Рецепт блюд из антоновки

20.06.202124.06.2021 admin 0 Comments

Что можно приготовить из антоновских яблок

Нынешняя осень подарила дачникам, их друзьям и родственникам необыкновенно большой урожай яблок. Ранние сорта уже давно сошли, но из садов продолжают привозить антоновку. Что можно сделать из этих чудесных яблок советуют еварушницы в топике Антоновка пропадает, помогите.

Что можно сделать из антоновки: вкусные рецепты из детства?

Антоновка имеет кисловатый вкус, отлично подходит для приготовления салатов, выпечки, компотов, морсов. Можно делать сушеные яблоки, моченные, варить варенье, готовить различные деликатесы, добавляя другие ингредиенты.

Рецепты с яблоками Антоновка

С наступлением лета начинают поспевать всевозможные фрукты и ягоды. И чтобы сохранить урожай, приходится фрукты и ягоды замораживать, делать варенье, джемы, закручивать компоты. Вот несколько рецептов приготовления сладких рецептов на зиму.

Варенье из яблок и абрикоса

На варенье берут целые, не битые, хорошие фрукты. Прежде чем приступить к приготовлению варенья нужно хорошо промыть фрукты от грязи, обязательно удалить косточку у абрикосов, из яблок выбрать сердцевину.

Что потребуется для приготовления варенья?

Способ приготовления: нужно взять широкую алюминиевую емкость. Это может быть таз или кастрюля, куда помещаются яблоки и абрикосы. Поставим все это на газ и дадим варенью закипеть. После того, как варенье закипело, добавляет в него сахар, но не перемешиваем и ставим на огонь.

На варенье нужны банки небольшие. Так как в больших банках варенье быстро не съедается и в большинстве случаев просто прокисает. Лучше всего брать пол литровые банки.

Банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Если варенье успело остыть, то нужно подогреть его и разливать в банки в горячем виде. Если заготовку положить в банки в холодном виде, то не получится вакуумного эффекта и варенье может закиснуть.

После того, как варенье разлито в банки, его можно закатать крышками и обязательно перевернуть банки, до полного остывания. Этим действием можно предотвратить попадание воздуха.

Компот из яблок (других фруктов и ягод)

Чтобы приготовить компот из фруктов на зиму, можно брать разные фрукты и ягоды, делать сделать ассорти. Компоты можно закрывать из яблок, груш, слив, абрикос, вишен, клубники, смородины, малины.

Для начала вымоем фрукты под проточной водой, высушим их. После этого возьмем 2.5 литра воды и выльем в кастрюлю, туда же добавим 400 гр фруктов. Содержимое доведем до кипения и добавим туда сахар, хорошо помешаем.

Когда сахар раствориться, нужно взять уже заранее подготовленную простерилизованную банку, вылить туда горячий компот, закрыть крышкой и перевернуть банку вниз. Так же проделываем и с остальными банками.

Джем из фруктов и ягод

На джем из фруктов и ягод в основном берут уже переспелые плоды. Яблоки нужно тщательно перебрать, помыть, почистить, удалить поврежденные места, сердцевину, снять кожицу.

Если правильно приготовить джем, то из него можно испечь вкусные пирожки, пирог, другие десерты. Так же джем можно добавлять в молочные каши, мюсли, хлопья.

Способ приготовления: возьмем примерно 5 кг фруктов или ягод (яблоки, сливы, малина), предварительно их промыть под проточной водой, удалить гниль. Возьмем алюминиевую посуду, в нее выложим фрукты или ягоды. Довести содержимое до кипения.

Потом высыпаем 5 кг сахара и варим на медленном огне, до тех пор, пока фрукты и ягоды не превратятся в однородную массу.

После того как джем стал похож на однородную консистенцию, его уже можно будет снять с огня и разлить в простерилизованные заранее банки и закатать крышками. Джем нужно разливать в горячем виде, чтобы крышки сохраняли вакуум.

Если сваренный джем протереть через мелкое сито, то получиться конфитюр, в этот конфитюр можно добавить желатин, и он приобретет желеобразную форму. Эту заготовку тоже можно закатывать в банки, делая впоследствии из него различные десерты.

Сушеные яблоки

Чтобы приготовить сушеные яблоки, достаточно нарезать подготовленные фрукты тоненькими ломтиками, воспользоваться эклектической сушилкой, духовкой либо же произвести процесс сушки на открытом воздухе.

