Рецепт белоснежки с творогом

Торт «Белоснежка»: рецепт с фото

Воздушный, подобный мягкому белому облаку, торт «Белоснежка» порадует не только нежным вкусом и ароматом, но и пользой для детей и взрослых. Творожное суфле со взбитыми белками, сливки и белый шоколад сделают его изюминкой любого торжества, подарят настоящее гастрономическое удовольствие.

Вариаций на тему торта «Белоснежка» с каждым годом появляется все больше. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Торт «Белоснежка»: рецепт с фото пошагово

Для начала подготовим необходимые ингредиенты.

Для украшения торта:

Выпекаем корж

Шаг 1. Согласно рецепту торта «Белоснежка» с творогом, удобнее всего использовать разъемную форму диаметром 27 — 35 сантиметров.

Шаг 2. Сливочное масло достать из холодильника за пару часов, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Добавить яйца, сахар и соль. Взбивать миксером до однородной массы в течение 4 — 5 минут.

Шаг 3. Муку соединить с разрыхлителем, перемешать, просеять через мелкое сито.

Шаг 4. Соединить жидкие компоненты с сыпучими, замесить тесто. Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам.

Шаг 5. Форму застелить пергаментной бумагой, края смазать сливочным маслом, выложить тесто.

Шаг 6. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, пирог выпекать в течение 20 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой. Ею необходимо проткнуть его в нескольких местах. Если она сухая, значит, корж можно вынимать из духовки.

Шаг 7. Аккуратно вынув из формы, остудить его на решетке.

Готовим мармелад

Шаг 8. Этот рецепт торта «Белоснежка» уникален благодаря клубничному мармеладу. Для его приготовления спелую клубнику необходимо измельчить до состояния пюре блендером.

Шаг 9. Конфитюр разогреть на водяной бане, добавить пюре. Смесь довести до кипения. Снять с бани.

Шаг 10. Желатин предварительно замочить в холодной воде. Добавить в горячий мармелад. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Остудить.

Создаем крем

Шаг 11. Сливки хорошо прогреть, растопить в них белый шоколад. Пока масса не станет однородной, интенсивно помешивать. Снять с огня.

Шаг 12. Два желтка отделить от белков, добавить сахар и пару столовых ложек теплой воды. Взбивать миксером до однородной белизны.

Шаг 13. Влить туда горячие сливки с шоколадом тонкой струйкой. Постоянно помешивать.

Шаг 14. Добавить ведущий компонент торта «Белоснежка» — взбитый до однородного состояния творог (лучше использовать погружной блендер) и ванилин. Перемешать.

Шаг 15. Порцию желатина замочить в холодной воде. Соединить с творожной массой. Тщательно вымешивать в течение 3 минут.

Шаг 16. Накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Шаг 17. Оставшиеся 2 белка соединить с одной столовой ложкой сахара. Взбить в густую блестящую пену. Отдельно взбить сливки, чтобы получились плотные пики.

Шаг 18. Добавить белки, а после сливки в крем из холодильника. Вымешивать плавными движениями, снизу вверх, чтобы сохранить пышность.

Собираем торт

Шаг 19. Пошаговый рецепт торта «Белоснежка» близится к завершающему этапу. Корж необходимо вернуть в форму для выпекания, которая уже остыла.

Шаг 20. Ягоды клубники нарезать вдоль на 3 пластинки и выложить плотно по бортику.

Шаг 21. Чуть больше половины крема вылить на корж. Убрать в холодильник примерно на час.

Шаг 22. Когда крем застыл, сверху выкладываем мармелад. Заготовку снова отправляем в холодильник, чтобы мармелад держал форму (минут на 20 — 25).

Шаг 23. На клубничный слой вылить оставшийся крем и отправить в холодильник на 3 часа.

Варим глазурь и украшаем торт

Шаг 24. Сливки хорошо разогреть, добавить сливочное масло и белый шоколад. Постоянно помешивать.

Шаг 25. Аккуратно снять кольцо разъемной формы. Глазурь остудить до комнатной температуры. Вылить в центр торта, дать ей растекаться произвольно, слегка наклоняя десерт и проворачивая по кругу.

