Рецепт баклажаны по пармски

20.06.202124.06.2021 admin 0 Comments

Баклажаны по-пармски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления баклажанов по-пармски подготовить из списка необходимые ингредиенты.

У баклажанов удалить плодоножки и нарезать их вдоль слайсами толщиной около 5 мм. Сложить баклажаны в тарелку и посолить, оставить на 30 минут.

Лук и чеснок почистить, измельчить кубиками.

Бланшировать помидоры, затем очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.

Теперь можно приступать к приготовлению соуса. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука. Добавить в сковороду помидоры, орегано, соль и перец, готовить ещё 5 минут. Затем влить томатный сок, перемешать и готовить всё вместе 10 минут на небольшом огне. У меня в морозилке нашлись кубики замороженного базилика, я добавила в соус один кубик, он придаёт соусу очень приятный аромат. Оставить соус остывать.

Баклажаны промокнуть от соли и обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.

Разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны с двух сторон до лёгкой румяной корочки.

Сложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Моцареллу нарезать слайсами.

В форму на дно налить немного томатного соуса, выложить слой баклажановых слайсов и разложить сверху моцареллу. Снова налить соус, выложить второй слой баклажанов, и так далее. У меня получилось 3 слоя. Сверху должен быть соус.

Сверху посыпать блюдо орегано и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Запекать баклажаны по-пармски, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.

Источник

Запеченные баклажаны по-пармски

Запеченные баклажаны в томатном соусе с сыром, да под хрустящей румяной хлебной корочкой. Заманчиво звучит? Согласна, блюдо немного не по сезону, но, перефразировав известную пословицу, скажу: готовь сани летом, а (в нашем случае) рецепты из баклажанов подбирай зимой! Еще один рецепт из книги «Моя Италия» Джейми Оливера.

Ингредиенты для «Запеченные баклажаны по-пармски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1278 ккал	белки 47.1 г	жиры 79.9 г	углеводы 244.3 г
100 г блюда
ккал 99.1 ккал	белки 3.7 г	жиры 6.2 г	углеводы 18.9 г

Рецепт «Запеченные баклажаны по-пармски»:

Позволила внести одно изменение в рецепт от господина Оливера. В оригинале предлагается обжарить баклажаны на сковороде в оливковом масле или на гриле. Строго следовала в первый раз рецепту. Потом подумала, а почему бы не запечь сырые баклажаны, не подвергая их термической обработке? И быстрее, и менее хлопотно, да блюдо получается сочнее. Но это только мое мнение! Надеюсь, шеф Джейми простит мне такую вольность.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (2 ст. ложки) до прозрачности.

Добавить в сковороду томаты в собственном соку, предварительно размять их вилкой. Потушить соус минут пять на среднем огне.

Затем влить в сковороду винный уксус, немного посолить соус и приправить сухим базиликом. Перемешать, снять с огня.

Сыр натереть на мелкой терке.

Хлеб, вчерашний или позавчерашний, измельчить в крупную крошку при помощи блендера. Затем полить крошку оливковым маслом (оставшиеся 2 ст. ложки) и приправить орегано, перемешать.
Можно уже включить духовку, 190°.

Баклажаны очистить и разрезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. (или на кружочки такой же толщины, не принципиально) Предварительно я баклажаны не вымачиваю в воде, не солю, ничего с ними не делаю. А вы готовьте так, как привыкли.

В форму для запекания выложить немного соуса.

Плотно уложить баклажаны.

И продолжать в том же порядке: соус, сыр, баклажаны.

