Ребра свиные вареные рецепт

20.06.202123.06.2021 admin 0 Comments

Вареные ребра свиные рецепт

Как варить свиные рёбрышки

1. Свиные рёбра разморозить, разрезать перед варкой на несколько частей по 4-5 рёбер, срезать лишний жир.
2. Вскипятить воду в кастрюле — воды должно быть с запасом.
3. Выложить рёбрышки в кастрюлю.
4. После закипания снимать образующуюся пену в течение 10 минут.
5. Прикрыть кастрюлю крышкой, варить на тихом огне 50 минут.
6. Снять пену.

Как варить рёбрышки для супа

Фкуснофакты

Просто отварные рёбрышки — очень жирное блюдо с малым количеством мяса и большим количеством жира. Свиные рёбрышки варят либо на суп, либо для подготовки к жарке или запеканию.

Для варки 3 литров бульона достаточно полкило свиных рёбер.

Чтобы сделать бульон легче, просто слейте первый бульон и увеличьте количество воды.

Подавать отварные свиные рёбра вкусно с отварным рисом, который сварен на оставшемся от варки рёбрышек бульоне. Так как блюдо жирное, на гарнир хорошо подойдут фасоль и горох, картофель. Чтобы смягчить обилие жира, можно использовать также острые специи и приправы.

После варки свиные рёбра можно поджарить на сковородке или запечь, чтобы придать им хрустящую консистенцию и аппетитный вид.

Это простой и удобный рецепт ребрышек, поскольку позволяет приготовить два блюда: вареные ребра и запеченные, причем в запеченные ребра быстро превращаются из вареных. Для этого всего лишь нужно запечь уже вареные ребра, покрыв соусом-глазурью.

Удобство состоит в том, что горячие вареные ребра можно сразу подавать к столу, поскольку варятся они в маринаде и в вареном виде представляют готовое блюдо на второе. На следующий день можно оставшиеся ребра покрыть соусом и запечь 15-20 минут в духовке, получив уже другие, не менее вкусные, запеченные ребра.

Тип блюда: второе блюдо

Можно использовать любые мясные ребрышки, но свиные предпочтительнее – они получаются наиболее сочными. Рецепт не диетический, но простой, доступный и не требует особых умений.

Рецепт ребрышек

глазурь для запекания

Получаются вкусные мясные ребра. Очень хороша глазурь с медом – она обогащает вкус мяса, придавая ему остро-сладкий привкус.

Замечу, что запеченные ребра чуть интереснее на вкус, чем вареные в маринаде, однако сразу после варки часть вареных ребер быстро «исчезла» и запекать пришлось уже половину.

Особенно хороши мясные ребра с тушеной капустой или «Лаханоризо» (тушеная капуста с рисом). Или с любым овощным гарниром. Сочетание мяса с овощами идеально.

Ребра всегда получаются вкусными, готовятся просто, поэтому накопились разные рецепты их приготовления, например:

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

P.S. У кота зимняя спячка. Иногда переворачиваю его, чтобы бока не отлежал

Необычный способ приготовления свиных ребрышек — сначала варим в маринаде, затем запекаем в духовке.

Соус барбекю: http://www.edimdoma.ru/retsepty/73271-barbekyu-sous-tehas

Белки

78 г

Жиры

147 г

Углеводы

25 г

Соусом барбекю называют соусы, которые подаются к мясу, жаренному на гриле. В зависимости от производителя состав этого соуса меняется, но различают четыре основных его вида: уксусный, горчичный и томатный — легкий и тяжелый.

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки с мышечным слоем и небольшим слоем жира.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Вероятно, самым известным блюдом с рисовым уксусом являются суши, однако этот продукт находит и другое применение, например, в рецептах салатов в качестве заправки.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Источник

Как приготовить варено копченые свиные ребрышки

Рецепт ребер свиных варено копченых дает возможность получить уникальный аромат и аппетитное блюдо, которое понравится поклонникам мясной кухни. Вариантов рассола для свиных ребер существует много, засолка осуществляется сухим или мокрым способом.

Рецепты варено-копченых ребер

Для процесса копчения необходимо приобретать свежее мясо, где немного сала. Во время длительного холодного копчения жир усыхает, а для горячего следует избавить от лишнего сала.

Нужно срезать с мяса пленочку, она предотвращает попадание дыма в продукт. У ребер перерезать хрящи и оформить их на порционные куски. Мясную часть оставить для плова.