Шаг 26. Убрать в холодильник до полного застывания (примерно 2 — 2,5 часа).

Шаг 27. Для декора сливки взбить в стойкие пики. Ложкой выложить в кондитерский мешочек. Выбрать понравившуюся насадку и рисовать узоры.

Шаг 28. В центре поместить самую большую клубнику. Дополнительно можно украсить съедобными бусинками. Торт готов к употреблению.

Торт «Белоснежка». Альтернативный вариант

Вкусный, красивый и нарядный торт можно приготовить в домашних условиях. Для этого не обязательно заканчивать кондитерские курсы. Благодаря подробному описанию, включая обработку продуктов и выпекание, с заданием справится даже новичок. Следуйте нашим рекомендациям и удивляйте близких в день рождения, юбилей или другое торжество изумительным лакомством. Фото торта «Белоснежка» — далее по тексту.

Подготовим необходимые ингредиенты.

Для песочного теста:

Для белкового теста:

Для белкового заварного крема:

Для масляного крема:

Как готовить (пошагово)

Приготовление торта из крема «Белоснежка» займет не более полутора часов.

Желтки перетереть с сахаром в пену, добавить водку, масло сливочное (мягкое), ванилин и разрыхлитель.

Муку добавлять небольшими порциями, чтобы не было комочков. Замесить тесто, оно должно получиться не слишком крутым. Накрыть его пленкой и отправить в холодильник на полчаса.

После этого охлажденную заготовку разделить на 2 части, раскатать 2 лепешки толщиной в 0,5 сантиметра. Аккуратно уложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Белки взбивать 1 минуту, далее четырьмя равными порциями добавить сахар, не переставая взбивать. Добиться крепких пиков.

Орехи измельчить в кофемолке до состояния муки или использовать уже готовую магазинную. Понемногу добавлять в белковую массу.

Второй вид теста равномерно распределить на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом и слегка присыпанной мукой. Выпекать 1 час при температуре 120 градусов.

Для создания масляного крема перетереть с сахаром желтки, добавить молоко и проварить на слабом огне до густоты. Необходимо постоянно помешивать. Полученную смесь процедить через сито, охладить до комнатной температуры.

В охлажденный крем добавить мягкое масло и ванилин. Взбивать до густой однородной массы.

В кастрюлю налить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Сварить сироп.

Белки взбить до появления мягких пиков, переключить миксер на малые обороты, параллельно тонкой струйкой вливать сироп. Скорость увеличить и взбивать еще 10 минут.

Сборка торта

На дно блюда уложить один корж. Треть белкового крема смешать с масляным. Обильно смазать песочный корж. Наверх аккуратно уложить белково-ореховый корж (осторожно, он легко крошится), смазать оставшимся масляным кремом. Сверху уложить второй песочный корж, пропитать оставшейся частью смеси двух видов крема.

Края торта подровнять, верхушку и бока смазать остатками масляного крема.

Рецепт с фото торта «Белоснежка» облегчит понимание того, как правильно декорировать кондитерское изделие.

«Белоснежка» с печеньем без сахара

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт торта «Белоснежка», который можно приготовить из доступных продуктов и без особых усилий. Вкус получается просто изумительным: нежным, сливочным, без излишней приторности.

В основе его приготовления — заварное тесто.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Рекомендации по приготовлению торта

Как известно, магазинная сметана слишком жидкая. Если удалось купить густую домашнюю, этот пункт можно пропустить. Если нет, придется избавиться от сыворотки.

Для этого из стерильной марли или ситца нужно соорудить мешочек и опустить его в банку. Сметану залить в ткань и закрепить резинкой таким образом, чтобы до дна банки оставалось 2 — 3 сантиметра свободного пространства. Оставить на пару часов, чтобы жидкость максимально вышла, а сметана приобрела необходимую густоту.

Готовим заварное тесто. В кастрюлю выложить маргарин и поставить на слабый огонь. В растаявший маргарин по столовой ложке всыпать муку и непрерывно помешивать.

