Рецепт болгарского ассорти соления

Консервированные овощи по-болгарски

Рецепт достался от мамы, вкус напоминает болгарскую консервацию советских времен, чем и заслужил такое название, быстро и вкусно!

Ингредиенты для «Консервированные овощи по-болгарски»:

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Консервированные овощи по-болгарски»:

В стерилизованную банку уложить овощи.

Пока готовится рассол, банку с овощами заливаем кипятком, держим 5 минут и сливаем, так 3 раза.
Заливаем овощи горячим рассолом. Закатываем, переворачиваем.

Готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Рецепт достался от мамы, вкус напоминает болгарскую консервацию советских времен, чем и заслужил такое название, быстро и вкусно!

Похожие рецепты

Баклажаны «Грибочки» в маринаде

Кабачки маринованные

Баклажаны-гриль на зиму

Аджика «Бабулечкина»

Маринованная тыква

Маринованные гогошары с медом и яблоком

Заготовка «Маринованная черная редька»

Гогошары маринованные

Маринованный лук жемчужный и рубиновый

Комментарии и отзывы

10 сентября 2012 года pogoda #

8 сентября 2012 года yana69 # (модератор)

8 сентября 2012 года TATYANA BESPALOVA # (автор рецепта)

10 лавровых листов на 1 банку. А что здесь болгарского?

8 сентября 2012 года yana69 # (модератор)

10 лавровых листов на 1 банку. А что здесь болгарского?
10 листов не на банку а на 2л рассола.Будьте внимательны.А по вашему болгарское это что?

8 сентября 2012 года TATYANA BESPALOVA # (автор рецепта)

10 лавровых листов на 1 банку. А что здесь болгарского?
10 листов не на банку а на 2л рассола.Будьте внимательны.А по вашему болгарское это что?
Даже на 2 л рассола-перебор, слишком тяжелая приправа. Причем в старосоветской болгарской консервации упора на лаврушку не было.
А насчет болгарского- я думала что будет какая-то особенная фишка, привязка к болгарской кухне.

8 сентября 2012 года TATYANA BESPALOVA # (автор рецепта)

10 лавровых листов на 1 банку. А что здесь болгарского?
10 листов не на банку а на 2л рассола.Будьте внимательны.А по вашему болгарское это что?
Даже на 2 л рассола-перебор, слишком тяжелая приправа. Причем в старосоветской болгарской консервации упора на лаврушку не было.
А насчет болгарского- я думала что будет какая-то особенная фишка, привязка к болгарской кухне.
Уж очень вы критичны ко многим на этом сайте.Классная ава,очень вам подходит!

8 сентября 2012 года yana69 # (модератор)

Уж очень вы критичны к многим на этом сайте.Класная ава,очень вам подходит!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Самое вкусное ассорти на зиму

Консервированые огурцы с помидорами в окружении овощей. Получается интересный и яркий вкус. Красивые и нарядные баночки не взрываются и прекрасно хранятся в кладовке. Может кому нибудь пригодятся мои маленькие секреты. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Самое вкусное ассорти на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самое вкусное ассорти на зиму»:

Помидоры вымыть, чеснок очистить и промыть.
На каждую 1,5 литровую банку кладу по 3 зубчика чеснока.
Огурцы замачиваю в холодной воде и оставляю на 2 часа.
Затем промываю в теплой воде. (1 секрет)
Лавровый лист и перец горошком заливаю горячей водой, минут через 10 воду слить.
На банку берем по 1 лавровому листу и примерно по 15-20 горошин перца.

Лук режу кольцами, перец очищаем от семян и режем дольками.
Кабачок чистим и режем произвольно.
В кастрюли наливаем воду, выкладываем зелень.
Сразу кладем соль, сахар и уксус.
Это наш маринад.
Даем закипеть и убавляем огонь, поддерживаем «бульканье» и кипение.
К этому моменту у нас должны быть уже простерилизованы банки и крышки.

