Маринованный чеснок с красной смородиной на зиму рецепты

Лучшие рецепты маринованного чеснока с красной смородиной на зиму

Любителям пикантных закусок стоит попробовать приготовить маринованный чеснок с красной смородиной. Рецептов с такими ингредиентами сегодня существует довольно много, поэтому существует возможность для экспериментов. Преимуществом их является возможность получения блюда с интересным вкусом, простота изготовления и доступность основных ингредиентов.

К каким блюдам подают яство

Закуска на основе чеснока и красной смородины идеально подходит к любым мясным блюдам. Она прекрасно оттеняет вкус таких блюд и дополняет их. Использовать зубчики можно не только в качестве гарнира, но и как отдельный продукт. Употребление консервации в зимний период помогает поддержать иммунную систему организма и лучше справляться с сезонными заболеваниями.

Правила подготовки ингредиентов

Для приготовления берут крупные ровные зубчики чеснока. Дольки с повреждениями и дефектами для консервации не подходят. Головки можно консервировать в цельном виде, отдельными зубчиками в шелухе, но для удобства употребления в дальнейшем рекомендуется разделить и очистить дольки от шелухи.

Для рецептов рекомендуется брать озимый вид чеснока, так как такие сорта обладают более насыщенным вкусом и характеризуются способностью к длительному хранению.

Красная смородина в рецепте выступает в качестве природного консерванта. Важно тщательно промыть сырье, удалив лишний мусор. Для этого ягоды помещают в дуршлаг под проточную воду либо погружают в таз с холодной водой. Некоторые рецепты предполагают использование смородины с веточками, что придает заготовкой интересный оттенок вкуса. Другие варианты требуют предварительно отжать сок и использовать его для приготовления маринада.

Способы закруток на зиму

Для использования маринованного чеснока в ближайшее время можно брать обычные пластмассовые крышки. Сегодня на рынке представлен большой ассортимент вакуумных насосов, которые способны обеспечить надежное закрытие банок и не допускать поступления воздуха. Более длительное хранение требует от заготовок герметичности закатывания. Для этих целей могут использоваться ручные, полу- и автоматические машинки, последние позволяют снизить трудозатраты процесса.

Вне зависимости от используемой модели, важно следить за тем, чтобы после закрытия крышкой маринад не подтекал.

Классический рецепт

Для классического рецепта берут чеснок и ягоды смородины без удаления их с веточки. Очищенные дольки чеснока в течение получаса удерживают в холодной воде.

Придерживаются следующих пропорций:

Источник

Чеснок с красной смородиной — яркая и вкусная заготовка на зиму

Предлагаю рецепт на зиму интересной закуски – чеснок, маринованный с красной смородиной. Ягода окрашивает зубчики чеснока в розовый цвет. Розовый чеснок необычно смотрится и привлечет внимание ваших гостей и близких. Заготовка украсит праздничный стол, подойдет для пикника, подчеркнёт вкус мясных и рыбных блюд. Маринованный чеснок можно использовать в салатах и бутербродах, подать на ужин к отварным овощам, использовать как закуску к крепким спиртным напиткам.

Заготовку лучше всего выполнять из молодого чеснока с крупными зубцами. Маринованный чеснок можно выполнить с клюквой, красной смородиной или с брусникой. В качестве консерванта в заготовке используется уксус. Можно взять яблочный или винный, они придадут закуске дополнительный вкусовой акцент. Используемые сухие специи и травы можно подобрать по своему вкусу. Чеснок можно мариновать целыми головками, нечищеными или очищенными зубцами. Смородина может быть на ветках или очищенная.

Ингредиенты (на банку 200 мл):

Как приготовить маринованный чеснок с красной смородиной

Чеснок очистить, сложить в миску, залить холодной водой на 12 часов.

Подготовить посуду для заготовки – простерилизовать банку, крышку ошпарить. На дно банки выложить травы.

Чеснок уложить в банку.

Красную смородину промыть и обсушить. Удалить веточки и разместить в банке ягоды.

Всыпать соль и сахар.

Залить заготовку кипящей водой доверху. Прикрыть крышкой, укутать и оставить на 30 минут.

Слить рассол и кипятить повторно 1 минуту. Залить заготовку и влить уксус.

Закрыть герметично крышкой. Банку поставить на крышку и укутать заготовку. Оставить до остывания.

Хранить маринованный чеснок в холодильнике или подвале. У заготовки получается очень интересный рассол, который можно добавлять в первые и вторые блюда, использовать для маринования мяса и овощей.

Источник

Маринованный чеснок с красной смородиной на зиму

Красная смородина с чесноком на зиму является вкусным и полезным дополнением к основным блюдам. Рецепты приготовления закуски отличаются простотой и доступностью необходимых ингредиентов.

Польза чеснока с красной смородиной

Отличительной особенностью чеснока является неповторимый вкус и запах, а также питательные и лечебные свойства. Ценность луковичного растения сохраняется даже в консервированном виде. В сочетании с красной смородиной употребление маринованного продукта оказывает на организм такое действие:

Маринованный продукт содержит гораздо меньше витаминов. Но даже в таком виде он положительно влияет на работу щитовидной железы и сердца.

Рецепты маринованного чеснока с красной смородиной

Рецепты для консервирования чесночных зубков и головок не требуют больших затрат, поскольку используются ингредиенты, имеющиеся под рукой. Процесс приготовления выполняется легко и быстро.

В мариновании чеснока красная смородина играет роль природного консерванта. Она делает заготовку вкуснее и душистее. Для этого в приготовлении используются цельные плоды, можно с веточками, отжатый смородиновый сок.

Простой рецепт красной смородины с чесноком на зиму

Простой вариант маринования включает в себя использование красной ягоды с ветками, что придает заготовке особый вкус. Для консервирования понадобятся такие ингредиенты:

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

После консервирования некоторые сорта чеснока приобретают синий или зеленый оттенок, но на вкусовых свойствах это не отражается.

Чеснок, маринованный в соке красной смородины

Заготовка имеет более насыщенный вкус благодаря использованию в рецепте свежевыжатого смородинового сока. Во время консервации нужно соблюдать такие пропорции:

Маринад с соком красной смородины имеет кислый вкус. Чтобы смягчить такие свойства, добавляют специи – гвоздику, кориандр, зонтики укропа или уменьшают количество уксуса.

Имбирный чеснок с красной смородиной

Добавление имбиря в консервацию усиливает ее остроту и пикантность. В приготовлении используют как головки, так и зубки чеснока. На вкусовых качествах это не отражается.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

Чтобы приготовить консервацию, необходимо соблюсти такие этапы:

Чеснок с яблочным уксусом и красной смородиной

Яблочный уксус отличается от столового более мягким действием и необычным вкусом. Для приготовления 1 л заготовки используются такие пропорции:

Подготавливая заливку для консервации, лучше использовать холодную воду. Ведь во время стерилизации маринад необходимо кипятить до 10 минут.

Квашеный чеснок с красной смородиной

Приготовление консервации по данному рецепту достаточно простое. Готовый продукт можно получить лишь по истечении 1-1,5 месяца.

В приготовлении нужно соблюсти такую последовательность:

Для приготовления рассола используют холодную кипяченую воду. В рецепте можно добавлять по вкусу специи: перец, лавровый лист, кориандр.

С чем подавать маринованный чеснок с красной смородиной

Маринованный чеснок является хорошим дополнением к праздничному столу. Такой продукт возбуждает аппетит и ускоряет переваривание пищи. Поэтому он сочетается с мясными или овощными блюдами, как острая добавка. Его используют в приготовлении пиццы и салатов.

Чесночные маринованные зубки нередко используют в качестве самостоятельной закуски. Особенно полезным их употребление будет в зимний период для поддержания иммунитета в борьбе с сезонными болезнями.

Сроки и условия хранения

В отличие от свежего, консервированный чеснок хранится дольше – до 2 лет. Маринованный продукт, прошедший процесс стерилизации и герметично закрытый, хранят в темном месте при температуре от 0 до +15°С с относительной влажностью не более 75%. В таких случаях консервацию ставят в кладовки, небольшие каморки или подвалы.

Квашеные блюда лучше хранятся при температуре +5°С. Если в процессе приготовления продукт не подвергался стерилизации, его ставят в холодильник или другое прохладное помещение.

Заключение

Красная смородина с чесноком на зиму имеет несколько вариантов приготовления, отличающихся вкусовыми оттенками. Такая необычная закуска не только разнообразит пищевой рацион, но и будет полезной для здоровья в холодные времена года.

Источник

Несколько рецептов маринованного чеснока с красной смородиной на зиму

Моченый чеснок

Для того, чтоб сделать моченый чеснок, желательно брать молодые головки, которые еще называют молочными. Вкус их более мягкий. Чем отличается такое маринование чеснока от множества других рецептов? Тем, что блюдо будет полностью готово к употреблению спустя пять дней. Храниться же маринованный чесночок сможет долго, до нескольких месяцев в темном и прохладном месте.

Ягоды соленые

Рецепт интересен тем, что в нем не присутствует соленый чеснок, однако вкус крыжовника от этого не ухудшается. Чтобы консервировать продукцию на зиму без чеснока, понадобятся плотные, слегка недозрелые ягоды зеленого, розового или красного цвета.

Состав и количество продуктов:

Прежде чем замариновать ягоды, их моют, перебирают, удаляют мусор, срезают с обеих сторон хвостики. Фасуют крыжовник в стеклянные банки объемом 0,5 л, наверх раскладывают специи (перец, гвоздику), чтобы везде было поровну. В это время на плите закипает вода. Ее разливают в банки, прикрывают крышками и оставляют на 5 – 7 минут.

Воду опять сливают в кастрюлю, высыпают туда листья. После того как вода покипит 7 – 8 минут, листья вытаскивают. В посуду засыпают сахар и соль, добавляют еще 1 стакан кипяченой воды (200 мл) и дают закипеть. Когда соль и сахар растворятся, рассолом заливают крыжовник и оставляют на 5 минут. Снова переливают в посуду, доводят до закипания и наполняют банки. Сразу после этого маринованный чеснок с крыжовником герметично укупоривают.

Острый маринованный чеснок в соевом соусе

Эта жгучая закуска отлично подходит к застольям, на которых присутствуют горячительные напитки. Кроме того, такой чеснок послужит идеальной добавкой к соусам, рагу, супам и мясным блюдам. Соевый соус придает закуске насыщенный цвет, поэтому она выглядит несколько экзотично.

Почистить чеснок, разобрать на зубчики, вымыть.
Жгучий перчик помыть, срезать места присоединения плодоножек и порезать кольцами, не вычищая семена. Если взять стручки разного цвета, получится более яркая закуска.
Смешать в одной емкости зубчики чеснока и кусочки перца, разложить овощи в стерилизованные небольшого объема баночки.
Соевым соусом залить банки примерно на 2/3 объема. Соус можно брать любой, на ваш вкус

Накрыть банки крышками и оставить на 4 часа для того, чтобы из перца и чеснока выделился сок, который и заполнит баночки доверху.
По истечении указанного времени осторожно слить соус в кастрюлю и поставить на плиту. Довести его до кипения.
Разлить горячий соевый маринад снова в банки и закрыть крышками

Можно применять способ закатки жестяными крышками или хранить заготовку под капроновыми крышками.

Закуска будет готова уже через пару недель, а хранить ее можно до полугода.

Яблочный уксус и красная смородина — маринад для чеснока

Рецепты, в которых основной ингредиент — чесночные головки, очень разнообразны. Можем приготовить молодой чеснок в соке красной смородины. Это будет очень пикантная закуска. Из-за красного смородинового сока блюдо приобретет розовый оттенок.

Приготовим литровые баночки. Очистим столько головок, сколько в них может войти. Чтобы чешуйки легче чистились, головки замочим в теплой воде. Для приготовления выжмем 1 стакан смородинного сока.

Сок выльем в кастрюлю с водой. Ее нужно 1 л, туда же добавим 4 столовых ложки сахара, уксус яблочный — 100 г, 2 столовых ложки поваренной соли. Заливку нужно довести до кипения, замариновать разложенные в литровые банки зубчики.

Обязательно приготовьте оригинальную закуску — чеснок на зиму — по любому из рецептов. Маринованный не менее полезен, чем свежий. Кроме предложенных вариантов, можно использовать и другие виды заготовок, где вместо сока смородины берут свеклу или свекольный сок, различные виды уксуса и приправы.

Маринуем по-грузински целыми головками

Варенье из плодов с косточкой

Самым популярным лакомством у многих осталось варенье из слив с косточками. Консервирование такого десерта не занимает много времени, не считается хлопотным и затратным делом. Хранится такое варенье также хорошо, без дополнительных охлаждающих условий.

Для этого сладкого десерта следует приготовить составляющие:

Огурцы, маринованные с красной смородиной и уксусом, рецепт на 1 литр маринада

Следующий рецептик по плану с уксусом. Ведь, знаю, что кому-то маловато бывает естественной кислоты. Значит, добавьте 9% столовый уксус.

Весь состав рассчитан на 1 литр маринада. Чтобы вам было проще рассчитать его для вашего объема. Ведь многие за раз могут и по семь банок закрывать и больше.

В маринад на 1 литр воды пойдут:

В литровую банку войдут:

Подготовим банки и крышки.
На донышко литровки кладем по веточке укропа, порвем туда же хреновый листочек. Порежем чесночок. Добавим специй – перчики, кориандр и гвоздичку.

Плоды огурца замачиваем, затем промываем под холодной водой и отправляем в банки.

Засыпаем все пустоты ягодками. Потрясем банку, чтобы заполнить пустоты. Заполнять тару нужно до самого верха.

Кипятим воду, можно это сделать в электрочайнике. И еще подготовим кастрюлю для рассола.

Заливаем кипятком заготовку и накрываем ее крышками. Ждем прогревания продуктов примерно 20 минуток. Затем сливаем эту воду через специальную капроновую крышку с дырочками в кастрюлю через мерный стакан.

Тогда мы точно будем знать, сколько маринада готовить. Добавляем к жидкости соль с сахарочком.

И отправляем на сильный нагрев плиты до активного бурления.