Снять с плиты, пока масса не остыла, добавить один за другим яйца. Продолжать интенсивно размешивать.

Далее используют кулинарный рукав. Если его нет, подойдет и пакет от молока (кефира, йогурта и т.д.). Его следует тщательно вымыть, одну сторону срезать (это будет горловина для закладывания теста), а в противоположном углу соорудить отверстие в сантиметр толщиной (это будет дозатор для выдавливания теста на противень). Заполнить рукав получившимся тестом и выдавливать из него палочки на противень длиной 5 — 6 сантиметров (толщиной 2 — 3 сантиметра).

Отправить заготовки в духовку на 20 минут, температура — 180 градусов.

Пока поленья выпекаются, приготовить крем. Для этого необходимо смешать загустевшую сметану и сгущенное молоко. Рекомендуется использовать миксер.

Достать палочки из духовки. Приступить к формированию торта. На блюдо выложить палочки в ряд, залить кремом, сверху — еще один слой печенья, опять смазать кремом. Продолжать, пока поленья не закончатся.

Готовое блюдо оставить в прохладном месте на 5 — 6 часов, чтобы оно как следует пропиталось. Сверху и по бокам можно украсить тертым шоколадом.

Источник

Рецепты Торт белоснежка

Торт «Белоснежка»

взбиваем в пену яйца с половиной сахара, добавляем гашеную соду, 3 ст.л. сметаны и просеянную муку. Выпекаем бисквит в горячей духовке около 20 минут, горячим разрезаем пополам.

Торт «Белоснежка»

В чаше взбейте желтки с сахаром. Добавьте 100 грамм творога, ванилин.

Добавьте майонез. Соду погасите уксусом. Постепенно введите просеянную муку.

Отдельно взбейте белки в пышную массу, введите их в тесто. Перемешайте лопаткой.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов минут 40-50 или в мультиварке в режиме «Выпечка» 50 минут.

Торт белоснежка

4 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка разрыхлителя

кокосовая стружка 2 упаковки

0,5 литра сметаны 30 % жирности

замесить тесто кроме сл.масла и поставить на 2-3 часа или на ночь в холодильник.

Затем 4 столовые ложки сливочного масла растопить, добавить в тесто и хорошо вымесить, при необходимости добавляя немного муки.

Разделить тесто на 6-8 частей, положить в холодильник. Каждую часть теста брать ( остальное лежит в холодильнике) и раскатать тонко, подсыпая мукой, выпе.

Торт «Белоснежка и семь гномов»

1. Взбиваем яйца, постепенно добавляя стакан сахара, до белой пены.

2. Растапливаем масло ил маргарин, вливаем в готовую пену. Всё хорошо перемешиваем.

3. Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом, добавляем соду.

4. Полученные два компонента соединянеем и размешиваем блендером с венчиком или миксером.

5. В форму для запекания наливаем четвертую или пятую часть пол.

Торт «Белоснежка»

2 п. Тортенгуса красного,Вишня и шоколад для украшения.

100 г масла сливочного

1-2 ст.л. какао порошка

желатина(или любого желатина на глаз)

1 банка консервированной вишни

500 г мягкого творога

1п.ванилина,3 ст.л.сахара,6 листочков

Взбиваем масло с сахаром и ванилином в пышную массу.

Добавляем яйца по одному. Муку смешиваем с разрыхрытелем и добавляем к взбитой массе.Тесто должно быть как на оладьи.

Делим тесто на две части, в одну добаляем какао.Вишню процеживаем, но компот не выливаем.В форму для выпечки выкладываем тёмное тесто на него вишню и затем светлое.Печь в разогретой духовке п.

Миндально-шоколадный торт «Белоснежка»

Масло комнатной температуры растираем с сахаром при помощи миксера.

Добавляем яйца по одному и каждый раз взбиваем.

Подсыпаем просеянную муку с разрыхлителем, размешиваем миксером.

Форму смазываем маслом (у меня 30х20см ). Сначала выкладываем тёмное тесто.