Моченые яблоки

Взять заготовленные яблоки Антоновка, уложить в 3-х литровые банки, на дно разместить листья черной смородины, вишни, перекладывая каждый слой яблок. После приготовить рассол – на 5 л воды – 200 г сахара и ложка соли с горкой.

Оставить яблоки «бродить» при комнатной температуре, обязательно снимая пену при брожении. Через несколько дней закрыть банки капроновыми крышками и вынести на холод.

Источник

Что приготовить из антоновки?

Антоновка – популярный в России раннезимний сорт яблок, произрастающий практически повсеместно. Наиболее активно высаживают эти плодовые деревья в центральной полосе России, Белоруссии, Украине.

Плоды Антоновки отличаются довольно крупными размерами. При сборе урожая, который приходится на конец сентября – начало октября, цвет кожуры у яблок зеленовато-желтый. В условиях длительного хранения плоды становятся полностью желтыми. По вкусу Антоновка кисло-сладкая, очень сочная. Этот сорт яблок отличается особым ароматом, который наполняет собой любое помещение, где бы ни находились плоды.

Известно, что существует большое число видов Антоновки. Помимо Антоновки обыкновенной можно встретить Антоновку белую, Антоновку тульскую, Антоновку-каменичку. Их можно различить по размеру плодов и срокам лежкости. Некоторые яблоки, при соблюдении правильных условий хранения, успешно могут пролежать до мая следующего года. Помимо этого есть виды Антоновки, отличающиеся по цвету яблок. Например, Антоновка серая (еще ее иногда называют «ржавая»), Антоновка золотой монах, Антоновка желтая, Антоновка полосатая, Антоновка–краснобочка.

Все эти яблоки не только пригодны к употреблению в пищу в сыром виде, но и широко применяются в кулинарии. Не знаете, что приготовить из Антоновки? Попробуйте сварить варенье. Некоторые хозяйки стараются не использовать для этих целей данный сорт. Причина тому – рыхлость самой мякоти Антоновки. Однако, если учесть все тонкости процесса варки, можно добиться превосходного результата, при котором дольки яблок останутся в целом виде.

Рецепт приготовления варенья из Антоновки включает следующие ингредиенты: 1 кг яблок, 1,2 кг сахарного песка, 2 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, простая питьевая вода.

Этапы приготовления:

Готовое варенье закатывают в банки и хранят в прохладном месте.

Сорт Антоновка очень часто используется для производства моченых яблок. Сегодня этот способ заготовки применяется кулинарами крайне редко, хотя рецепт приготовления очень прост. Моченые яблоки можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также добавлять их в различные супы, салаты и закуски.

Плоды Антоновки нередко применяют при квашении капусты, чтобы придать ей более пикантный вкус. Этими яблоками фаршируют праздничную утку, делают на их основе квас, добавляют в качестве начинки в пироги.

Сфера применения Антоновки довольно широка. Если вы собрали большой урожай этих яблок, и не знаете, что приготовить из них, воспользуйтесь нашими советами. Нельзя допустить, чтобы пропала такая кладезь витаминов и минеральных веществ!

Источник

Простые рецепты из яблок на зиму

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Food Network

Используйте сезонные яблоки в здоровых и полезных рецептах блюд от шеф-поваров.

Корейка, тушеная с яблочным сидром, и гарнир из толченого картофеля с простоквашей

Приготовьте несложное блюдо для буднего ужина или вечеринки: потушите свиную корейку в яблочном сидре и подавайте с нежным красным луком и сладкими яблоками Гренни Смит. Рецепт:
Корейка, тушеная с яблочным сидром, и гарнир из толченого картофеля с простоквашей

Яблочно-ежевичная запеканка «Браун Бетти»

Диетический десерт, который понравится сладкоежкам: яблоки и ягоды запекаются под топпингом из раскрошенного рожка для мороженого. Это угощение довольно легкое, так что не бойтесь взять еще одну порцию. Рецепт:
Яблочно-ежевичная запеканка «Браун Бетти»

Классический рецепт моченой «Антоновки» на зиму

Давно забытый рецепт приготовления сочных и хрустящих моченых яблочек в домашних условиях.

