Рецепт азу для мультиварки
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Вариант быстрого ужина: как приготовить азу в мультиварке
Существует несколько рецептов того, как приготовить азу в мультиварке. Для традиционного татарского блюда применяется баранина, но можно использовать говядину, свинину и даже индейку. Важно сохранить главный принцип азу – обжаривание мелко порезанных кусочков мяса, а затем их тушение в остром соусе. Рассмотрим подробнее, как это сделать в мультиварке.
Общие правила приготовления азу
Слово «азу» имеет персидское происхождение и изначально означает кушанье из мелко порезанных кусочков мяса, приготовленных в подливе. Затем его стали смешивать с овощным гарниром. Лишь в XVIII в. в блюдо стали добавлять картофель и другие ингредиенты. В странах Востока есть свои особенности приготовления азу.
Считается, что самое вкусное блюдо в остром красном соусе готовят в Пакистане. В России традиционно готовят азу по-татарски: в мультиварке, на сковороде или в казане. Главный принцип – правильное приготовление мяса. Для этого берут охлаждённый кусок вырезки и нарезают его соломкой поперёк волокон. Толщина кусочков составляет 1 см.
Пикантность традиционному блюду придаёт тот факт, что готовится оно с солёными огурцами и чесноком. Используется соус из помидоров или томатной пасты. Масло применяют разное. Одни хозяйки предпочитают топлёное, другие – растительное.
Основные ингредиенты
На семью из пяти человек потребуется:
Готовить можно как из нескольких сортов мяса, так и отдельно из говядины или баранины. Вместо томатной пасты допустимо использовать помидоры или томатный сок. Расход – 200 г. Не возбраняется применять сухие специи и зелень (по вкусу).
Пошаговый рецепт азу в мультиварке
Рецепты азу для мультиварки имеют некоторые особенности. Нам необходимо, чтобы у неё имелся режим «Жарка». При отсутствии допустимо использовать «Выпечку».
Пищевая ценность татарского азу
Рецепты с фото облегчают процесс приготовления, однако для хозяйки также важно знать, сколько калорий содержит данное блюдо. Одна порция азу из постной баранины — это 582 ккал. Углеводы составляют 44 г, жиры – 32 г, белки – 32 г.
Для тех, кто мечтает похудеть и педантично считает калории, можно приготовить азу из индейки. На 300-граммовую порцию приходится по 18 г белков, жиров и углеводов. Калорийность блюда – 306 ккал.
Азу из индейки в мультиварке
На семью из 4 человек потребуется:
Рецепт также предполагает приготовление азу с картошкой, однако для обжаривания необходимо использовать оливковое масло, так как мясо индейки более сухое.
Для приготовления необходимо отдельно жарить мясо и картошку. Можно это сделать как на плите, так и в мультиварке. Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:
До полной готовности блюда с индейкой в среднем требуется 50 минут.
Некоторые советы для хозяек
Какие тонкости в приготовлении нужно учитывать?
Видео: вкусное азу по-татарски в мультиварке
Азу с солеными огурцами в мультиварке
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить азу с солеными огурцами в мультиварке
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать небольшими кусочками. В чаше мультиварки разогреть растительное масло на программе «Жарка», обжарить кусочки мяса с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть каждый кусочек и обжарить с другой стороны.
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами или небольшими ломтиками и добавить в чашу к обжаренному мясу. Продолжать готовить, не закрывая крышку, несколько минут.
Шаг 3
Добавить к мясу с луком томатную пасту. Можно использовать любой томатный соус. В некоторых рецептах добавляют нарезанный мелко помидор.
Посолить и поперчить по вкусу. Влить столько воды, чтобы она чуть покрыла мясо. Воду лучше добавлять горячую, чтобы покрытие чаши мультиварки не испытывало слишком большого перепада температур.
По желанию в блюдо можно добавить любимые специи для мяса.
Шаг 4
Соленые огурцы натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Добавить к мясу.
Установить режим «Тушение», закрыть крышку и готовить около часа.
Шаг 5
По истечении часа попробовать мясо. Если есть необходимость, то увеличить время готовки еще на 30 минут.
Шаг 6
За 10 минут до готовности добавить в блюдо выдавленный через пресс чеснок.
По желанию, в блюдо можно добавить картофель, тогда отдельно гарнир не придется. Для этого нарезать картофель соломкой и обжарить его на растительном масле до полуготовности, добавить картошку вместе с чесноком в блюдо и тушить еще 15 минут.
Если возможности обжарить картофель на сковороде нет, то сделайте это в чаше мультиварки до начала приготовления мяса, а затем переложите его на блюдо. Вытрите чашу мультиварки бумажной салфеткой и продолжайте готовить по рецепту, а картофель накройте крышкой или тарелкой, чтобы он не обветрился.
Шаг 7
Перед подачей на стол посыпать азу с солеными огурцами в мультиварке нарезанной зеленью.
Азу по-татарски в мультиварке: рецепты вкусных и сытных вторых блюд
Азу по-татарски в мультиварке приготовит даже далекий от кулинарного мастерства человек. И это неудивительно, ведь большую часть работы «умный» прибор выполнит самостоятельно. Читаем, выбираем понравившийся рецепт и готовим.
«Вкусные» секреты
Как приготовить азу по-татарски в мультиварке? В первую очередь нужно ответственно подойти к выбору мяса. Конечно, оно должно быть качественным и свежим. Желательно не выбирать мякоть с большим количеством жил, поскольку тогда азу нужно будет тушить довольно долго.