Творожный торт с апельсинами «Белоснежка»

Замочить желатин в воде до набухания.

Размешать сметану с сахаром.

Творог протереть через сито.

У меня был домашний творог. После того, как протерла его через сито, он стал нежным, мягким.

Творог выложить в миску, добавить сметану, сахар и взбить миксером или просто хорошо размешать ложкой.

торт *БЕЛОСНЕЖКА* К 70 летию МАМЫ

300г. сахара кор. песка.

1 ч. ложка разрыхлителя.

100г. кор. сахара песка.

1 ст грецких орехов.

1 пакетик ванилина.

100г. растопленного слив. масла.

Взбить сахар с яйцами добела,добавить остальные ингредиенты(я все взбивала в миксере)поставить на холод(желательно на ночь)

Разделить тесто на 5 частей(у меня получилось жидковатое тесто,я добавила муки.)

Выложить тесть на пергамент и как-бы растягивать что бы,получилась лепешка(тонкая)размером формы на 28см.

Коржи должны остаться белыми!

Торт «Белоснежка»

Для начала замочите желатин в холодной кипячёной воде на 40-50 минут. Готовим тесто: 1яйцо и 1 желток взбить со 1/2 бан. сгущёнки и сахаром. Добавить сметану, муку и разрыхлитель, взбить миксером до пышности.

Вылить тесто в смазанную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовый бисквит остудить.

Торт Белоснежка

Для крема масляного

Орехи рубленные (у меня миндаль и фундук) 1 стакан

Масло сливочное 150г

Масло сливочное 100г.

Для белкового теста

Мука 2 стакана 250граммовых

Для песочного теста

Лимонная кислота 1 ч.ложка

Для крема белкового заварного

Желтки растерла с сахаром,добавила размягченное масло,водку,соль,разрыхлитель,ванилин.

Муку всыпала порциями,чтобы получилось некрутое тесто.В холод на 30минут.

Разделила тесто на 2 части,раскатала 2тонких лепешки.Раскатывала и выпекала на ковриках.Можно-на бумаге для выпечки.

Выпекала при 180градусах 15минут.

Белки взбила до «трещинок»,постепенно(в 4приема) всы.

Торт»Белоснежка»

Это ингредиенты для теста.

Мягкое масло, сахар и ванильный сахар перемешать миксером до однородной массы.

Торт»Белоснежка» ( Schneewitchen)

Ванильного сахара — 1 пакет.

Творог мягкий — 500 г

Желатин для тортов (Порошка для заливки торта сверху) — 1 пакет.

Загустителя сливок — 2 пакет.

Вишня консервированная (700 г) — 1 бан.

Сока с вишни — 250 мл

Масла сливочного (мягкого) — 100 г

Сахар (Без горки) — 4 ст. л.

Ванильного сахара — 2 пакет.

Разрыхлителя — 1 ч. л.

Мягкое масло, сахар и ванильный сахар перемешать миксером до однородной массы.

Дно формы выстелить бу.

Торт «Белоснежка»

Духовку разогреть до 175 гр.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Масло (280 г.) с сахаром (2.1/4 ст.) взбить до пушистости.

По одному добавить яичные белки (7 шт).

В масло с сахаром добавить 1/5 часть муки, перемешать с помощью миксера.

1/4 воды. Хорошо перемешать.

Далее опять 1/5 муки, хорошо перемешать.1/4 воды, хорошо перемешать и так далее. Закончить Вы дол.

Торт «Белоснежка»

Начинаем делать бисквит. Называется он генуэзский. Давно хотела научиться его правильно готовить, испортила не один набор продуктов, но поняла, что самое главное в его приготовлении- это точное соблюдение всех пропорций и самой технологии. И всё получается с первого раза. Итак, наш набор продуктов.

Сначала подготавливаем разъемную форму ( у меня 20 см) для вы.

Крем: взбить 3 желтка и половину стакана сахара добела, добавить 1 столовую ложку муки и 1,5 стакана молока. Варить все на медленном огне до загустения, снять с огня дать остыть и вбить масло миксером. Добавить ванилин.

