Рецепт бурячок з хроном
Рецепти домашнього приготування хрону з буряком
Хрін – це традиційна російська приправа, яка надає їжі більш гострий і насичений смак. Як правило, приготовані з цього продукту соуси заготовлюються на зиму, адже вони відносяться до розряду розігріваючих страв. Нижче піде мова про те, як правильно і з чим готувати хрін, як натерти його і вживати в їжу.
Як можна натерти корінь
Корінь цієї рослини, що відноситься до сімейства капустяних, зазвичай скопують на грядці ранньою весною і пізньою осінню, саме в цей період він стає зрілим і гострим, при цьому втрачає неприємну гіркоту. Він промивається в холодній воді, а якщо є трохи зів’ялі корінці, то їх можна опустити в крижану воду на кілька годин.
Існує кілька способів подрібнення хрону, наприклад:
Саме виділення під час подрібнення ефірних масел затрудняю процес обробки і приготування цієї культури. Пари потрапляють у носову і ротову порожнину, в очі, подразнюють слизові, від чого й виникають неприємні відчуття.
Щоб подрібнити його без сліз, найпростіше скористатися блендером, так як він виконує своє завдання за лічені секунди, не даючи парам просочуватися з чаші.
Якщо використовується звичайна м’ясорубка або терка, то в такому випадку можна застосувати старий і перевірений спосіб – одягнути на обличчя маску, яка захищає слизові оболонки від подразнення. Можна використовувати звичайний пакет, щільно прилягають до обличчя окуляри.
Але є і ще один спосіб уникнути сліз під час обробки кореня – це покласти його в морозильну камеру на 1 ч.
Дивно смачна, ароматна та корисна закуска може вийти, якщо приготувати її з хрону з додаванням буряків.
Як приготувати соус покроково:
Рецепт без оцту
Насичений і ароматний соус їх буряків і хрону також можна приготувати і без оцту. В іншому складу страви буде наступним:
| Що потрібно | В якій кількості |
|---|---|
| Корінь хрону | 0,5 кг |
| Цукор-пісок | 2 ст. л. |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Буряк | 1 шт |
| Кип’ячена вода | На розсуд |
Час приготування даного страви займе приблизно 13 год, 12 год з яких відводиться на наполягання в холодильнику. Калорійність в 100 гр продукту не перевищить 50 ккал.
Рецепт хрону по-домашньому з буряком і помідорами
Для додання гострого соусу більш насиченого і пікантного смаку, в нього можна додати томати. Інші інгредієнти будуть такими:
| Що взяти | Скільки потрібно |
|---|---|
| Стиглі томати | 4 шт |
| Часник | 4-5 зубчиків |
| Корінь хрону | 0,5 кг |
| Буряк середнього розміру | 1 шт |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Цукор | 2 ст. л. |
| Оцет столовий | 2 ст. л. |
| Олія рослинна | 1 ст. л. |
| Вода | На розсуд |
Загальний час приготування – 1 добу рівно. Калорійність в 100 гр не перевищить 60 ккал.
Візьміть на замітку рецепт торта з зефіру без випічки — дуже смачний та ніжний десерт, для приготування якого не потрібно витрачати багато часу.
Навесні обов’язково потрібно спробувати салат з зеленої цибулі — візьміть на замітку наші рецепти.
Запіканка з макаронів з ковбасою і яйцями — пробували? Дуже цікавий варіант, який допоможе створити нову страву з повсякденних продуктів.
Рецепт закуски з хрону на зиму
Ароматну і насичену приправу можна заготовити на зиму, а з приходом холодів вживати її в якості заправки до страв:
| Продукти | Пропорції |
|---|---|
| Буряк середніх розмірів | 4 шт |
| Корінь хрону | 100 гр |
| Цукор | 1 ст. л. |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Оцет столовий 9% | 4 ст. л. |
| Вода | 200 мл |
Час приготування займе приблизно 1 ч. Калорійність в 100 гр продукту – не більше 55 ккал.
Як робити хрін з буряком на зиму:
Рецепт з яблуками на зиму
Такий незвичайний і чудовий на смак соус чудово підійде до зимових м’ясних страв, наприклад до холодцю:
| Що потрібно | В яких пропорціях |
|---|---|
| Яблука | 2 шт |
| Хрін (корінь) | 50 гр |
| Буряк | 1 шт |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Сіль | 2 щіпки |
| Цукор | 1 ч. л. |
| Оцет 9% | 1 ч. л. |
Час приготування – не більше 30 хв. Калорійність – 53 ккал на 100 гр соусу.
До чого подають бурякову закуску з хріном
Таку чудову домашню приправу, як хрін з буряком, подають до м’ясних страв, як обсмаженим, так і вареним. Також її вживають з холодцем, заливних і навіть мажуть на тости.
Корисні поради
Якщо корінь був придбаний в магазині або на ринку, після його обробки і нарізки обов’язково необхідно замочити в холодній воді і залишити в холодильнику мінімум на 6 год, максимум на 12 год.
Таким чином, культура поверне собі колишню пружність і соковитість. Якщо її викопали безпосередньо перед приготуванням соусу, то таку процедуру можна не застосовувати і відразу переходити до наступного кроку.
Щоб отримати більш пекучий і насичений соус, разом з буряковим соком хрін можна додати і трохи самої буряків. Вона зовсім не зіпсує страви, а навпаки, тільки підкреслить гостроту. Використовувати можна і сирий буряк, і відварну, однак, відварна додасть страві більш ніжний смак.
Для отримання смачного хрону з буряком важливо купувати хороший продукт, а значить, корінь хрону не повинен мати жодних тріщин, а товщина його повинна бути не більша, ніж товщина вказівного пальця.
Як розсолу можна використовувати готовий розсіл від маринованих помідорів.