Вообще, азу по-татарски готовится на основе баранины. Но ее можно заменить говяжьей мякотью, а также мясом птицы – индейки или курицы. Сначала мясо нужно нарезать небольшого размера брусочками, обжарить с другими ингредиентами, а потом уже тушить в соусе.
Ингредиенты, добавляемые в азу:
На заметку! Не добавляйте в блюдо много жидкости. Настоящее азу по структуре должно напоминать рагу.
Обжаривать мясо и овощи следует в опции «Выпечка» либо «Жарка». Затем прибор нужно перевести в режим «Тушение» (можно воспользоваться программой «Мультиповар»).
Татарское азу – блюдо для гурманов!
Приготовим азу по-татарски с солеными огурчиками в мультиварке. В качестве мясной основы возьмем говядину. Можно заменить ее свининой. Это не скажется на вкусе блюда.
На заметку! В классическом рецепте в азу картофель не добавляют. Вы можете просто исключить его из состава блюда. Но тогда лучше приготовить подливу густой консистенции. Добавьте в нее немного просеянной муки. Только следите, чтобы она не взялась комками. Можно отдельно развести муку, а потом процедить.
Состав:
Приготовление:
Совет! В азу добавляют хмели-сунели и другие смеси восточных приправ. Идеально дополнят вкус блюда специи для приготовления корейских салатиков.
Азу с мясом курицы
Азу с курочкой тоже будет вкусным и, конечно же, сытным. Дополним блюдо морковью. Она придаст ему неповторимый цвет и приятное послевкусие.
Состав:
Приготовление:
Необычное азу
Овощное азу с баклажанами – блюдо, которое полюбилось многим гурманам. Попробуйте его приготовить и вы. Мясо можете использовать любое на свой выбор.
Состав:
Приготовление:
Совет! Чтобы на приготовление азу ушло меньше времени, добавляйте огурчики и томат, когда мясо дойдет до полуготовности.
Читайте также:
Азу по-татарски обязательно понравится вашим домочадцам и гостям. В мультиварке его приготовить гораздо легче, чем традиционным способом – на плите. Главное – делать это с удовольствием! Приятного аппетита!
Азу в мультиварке Редмонд
Но несколько главных ингредиентов азу остаются неизменными – это говядина, соленые огурцы и томатная паста. Все остальное – это уже, как говорится, «вариации на тему».
Для приготовления азу в мультиварке вам потребуется:
Приготовление азу в мультиварке Редмонд
Для азу лучше всего подходит свежая говяжья вырезка. Нарежьте ее тонкими полосками. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла, включите режим «Жарка» и выложите мясо.
Пока оно обжаривается, почистите луковицу и порежьте ее кольцами или полукольцами.
Когда программ «Жарка» закончится, можно сразу включить режим «Тушение».
Пока готовится мясо с луком, займитесь морковью и огурцами. Морковь вымойте и очистите, натрите вместе с солеными огурцами в крупную терку.
Когда лук станет мягким, выложите в чашу мультиварки Redmond морковь и огурцы, добавьте ложку томатной пасты.
Налейте 1,5-2 стакана воды, перемешайте, посолите и тушите 30 минут.
Пришло время заняться картошкой. Почистите ее и нарежьте соломкой.
Обжарьте на сковородке в раскаленном подсолнечном масле до появления корочки.
Доведенную до средней степени готовности картошку добавьте к мясу с овощами. Туда же выдавите несколько зубчиков чеснока, добавьте приправы и, в случае необходимости, воды. Тушите азу еще 20 минут.
Подавайте блюдо, посыпав любой свежей зеленью. Приготовленное азу из свинины в мультиварке будет немного жирнее.
Азу по-татарски в мультиварке
Азу — исконно татарское блюдо, готовится, как правило, из говядины, баранины или конины с добавлением соленых огурцов, жареного до полуготовности картофеля и традиционных специй.
Популярность этого блюда велика.
А современные хозяйки, придумали свой, упрощенный вариант азу, который готовится проще и быстрее своего классического собрата.
Такой вариант азу по-татарски мы и решили попробовать.
Азу по-татарски в мультиварке
Мясо (у меня говядина) – 700-800 гр.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 1,5 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль, молотый перец – по вкусу.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, устанавливаем режим ЖАРКА.
Кладем в чашу репчатый лук, порезанный полукольцами, кубики свежей моркови, порезанное достаточно крупными кусочками мясо.
Перемешиваем продукты и жарим в течении 12-15 минут. Крышку во время жарки, можно закрывать.
К пережаренным овощам и мясу добавляем томатную пасту, аджику, рубленый чеснок, натертые на крупной терке соленые огурцы. Не забываем про соль и молотый перец (можно смесь черного, красного и белого перцев).
Все посыпаем мукой и хорошо перемешиваем.
Наливаем в чашу воду, еще раз перемешаем продукты. Количество воды зависит от желаемой густоты готового азу. Я добавила 2 мультистакана холодной воды.
Готовим в режиме МУЛЬТИПОВАР, температура 100 градусов, длительность приготовления 2 часа. (Если режима МУЛЬТИПОВАР нет, можно готовить азу в режимах ТУШЕНИЕ, СУП или МЕДЛЕННАЯ ВАРКА, время готовки не изменится).
После звукового сигнала, вкусное ароматное питательное азу по-татарски в мультиварке готово. Подавать такое азу можно с любым гарниром, а свежая зелень отлично дополнит вкус блюда.
Приготовлено в мультиварке Полярис 0508Д Флорис. Мощность 700 Вт.