Торт «ЧТО НАДО. »

Готовим основу торта: укладываем первый корж (у меня они совпадают по размеру 26 см)

Выкладываем на него разрезанный вдоль мармелад (у меня черно-смородиновый), кстати, можно нарезать и помельче

Сверху намазываем мусс и укрываем вторым коржом

Желтки тщательно взбиваем с сахарной пудрой миксером в течение 5-10 минут.

Кукурузный крахмал растворяем в 1/2 стакане со.

Торт « Для тебя»

Бисквит для вставки «сердце»:

разрыхлитель теста – 2 ч.ложки.

масло сливочное – 30гр.

белки – 50гр ( от 2-х яиц),

сахарная пудра – 50гр,

сахарная пудра – 75гр,

краситель пищевой красный.

Цветной бисквит для декора:

пищевой краситель красный.

кукурузный крахмал – 1, 5 ст.ложки,

Для украшения: мастика, пищевые бусинки.

Для бисквита: 2 яйца взбить с 90гр сахара на водяной бане ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем ( 90гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.

Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать масл.

Торт из ничего

Духовку разогреть до 180 градусов.

Влить воду, смешанную с лимонным соком, добавить растительное масло и взбивать миксером или венчиком до тех пор, пока не появятся пузырьки, т. е. до погашения соды.

Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки и смазанную ра.

1. Взбиваем белки. Сначала взбивает только белки, потом постепенно добавляем сахар и бьем до жестких пиков

2. Аккуратно домешиваем крахмал.

3. На пергаментной бумаге рисуем круг диаметром 26 см и выкладываем безе.

4. Ставим в холодную духовку (здесь корж не должен подниматься) и включаем духовку на 100 гр. Сушим корж.

— Сахарная пудра (много. )

— Мастика сахарная белая (у меня пакет 600 г ушел почти весь)

На 3 пакета смеси понадобится 9 яиц и 4,5 столовые ложки какао (у меня Несквик)

3. Ванильный или обычный сахар (по вкусу, у меня примерно 2-3 столовые ложки)

Идеально подходит Бисквитная смесь «Парфэ» (3 пакета)

— Мастика сахарная голубая (ушла 1/4 часть пакета 600 г)

1. Пакет замороженной вишни (400-500 г)

— Карандаши гелевые цветные ПАРФЭ

Вы можете взять рецепт бисквитных коржей, а можете воспользоваться готовой смесью, вкус тот же, а возьни меньше!)))

примерно две с половиной пачки сливочного масла

сахарная пудра по вкусу (чем больше, тем слаще)))

— Формочки для вырубки в виде цветочков

2. Рюмка (или побольше) ликера/рома/портвейна/и т.п. (Я брала Бэйлис)

— Красители пищевые золото,серебро ПАРФЭ (я использовала только серебряный краситель кандурин)

2 ст.л. ванильного сахара

1. Итак, выпекаем коржи!

Берем пакет смеси и, следуя инструкции, смешиваем саму смесь, 3 яйца, 3 столовые ложки воды и 1,5 столовые ложки какао. Взбиваем все миксером, выливаем в форму для запекания и отправляем в духовку на 20-30 минут.

Тоже самое проделываем еще два раза. У нас получится три коржа. Если они не совсем ровные, то срезаем лишнее ножом.

Источник

Торт «Белоснежка»

Дорогие поварята! Хочу поделиться чудным тортом для настоящих лакомок. Нежнейший, буквально тающий бисквит, с прослойкой из сливочного крема, с нотками «пьяной вишни» и хрустящего миндаля. Времени на него потребуется чуть дольше, чем на обычный торт, но результат оправдывает себя на 100%!

Ингредиенты для «Торт «Белоснежка»»:

Бисквит

Масляно-заварной крем

Начинка

Украшение

Безе

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Белоснежка»»:

Начинаем делать бисквит. Называется он генуэзский. Давно хотела научиться его правильно готовить, испортила не один набор продуктов, но поняла, что самое главное в его приготовлении- это точное соблюдение всех пропорций и самой технологии. И всё получается с первого раза. Итак, наш набор продуктов.

