Рецепт борща українського відео
Украинский борщ — самые вкусные рецепты приготовления настоящего украинского борща
Вкуснейший аутентичный борщ украинской хозяйки готовится просто, если имеются необходимые компоненты. Многие мужчины говорят, что они нашли вторую половинку после того, как попробовали это блюдо. Представители сильной половины человечества рассказали, что не против съесть тарелку жирного, наваристого борща, но только, если в него добавлена затирка из сала.
Каждая семья может рассказать о том, как варить борщ украинский, рецепт приготовления может разниться: с добавлением свежих томатов или пасты из них, отваренной свеклы или поджарки из различных овощей. Если хочется приготовить постное блюдо, свинина в нем заменяется курицей без шкурки или предварительно отваренной фасолью.
Любители колорита восточных славян не удивят различные продукты, применяемые в ходе приготовления. Во Львове в суп положат копченые сосиски, в Одессе добавят свежих или консервированных бычков с томатным соком, а в центральной части Украины расскажут, что нет ничего лучше мозговой косточки для навара.
Настоящий украинский борщ — самый вкусный рецепт
Самым распространенным видом борща является классический вариант. Он отличается красным или малиновым цветом, поскольку в нем присутствуют томаты и свекла. Настоящий украинский борщ отличается повышенной жирностью, наваристостью, густотой, обилием овощей.
Перечень требуемых ингредиентов:
Перед тем, как приготовить украинский борщ, нужно разобраться с последовательностью добавления овощей. Если капуста старая, ее нужно шинковать мелко и добавлять в середине варки. Если овощ молодой, его нарезают покрупнее и кладут в борщ незадолго до конца варки.
Рецепт украинского борща с пампушками, салом и чесноком
Отменно приготовленный украинский борщ является национальным блюдом, которое готовится повсеместно. Если подаются традиционные украинские пампушки с чесноком к борщу, то они изготавливаются из теста дрожжевого с добавлением специй и ароматного подсолнечного масла.
Для приготовления пампушек:
Для чесночного соуса:
Помыть свиное мясо и положить его в холодную воду.
Отварить вымытую свеклу до готовности. Через 5 минут слить первый бульон с мяса, залить его холодной водой и варить на медленном огне 120 минут.
Поместить в миску теплую воду. Добавить в емкость дрожжи и сахарный песок.
Всыпать соль и перемешать все ингредиенты. Отставить опару на 10 минут для созревания.
Добавить аккуратно пшеничную муку. Руками, смазанными растительным маслом, скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и отставить.
Нашинковать лук тонкими кубиками.
Натереть морковь длинной соломкой.
Разрезать полморкови и пол-луковицы на половинки, подпечь на сухой сковороде до почернения.
Переложить подпеченные овощи в бульон и слегка посолить.
Пожарить до золотистости лук на раскаленном масле.
Отправить к луку морковь.
Всыпать к пассированным овощам томатную пасту и воду, потушить на слабом огне 10 минут.
Нашинковать капусту мелкой соломкой.
Нарезать средними ломтями картофель.
Порезать отварную свеклу соломкой.
Добавить в свеклу растительное масло, сахар, соль, ложку муки и уксуса. Влить в свекольную заправку воду и дать закипеть.
На поверхности, смазанной подсолнечным маслом, вымесить тесто. Скатать из теста толстый жгут и разделить его на небольшие шарики.
Поместить пампушки на лист, смазанный маслом, и отставить на 25-30 минут.
Вытащить мясо из бульона и процедить его через мелкое сито.
В кипящий бульон поместить картофель.
После следующего закипания добавить капусту.
Поставить пампушки на 7 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Когда картофель станет мягким, перелить к нему поджарку.
Через 5 минут посолить, добавить лавр и свеклу.
Добавить ½ столовой ложки уксусной кислоты и снять с огня.
Нарезать мелкими кубиками сало и чеснок или потереть в ступке пестиком.
Переложить сало с чесноком и зелень в борщ.
Для соуса смешать соль, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло.
Добавить воду и тщательно перемешать все компоненты. Кисточкой смазать соусом горячие булочки.
Горячие пампушки, обильно смазанные растительным маслом с толченым чесноком, делают украинский борщ еще вкуснее. Это традиционное вкусное и сытное блюдо, которое обладает душой.
Как сварить настоящий украинский борщ со свеклой, чтобы он был красным
Украинский борщ окрашивается в красивый цвет за счет добавления в него овощей — помидоров, морковки, свеклы. Темно-красные оттенки блюду придаст именно свекла, овощ может окрасить борщ в ярко-красный или малиновый цвет.
Борщ по-украински, лучший рецепт которого еще не изобретен, должен окраситься в насыщенные тона, если добавить в него томаты в любом виде или немного лимонного сока. Кислота позволит закрепить и поддержать красный цвет в готовом блюде.
Как приготовить украинский борщ из говядины (пошаговый рецепт)
Самым вкусным получается борщ, сваренный на куске говядины, неснятого с мозговой кости. Мясо в холодный бульон кладется целым куском, чтобы оно не выварилось, поскольку его потом можно добавить во второе блюдо.
У настоящего украинского борща имеется одно удивительное свойство: через три дня блюдо становится намного вкуснее и насыщеннее. Он готовится только из натуральных продуктов, поэтому может заменить собой полноценный обед и насытить организм витаминами.
Украинский борщ со старым салом (шкварками) и чесноком — настоящий рецепт
Многие хозяйки не хотят готовить суп, в который добавлено старое сало, брезгуют его пробовать. Это зря, поскольку самый вкусный украинский борщ готовится с затиркой из сала или шкварками, перемешанными с чесноком.
Потребуются такие продукты:
Подробное описание действий с фотоснимками:
Чтобы быстро получить нужное соленое сало, можно его искусственно состарить, поместив в теплое место на пару дней. После пожелтения куска сала, его добавляют в конце варки вместе с зеленью.
Борщ украинский с фасолью — классический рецепт приготовления
Если украинский борщ готовится с фасолью, то в него все равно добавляют мясной бульон. Можно приготовить вариант только с бобовыми, если на дворе пост или хочется чего-то вегетарианского.
Поэтапная инструкция приготовления:
Фасоль для борща следует брать белую или разноцветную, категорически запрещено смешивать разные сорта. Лучше всего приобрести бобовые среднего размера, предварительно замочить их или отварить до готовности.
Рецепт приготовления украинского борща с галушками на мясном бульоне
Полтавский вариант борща с галушками получится сытнее и гуще. Этот удивительный суп подойдет тем, кто любит очень густые варианты, поскольку мучная добавка делает его намного вкуснее.
Галушки делают из обычного пресного или заварного теста, но обязательного хорошо подсоленного. Можно добавить в тесто муку из пшена, перетертого в кофемолке. Их можно формировать в виде небольших кусочков крутого теста, скатанного в колбаску, или же опускать жидкое тесто чайной ложкой в кипяток.
Пошаговый рецепт настоящего украинского борща в мультиварке
Те хозяйки, у которых имеется дома мультиварка, хотят узнать, как сварить украинский борщ в ней без дополнительных денежных и временных затрат. Время и качество приготовления ароматного борща напрямую зависит от выбранной программы и модели «волшебного горшочка».
Одинаково вкусным получается борщ, приготовленный с добавлением пережаренных овощей и с пропуском этого шага. Отсутствие поджарки в бульоне никак не сказывается на его окончательном вкусе.
Вариантов приготовления борща великое множество, но его любят и взрослые, и дети. Чтобы добавить готовому блюду пикантности, используют разнообразные пряные травы. В классическом варианте присутствуют петрушка, душистый перец, лавр, пропущенные через чеснокодавку зубки чеснока. Дополнительно можно применять мелко нарезанные корень и зелень сельдерея, базилик, кориандр.
Вкус приготовленного блюда можно изменить, добавляя в него сахар, уксус, свежие помидоры. В некоторых вариантах рецептов присутствуют добавки в виде свежего сока свеклы или самого квашеного овоща. В большинстве случаев для красивого розового цвета в кастрюлю добавляют свекольную поджарку.
Приготовить идеальный борщ можно из разных сортов мяса. В Киеве его готовят на говядине или свинине, в Полтаве – на курице, а в приморских областях на бульоне из рыбы. Вегетарианский вариант тоже существует, его можно сварить на фасоли или отваре из кореньев и овощей.
На стол национальное блюдо традиционно подается с соленым или копченым салом, зубками чеснока или соусом из него. В дополнение к нему выпекают домашний хлеб или дрожжевые пампушки с чесночной заливкой.
5 давніх рецептів українського борщу, які вас здивують (відео)
Добірка борщів
Коротко про кожний борщ з невеликим описом
Червоний борщ в селі і секретний інгредієнт
Це звичайний український червоний борщ, який готувався в селі. Але особливий він був тим, що в якості кислоти для буряка, в ньому використовувався квашений помідор. Такий собі секретний інгредієнт, який додав кислинки в борщ. У самому відео-рецепті про цей борщ, ми навели приблизні кроки, як зробити так, щоб борщ був більш червоний. І беззаперечно в кожної господині, в якості кислинки, може бути свій інгредієнт.
Інгредієнти:
Як приготувати червоний борщ
Білений борщ
Борщ, який зламав стереотипи, адже сметана в ньому кидається під час приготування, та ще й разом з молоком, борошном і яйцем. Називається він в селі моєї дружини – білений борщ. Але ще на нього кажуть весільний, підбиваний, приймлений, питний… І дійсно на весіллях він готується максимально рідкий та подається в горнятках. Хоча, якщо таку страву готуєте вдома, то можна їсти і в тарілці з куском підкопчених варених ребер. До борща добре смакують толочена картопля, вареники з картоплею та інші.
Інгредієнти:
Підбиваний або питний борщ
Пісний борщ з чорносливом та грибами
А цей борщ ми знайшли в книжці про стародавню українську кухню. Це пісний борщ з грибами та чорносливом. Легкий борщ, який добре готувати в літню або осінню пору, особливо коли починається сезон грибів. Хоча його можна готувати і на сушених грибах будь-коли. Цей борщ ми готували на печі і рецепт трішки переробили під казан, але його можна також приготувати і на кухні в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Як приготувати борщ з чорносливом
Борщ з буряковим квасом. В пошуках давніх смаків
Одного разу захотілося зварити найдавніший борщ. Було дуже цікаво, який він міг бути і тут потрібно було підключати фантазію і логіку. Уявили собі, що на території України картоплі ще немає, помідори ще не культивують, а значить томатної пасти теж нема.
Що ж то міг бути за борщ??…. Звернулися ми до літератури і знайшли підходящий рецепт, викинули з нього все зайве і приступили до приготування. Звичайно для цього там мав бути буряковий квас і буряки.
Інгредієнти:
Як приготувати борщ з буряковим квасом
Гуцульський борщ, який знайшли у Верховині
А це той борщ, який ми знайшли під час подорожі Карпатами. Їздили ми в гості до знайомої гуцульської сім’ї у Верховину і саме там вперше відкрили для себе цей смачний борщ. Насправді, він здивував і теж добряче зламав стереотипи, бо мав зовсім не червоний колір. Повірте про сучасний зелений борщ ми чули і їмо його періодично. Але ми ніколи до того часу не чули про борщ з білого, та ще й квашеного буряка. Господиня для приготування використовувала саме квашений кормовий буряк. Це було дуже цікаве гастрономічне відкриття, яке вразило, як і смаком, так і виглядом. Після того, як ми опублікували його в фейсбуці багато людей почало писати, що в них теж готують схожий борщ, де використовують також і цукровий білий буряк.
Цей борщ теж може подаватися з вареною картоплею, яку навіть можна класти собі в тарілку. Борщ теж варився у великому казані, тому величина інгредієнтів збільшена.
Інгредієнти:
Як приготувати гуцульський борщ
Ці рецепти борщів були зібрані за останній рік. В нас попереду ще дуже багато різних рецептів української кухні, навіть стародавньої. І, звичайно, хочемо постійно поповняти колекцію борщів. Всі нові рецепти страв будуть з’являтися на ютуб-каналі Наші Бесаги.
Всім дякуємо і смачного!
Автор Дмитро Дячук з каналу НАШІ БЕСАГИ, спеціально для ВСВІТІ
Как приготовить украинский борщ.
Название этого блюда — Украинский борщ, само собой разумеется, своими корнями ведёт в данную страну, каждая хозяйка на Украине умеет его готовить, это блюдо настолько вкусное и уникальное, им не могли не заинтересоваться близ лежащие государства. В наши дни, вкусный борщ можно встретить в любой столовой и, даже в дорогом ресторане в качестве первого блюда, сегодня пойдёт речь о его приготовлении.
Украинский борщ рецепт
На страницах любой исторической книги можно найти много упоминаний, касательно украинского борща, кстати на родине данного блюда появился своеобразный «индекс борща», благодаря которому, можно каждый год отслеживать параметр изменения стоимости основных ингредиентов, ведь это важно, чтобы приготовить четыре литра непосредственного блюда!
Как украинский борщ, так и луковый суп готовят на вкусном бульоне, который, как правило, вариться из свежего говяжьего мяса. Возьмите кастрюлю и наполните чистой питьевой водой, опускайте на дно кусок мяса, далее очищаем морковь с луковицей и также добавляем 2 лавровых листика и малость ароматного перца, ставим для нагрева на печь.
Как приготовить украинский борщ
Украинский борщ видео
На сковороде слегка обжарьте свёклу на небольшом огне, немного под лейте оливкового ароматного масла, добавьте уксус, 4 чайной ложки, возможно винный и немного присолите. Дальнейшим шагом будет добавление томатной пасты, чуток сахара. Соответственно перемешайте все компоненты и дайте ей возможность по томиться на малом огне до её смягчения. На время отложите в сторону заготовленную свёклу в пустую емкость и тут же в данной сковороде приступайте к обжарке мелко порезанного лука и заранее натертую малой соломкой натёртую морковь. Процесс смягчения моркови длиться не более пяти минут, а значит она идеально подойдёт для украинского борща.
Картошку режем кубиками и отправляем прямиком в кастрюлю, а там уже полным ходом уже готовиться бульон для будущего борща. Затем достаньте мясо, убедившись в его готовности. Тут же после того, как добавили картофель, добавляйте смело мелко порезанную капусту и с измельчёнными помидорами. А затем кидайте в кастрюлю поджаренные лук, соответственно с морковью, не забудьте за свёклу. Теперь все ингредиенты в одном месте, в таком виде необходимо варить десять минут, чтобы довести картофель до полного приготовления, пока всё кипит в кастрюле нарежьте мясо на малого размера кусочки всыпьте в практически готовый борщ. Чтобы придать наиболее утончённый вкус, в полученный украинский борщ можете подсыпать немного хорошо покрошенной зелени, и ещё несколько зубков хорошо измельчённого либо же натертого душистого чеснока. Всё, украинский борщ полностью приготовился, только не нужно торопиться с разливанием в тарелки. Накройте плотной крышкой кастрюлю, ведь он должен настояться приблизительно двадцать минут. Вот теперь его можно ставить на стол, только не забудьте добавить во все порции ложку сметаны, а также придайте блюду красоту веточкой укропа! Смотрите онлайн рецепт — «Как приготовить украинский борщ«. Как оказалось готовить своими руками несложно, даже если это ленивые вареники с творогом, либо же окрошка на кефире.