В каждую банку на дно выкладываем по 3-4 зубчика чеснока, пол чайной ложки горчицы (семян), лавровый лист, 15-20 горошин черного перца. Кольца лука ( сколько посчитаете нужным).
Далее огурцы, затем перец болгарский и кабачок.
Завершаем все помидорами.
Может понадобится больше или меньше каких-то продуктов.
Смотря чего и сколько вы хотите положить в баночки.
Заливаем банки кипящим маринадом и закатываем банки.
Секрет 2: заливаем только маринад, без зелени.
Она уже отдала все ароматы и вкусы маринаду.
Банки не взорвутся, у меня никогда не взрываются.
Банки ставим на крышки и укутываем в одеяло.
Когда банки полностью остыли, убираем в кладовку.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Консервированые огурцы с помидорами в окружении овощей. Получается интересный и яркий вкус. Красивые и нарядные баночки не взрываются и прекрасно хранятся в кладовке. Может кому нибудь пригодятся мои маленькие секреты. Угощайтесь.

Похожие рецепты

Салат из зеленых помидоров

Ассорти фруктово-овощное

Быстрые малосольные огурцы и помидоры

Ассорти из огурцов и кабачков

Пекинская капуста с киви, перцем и грибами

Огурцы консервированные «Сладкие»

Заготовка «Овощное ассорти»

Перец с яблоками

Ассорти «Лето в банке»

Фотографии «Самое вкусное ассорти на зиму» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

31 октября 2020 года nnutty #

5 ноября 2020 года Демурия # (автор рецепта)

17 августа 2020 года poluhina1210 #

17 августа 2020 года Демурия # (автор рецепта)

28 июля 2020 года Демурия # (автор рецепта)

8 мая 2020 года Демурия # (автор рецепта)

4 ноября 2019 года Люда-Людмила #

6 ноября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

7 ноября 2019 года Люда-Людмила #

6 сентября 2019 года irenchik1 #

8 сентября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

4 сентября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

29 декабря 2019 года Демурия # (автор рецепта)

1 сентября 2019 года aksinya e #

2 сентября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года aksinya e #

2 сентября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

31 августа 2019 года Полина Муханова #

31 августа 2019 года Демурия # (автор рецепта)

4 сентября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

18 сентября 2019 года Полина Муханова #

23 августа 2019 года Юлия-Б-2015 #

24 августа 2019 года Демурия # (автор рецепта)

3 мая 2019 года Демурия # (автор рецепта)

9 марта 2019 года Демурия # (автор рецепта)

22 сентября 2018 года Боня 2016 #

22 сентября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года ved-marina #

12 сентября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

4 сентября 2018 года Angelina Wain #

4 сентября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

27 августа 2018 года nata15cupid #

28 августа 2018 года Демурия # (автор рецепта)

22 августа 2018 года Natkati #

22 августа 2018 года mazziadri #

22 августа 2018 года Natkati #

22 августа 2018 года Демурия # (автор рецепта)

22 августа 2018 года Natkati #

18 августа 2018 года Marabell #

19 августа 2018 года Демурия # (автор рецепта)

16 августа 2018 года Любашка 77777 #

16 августа 2018 года Демурия # (автор рецепта)

16 августа 2018 года Любашка 77777 #

1 августа 2018 года Демурия # (автор рецепта)

16 августа 2018 года Любашка 77777 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Соление овощей холодным способом ассорти в ведрах. Квашеные овощные смеси. Рецепт Овощное ассорти с острым перцем

Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период

Полезность заготовок

Любовь к квашеным овощам объясняется достаточно просто. Так как именно такая продукция в зимнее время является настоящим кладезем витаминов, дефицит которого люди испытывают в холодное время года, а кроме этого, в их состав входят чудо-бактерии, помогающие восстановить и поддержать иммунитет.

Квашеные продукты в большинстве своем содержат дружественные бактерии, которые при попадании в человеческий организм помогают поддерживать баланс микрофлоры, а также растворимую клетчатку, подпитывающую эти бактерии. В результате получается отличная альтернатива коммерческим пробиотикам, состояние и качество которых доподлинно неизвестно.

Как готовят блюдо?