Сначала подготавливаем разъемную форму ( у меня 20 см) для выпечки смазать растительным маслом и застелить пергаментом ( бока просто смазать маслом, пергаментом застилать не нужно). Нагреваем в большой кастрюле воду. Яйца и сахар смешиваем. Важно, чтобы сахар был мелким. Я обычно смалываю пару секунд на кофемолке, но не в пудру, а именно чтобы он был мелким. Всё это ставим на водяную баню и взбиваем миксером. Важно, чтобы кипящая вода не доставала до дна миски.

Сахар и яйца будут постепенно растворяться. Как только температура массы достигнет 38-40 градусов ( т. е. станет не совсем горячей, но и не просто теплой), массу можно снимать с водяной бани и продолжать взбивать на максимальной скорости ( это если по рецепту). У меня почему-то лучше получается взбивать эту массу именно на водяной бане, на самом минимальном огне.

Масса должна увеличиться раза в 2, а то и в 2.5. Готовность можно будет проверить так: если провести по ней пальцем- останется бороздка. Масса должна быть очень пышной и нежной.

Просеиваем 2 разу муку.

Растапливаем сливочное масло

Теперь по краю миски вливаем половину растопленного сливочного масла ( не горячего). И снова аккуратно перемешиваем.
Потом опять добавляем 1/3 муки, перемешиваем. Вливаем оставшуюся половину сливочного масла, перемешиваем. И в конце добавляем ещё 1/3 муки. Перемешиваем. Выливаем в форму

Разогреваем заранее духовку до 180 градусов ( я ставлю на режим без конвекции). Выпекаем 30-35 минут. Готовность я проверяю так: нажимаю на бисквит, если он пружинит, значит, готов. Ну и шпажкой деревянной, конечно. Высота получается от 5.5. до 7 см. в этот раз у меня было что-то около 6. Итак, бисквит вытащили из духовки, вынули из формы, и забываем про него часов на 8.

Теперь делаем обычное безе. Начинаем взбивать яичные белки, сначала на небольшой скорости, потом, когда они станут превращаться в пену, потихоньку начнём добавлять сахарную пудру. В приготовлении безе, на самом деле, нет ничего сложного. Раньше у меня всегда возникала проблема карамелизации сахара во время выпечки. безе просто прилипало к пергаменту и образовывалась липкая карамельная масса. Я пришла к понимаю причин неудачи. 1. белки нужно взбивать долго, до того состояния, когда при пробе не чувствуется хруста сахарной пудры ( именно поэтому проще брать сахарную пудру, т. к. дождаться растворения сахара в белках придется очень долго). 2. Температура духовки. Безе, вобщем-то, не выпекается, а именно сушится. я долго искала свою температуру. По итогу- это 100 градусов с конвекцией. и около 2 часов + оставляю прямо в духовке остывать и досушиваться. в нашем случае необязательно печь именно корж, т. к. всё равно его придется крошить. поэтому совершенно спокойно можно выдавить шприцем маленькие безешки, они и пропекутся быстрее, и если вдруг останется что-то, можно будет с чаем скушать.

За день до приготовления торта делаем «пьяную вишню». Берем обычную сухую вишню, заливаем её коньяком. я наливала на глаз, с учетом того, что она пропитается, и чтобы еще «ликёрчика» на пропитку торта осталось.

Вот что получилось через сутки в теплом месте ( ликерчик на фото уже вылит)

Взбиваем миксером до образования густой кремово-белой массы, добвляем щепотку соли ( она усиливает сладкий вкус крема) и ванильный сахар. когда желтки взбиты, добавляем чайную ложку с верхом муки

Нагреваем до кипения сливки. по чуть-чуть вливаем их в яичную смесь, чтобы равномерно размешалось.