При сухом посоле продлевается срок хранения, но мясо становится жестким, также может просолиться неодинаково. Ребрышки обработать солью, перцем и пряностями, положить в пакет из полиэтилена и оставить на 3 часа.

Для мокрого посла на 3 кг ребер необходимо:

В воде растворить сахарный песок и поваренную соль, положить чеснок, лист лавра. Емкость поставить на огонь. Когда закипит, выключить плиту и добавить уксус, чеснок, листья лавра. Состав профильтровать, положить ребрышки и выдержать их трое суток. После засола промыть водой и сушить 3 часа в подвешенном состоянии.

Как приготовить копченые ребра: есть два основных способа, которыми можно коптить мясо.

Для горячего метода следует выбирать нежирные ребрышки, которые готовят при температурном режиме 100-110 градусов. Коптить не больше часа, затем оставить продукт на открытом воздухе на полчаса.

Для холодного копчения мясо можно брать с салом: жир высыхает, но продукт не получается сухим и дольше хранится. Коптить следует при температурном режиме 30 градусов до трех суток. Например, можно коптить свиные ребра холодным способом, так как они жирнее других видов мяса.

Чтобы получить варено-копченые ребрышки, необходимы продукты на 2 кг ребрышек:

Соединить все ингредиенты и натереть ребра. Чтобы получить варено-копченый продукт, необходимо заранее отварить мясо в течение 30 минут. Разогреть коптильное устройство до температуры 100 градусов. Щепу пропитать водой в течение 30 минут и положить на дно ящика. Ребра поместить на решетку на 3 часа. Затем достать, сбрызнуть уксусом в количестве 2 ч. л., обернуть фольгой и оставить еще на 2 часа в коптильню. Достать, убрать фольгу и снова положить в коптильную камеру на час. Так же можно в фольге запечь овощи и фрукты, например лимон придаст мясу пикантный вкус.

Для дыма лучше использовать вишневую щепу. Мясо получится сладкое и нежное на вкус. Подают на стол с картофельным пюре или бобовыми.

Копчено-вареные ребра

Чтобы продукт получился нежным, закоптить и впоследствии сварить. В жидкость положить:

Варить ребрышки до копчения не меньше часа, затем в этом же рассоле выдержать четверо суток в холодильной камере.

Есть и другие варианты готовки копченых ребер, например, в коптильне холодного копчения.

Пикантные свиные ребрышки

Чтобы приготовить пикантные ребрышки, потребуется маринад с томатной пастой. Мариновать сутки, можно меньше. Для рецепта необходимо:

Соединить продукты с 250 мл воды. В полученный состав положить рёбра и оставить не менее чем на сутки. За это время они впитают соль и аромат пряностей, затем можно коптить. После того как ребра уложили в коптильное устройство, их закрывают фольгой.

Для дыма хорошо подходят сухие ветки яблони или ольховая щепа, которую можно купить в специализированном магазине. Пламя должно быть не очень интенсивным, но и не гаснуть.

Как только пойдет дым, нужно засечь 30, максимум 40 минут при температуре 100-110 градусов. После завершения процесса ребрышки необходимо подержать на открытом воздухе пару часов. Это время даст улетучиться резкому запаху копчености.

Готовое мясо используют в приготовлении вторых блюд. Очень вкусными получаются копченые ребра с картошкой.

Энергетическая ценность копчено-вареных ребер

Копчено-вареные ребрышки включают протеин, витамины, минералы, лизин и большое содержание цианокобаламина. Калорийность составляет 438 ккал на 100 г.

В промышленном производстве согласно ГОСТ в изготовлении копченых ребрышек используют в качестве дополнения нитрит натрия для фиксации цвета. Такое мясное изделие часто используют как основу в приготовлении супа из копченых ребер. Блюдо получает насыщенный цвет, аромат и вкус копчености.

Источник

Ребрышки

Свиные ребрышки по-канадски

В описании к рецепту было сказано, что этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале, у которого выстраивались очереди на улице в любой день недели. Как человек любопытный, я поспешила приготовить этот рецепт и. очень пожалела. Пожалела о том, что приготовила так мало ребрышек. Летом, в сезон барбекю, я его обязательно повторю. Ну а пока. готовим в духовке. Это тоже очень вкусно!

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Увидела вчера здесь рецепт горохового супа с капустой, и мне этот супчик, прямо запал! Правда, экспериментировать с капустой не стала, а приготовила по старому, доброму, проверенному рецепту.