Овощи укладывают в выбранную емкость, чередуя с зеленью. Последний слой, словно «одеяло» будет, конечно, из зелени. Когда все уложено, принимаются варить рассол, в котором будет происходить квашение. На указанное количество овощной массы должно хватить рассола, приготовленного на основе трех литров кипяченой воды и 250 г соли, выбирают исключительно соль, подходящую для домашних заготовок.

Соль должна в воде не только раствориться, но и покипеть, если на поверхности появится белый налет, его необходимо снять, а сам рассол для квашения остудить. Холодным рассолом заливают уложенные овощи и около 10 суток выдерживают емкость с ассорти именно в комнатной температуре. Время от времени нужно посматривать, «что там происходит» и если нужно, доливать кипяченой воды либо, наоборот, подтирать тряпкой вытекающую из кастрюли или банок жидкость.

Когда пузырьки воздуха перестанут «бродить» по кастрюле с овощным ассорти, емкость спускают в погреб на хранение. Забыли упомянуть о том, что для того, чтобы в рассол погрузились абсолютно все ингредиенты, и что-то периодически не всплывало на поверхность, необходимо использовать гнет, прижимающий овощи ко дну. Для этих целей в случае с кастрюлей обычно используют промытый камень, который укладывают сверху на чистую ткань, покрывающую овощи и крышку меньшего размера, чем крышка от кастрюли. При использовании же банок сверху можно ставить бутылки, наполненные водой.

Храня квашеное овощное ассорти в погребах, банки удобно доставать, а вот из кастрюли порции необходимо набирать чистыми сухими ложками, а затем все возвращать в прежнее состояние, то есть класть ткань и снова укладывать сверху гнет! Пробуя первую порцию квашеного овощного ассорти, наслаждайтесь, а в следующем году ингредиенты можете дополнить кабачками и патиссонами!

Лето одаривает нас всевозможными овощами и фруктами. В их пользе никто уже давно не сомневается. Но вот только длится сезон урожая в наших климатических условиях совсем недолго. Сохранить всю пользу и вкус овощей помогает такой способ, как закваска. Многие хозяюшки предпочитают именно его, а не традиционную засолку. И этому есть объективные причины.

Убеждения Мечникова

Еще известный ученый и биолог Илья Мечников в процессе своих многочисленных исследований пришел к выводу, что люди, которые регулярно употребляют в пищу продукты, богатые молочной кислотой, могут похвастаться крепким здоровьем, молодостью, долголетием и большой физической силой. Кроме этого, ученый утверждал, что не встречал среди этой категории людей таких, которые бы жаловались на заболевания артритом, а также редко можно было отметить патологии дегенеративного типа и кариес.

Источником молочной кислоты для людей являлись огурцы без соли и квашеная капуста. Именно эти полезные овощи могут произвести огромное количество бактерий, которые так полезны для кишечника. Помимо этого, Мечников полагал, что если квашеные плоды и овощи будут постоянными гостями на столе, можно не бояться никаких страшных недугов и заболеваний. Как правило, эта продукция низкокалорийная и в ее составе присутствует много витаминов, которые направлены на укрепление организма и повышение устойчивости к инфекциям. Также благодаря квашеной продукции с легкостью можно поддержать стройную фигуру в холодный период года.

Можно ли добавлять аспирин

Некоторые хозяйки добавляют в заготовки аспирин. Ацетилсалициловая кислота создает кислую среду, в которой погибают микроорганизмы, а овощи остаются хрустящими и упругими. В процессе термической обработки лекарство распадается на салициловую (фенольную) и уксусную кислоту. При наличии уксуса проводить химическую реакцию нет смысла, результат будет тот же.

Лекарство в маринаде приносит больше вреда, чем пользы. Фенольная кислота — активное вещество, использующееся в качестве жаропонижающего и противомикробного средства. Кислота в больших дозах токсична. Разрешенная доза — 2 г на 1 кг веса. Постоянное употребление заготовок с лекарством плохо сказывается на печени и почках. При длительном употреблении фенольной кислоты организм становится невосприимчив к лекарству. Особенно не рекомендуется употреблять «аспириновые» заготовки будущим мамам и детям.