Переливаем в сотейник с толстым дном и нагреваем. только обязательно. нужно постоянно помешивать. Венчиком или лопаткой-не суть важно. Нам нужно, чтобы крем начал густеть. А для этого требуется, чтобы мука не просто заварилась и осталась на дне кастрюльки, а постоянно перемешивалась с нашей смесью. вобщем, доводим до состояния, когда смесь начнет загустевать и на дне не будет и следа муки. теперь это всё нужно охладить до комнатной температуры. я делаю это просто вынося кастрюльку на балкон.

Последнее: взбиваем сливочное масло кремово-белого цвета, и начинаем постепенно, по 1 ст. л. добавлять нашу остывшую смесь, добиваясь равномерного смешивания. крем получается очень нежный. сладость можно регулировать по желанию. если торт, например, состоит только из безе, то достаточно будет и 100 гр, а если это просто бисквит, то можно и 150, и даже 200 добавить. у меня 150 здесь.
крем мягкий, поэтому чтобы он не подтаял, до момента начинки торта его можно поставить в холодильник ( перед тем, как промазывать торт, если крем сильно загустел, вытащите его из холодильника, чтобы он снова стал мягким).

Теперь нам осталось раскрошить безе.

И смешать его с точно так же раскрошенным миндальным печеньем. Я использовала рецепт Миндального печенья по ГОСТу от larik_malasha, но, вобщем-то, можно и покупное.

Теперь возвращаемся к нашему уже забытому бисквиту. Нам нужно его разрезать на 3 ровные части. делается это просто, и безо всяких премудростей. линейкой мерим высоту коржа, делим на 3. Теперь по периметру бисквита, начиная сверху, отмеряем получившуюся величину ( например, 2 см) и втыкаем туда зубочистки. Острым ножом вдоль зубочисток по периметру коржа делаем надрезы. теперь берем нитку типа «ирис» и «обхватываем» ею корж. нужно, чтобы нитка попала туда, где есть разрез. И теперь простым движением перетягиваем нити ( одному делать довольно-таки неудобно, хорошо. когда второй помощник придерживает верх бисквита рукой)

Вот такой ровный получается срез. Безо всяких специальных струн и хлебных ножей. А главное-ровно.

Теперь крем для верха торта. это просто обычные жирные сливки, взбитые с сахаром и небольшим количеством вишневого ( того самого, от сушеной вишни) ликера.

Начинаем финальную сборку. Коржи пропитываем вишневым ликером.

На нижний слой торта выкладываем масляный крем, поверх- половину безе с миндальным печеньем, слова крем ( на этом фото у меня взбитые сливки с сахаром. тогда только они в наличии оказались)

Кладем второй корж, обильно смазываем его масляным кремом, выкладываем «пьяную» вишню»

Промежутки заполняем безе с миндальным печеньем и выкладываем крем. накрываем верхним коржом.

Промазываем верх и бока торта взбитыми сливками. Специально делаем как бы «пики» на поверхности.

Я наделала разной. обсыпаем этой стружкой торт по своему желанию.

То. что сейчас буду описывать, делать совершенно необязательно. Это уже, так сказать, моя личная инициатива. торт готов уже после того, как его украсили стружкой. Но мне очень уж захотелось добавить красок в это белоснежно-белоснежное лакомство. Итак, марципановые украшения ( делать их нужно за сутки до украшения торта, чтобы они успели высохнуть). сами они будут абсолютно съедобные, так что время потраченное на их изготовление будет выкинуто не зря. Рецепт марципана есть на сайте. Автор: LEONK1Z, рецепт называется «Марципан классический».

Подкрашиваем марципан зеленым и красным пищевыми красителями (маленький кусочек красного марципана оставляем в холодильнике в пищевой пленке). тонко раскатываем. И по шаблону вырезаем листочки:

Форму и изгибы листиков и лепестков нужно делать сразу. Марципан пластичный, как вы захотите, так и ляжет. Просто когда он высохнет, исправить уже ничего будет нельзя. После того, как все детальки высохнут, начинаем их снизу собирать в цветочки

Склеиваем их кусочками сырого марципана ( того, что остался в холодильнике)

Вот что получается:

Верх и бока торта украшаем марципановыми цветами и листиками. Вот конечный результат торта в разрезе:

Источник