Ребрышки по-польски

В путешествиях на машине мы всегда пересекаем Польшу, стараясь познакомится со страной и кухней. А кухня нам очень нравится- простая, сытная, недорогая! Дома я несколько раз пыталась приготовить похожие ребрышки, но что-то не получалось, тогда пришлось прибегнуть к помощи девушки, знакомой по другому форуму и живущей в Польше. Вот теперь ребрышки получается очень похожими!

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

Ребрышки в медовой заливке. Запеченные с яблоками. Очень ароматные, сочные, вкусные. Попробуйте.

Домашнее жаркое с ребрышками и картофелем

Сытное, уютное, домашнее блюдо. Как раз для прохладных осенних дней.

Свиные ребрышки «Радость желудка»

На самом деле это может быть практически любое мясо, но свинина. да ещe реберышки. м-ммм! Раз в год можно себе позволить!; ))) Вся фишка в маринаде: кисло-сладкие нотки в сочетании с острым и пряным вкусом плюс сводящие с ума ароматы на вашей кухне! Также хороший вариант для пикника)

Глазированные свиные ребрышки

Всем, кто любит свиные ребра в кисло-сладкой глазури. На сайте несколько вариантов, мой отличается способом приготовления.

Запеченные ребрышки «Дачная романтика»

Поднимите руки, чей муж не любит ребрышки или шашлык. Конечно, такие есть, но, думаю, их немного. Ну или если он вегетарианец. А если романтический ужин провести у костра или мангала, то эти ребрышки будут просто незаменимы. И, да, это невероятно вкусно.

Ребрышки в горчичной глазури

Девочки и мальчики, не проходите мимо этого рецепта, потому что он безумно вкусен и очень прост. Особенно советую поварятам, которые с мясом на Вы. Готовить его очень несложно и все должно прекрасно получиться. Мясо не стыдно подать на любое застолье. Готовится блюдо 3 часа, но Вашего участия почти не требует.

Свиные рёбрышки, томленные в луке

Ребрышки. Ребрышки – верхняя часть грудинки, которая состоит из мышечного слоя, небольшого количества жира и средней части ребер. Межреберное мясо в ребрышках – самая вкусная часть.

Независимо от способа приготовления, ребрышки всегда получаются вкусными и ароматными. Они могут быть украшением праздничного стола, а могут использоваться для приготовления повседневных блюд. Так с ребрышками варят супы, особенно вкусными получаются гороховый или фасолевый. Кроме этого, из ребрышек готовят шашлык, их жарят, запекают, тушат (как с овощами, так и без них) и т.п.

Распространенными способами приготовления ребрышек являются запекание, барбекю, гриль.

Лучше всего перед приготовлением ребрышки разрубить (примерно 10-20 см в длину), это облегчит приготовление и сократит время готовки.

Самый простой способ приготовления ребрышек – это их поджаривание. Для этого ребрышки нужно помыть, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.

Перед тушением или запеканием ребрышки нужно предварительно поджарить (а затем тушить) либо отварить (а затем запекать в духовке).

Из специй можно выбирать любые, кто какие любит. Кроме специй к ребрышкам можно добавлять мед: он придаст особенный привкус, аромат и цвет.

При запекании ребрышек на решетке в духовке под решетку нужно обязательно поставить противень или любую другую посуду, в нее будет стекать жир.

Запекать можно не только свиные, но и говяжьи ребрышки.

В качестве гарнира к ребрышкам можно подавать любые овощи, макароны, картофельное пюре.

Источник

Свиные ребрышки

Сочные, острые ребрышки, так и тают во рту.

Ингредиенты для «Свиные ребрышки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 165.9 ккал	белки 8.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 32.3 г
100 г блюда
ккал 57.2 ккал	белки 3.1 г	жиры 0.6 г	углеводы 11.1 г

Рецепт «Свиные ребрышки»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сочные, острые ребрышки, так и тают во рту.

Попробуйте приготовить вместе

Баклажаны с перцем и чесноком маринованые по-быстрому

Тарталетки запеченные с начинкой

Торт «Фруктовая горка»

Комментарии и отзывы

14 декабря 2010 года OLGA_BOSS #

15 декабря 2010 года Алёнушка прекрасная # (автор рецепта)

14 декабря 2010 года галина 1 2 3 #

15 декабря 2010 года Алёнушка прекрасная # (автор рецепта)

14 декабря 2010 года malush #

15 декабря 2010 года Алёнушка прекрасная # (автор рецепта)