Лекарство легко заменить другими средствами, разрешенными в кулинарии — лимонкой, уксусным раствором, клюквой, соком лимона. Многие кулинары закатывают овощи с солью и сахаром, без добавления дополнительных консервантов. В прохладном месте стерильные укупоренные заготовки стоят всю зиму, а овощи остаются упругими и солеными.

Легко приготовить овощное ассорти на зиму по индивидуальному вкусу. Выбирайте любимые овощи, сочетайте пикантные и ароматные пряности, добавляйте больше соли или сахара. Вне зависимости от компонентов и способа приготовления, заготовки рекомендуется употребить за одну зиму.

Советы диетологов

Многие диетологи поддерживают умозаключения, к которым пришел в свое время великий ученый Мечников. На данный момент насчитывается 6 причин, учитывая которые, квашеные на зиму овощи необходимо употреблять в пищу.

Проверенные рецепты квашеных овощей и фруктов собраны в нашей статье. Приступим к ознакомлению.

Рецепт приготовления Азербайджанского салата Хeфтябечяр

Приятного Вам аппетита!

Квашеные баклажаны с овощами

Фаршированные квашеные баклажаны – это такое блюдо, которое уместно всегда и на любом торжестве. Фаршировать баклажаны будем овощами, а именно морковью, луком и чесноком, с добавлением зелени. Вкусы перечисленных компонентов отлично сочетаются между собой, но при желании их можно разбавить, например, помидорами.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

Практическая часть

Начать процесс приготовления необходимо с подготовки основного ингредиента. Для этого баклажаны нужно тщательно промыть под холодной водой, а затем аккуратно удалить плодоножку. Каждый плод следует разрезать вдоль строго по середине, но только не до самого основания. Достаточно будет оставить у конца неразрезанными несколько сантиметров.

В это время в отдельную емкость наливаем воду и ставим ее на огонь. Когда вода закипит, нужно добавить немного соли (1 ч. ложка на 1 л жидкости) и опустить вовнутрь по очереди баклажаны. Каждый плод должен вариться в среднем около 8 минут. По прошествии отведенного времени содержимое емкости следует пропустить через дуршлаг, а затем оставить овощи под прессом в течение 8-10 часов.

Начинку для баклажанов нужно готовить по истечении указанного времени. Для этих целей стоит разогреть сковороду, вылить на ее поверхность подсолнечное масло и обжарить предварительно натертую на терке морковку совместно с измельченным луком. Далее необходимо очистить чеснок и измельчить его при помощи пресса или ножа. Вместе с чесноком к обжаренным овощам следует добавить небольшое количество мелко нарезанной зелени. Затем начинку стоит посолить и добавить при желании различные специи.

Теперь каждый баклажан с внутренней стороны необходимо натереть солью. После этого, используя чайную или столовую ложку, нужно заполнить каждый плод приготовленной начинкой.

Фаршировать овощи нужно плотным слоем, выкладывая в объемную емкость. Каждый слой необходимо присаливать и посыпать небольшим количеством зелени. В отдельной кастрюле стоит прокипятить обычную воду, добавив на каждый литр по 1 чайной ложке соли. Когда рассол будет готов, им нужно залить баклажаны, которые расположены слоями в отдельной емкости. Сверху необходимо выставить тарелку с прессом. Квасить овощи следует на протяжении 2-3 суток.

Когда отведенное время пройдет, нужно слить воду, а квашеные овощи переложить очень плотно в заранее простерилизованные банки. Хранится заготовка в холодильнике или холодном помещении. Подают данное блюдо и как гарнир, и как закуску.

Как сделать ассорти из овощей на зиму?

Овощное ассорти на зиму, рецепты которого будут представлены ниже, готовится совсем не сложно. А рекомендации, далее представленные, помогут справиться с задачей на отлично. В результате получатся аппетитные заготовки, которые зимой очень пригодятся.