Затем сразу наполняем литровки до верха.

Укупориваем их крышками и отправляем «под шубу».

Предварительно, проведя тест крышек на герметизацию и способность удерживать влагу.

Простой рецепт

Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.

Далее поступить так:

Чесночное желе

Секреты заготовок из чеснока

Тему заготовок из чеснока можно продолжать до бесконечности) Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку своими любимыми рецептами)

Чеснок, маринованный с крыжовником

Чеснок маринованный (рецепт может содержать и зелёные плоды, но тогда закуска получается более простоватой) с крыжовником обладает изысканным, десертным вкусом, если ягоды выбраны красного цвета.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Маринованные помидоры с луком дольками – пошаговый рецепт на зиму

Вам когда-нибудь приходилось в сезон покупать помидорки сливки по дешевке? Идёшь по рынку, а там просто горы ящиков. И цена смешная. Ну купишь килограммов 5. Они мелкие, с пятнышками, кое-где подпорченные. Только обрезать – и что-нибудь на них приготовить, ведь в таких блюдах их недочетов не видно. А на вкус – очень даже ничего!

Поэтому смело покупайте больше и консервируйте. А мы вас научим, как это сделать правильно. И поверьте – эта консервация у вас “улетит” в первую очередь. Ваши домашние и маринаду отдадут должное! Такую вкуснятину грех не употребить.

Ингредиенты на литровую банку:

Приготовление:

1. Заранее стерилизуем банки и крышки. У каждого свой метод. Можно, например, стерилизовать баночки на пару, а можно налить немного водички и поставить их в микроволновку. А некоторые прокаливают банки в духовке. Выбираем удобный вариант и стерилизуем. Крышки кипятим в воде пару минут.

2. Подготавливаем помидоры: моем, срезаем сомнительные вкрапления, сушим, разрезаем дольками или половинками, в зависимости от размера, вырезаем плодоножку.

3. Чистим и режем кольцами луковицы. Лука много не бывает. А лука для этого маринада – тем более. Так что почистите побольше.

4. Очистим чеснок: очень крупные дольки режем пополам.

5. В каждую банку на дно укладываем 2 зонтика укропа, 4 дольки чеснока, перец, лавровый лист, лук кольцами.

6. Укладываем помидоры срезом вниз до половины банки. Слегка прижимаем. Все уложить так не получится, но максимально постарайтесь.

7. Ещё один слой луковых колец и докладываем помидоры доверху. Там, где остаются просветы, подкладывайте лук.

8. Заливаем содержимое баночек кипятком, прикрываем. Делаем две заливки кипятком. Пока ждете, подготовьте наклейки. Это очень хороший способ не забыть, когда вы собственно закатали каждую баночку.

9. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, и кипятим до полного растворения ингредиентов.

10. В самом конце добавляем уксус и, постепенно, давая возможность баночкам прогреться, заливаем маринад.

Как видите – ничего сложного. Вы можете делать такую заготовку в поллитровых банках “на один раз”. Только не забудьте разделить количество указанных ингредиентов пополам.

Маринованный чеснок холодным способом

Этот рецепт не требует стерилизации заготовки в банках. Замаринованный холодным способом чеснок сохраняет максимум полезных свойств и зимой служит не просто закуской, а натуральным иммуномодулятором. Его вряд ли можно рекомендовать в качестве самостоятельного блюда, зато он способен обогатить вкус самых разных закусок.

Заготовку лучше хранить в прохладном помещении, а попробовать ее можно через 2-2,5 месяца после приготовления.

Простые рецепты

Нынешние грибники ориентируются на проверенные рецепты, доставшиеся им от предыдущих поколений. Но стоит заметить, что особым спросом свинушки пользовались разве что в голодные и военные годы. Так как коровники не отличаются особым вкусом и запахом, при их мариновании помимо стандартного набора специй применяют разнообразные пряности.

Маринованные коровники без стерилизации

Коровники, маринованные по этому рецепту, советуют не закатывать герметично (чтобы не создавать условия благоприятные для развития бактерий ботулизма), а закрывать плотными крышками и хранить в холодильнике.

Количество порций/объем: 3,5-4 л

По желанию также добавляют:

Маринованные коровники с чесноком и острым перцем

Острые грибные закуски пользуются большим спросом в холодное время года. Подавать их к столу лучше всего с репчатым или зеленым луком и постным маслом.

Количество порций/объем: 2,5 л

Сливовый компот на зиму (с косточками)

Ароматный напиток из свежих слив известен всем с детства. Мало кто отказывался от такого компота, сваренного из свежих фруктов, вкусным его считают и в консервированном виде. Сливы для такого десерта используют целиком, косточки не удаляют. Это делает напиток более насыщенным, к тому же сами сливы сохраняют особенный аромат и вкус.

Для зимнего напитка следует приготовить:

Источник