Жареная краснокочанная капуста, приправленная фенхелем и вином

Яблоки и краснокочанная капуста обжариваются вместе до мягкости — этот сладковатый гарнир хорошо сочетается с запеченным мясом. Рецепт:
Жареная краснокочанная капуста, приправленная фенхелем и вином

Панкейки на закваске с яблоками

Ничто так не дополняет кислый привкус яблок Гренни Смит, как кленовый сироп. Подготовьте закваску за день до использования, тогда вы сможете пожарить утром панкейки всего за несколько минут. Рецепт:
Панкейки на закваске с яблоками

Рулеты с ветчиной, сыром и яблоком

Сделайте простую закуску за несколько минут. Замените майонез нежным йогуртовым спредом и добавьте в эти сытные рулеты из цельнозерновых лепешек вкусные хрустящие яблоки. Рецепт:
Рулеты с ветчиной, сыром и яблоком

Желе из яблок на зиму: простой рецепт

Ароматное, аппетитное, нежное и очень вкусное – все это вы обязательно скажете, когда впервые попробуете желе из яблок ни зиму, простой рецепт позволит вам заготовить лакомство для всей семьи. В холодные зимние месяцы нежное сладенькое желе с неповторимым яблочным ароматом обязательно поднимет ваше настроение, если вы заварите чайничек крепкого черного чая. Желе можно также использовать как украшение для домашних пирогов и печений, подавать к столу в качестве начинки к горячим блинам.

Несмотря на то, что это не самый популярный способ заготовки на зиму яблочек, этот рецепт ничуть не сложнее, чем приготовление самого обыкновенного яблочного компота. Главное, знать несколько особых секретов и приемов, и тогда результат приятно удивит и вас, и ваших близких. Вы можете даже не добавлять в яблочную массу желатин для загустения, поскольку в плодах высокое содержание пектина, благодаря которому желе и приобретает необходимую консистенцию.

Для приготовления желе в яблочный отвар добавляют сахар и другие пряности, например, апельсиновую и лимонную цедру, корицу, гвоздику. Если добавлять желатин, то приготовление займет мало времени. Но если выбрать рецепт без добавок, то вам необходимо будет варить его длительно на минимальное огне, чтобы масса стала достаточно густой. Именно по такому же принципу готовится и другое яблочное лакомство, здесь вы можете узнать его подробный рецепт — повидло из яблок на зиму простое.

Что касается выбора фруктов, то вы можете использовать абсолютно любые сорта, но лучше выбирать сочные плоды, чтобы лакомство получилось с насыщенным вкусом. Конечно, при приготовлении желе расход фруктов будет огромным, ведь из одного килограмма плодов на выходе получится не более 200 г готового продукта, а если не добавлять желатин – то не более 100 граммов. Но если в этом году вы собрали колоссальный урожая сочных яблочек со своего сада, то можно побаловать своих близких и приготовить несколько баночек аппетитного лакомства.

Антоновка – лучший сорт, чтобы сделать заготовки из яблок на зиму, простые рецепты идеально подходят для этих ароматных, сочных плодов, которые созревают в начале осени. Антоновка позволит вам приготовить яблочный джем, фруктовые компоты, а еще у Антоновки плотные плоды, поэтому вы можете сварить варенье с цельными дольками. Желе из Антоновки также получается выше всяких похвал, и готовить его можно без добавления желатина – на килограмм Антоновки понадобится 400 г сахара и 500 мл воды.

Обратите внимание, что при приготовлении желе яблочки не следует очищать от кожуры, поскольку именно в ней и содержится пектин, который в данном случае будет выступать в роли естественного загустителя. Но чтобы получился однородной консистенции джем из яблок на зиму, простой рецепт предполагает очищение плодов от кожуры.

Плоды надо нарезать ломтиками и вырезать сердцевину. В кастрюлю сложить дольки, залить их водой и поставить на огонь на полчаса. За это время дольки размякнут, выделят сок, после чего надо слить отвар в отдельную емкость, а чтобы с жидкостью не осталось мелких кусочков мякоти, желательно на дуршлаг выстелить марлю в несколько слоев.

Отдельно в отвар необходимо всыпать сахарный песок и поставить сироп выпариваться на очень медленном огне. Готовить желе следует в течение 40-50 минут, постоянно снимая пену во время кипения.

Кстати, отваренные яблочки также не следует выбрасывать, ведь если добавить в них отдельно сахар и поставить еще проварится в течение 5 минут, то получится нежное варенье «Пятиминутка», которое может стать идеальной начинкой для домашней выпечки.