Наибольшей популярностью среди домохозяек пользуется ассорти, приготовленное на основе огурцов и помидоров. Предлагаю проверенный временем пошаговый рецепт, который за многие годы отработан до автоматизма. Думаю, вы легко освоите технологию приготовления этой закуски.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Залейте огурцы ледяной водой и оставьте на 2 часа. По истечении времени огурцы вместе с помидорами тщательно ополосните водой и нарежьте кружочками. У перца после водных процедур отрежьте плодоножку и удалите семена, после чего порежьте кольцами. Лук очистите от кожуры, ополосните, просушите и измельчите под стать перцу. Укроп просто помойте, измельчать не нужно. Простерилизуйте банки. В подготовленные емкости выложите овощи. Сначала перец, затем укроп, огурчики, лучок и помидоры. Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту. После закипания добавьте в жидкость уксус. Перемешайте рассол и залейте им овощи в банках. После 10-минутной стерилизации закатайте банки крышками и подержите под одеялом до остывания в перевернутом виде.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации готовится настолько просто, что справиться с задачей сможет даже новичок в этом деле. В данном рецепте заготовки не нужно стерилизовать, а потому, чтобы они хорошо стояли и не взорвались, сразу после того, как банки закатали, их нужно перевернуть и укутать до полного остывания.

Ассорти на зиму из овощей с капустой придется к месту на любом застолье. Такой вариант консервации очень интересен и практичен — заготовка радует глаз различными красками, а открыв одну баночку, сразу можно получить овощ на любой вкус. Чтобы ассорти интереснее смотрелось, перец лучше брать желтый.

Овощное ассорти на зиму в медовом маринаде — это та заготовка, попробовав которую, все будут просить рецепт. Овощи можно брать в произвольных пропорциях, поэтому их точный вес в рецепте не указан. Если используется в приготовлении загустевший мед, то одной полной ложки его вполне хватит на один литр жидкости.

Ассорти из овощей с патиссонами на зиму — необычная, но аппетитная закрутка. Лучше использовать небольшие патиссоны, которые целиком можно положить в банку. Если использовали пол-литровые баночки, то 20 минут для стерилизации хватит. А для литровых емкостей время нужно увеличить до получаса.

Овощное ассорти, маринованное на зиму, с добавлением риса — это отличное полноценное блюдо, которое может служить гарниром к мясным продуктам. Если хочется, чтобы консервы получились погуще, то количество риса лучше увеличить до 3 стаканов. Рис для данных целей лучше всего использовать круглый.

Ассорти из овощей по-корейски — отличная, в меру острая закуска, которая точно придется по душе любителям восточной кухни. Вместо черного молотого перца можно использовать стручок горького перчика. А при подаче к столу овощное ассорти можно притрусить обжаренными на сковороде зернами кунжута.

Квашеные овощи ассорти на зиму, приготовленные по старому рецепту в дубовой бочке, станут желанными гостями на любом столе. Овощи можно брать в произвольном количестве. Помимо указанных в рецепте компонентов можно добавлять в бочку сливы, кусочки арбуза, патиссоны. Соль нужно брать обычную.

Овощное ассорти с лимонной кислотой — яркая и вкусная заготовка, которая при правильном приготовлении и хранении будет стоять до весны. Если есть возможность хранить ее в погребе, то стерилизовать банки с ассорти не нужно. Если такой возможности нет, то для надежности их лучше простерилизовать.

Ассорти из овощей в виде замороженной смеси — прекрасная альтернатива консервации. Помимо указанных продуктов в ассорти можно добавить кабачки, репчатый лук. Строгих пропорций здесь нет, поэтому ассорти можно компоновать на свой вкус. Для упаковки еще можно использовать пакеты с зип-застежкой.

Все это размешивают, раскладывают ассорти из различных овощей на зиму по контейнерам и убирают в морозилку.

Квашеные фрукты

Овощи как квасить, мы рассмотрели в предыдущем пункте. Теперь стоит остановить свое внимание на фруктах. Самым популярным рецептом к рассмотрению является квашение яблок. Для хозяйки, которая проживает в мегаполисе, самой практичной тарой для заготовки станет трехлитровая или двухлитровая стеклянная банка.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (в расчете на 3-литровую банку):

Правила выбора ингредиентов

Овощи должны быть не поврежденные, здорового вида, без гнильцы. Оптимально использовать плоды средних размеров, их будет удобно размещать в таре, вытаскивать из нее. Если для засолки применяются огурцы, их помещают в прохладную воду на 5 часов. Это поможет им стать хрустящими.

