 4.3% | 933 г |
| Фтор, F | 10.23 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 39101 г |
| Хром, Cr | 0.74 мкг | 50 мкг | 1.5% | 0.6% | 6757 г |
| Цинк, Zn | 0.2065 мг | 12 мг | 1.7% | 0.7% | 5811 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.153 г | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.147 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 106.05 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 4.6512 мг | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0074 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.4781 г | min 16.8 г | 8.8% | 3.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0726 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.6251 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.5% | 5.9% | |
| 18:2 Линолевая | 1.5953 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.7% |
Энергетическая ценность Расстегай с капустой составляет 247,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как правильно подготовить тесто и начинку?
Разобьем процесс на следующие этапы:
Расстегаи с капустой, фаршем и яйцом получаются очень сочными, ароматными и вкусными.
Готовим расстегаи с капустой и мясным фаршем
1. Слегка подогрейте молоко и распустите в нем дрожжи.
2. Маргарин растопите, чтобы стал жидким, если горячий, то охладите до теплого состояния.
3. Теплый маргарин смешайте с сахаром, яйцами, солью, теплым кефиром, добавьте молоко с дрожжами.
4. В полученную массу добавляйте понемногу просеянную муку и замешивайте гладкое эластичное тесто. Не переборщите муки, чтобы тесто не стало тугим.
5. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите в нее ком теста.
6. Накройте салфеткой и поставьте в тепло подходить на 1-1,5 часа. За это время тесто начнет бродить и увеличится раза в 3.
7. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте кубиками, капусту мелко нашинкуйте.
8. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук, чтобы стал мягким, затем добавьте мясной фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, до готовности.
9. В сковороду к луку и фаршу добавьте капусту и тушите до готовности. В конце досолите и добавьте перца, если необходимо.
10. Разделите тесто на равные кусочки и раскатайте из них лепешки.
11. Положите на середину каждой лепешки начинку и, приподняв лепешку с трех сторон, залепите пирожок не до конца, оставляя в середине отверстие. Получится треугольный расстегай.
12. Можно залеплять, приподнимая два противоположных края, тогда получится расстегай-лодочка.
13. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень и оставьте в тепле для расстойки на 30 минут.
14. Смажьте слегка взбитым яйцом (можно к яйцу добавить немного воды) и выпекайте расстегаи с капустой в духовке, разогретой до 200 градусов 20-30 минут, пока зарумянятся.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
«Эти расстегайчики очень любят зайчики». Помните фразу из мультфильма? Не знаю как зайчики, а детки их очень любят. Рекомендую!
Вариант 6: Острые пирожки с капустой и грибами
Для любителей острых блюд предлагаем последний вариант пирожков. Так, мы включили в рецепт ароматный чили и пикантный кетчуп, который важно растворить в воде, чтобы начинка хорошо протушилась.
Замесить безопарное тесто. Оставив его в тепле, начать готовку начинки. Для этого зачистить и вымыть шампиньоны.
Помимо этого нашинковать запланированное количество капусты и промытый укроп.
Спустя 5-7 минуток порубить и закинуть внутрь острый чили. Также всыпать соль и укроп.
Перемешав начинку, влить разведенный в воде кетчуп. Томить содержимое еще 15-18 минут. При этом рекомендуется накрыть сковородку крышкой (неплотно).
Когда она загустеет, плиту выключить.
Раскатать из разделенного на 12-14 частей теста круглые по форме заготовки. Разложить равное количество капустного фарша.
Выпекать пирожки с капустой и грибами в духовке на противне. Температура — 185 градусов. Требуемое время — 30-32 минуты.
Небольшой стручок чили, который указан в составе этого варианта, сделает пирожки довольно острыми. Если вы хотите добиться среднего уровня остроты, добавьте половину указанного количества. В случае когда хочется чего-то более яркого, не удаляйте семечки из стручка. Но на всякий случай не забудьте купить молоко, которое нейтрализует воздействие перца.
В современном мире существует множество рецептов домашней выпечки. Она бывает как сладкая, так и несладкая. В этой статье мы поговорим о расстегаях с капустой, мясом, яйцами и грибами. Блюдо довольно легко готовится и не требует особых кулинарных навыков.
Вариант 1: Классический рецепт пирожков с капустой и грибами
Пошаговый рецепт пирожков с капустой и грибами
В сухой посуде замесить тесто на основе дожжей по классическому рецепту. Оставить в тепле прямо на кухне.
За время сравнительно недолгой расстойки приготовить начинку. Для этого вымыть губкой шампиньоны. Срезать ножки. Зачистить лук. Порубить мелко.
Теперь всыпать капусту. Аккуратно смешивая ингредиенты начинки, распределить их между собой.
Продолжить обжарку на протяжении 6-7 минуток. Крышкой можно не накрывать. Огонь — средний, ближе к минимальному.
Через указанное время всыпать в сковороду соль. Добавить душистый перец и измельченную (мелко) петрушку. Влить томатную пасту. Все перемешать.
Если жидкости мало, из-за чего паста не может равномерно распределиться, добавить треть стакана воды. Тушить начинку для пирожков с капустой и грибами до испарения жидкости. На это потребуется около четверть часа.
На следующем этапе сформировать из обмятого теста «колбаску». Разрезать на 12 частей. Раскатать пласты (примерный диаметр — до 15 см) формы в виде круга.
Разложить горячую грибную начинку на середину. Закрепить между собой края. Плотно зафиксировать пальцами шов.
Переместить все заготовки на поверхность плоского противня. Сразу же смазать взбитым желтком. После этого отправить в духовку.
При установленной в 180 градусов температуре запечь пирожки примерно 30-35 минут. Невероятная выпечка считается готовой, после того как покроется аппетитной темной корочкой.
Может показать, что капусты слишком много. Однако учитывайте, что при обжарке и тушении она «выпустит» воду и уменьшится в размерах в несколько раз. Что касается других овощей, то помимо репчатого лука допустимо включить морковь, болгарский перец или стебли сельдерея.
Расстегаи с капустой рецепт с фото:
Растираем дрожжи вместе с сахаром. Добавляем молоко (теплое, около 37С). Взбалтываем, чтобы дрожжи полностью растворились.
Добавляем просеянную муку, масло (желательно чтобы оно было без запаха). Замешиваем тесто, даем ему подойти один час. По объему тесто увеличится практически вдвое.
Чистим лук не крупно, капусту шинкуем, а морковь трем на терке.
Морковь с луком обжариваем, после к ним засыпаем капусту. Доливаем немножко воды, солим.
Овощи необходимо тушить до того момента, пока капуста не станет мягкой. Даем начинке остыть.
После того, как тесто подойдет и увеличится в объеме в два раза, можно приступать к формированию расстегаев. Для этого отделяем небольшие кусочки теста и на ровной поверхности с помощью скалки раскатываем тесто в форме блина.
В серединку блинчика выкладываем начинку.
Защипываем края, так чтобы в серединке осталось отверстие.
Выкладываем заготовки расстегаев на противень. Сам противень можно покрыть пергаментной бумагой или просто смазать маслом.
При температуре около 180C время выпекания занимает около 40 минут.
Расстегаи — это те же пирожки, отличающиеся лишь оформлением.
Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с капустой и грибами
Как сделать представленные пирожки в кратчайшие сроки? Ответ на поверхности. Во-первых, предлагаем взять покупное тесто, которое будет достаточно предварительно разморозить. А, во-вторых, рекомендуем сделать начинку из квашеной капусты и маринованных грибов. Получится необычно, но очень вкусно.
Как быстро приготовить пирожки с капустой и грибами
Покупное тесто достать из полиэтиленовой упаковки. Оставить непосредственно на столе. Для разморозки потребуется пару часов, поэтому рекомендуем сделать это на ночь или утром перед работой.
Квашеную капусту хорошо отжать от солевого раствора. Мелко порубить.
Мягкое тесто ножом разрезать на одинаковые прямоугольники. Всего должно получится приблизительно 12 пластов.
Разложить соленый капустный фарш на половину заготовки. Покрыть свободной частью и идеально зафиксировать края.
Осторожно переместить пирожки с капустой и грибами на противень Тут же смазать яичным желтком.
Запечь при 185 градусах на протяжении 23-24 минут. Выключать плиту лучше, когда заготовки станут красивого золотистого оттенка.
Поскольку и капуста, и грибочки уже содержат соль, добавлять ее отдельно не рекомендуется. А если вы делаете майонез своими руками, уменьшите количество это специи до минимума.
Расстегай с капустой
Чтобы приготовить расстегай с капустой, нам понадобятся для теста триста граммов муки, сто восемьдесят миллилитров молока, двадцать граммов свежих дрожжей, девяносто граммов маргарина или масла, большая ложка сахара-песка, немного соли, растительного масла, а для начинки берем триста граммов свежей капусты, четыре отварных яйца, две ложки растительного масла, одна луковица, большая ложка рубленой зелени петрушки, немного соли, одно яйцо и большая ложка сл.масла, чтобы смазать расстегай.
Теперь займемся приготовлением расстегая. Приготовим из вышеперечисленных ингредиентов тесто. Раскатываем получившееся тесто на четыре лепешки, выкладываем лепешки на противень, смазанный маслом или жиром. Теперь займемся приготовлением начинки. Нашинкуем свежую капусту, бланшируем ее на протяжении одной минуты, обсушим.
Половину порции растительного масла разогреваем на сковороде, капусту без соли обжарим на сковороде, все время перемешивая, около четырех-пяти минут. На остатках масла обжариваем измельченный лук на протяжении одной-двух минут. Нарубим яйца, перемешиваем их с капустой, луком, зеленью петрушки. Все тщательно перемешиваем, солим и перчим.
Достаем и смазываем перед подачей к столу сл.маслом.
Расстегай с грибами
Теперь приготовим расстегай с грибами. Для теста нужны восемьсот граммов муки, сорок граммов дрожжей, четверть кило маргарина, пол литра молока, сахар и соль. Для начинки берем двести граммов сухих грибов, головка лука, три ложки маргарина, сто граммов риса, перец и соль, двадцать пять граммов сл.масла для обмазки.
Замешиваем из ингредиентов тесто. Ставим тесто в теплое место, а когда оно поднимется, обминаем его хорошенько. Опять даем подойти и снова делаем обминку.
Формируем из теста расстегаи, наполняем их начинкой. Ставим выпекаться в духовку на двести градусов и выпекаем до готовности. После доставания смазываем маслом.
Вариант 3: Пирожки с капустой и лесными грибами
Вымесить эластичное ароматное тесто. Накрыть его пленкой. Забыть на час, оставив в тепле.
Всыпать их в миску. Добавить холодную воду. Закинуть соль. Оставить на час в холодильнике.
Спустя указанное время шинковать капусту, зачистить от верхних листьев. Также порубить лук без шелухи.
Залить содержимое сковороды нежирными жидкими сливками. Ввести соль, рубленый укроп и перец. Томить начинку примерно 14-17 минут, чтобы она загустела.
Поднявшееся тесто мягко, но настойчиво обмять. Разделить на 12-14 частей.
Скалкой выкатать круглые заготовки. Немедленно разложить горячую начинку. Поднимая края, защипать шов. Сформировать классические пирожки с капустой и грибами.
Будущую выпечку переместить на противень. Перемазать поверхность желтком (свежим, яичным).
Запекать изумительные пирожки, установив в духовке 180 градусов. Время — 33-34 минуты. Подавать сразу или после небольшого остывания.