Цельнозерновые панкейки с яблочным компоте

Пышные панкейки с овсянкой и корицей дополняются простым яблочным компотом. Он подслащен натуральным нерафинированным сахаром и заменяет собой сироп. Рецепт:
Цельнозерновые панкейки с яблочным компоте

Варенье из антоновки дольками с брусникой

Этот десерт можно назвать сладким лекарством, ведь лечебные свойства брусники прекрасно известны всем, а по количеству содержащихся в ней полезных веществ она превосходит другие ягоды. Красивое и очень вкусное лакомство поможет вам укрепить иммунитет и противостоять различным сезонным болезням, избавит от общей слабости, защитит от авитаминоза и поднимет настроение.

Выход: 2 л (4 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Это лакомство придется по вкусу и взрослым сладкоежкам и маленьким непоседам.

Салат с капустой кале и яблоком

Тонкие кусочки яблок смягчаются в легкой лимонной заправке, а затем смешиваются с финиками, миндалем, сыром и капустой кале, богатой антиоксидантами. Приятную глубину вкуса этому питательному салату придает сыр пекорино. Рецепт:
Салат с капустой кале и яблоком

Нарезка яблок для сушки

Есть разные способы нарезки фруктов для сушки:

Самое вкусное лечо из огурцов

Плод разрезают на четвертинки вертикально, удаляют семенные камеры. Кожуру не снимают. Каждую четвертинку режут на тонкие продольные ломтики по 5-7 см толщиной.

Предварительно удалив семенную камеру при помощи специального приспособления, яблоко режут в поперечном направлении пластинками толщиной 5-7 мм. Такие колечки удобно сушить в подвешенном виде, продев в отверстия веревку.

Плод нарезают в поперечном направлении вместе с семенами и кожицей. Диски делают толщиной 5-7 мм. Этот способ хорош для заготовки сухофруктов для приготовления компота.

Если у плодов толстая шкурка, их полностью очищают от нее. Затем разрезают яблоко пополам, удаляют сердцевину. Очищенную мякоть нарезают пластинками или ломтиками толщиной 5 мм. При таком способе обработки можно будет сделать из сушки яблочную муку, смолов сухие ломтики в кофемолке или блендере. Также этот метод позволяет использовать сушеные фрукты для начинки в выпечку и для детского питания.

Дополнительно по желанию можно обработать нарезанные фрукты разными составами для улучшения вкусовых качеств или цвета готового продукта.

Например, чтобы придать кислым яблокам сладкий вкус, их в нарезанном виде замачивают на 12 часов в насыщенном сахарном сиропе, а затем подвергают сушке любым способом. Для того, чтобы поверхность долек не темнела и сохранила приятный цвет, нарезанные плоды погружают на 3-5 минут в раствор поваренной соли (100 грамм соли на 5 л воды).

Аджика из помидоров и перца на зиму

Гамбургер с лососем, карри и релишем из лука-шалота и яблок, тушеных в вине

Приготовьте домашний релиш, потушив нарезанные яблоки Голден Делишес в сидре с уксусом и карри. Затем добавьте их к бургерам с лососем: благодаря свежему вкусу фруктов рыба остается легкой. Рецепт:
Гамбургер с лососем, карри и релишем из лука-шалота и яблок, тушеных в вине

Чем полезны сушеные яблоки

В состав сушки из яблок входит целый список витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Благодаря этим составляющим употребление сухофруктов благотворно влияет на процессы метаболизма, питание клеток организма, а также работу иммунитета.

Не вином единым: 6 заготовок из винограда на зиму

Полезные вещества:

Также этот продукт считается ценным источником растительной клетчатки, как в ее растворимой, так и в нерастворимой форме. Благодаря этому яблоки улучшают пищеварение и способствуют хорошей работе кишечника.

Полезно добавлять в рацион сухофрукты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, во время лечения кашля, гипертонии, заболеваний эндокринной системы.

Особенно актуально применение сушеных яблок в качестве альтернативы конфетам и другим сладостям. Низкий гликемический индекс позволяет включать их в диету при лечении ожирения, а также при диабете. Но поскольку сухофрукты обладают довольно высокой питательной ценностью (243 Ккал на 100 грамм), необходимо соблюдать умеренность в употреблении этого полезного продукта.

Печеные яблоки с хрустящей посыпкой из овсянки и корицы

Для потрясающего низкокалорийного десерта выложите на половинки яблок клубничный джем, а перед запеканием посыпьте овсяными хлопьями и коричневым сахаром. Рецепт:
Печеные яблоки с хрустящей посыпкой из овсянки и корицы

Печеные яблоки с овсянкой и сиропом из яблочного сидра

Бобби Флай дополняет сезонные яблоки осенними специями и светлым коричневым сахаром. Посыпьте каждую порцию овсяной крупой грубого помола, добавьте нежирный греческий йогурт и соус на основе яблочного уксуса. Рецепт:
Печеные яблоки с овсянкой и сиропом из яблочного сидра

Яблочный соус в домашних условиях

Встречайте осень с ароматным домашним яблочным соусом от Айны Гартен. Корица, душистый перец и свежевыжатый апельсиновый сок подчеркивают вкус яблок, при этом не добавляя лишних калорий. Рецепт:
Яблочный соус в домашних условиях Категории:

Осенние блюда / Здоровое питание / Полезные перекусы / Десерты / Фруктовые десерты / Блины, оладьи, вафли, бутерброды / Салаты / Овощные салаты / Листовые салаты / Фруктовые салаты / Коллекции рецептов / Фуд Нетворк — рецепты

Способы сушки яблок

При качественном высушивании плоды теряют до 90% веса. То есть из 1 кг яблок в итоге получается 100-150 грамм сухофруктов. В составе такого ароматного концентрата отлично сохраняется большинство витаминов и минералов. Однако известно, что содержание витамина С резко уменьшается при нагревании, что стоит учитывать при выборе метода сушки. Чем ниже будет температура во время обработки, тем больше сохранится полезного вещества.

Самый распространенный способ обработки большого количества фруктов – сушка в духовом шкафу. Он хорош тем, что продукт проходит серьезную термическую обработку и обеззараживается. Но нужно помнить о том, что содержание витаминов в нем будет снижено.

Полезнее сушить яблоки в естественных условиях (на открытом воздухе), но это возможно только при подходящей погоде, в солнечные и сухие дни. Если же погодные условия не соответствуют, удобно воспользоваться специальной электрической сушилкой. Самый быстрый метод сушки малого объема фруктов – в микроволновой печи.

Заготовка сока в домашних условиях

Сушим яблоки на солнце (на воздухе)

Такая сушка позволяет максимально сохранить полезные вещества в мякоти плодов. Это традиционный старинный метод заготовки сухофруктов. Однако не во всех регионах нашей страны можно выбрать подходящее время для этой процедуры, особенно осенью. При средней температуре воздуха 25 градусов по Цельсию продолжительность процедуры составляет 8-12 дней.

Для того, чтобы высушить яблоки на улице, нужно:

Консервируем жареные лисички на зиму

Как сушить яблоки на нитке

В случае, если есть возможность организовать сушку в подвешенном виде, фрукты режут поперечными кольцами и нанизывают на веревки, которые располагают в солнечном месте. Этот способ хорош тем, что кусочки яблок не требуют периодического переворачивания. Все, что нужно сделать – укрыть веревки с сухофруктами сеткой от насекомых и беречь от дождя.

Как сушить яблоки на зиму в духовке газовой плиты

Этот метод позволяет высушить большое количество фруктов одновременно, но он требует постоянного присутствия и внимания. Лучше всего для обработки плодов подходит духовка, оборудованная конвектором, то есть возможностью вентиляции. Если же такой функции нет, дверцу духового шкафа нужно будет периодически приоткрывать, чтобы внутри не скапливалась влага и степень просушки была равномерной.

Заготовки для первых блюд на зиму (борщи, супы и щи)

Как правильно сушить яблоки в электросушилке

Преимущество этого метода в том, что процесс максимально автоматизирован и почти не требует участия хозяйки. Необходимая температура задается при помощи термореле, а встроенный вентилятор обеспечивает равномерную просушку. Специальные сетчатые поддоны для фруктов дают возможность сразу разместить кусочки яблок и не переворачивать их в процессе.

Сушка в электросушилке предполагает следующие этапы:

Как сушить яблоки в микроволновке

Этот способ применяют для самой быстрой сушки фруктов, но его нужно постоянно контролировать. Небольшое превышение мощности или времени обработки может привести к сгоранию продукта.

Источник

Забавные факты

Рецепт блюд из антоновки

Что можно приготовить из антоновских яблок

Похожие материалы

Что можно сделать из антоновки: вкусные рецепты из детства?