Когда используется болгарский перец, его нужно разрезать на пару частей, заранее удалив семена, ножку. У огурцов срезаются попки, у томатов – плодовые ножки. Следует выбирать только молодые кабачки или цуккини с тонкой кожурой, у которых мало семян.

Перед засолкой, овощи промывают водой, чтобы удалить с них грязь.

Как приготовить квашеные яблоки?

Приготовив все ингредиенты, следует приступать к непосредственному процессу приготовления заготовки. Хлеб нужно порезать на кубики небольшого размера и немного подсушить в духовке. Затем полученные сухари, соль, сахар необходимо залить горячей водой. На этом этапе готовый рассол стоит отставить в сторону.

Следующий этап – это выкладывание фруктов и вишневых листьев в банку слоями. Листьев не нужно много, чтобы маринад не закис. После укладки плоды следует залить теплым рассолом. Затем тару необходимо накрыть марлей и поставить в тепло на 2-3 суток. Когда начнется процесс брожения, банки следует перенести в холодный погреб или поставить в холодильную камеру. По истечении полутора месяцев яблоки готовы к употреблению.

Также яблоки можно квасить с морковью, капустой и другими овощами. Для получения более оригинального деликатеса некоторые хозяйки используют тыкву. Для создания более пикантного вкуса в тару с яблоками добавляют немного чеснока.

Правила консервации

Консервирование ассорти из овощей на зиму — нехитрое дело, которое под силу даже новичку. Овощи выбираются крепкие, без изъянов и гнили. Маринад готовится из чистой воды, соли и консерванта — уксусного раствора или лимонки. Специи берутся по вкусу. От приправ зависит вкус и «долгожительство» заготовки. В таблице представлены варианты ингредиентов для маринования.

Таблица — Основной состав консервации

Перед выкладкой в тару заранее рассчитываются пропорции всех ингредиентов. Овощи укладываются плотно и занимают весь объем емкости. Рассол заполняет одну треть тары. Приправы берутся из расчета 6% от общего объема ингредиентов, т.е. на килограмм овощей — 60 г специй. По вкусу пропорции можно менять.

Рецепт ассорти

Ассорти квашеных овощей не требует тепловой обработки. Поэтому готовится достаточно просто и быстро. Благодаря тому, что рассол содержит только поваренную соль, овощи получаются полезными и очень вкусными. Хранят квашеные плоды, как правило, в холодном месте или холодильной камере.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

Ассорти с капустой в банках

Овощные миксы давно стали предпочитаемыми закусками. Особенным почтением пользуется ассорти с капустой — закрывают его в банки и сохраняют всю зиму.

Патиссоны на зиму: популярные рецепты

Для того чтобы приготовить капустное ассорти, следует запастись в равном количестве такими ингредиентами, как:

Овощные миксы давно стали популярными закусками
Последовательность приготовления:

Зимой овощное ассорти порадует летним ароматом и неповторимым вкусом.

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления следует начать с подготовки необходимой тары. Затем в нее необходимо выложить часть зеленого укропа, которую при желании некоторые хозяйки заменяют сушеными зонтиками цветущего укропа. Добавляем чеснок и начинаем нарезать кабачок или цукини, который впоследствии также добавляем в подготовленную банку. Перец разделяем на 4 равных части и добавляем к содержимому.

Следующий этап – добавление помидор. Для квашения необходимо отобрать небольшого размера оранжевые или алые томаты. Далее в заготовку нужно добавить оставшийся укроп и немного соли. Заполняется тара с ассорти холодной водой. Затем ее нужно накрыть крышкой и оставить на 5-6 дней. По прошествии отведенного времени, овощи должны стать более мягкими и напитаться специями. Тогда ассорти нужно поместить в холодное помещение или холодильную камеру. Через 2 недели блюдо готово. Его можно подавать с любым гарниром.

Пряная закуска с травами

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав. Эта консервация отличается пряным ароматом, что делает её идеальным дополнением к вечернему застолью.

Составляющими пряной засолки являются:

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав
Приготовление и засолка начинаются с подготовки банок.

После остывания закуску хранят в прохладном месте.

Источник