Рецепт sweet chili sauce

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

Как красиво выложить нарезку?

—Рубрики

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—неизвестно

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Сладкий соус чили (Sweet Chili Sauce)

Сладкий соус чили (Sweet Chili Sauce)

У нас в семье этот тайский соус один из самых любимых. До недавнего времени покупал готовый, но как выяснилось в его приготовлении дома нет ничего сложного. И ещё плюс в том, что сделать его можно не только из свежего перца чили, за которым еще нужно идти в магазин, но так же из сухого который всегда имеется в запасе. На вид и вкус выходит как магазинный, а работы минут 20 не больше.

Ингредиенты:

Продукты:

Приготовление:

Чили закладываем в сотейник, заливаем кипятком и оставляем минут на 10 чтобы он размягчился.

Из сотейника сливаем воду, а перцы вместе со всеми другими ингредиентами помещаем в чашу блендера и пробиваем в однородную массу. Если процесс идёт тяжело, можно добавить немного воды, но из той что указана в рецепте.

Полученную смесь возвращаем обратно в сотейник. Добавляем оставшуюся воду, доводим до кипения и затем на среднем огне провариваем 5-6 минут.

В отдельном стакане смешиваем крахмал в 3 ст. л воды и добавляем в соус. Продолжаем варить, интенсивно мешая венчиком во избежании комков. Как только соус начнет густеть (а произойдет это благодаря крахмалу очень быстро), мешаем еще минуту-две и выключаем огонь.

Даем соусу остыть, переливаем в подходящую ёмкость (лучше стеклянную) и готово!
В холодильнике хранится довольно долго.

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Процитировано 9 раз
Понравилось: 10 пользователям

Источник

Соус чили: как приготовить в домашних условиях жгучий соус

Приветствую всех читателей журнала В Своем Доме! Какие соусы вы любите? Я, например, люблю очень острые, вот прямо чтобы все “во рту горело”. Предлагаю сегодня приготовить соус чили из острого перца. Давайте вместе разберем пошаговый рецепт ароматной жгучей подливы.

Чили-соус традиционный национальный продукт мексиканской и азиатской кухни. Его едят повсюду, покупая в магазине или готовя самостоятельно. Этот “термоядерный” соус со вкусом ярким, как огонь, и аппетитным ароматом можно приготовить легко и быстро, большого труда и времени не потребуется, но все же чтобы приготовить его правильно, нужно знать некоторые особенности, которые мы сегодня разберем.

В классический вариант входят только перец и чеснок, в другие можно добавить апельсины, малину, помидоры, имбирь, гвоздику или даже сделать его зеленым. Здесь полная свобода творчества! Главное, чтобы было вкусно и “обжигало”.

Замечательно будет запастись чили на зиму. Приготовим его по классическому рецепту, добавим всего, чего захотим, основательно проварим, разольем в стерилизованные банки и закатаем жестяными крышками. Такие заготовки отлично хранятся долгое время и радуют нас витаминами и жгучим вкусом всю зиму и весну.

Итак, разберем, как приготовить самый острый соус.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Оригинальные варианты

Для истинных гурманов сделаем – sweet chili sauce. Это желейный, сладкий, менее острый чили-соус. Он превосходно подойдет к шашлыку. На 10 стручков чили возьмем стакан сахара, стакан воды и чайную ложку соли. Чтобы сделать консистенцию погуще, добавьте разведенный в воде крахмал. Я готовлю 2 варианта: остро-сладкий (к основным ингредиентам добавляю: болгарский перец, коричневый сахар, томатную пасту, орегано и овощной бульон) и кисло-сладкий вьетнамский (с рисовым вином). Этот вариант прекрасно подходит к морепродуктам и жареной рыбе. Еще я использую его как приправу, когда запекаю курицу. Попробуйте запечь так же.

Чтобы приготовить зеленый чили-соус, взбейте в блендере: чили (лучше зеленый, но можно и красный, хотя тогда изменится цвет), листья мяты, базилика, петрушки, 3 столовые ложки каперсов и 1 столовую ложку горчицы в зернах. Добавьте свежевыжатый сок лимона или лайма и растительное масло. Зеленый соус не надо тушить, он подается в холодном виде. Получается абсолютно свежая острая заправка. Будьте осторожны, она тоже обжигает!

Возьмем 0,5 кг помидоров, 2 болгарских перца, 1 головку чеснока и запечем все в духовке до полуготовности, затем очистим от кожуры и измельчим их в блендере или нарежем мелко, добавим к основной массе чили-соуса и будем уваривать в течении 15 минут. Душистый перец и винный уксус будут хорошим дополнением. Получится пряный соус, менее острый, чем обычно, но очень вкусный.

На 150 г чили возьмем 100 мл рисового уксуса, 150 г сахара, 20 мл рыбного или соевого соуса, 3 зубчика чеснока. Все ингредиенты измельчим в блендере и будем тушить в кастрюле 15 минут. Разведем 20 г крахмала 2 столовыми ложками воды и вольем в кастрюлю с приправой. Проварим еще 3 минуты, чтобы загустело. Получится жгучая, вязкая масса, которую мы будем аккуратно и с удовольствием есть, добавляя к рыбным и мясным блюдам. Кто любит, чтобы было сильно остро – это для вас!

Если вы решили сделать мексиканский чили-соус, это совсем нетрудно. Он делается из сушеного чили-перца с добавлением цветков гвоздики, чеснока, растительного масла и душистого перца. Стручки надо размочить в горячей воде, поставить на огонь, довести до кипения, затем добавить еще воды и взбить в блендере с остальными компонентами. На сковородку налить масло и перетушить пюре, снимая пенку. Получится жгучая масса красивого темно-бордового цвета.

Полезные советы

Очень полезный/вредный соус

Жгучесть, резкий аромат и оригинальный вкус придает соусу биологически активное вещество капсаицин. Оно оказывает на организм болеутоляющее, антибактериальное, противовоспалительное действие. Следовательно, умеренное употребление чили-соуса несомненно несет организму пользу:

Но даже такой полезный продукт, как чили-соус, если его переедать, может нанести немало вреда людям, страдающим:

И все же не надо бояться включать замечательный чили-соус в свой рацион. Просто помните – все хорошо в меру!

Заключение

Мы приготовили жгучий соус в домашних условиях. Он, конечно, на любителя, но мы точно знаем, что таких любителей много. Если вы входите в их число, смело беритесь за дело и готовьте соус своими руками. Вот где раздолье для кулинарных экспериментов! Добавляйте все, что захотите, в классический рецепт и пробуйте соус с различными блюдами. Потом обязательно расскажите о своих результатах в комментариях. Будем обмениваться мнениями.

Источник

Сладкий чили соус для курицы Aroy-D 295 мл Акция

Вес нетто 275 мл, (350 г)

Состав: сахар, перец чили 22%, вода, уксус, соль, чеснок, кукурузный крахмал, загуститель Е415, регулятор кислотности Е20.

Рекомендации по использованию:

Восхитительный мягкий вкус сладкого чили соуса отлично подходит для всех направлений восточной кухни. Он идеален для спринг роллов, дим сам, рыбных печений, закусок и пирожных карри.

Используется в качестве соуса барбекю в приготовлении курицы, говядины или баранины, также его можно подавать к мясу или использовать как заправку для салатов.

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Sweet chilli sauce for chicken – сладко-острый соус чили от известного тайского бренда Aroy-D великолепно подходит для подачи с пирожками на пару, жареной курицей или мясом. Особую пикантность он придает блюдам, приготовленным во фритюре и на гриле, а также может использоваться в качестве заправки для мясных салатов.

В сладком соусе чили воплощена главная идея тайской кухни – соединение всех базовых вкусов: сладкого, кислого, солёного, горького и острого. Это очень популярный соус, который часто подают к азиатскому фаст-фуду.

В интернет-магазине KorShop.ru Вы можете купить сладкий чили соус от Aroy-D и другие товары из Таиланда по доступным ценам. Наш менеджер с удовольствием ответит на все вопросы и поможет оформить заказ. Мы осуществляем доставку продуктов по Москве и области, а также отправляем их по России.

Состав: перец чили 22%, сахар, уксус, вода, чеснок, соль, загуститель Е415, кукурузный крахмал, регулятор кислотности Е20.

Тэги: тайские продукты, сладкий чили соус, тайский соус, соус для курицы, тайские продукты, Aroy-D, соус барбекю, соус для креветок.

Источник

Тайский сладкий соус чили. Соус для макания. Необычный и безумно вкусый. Его нужно попробовать каждому!

Азия всегда представала в понимании многих людей всего земного шара, как загадочная.

Она манит, притягивает и влюбляет в себя.

Своей культурой, своими ценностями, мировоззрением и едой.

Кто не любит вкусно покушать?

Я очень-очень люблю. хотя по мне скажешь, что я не люблю)))

Особенно я люблю пробовать что-то новое, не совсем привычное, хотя я пробую это с особой осторожностью и могу полюбить далеко не сразу.

Так, например, случилось в первую поездку в Таиланд. С супом Том-Ям. Это национальное блюдо Таиланда.

В следующую поездку гид посоветовала попробовать у другого повара, Ведь у каждого повара свой рецепт этого супа.

И правда. Попробовав «удачную» версию я стала кушать его каждый день.

В эту же поездку, буквально на каждый обед или ужин, к основному блюду нам стали подавать какой-то соус, который раньше мы не пробовали. Мы питались в основном на улицах: на ночных рынках. Две поездки и ттт ни разу не было проблем.

Соус очень вкусный!

Захотелось взять его с собой на родину!

Зашли в 7Eleven в Паттайе и приобрели его за 38 бат (где-то 76 рублей).

Стеклянная бутылка с объемом 370 грамм.

Производителей у него не мало, но мы взяли этот.

Вся этикетка на тайском, так что перевести то плохо что получится. Но есть же интернет)))

Вода, сахар, перец чили, чеснок, соль, модифицированный крахмал тапиоки, уксусная кислота, ксантановая камедь.

Крышка без какого-либо дозатора.

Вкус. мммм. Сладкий и острый одновременно.

Отлично подойдет к любому мясу. К птице, к рыбе, к любым морепродуктами и даже картофелю-фри.

Его надо попробовать и понять, нравится или нет.

Кстати, русским похоже подают его в менее острой форме.В бутылочке он оказался острее.

Жаль, мы взяли всего одну бутылочку. Интересно, в России его можно встретить?

Источник

• ← Рецепт space jam astro
• Рецепт the milkman churrios →