Приятного вам аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Куршавель»

Канапе с сельдью

Печеные яблоки с творогом

Фотографии «Запеченные баклажаны по-пармски» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

2 октября 2020 года Candy Cane #

P.S. А еще хочу отметить, что блюда, приготовленные по Вашим рецептам, всегда с изюминкой и очень вкусные

27 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 февраля 2020 года JoyA #

26 февраля 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

1 сентября 2018 года TANCHITTA #

1 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

31 августа 2018 года fialkaXY #

31 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

29 августа 2018 года Разморина #

29 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Юлетта1977 #

28 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

10 июля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

11 апреля 2018 года Natkati #

12 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

11 апреля 2018 года MineyKa #

11 апреля 2018 года Natkati #

11 апреля 2018 года MineyKa #

12 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

12 апреля 2018 года MineyKa #

10 апреля 2018 года veronika1910 #

10 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

15 марта 2018 года OlyaIvanovo #

15 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

16 марта 2018 года OlyaIvanovo #

17 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

12 марта 2018 года Oksunchik #

12 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

5 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

4 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

25 февраля 2018 года mtata #

26 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года mtata #

25 февраля 2018 года Сашуленок #

25 февраля 2018 года акчуч #

25 февраля 2018 года Сашуленок #

25 февраля 2018 года акчуч #

26 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года ratibor-2018 #

20 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года larisal2706 #

19 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Баклажаны по-пармски

14 августа 2020, 10:31

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны мою, отрезаю хвостики и нарезаю их тонкими пластинами.

Подготовленные баклажаны кладу в холодную соленую воду на 30 минут.

Надрезаю их, заливаю горячей водой и оставляю их на 30 секунд, затем перекладываю в холодную воду.

Снимаю с них кожицу.

Нарезаю мелкими кубиками.

Беру листья базилика измельчаю их.

Подготовленные продукты отправляю в посуду и ставлю тушиться в собственном соку солю, перчу.

Увариваю их до однородной массы примерно 15 минут, если не получилось, то просто взбейте их блендером, как я.

Сливаю воду с баклажанов, промакиваю их салфеткой, обваливаю в муке и обжариваю до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладываю на салфетку, даю лишнему жиру стечь.

Смазываю форму масло, на дно наливаю немного подготовленного соуса, затем кладу баклажаны, покрываю их тонко нарезанными ломтиками моцареллы.

Поливаю соусом, и посыпаю натертым сыром, по рецепту идет пармезан, но я не люблю его, поэтому использую любой твердый сыр.

Чередую слои пока не закончатся продукты.

Последним слоем выкладываю баклажаны, поливаю их соусом и посыпаю натертым сыром.

Ставлю запекаться в разогретую духовку до 180 гр на 30 минут.

Готовые бакланы достаю, нарезаю на порции и выкладываю на тарелку.

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Источник

Баклажаны по-пармски

Очень вкусная вещь. Особенно для любителей овощных блюд. У нас со стола улетела.

Ингредиенты для «Баклажаны по-пармски»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1478.7 ккал	белки 90.3 г	жиры 78.6 г	углеводы 686.3 г
Порции
ккал 246.5 ккал	белки 15.1 г	жиры 13.1 г	углеводы 114.4 г
100 г блюда
ккал 61.4 ккал	белки 3.7 г	жиры 3.3 г	углеводы 28.5 г

Рецепт «Баклажаны по-пармски»:

Нарежьте баклажаны длинными полосками. Обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле.

Приготовим соус из помидоров:
Очистить помидоры от кожицы, поместить в кастрюлю, добавить соль и тушить в собственном соку (без масла), пока не получится однородная кашица. Добавить вино.

Прямоугольную форму для запекания смажьте маслом.
Налейте на дно немного помидорного соуса.
Выложите слой баклажанов. Смажьте яйцом, взбитым с солью и перцем.

Выложите сверху тонко нарезанные ломтики моцареллы. Полейте слоем соуса, обильно посыпьте тертым сыром. Продолжайте чередовать слои, пока не кончатся продукты.
Последний слой: баклажаны, помидоры колечками, соус и много тертого сыра.
Запекайте в духовке при температуре 180 С около 30 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусная вещь. Особенно для любителей овощных блюд. У нас со стола улетела.