Рецепт бендериков с фаршем

Бендерики — блинчики с мясом

Бендерики с мясом — блюдо украинской кухни, которое в западных регионах страны еще называют «налистниками». По своей сути, это блинчики, которые начиняются сырым фаршем, складываются треугольником, а затем обжариваются в кляре. Очень вкусно!

Фарш для начинки советую использовать свино-говяжий (свинина и говядина в равных пропорциях), он всегда получается сочным. Не жалейте лука и обязательно подлейте в начинку воды — такой нехитрый прием и начинку сделает сочнее, и облегчит формовку.

В принципе, блины вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Тот, что я привожу ниже, хорош тем, что блины получаются плотными, они не рвутся и отлично себя показывают при жарке. Можете взять этот рецепт себе на вооружение, чтобы потом поэкспериментировать с другими начинками (например, приготовить бендерики с тушеной капустой).

Ингредиенты

Приготовление

В чаше миксера соединить яйца, соль и сахар. Взбить с помощью миксера в пену.

Не переставая взбивать, постепенно ввести муку и молоко (чередовать муку и жидкость – так не будет комочков). Тесто для блинов должно получиться жидким. Если оно густовато, то смело подлейте еще воды — именно воды, а не молока, так ваши блины будут мягче.

Выпекать, как обычно, на разогретой сковороде (первые разы смазать дно растительным маслом).

Когда подрумянится, перевернуть, обжарить до золотистого цвета.

Всего у меня получилось 9 больших блинов. Очень важный момент: по мере выпекания блины нужно обязательно накрывать сверху миской или крышкой — они сами по себе достаточно плотные, поэтому должны немного пропариться, тогда станут эластичными, края не будут сухими, а вам будет удобно в них заворачивать начинку.

Для начинки обжарить лук, нарезанный кубиками, на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Смешать с сырым фаршем, добавить соль и перец по вкусу, влить пару ложек воды.

Блины разрезать пополам. Смазать начинкой (немного, чтобы прожарилась), сложить треугольником — здесь могут быть варианты. Самый простой, что на фото: сложить с боков по направлению к центру, а потом сложить еще раз, чтобы вышел треугольник.

Яйца разбить в пиалу, посолить, взбить вилкой. Каждую заготовку обмакнуть в яичную смесь, а затем обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Жарить на слабом огне (!) под крышкой, чтобы начинка успела как следует пропечься. Если огонь будет слишком сильным, то кляр у вас сгорит, а бендерики останутся сырыми внутри.

Подавать в теплом виде, со сметаной. Очень вкусно и сытно. А еще калорийно, поэтому помните о мере. Впрочем, остановиться и съесть только парочку «треугольников» крайне сложно! Приятного аппетита!

Источник

Бендерики мясные

Ингредиенты для «Бендерики мясные»:

Начинка

Тесто

Кляр

Дополнительно

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бендерики мясные»:

Начнем с начинки. Мясо тщательно перемалываем в блендере (или дважды на мясорубке) вместе с очищенными и промытыми луком и чесноком, а также яйцом, солью, перцем.

Ставим фарш в холодильник. Он там промаринуется.

Делаем тесто для блинчиков. Для этого отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем в блендере в течение 3 мин.

Добавляем к белкам молоко, желтки, муку, соль, сахар, масло и вместе взбиваем.

Тесто чуть гуще молока. Переливаем его в мисочку и тоже ставим в холодильник на 1 час, это нужно для того, чтобы блинчики были мягкими и нежными.

После истечения часа вынимаем все из холодильника, на разогретой и немного (!) смазанной маслом сковороде жарим с двух сторон тонкие блинчики. На 1 шт. я брала полповарешки теста. Важно, чтобы одна сторона была более зажаренной (на нее будем класть начинку).

У меня получилось 12 блинчиков. Итак, берем блинчик и на зажаренную сторону намазываем 1 ст. л. с горкой фарша в форме треугольника, который займет 1/4 блинчика.

Заворачиваем края и формируем треугольник. Края немного придавливаем пальцами, чтобы фарш не выпадал.

Так же поступим и с остальными.

Приготовим кляр. Для этого нужно взбить вилкой в глубокой тарелке 2 яйца с солью.

Обмакиваем бендерики в кляре и жарим на разогретой сковороде с обеих сторон на маленьком огне под крышкой (!) до золотисто-коричневого цвета. На 1 заход жарки – 1 ст. л. масла.

Проверяем готовность, разрезав бендерик. Фарш не должен быть красным.

Все готово. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

«Бендерики» мясные

Блинные треуголочки а-ля чебуреки

Блинные пирожки

Ленивые «чебуреки»

Марокканские слоеные блинчики «Ргаиф»

Блины «Оляпки»

Блинчики с мясом

Пирожки-блинчики

Блины-пирожки «Нежность»

Блины с мясом

Блины с припеком или фальшивые чебуреки

Блины-пирожки «Весна красна»

Блинные «пирожки»

«Деликатесные» блинчики

Треугольнички с мясом

Похожие рецепты

Блины по-деревенски

Торт блинный с маскарпоне и нежной меренгой

Толстые грушевые блины

Блинчики с копченым лососем

Бридж

Банановые блины с банановым соусом

Постные блины простые

Блины-торопыжки с шоколадной начинкой

Десертные блинчики «Фруктовый блюз»

Фотографии «Бендерики мясные» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

5 сентября 2019 года Meduza Gargona #

15 апреля 2018 года Таня Пигаль #

21 марта 2016 года malginae #

13 марта 2016 года Lonuschka #

9 февраля 2016 года otrava80 #

10 февраля 2016 года Maximalla # (автор рецепта)

11 февраля 2016 года otrava80 #

26 ноября 2015 года Шпиль #

18 декабря 2015 года Maximalla # (автор рецепта)

5 сентября 2015 года Елена-13 #

3 сентября 2015 года Анна Луиза #

23 сентября 2015 года Maximalla # (автор рецепта)

26 февраля 2015 года Ларусик #

18 декабря 2015 года Maximalla # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года wolf_kseniya #

4 января 2015 года Maximalla # (автор рецепта)

11 октября 2014 года chychyndra #

9 ноября 2014 года Maximalla # (автор рецепта)

8 октября 2014 года Iyshka #

9 ноября 2014 года Maximalla # (автор рецепта)

14 августа 2014 года marina220482 #

9 ноября 2014 года Maximalla # (автор рецепта)

5 августа 2014 года Юлия Магнолия #

9 ноября 2014 года Maximalla # (автор рецепта)

31 января 2014 года dulta #

1 февраля 2014 года Maximalla # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник