Рецепт булочек с ванилью

Ванильные булочки – аромат домашней сдобы. Рецепты ванильных булочек из дрожжевого и творожного теста:по ГОСТу и по-домашнему

Нежные воздушные булочки с тонким ароматом ванили, что может быть лучше для чаепития в узком семейном кругу? Домашняя ванильная выпечка придаёт обычной обстановке особую атмосферу уюта, заботы и тепла.

Общие принципы приготовления ванильных булочек

• Выпекают ванильные булочки преимущественно из дрожжевого теста. Способов его приготовления предостаточно и каждый хорош по-своему. Принципиальных отличий в технологии замеса нет: любые используемые дрожжи активируют в тёплой жидкости с сахаром, и дают постоять до вспенивания. Затем смешивают с другими продуктами. Есть рецепты простой выпечки из творожного теста и более сложной – на опаре.

• Ванильный аромат выпечке даёт вмешанный в тесто ванильный порошок или сахар с его добавлением. Обычно такая ароматная добавка продаётся в небольших пакетиках. Если в пачке порошковый ванилин, на них обычно написано «Ваниль», если же она смешана с сахаром, указывают «Ванильный сахар». В любом варианте можно использовать и то и другое, но, нужно отметь, что ванильного сахара нужно брать вдвое больше.

• Формируют булочки по-разному. Кто-то раскладывает тесто по противню в виде шариков, другие формируют из него своеобразные завитушки, или дополняют начинкой.

• Для особенного аромата, смазанные перед выпечкой булочки, присыпают одним из ванильных ароматизаторов.

Потрясающие ванильные булочки с сахаром из воздушного теста без яиц

Ингредиенты:

• высокосортная, пшеничная мука – 300–350 гр.;

• 18 гр. прессованных натуральных дрожжей;

• ванильный порошок, кристаллический – 1/2 ч. л.;

• сладкосливочное масло или маргарин – 20 граммов;

• для посыпки ванильный сахар;

• стакан пастеризованного, среднежирного молока;

• одно яйцо, первой категории.

Способ приготовления:

1. В небольшую миску пальцами раскрашиваем дрожжи. Добавляем чайную ложечку сахарного песка, перетираем. Затем наливаем стакан тёплого молока, подсыпаем немного муки и тщательнейшим образом размешиваем. Следим, чтобы часть дрожжей не осталась на дне. Отставляем миску в сторону, поближе к теплу, и ждём активации.

2. Растапливаем, остужаем до температуры воздуха масло (маргарин).

3. Когда дрожжевая масса начнёт пениться и поднимется шапкой, выливаем её к пересеянной муке, добавляем оставшийся сахар, ванильный порошок и соль. Замешиваем тесто. Растопленный жир вмешиваем в конце. Получившееся пластичное тесто собираем в шар, кладём в смазанную постным маслом глубокую кастрюлю. Накрываем тканью и оставляем на час. Ставим ёмкость поближе к теплу, убеждаемся в отсутствии сквозняка.

4. Выкладываем тесто из ёмкости на стол, немного обминаем и разделываем на небольшие шарики.

5. Смазываем жаровню неароматным маслом, раскладываем по нему кусочки теста, придавая им овальную форму. На каждой заготовке делаем три продольных надреза. Осторожно! Не прорезайте до конца хотя бы на сантиметр. Накрываем тканью, оставляем на четверть часа.

6. Взбиваем яйцо, смазываем им подошедшие булочки, посыпаем их ванильным сахаром и ставим в духовку. Выпекаем 25 минут.

Сдобные ванильные булочки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• прессованные свежие дрожжи – 20 граммов;

• 2 ложки постного масла;

• 50 гр. «Крестьянского» масла, заменимо на хороший маргарин;

• 8 граммов ванильного порошка.

Для обмазки:

• ложка жирных сливок.

Способ приготовления:

1. Прогреваем молоко. Оно не должно быть горячим, иначе дрожжевые бактерии рискуют погибнуть, и выпечка будет испорчена. Проследите, чтобы его температура не поднялась выше 40 градусов, идеально до 38.

2. Выливаем примерно треть молока в небольшую посуду, желательно неширокую и высокую. Разводим в нём ложечку сахара, добавляем раскрошенные дрожжи. Размешиваем, пока они полностью не растворятся, и оставляем на время. Ждём интенсивного вспенивания.

3. Подготавливаем другие продукты. Взбиваем яйца, растапливаем и охлаждаем сливочное масло.

4. В широкую, достаточно ёмкую, миску пересеиваем муку. Досыпаем немножко соли, весь оставшийся сахар и ванильный порошок. Переливаем к муке уже взбитые яйца и растительное масло. Подливаем растопленный сливочный жир, остатки молока и активизировавшиеся дрожжи, замешиваем. После ручного вымешивания на столе должно получиться мягкое, пластичное тесто.

5. Переложив в смазанную маслом миску, сформованное шаром тесто ставим на 60 минут в тепло. Не забываем прикрыть ёмкость тканевой салфеткой, чтобы не обветрилось.

6. Хорошо поднявшееся, увеличившееся практически втрое, тесто разделываем на 15 одинаковых по размеру кусков и скатываем в шарики. Накрываем полотенцем и забываем о них на четверть часа.

7. После этого раскатываем шарики продолговатыми пластами, шириной 8 см, затем перегибаем их вдоль и сворачиваем в довольно плотные рулеты. Выкладываем на промасленный, уложенный на жаровню, пергамент, снова накрываем и ещё раз оставляем тесто для расстоя, но уже на 30 минут.

8. Смазываем подошедшие булочки взбитым со сливками яйцом, ставим в уже горячую духовку. Готовим выпечку не менее получаса.

Быстрые ванильные булочки из творожного теста

Ингредиенты:

• по полкило творога и муки;

• 10 гр. ванильного кристаллического сахара;

• четыре отборных яйца;

• чайная ложка мелкой соли «Экстра».

Способ приготовления:

1. В миску с перетёртым творогом поочерёдно разбиваем яйца и тщательно размешиваем каждый раз до однородности. Затем добавляем ванильный и обычный сахар, негашёную соду, немного солим и хорошо размешиваем.

2. Частями, хорошо вмешивая, посыпаем к творожной массе муку. По окончании она не должна стать сухой, должно получиться в меру липкое тесто.

3. Застилаем жаровню пергаментом, наносим на него тонко подсолнечное масло, смазываем им же и руки.

4. Формируем из теста булочки, придаём им округлую форму и выкладываем на противень. При необходимости добавляем на ладони немного масла.

5. Ставим противень в духовку на 10 минут. Снимаем булочки с жаровни, когда они немного остынут.

Дрожжевые ванильные булочки на кефире

Ингредиенты:

• полтора стакана кефира;

• сахарный песок – 75 гр.;

• немного более половины пачки сливочного маргарина;

• питьевая вода – 50 мл;

• ванильный порошок – 2 ч. л.;

• небольшой пакетик дрожжевых гранул, весом 8 граммов;

• 3,5 стакана муки в тесто и полстакана для подсыпки.

Способ приготовления:

1. Дрожжи перемешиваем с ложечкой сахара. Доливаем к ним тёплую воду, интенсивно размешивая, доводим до однородности. В смеси не должно быть нерастворённых дрожжей.

2. В глубокую миску выливаем тёплый кефир, размешиваем его до однородности с яйцами. Добавляем растопленный, остуженный маргарин, небольшую щепоть соли и оставшийся сахар. Тщательно размешав, засыпаем муку. Поначалу ложкой, а после и руками, замешиваем тесто. Можно использовать миксер, установив специальную насадку. Даём тесту постоять в тепле не менее часа. Обязательно покрываем ёмкость чем-то «дышащим», например, льняным полотенцем.

3. Присыпаем стол мукой, переносим на него поднявшееся тесто и разделываем его на небольшие кусочки. Скатываем их толстыми, удлинёнными жгутиками, связываем в узелочки.

4. Выкладываем получившиеся «крендельки» на промасленную жаровню. Даём постоять в тепле около получаса. Смазываем заготовки, взбитым с ложкой кефира яйцом, выпекаем, установив 200 градусов, минут пятнадцать, до готовности.

Сдобные ванильные булочки по ГОСТу – «Ностальгия»

Ингредиенты:

• свежие, желательно спиртовые, дрожжи – 8 гр.;

• 65 гр. питьевой воды.

• качественная пшеничная мука – 250 гр.;

• 8 гр. спиртовых дрожжей;

• половина ложечки соли;

• сладкосливочное, среднежирное масло – 75 гр.;

• порошковая ваниль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Готовим опару. Перетираем в миску пальцами прессованные дрожжи, насыпаем сахар, заливаем тёплой смесью молока и воды, размешиваем. Получив однородную смесь, засыпаем в неё муку и опять хорошо перемешиваем. Комков не должно быть.

2. Накрыв опару полотняной салфеткой, на три часа оставляем в помещении без сквозняков, поближе к теплу.

3. Когда опара хорошо поднимется и начнёт опадать, приступаем к тесту. Растапливаем любым удобным способом масло, остужаем. В небольшой миске, разбалтывая, но не взбивая, доводим до однородности яйца.

4. Пересеиваем в объёмную широкую миску муку, добавляем раскрошенные дрожжи, сахар, затем ваниль и соль. Доливаем яйца, но не все, а лишь 65 гр., выливаем опару и перетираем всё руками, после чего тщательнейшим образом вымешиваем. В конце процесса вводим весь растопленный маргарин.

5. Выкладываем тесто в высокую ёмкость и даём подойти в тепле. Выдерживаем не менее двух часов.

6. Хорошо подошедшее тесто, не обминая, разделываем на девять кусочков, примерно одинакового веса. Скатав в шарики, раскладываем по жаровне, оставляя зазоры не более одного сантиметра, и оставляем на час.

8. Аккуратно, чтобы случайно не осадить, смазываем заготовки яично-молочной смесью и ставим выпекать на полчаса. Готовые ванильные булочки аккуратно, чтобы не разломать пласта, перекладываем с жаровни на полотенце или решётку, остужаем.

Оригинальные ванильные булочки из дрожжевого теста с майонезом – «Сметанки»

Ингредиенты:

• 50 гр. натуральных дрожжей;

• чуть более 0,5 стакана сахара;

• четыре ложки майонеза;

• 40 граммов постного масла.

В начинку

• 400 гр. жирной сметаны;

• 60 граммов «Крестьянского» масла;

• пакетик ванильного порошка.

Дополнительно:

Способ приготовления:

1. В слегка прогретом молоке разводим две ложки сахара с дрожжами. Добавляем три ложки муки и, не спеша помешивая, доводим дрожжевую смесь до однородности.

2. Оставшийся сахар ссыпаем в широкую миску, кладём майонез, соль, постное масло и растопленный, остывший маргарин, перемешиваем. Сюда же вливаем подошедшие дрожжи, просеиваем всю меру муки и замешиваем тесто. Затянув миску плёнкой или накрыв полотенцем, ставим в тепло.

3. Когда тесто заметно увеличится в объёме, приблизительно через час, обминаем его и дожидаемся повторного подъёма. Затем переносим на стол, несколько раз обмяв, разделываем на 18 шариков. Раскладываем их по припорошённому мукой столу, накрываем и оставляем на полчаса.

4. Пока заготовки поднимаются, готовим начинку. Сметану выкладываем в миску, выливаем к ней белок, кладём остальные продукты и тщательно размешиваем.

5. Большую жаровню застилаем пергаментной бумагой и наносим на чуточку постного масла. Перекладываем увеличившиеся шарики со стола на противень, придавливаем каждый дном стеклянного стакана.

6. К оставленному желтку подливаем немного воды, взбиваем. Приготовленной смесью смазываем выложенные на противень заготовки. Заполняем углубления ванильной начинкой из сметаны, устанавливаем жаровню в духовке. Выпекаем «Сметанки» 30 минут.

Хитрости приготовления ванильных булочек и полезные советы к рецептам

• Вымешанному на дрожжах тесту обязательно требуется время для подъёма. Оно должно как минимум утроиться в объёме, минимум – увеличиться в два раза. Только из хорошо выстоявшегося, правильно поднявшегося, теста получатся мягкие булочки.

• При наличии ванильного экстракта, сыпучие ароматизаторы можно заменить им. Для этого следует чётко соблюдать пропорции, рекомендованные в инструкции, прикреплённой к флакончику.

• Поверхность ванильных булочек будет иметь глянцевый блеск, если её смазать сахарным сиропом или взбитым желтком. Добавив к такой обмазке ванильного экстракта, можно получить более ароматную выпечку.

Источник

Топ-6 рецептов ванильных булочек

Нежная, воздушная, ароматная ванильная булочка – это лучшее лакомство для домашнего чаепития. Традиционную выпечку можно дополнить изюмом, любимым джемом, ароматным маком или нежным творогом. Пышная и румяная сдоба с хрустящей, тающей во рту корочкой и воздушной мякотью украсит любой стол. Лучшие рецепты вкусной и популярной выпечки будут описаны далее.

Традиционная булочка

Классическая булочка с добавлением ванили пользуется огромной популярностью во всём мире. Например, шведы называют её «бабушкин кашель», это связано с давней историей. Когда-то жил мальчик, а у его бабушки была жуткая аллергия на ваниль. Но внук, так любил ванильную выпечку, что старушка, несмотря на своё состояние, готовила ему эти булочки. Подавая внуку тёплую сдобу, она сильно кашляла, после этого мальчик называл булочки «бабушкин кашель». А теперь рецепт.

Составляющие для теста:

Для смазки:

Шаги приготовления:

Именно благодаря ванилину булочки имеют восхитительный аромат, для выпечки можно использовать эту специю в любой форме: порошок, сахар, экстракт, стручки ванилина.

Булки с маком

Когда хозяйка готовит ванильные булочки с маком, аромат в помещении витает просто волшебный! Такую выпечку по достоинству оценят ваши родные. Рецепт вкуснейших булочек с маком и ванилью, как в лучших кондитерских, будет описан дальше.

Компоненты для теста:

Для начинки:

Поэтапная инструкция:

Чтобы выпечка осталась пышной и не была излишне влажной, выкладывайте горячие изделия на доску из дерева, покрытую газетой, а сверху накройте хлопчатобумажной тканью.

Розочки с апельсиновым сиропом

Нежная, сладкая, воздушная выпечка, в которой сочетаются ароматы ванили и сочного апельсина. Это лакомство просто обожают дети! Эти булочки не только вкусные, но и красивые. А с рецептом справиться даже начинающая хозяйка!

Составляющие:

Шаги приготовления:

Горячую выпечку положите на красивое блюдо и полейте сиропом. Через 15 минут булочки можно подавать.

Булочки с изюмом и ванилью

Пышное, нежное дрожжевое тесто, сочный, сладкий изюм и восхитительный аромат ванили – от таких булочек не откажутся ни взрослые, ни дети! Вкусная сдоба просто тает во рту, возвращает в детство, дарит ощущение радости! Булочки одинаково хороши и с чаем, и с кофе, и с молоком.

Компоненты:

Поэтапная инструкция:

Чтобы тесто не подгорело, поставьте в духовку миску с водой.

Творожно-ванильная выпечка

Нежная, сладкая, сытная сдоба украсит любой стол. Это отличный десерт для детей, который кроме всего остального ещё и полезный! С этим рецептом справятся даже начинающие кондитеры. У ваших родных будут только лучшие воспоминания об этой восхитительной выпечке!

Составляющие:

Шаги приготовления:

С формой булок можно экспериментировать: к примеру, тесто можно закрутить в спираль или завитушки. Используйте специальные формы, чтобы изделия приносили ещё и эстетическое удовольствие.

С мармеладом

Компоненты:

Поэтапное приготовление:

Ванильные булочки на сметане (видео)

Теперь вы знаете, как готовить восхитительные ванильные булочки! Следуйте рецепту, соблюдайте дозировку, и результаты будут неизменно радовать вас и, конечно же, ваших близких!

Источник

Ванильные булочки «Как в детстве»

Как хорошо было бы вернуться в беззаботное детство. Предлагаю приготовить булочки как в детстве. Ванильные булочки получаются очень вкусные и мягкие.

Ингредиенты для «Ванильные булочки «Как в детстве»»:

Опара

Тесто

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ванильные булочки «Как в детстве»»:

Готовим опару. Смешать молоко с водой и немного подогреть.

Добавить дрожжи и хорошо перемешать.

Добавляем муку и еще раз перемешиваем.

Опара получается довольно густая. Накрываем и оставляем на 2 часа. Опара должна увеличится в объеме и начать опадать.

Готовим тесто. В теплую воду добавляем сахар, дрожжи и соль. Хорошо перемешиваем.

Добавляем все к опоре. Хорошо перемешиваем.

По немногу добавляем муку и замешиваем тесто

В конце замеса по немногу добавляем растопленное охлажденное сливочное масло.

Готовое тесто перекладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом и накрываем пищевой пленкой. Убираем в теплое место для подъема на 1.5-2 часа.

Тесто делим на 15 равных частей.

Формируем булочки. Укладываем на противень. Накрываем и даем подойти булочкам 40 минут.

Прошедшие булочки смазывем яйцом. Выпекаем при 190 градусах 35-40 минут.

Наши булочки готовы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Как хорошо было бы вернуться в беззаботное детство. Предлагаю приготовить булочки как в детстве. Ванильные булочки получаются очень вкусные и мягкие.

Похожие рецепты

Слоеные булочки с сыром и помидорами

Булочки «Домашние»

Булочки с повидлом «Аболитис»

Булочки с начинкой

Булочки дрожжевые с яблоками и маком

Бездрожжевые булочки «Мидии» с творогом

Булочки с корицей «Синнабон»

Югославская булочка «Жемле»

Плетенка «Пасхальная»

Фотографии «Ванильные булочки «Как в детстве»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

31 октября 2020 года Santorini #

31 октября 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

30 июня 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

26 июня 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

17 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

29 января 2019 года Леся Можарова #

29 января 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

25 декабря 2018 года ilona 2975 #

10 декабря 2018 года ВалентинаС83 #

29 ноября 2018 года Алёна Любимова #

30 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

20 ноября 2018 года снег-та_ша #

20 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

19 ноября 2018 года pnatali1884 #

19 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

21 ноября 2018 года pnatali1884 #

18 ноября 2018 года Вика-camomile #

18 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года Onics #

18 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

20 ноября 2018 года Onics #

15 ноября 2018 года natalixyz #

15 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

14 ноября 2018 года ирпенчанка #

14 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

14 ноября 2018 года wise1288 #

14 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

14 ноября 2018 года мисс #

14 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

13 ноября 2018 года Анастасия АГ #

13 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

13 ноября 2018 года jannasimf #

13 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

13 ноября 2018 года Три сестры #

13 ноября 2018 года Липач Галина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник