От клубники с сахаром есть польза и вред

17.06.202117.06.2021 admin 0 Comments

Чем полезна клубника и стоит ли есть ее с сахаром, шампанским или сливками?

Сезон подмосковной клубники еще не начался, но на рынках и в магазинах столицы в мае уже появилась сладкая, спелая и ароматная краснодарская и заграничная клубника на развес. Помимо прекрасного вкуса, ягода обладает целым набором полезных свойств: она очень низкокалорийна, хороша при сердечно-сосудистых заболеваниях, способствует профилактике атеросклероза и гипертонической болезни. «МИР 24» поговорил с диетологом, нутрициологом Анной Белоусовой о том, чем полезна клубника, сохраняет ли она свои полезные свойства, если есть ее с сахаром, и чем чреват романтический ужин с клубникой и шампанским.

Как любые насыщенно красные и насыщенно синие ягоды (земляника, вишня, черника, голубика), клубника – это богатый источник биофлавоноидов и витамина С.

Анна Белоусова: «В клубнике содержится 60 мг витамина С на 100 г. 60 мг витамина С в сутки – это рекомендуемая физиологическая доза по нормам Роспотребнадзора для БАДов. То есть мы съели всего 100 г клубники – и получили суточную норму витамина С. На 100 г можно не останавливаться, особенно людям, профилактирующим сердечно-сосудистые заболевания».

Не только малина и малиновое варенье хороши при простудных заболеваниях в качестве естественного природного жаропонижающего и противовоспалительного средства. Пока малина не поспела, в этом качестве можно использовать и клубнику. Ею также можно обрабатывать кожу при юношеских угрях и дерматитах, экземах и не заразных видах лишая, возникающих у человека на фоне снижения кожного иммунитета.

Анна Белоусова: «Клубнику можно размять, добавить воды, подогретой примерно до 60 градусов, как следует перемешать и полоскать этой жидкостью рот при болезнях десен и заболеваниях ротовой полости. То же самое подходит при хронических и острых тонзиллитах. Можно положить в рот четыре клубники и медленно и очень тщательно их пережевывать – это будет полезно и для горла, и для ротовой полости».

Анна Белоусова: «Клубника обладает желчегонным свойством, но не настолько резким, чтобы вызвать какие-то неприятности с желчным пузырем, если даже он нездоров. Мягкое желчегонное свойство важно для тех людей, которые страдают избытком массы тела – у них, как правило, застойный желчный пузырь. В сезон им клубнику можно и желательно есть каждый день».

Клубника также обладает мягким мочегонным действием, правда, больше листья, чем ягоды. Это полезно для тех людей, у которых есть склонность к гипертонии, отекам.

При повышенном содержании в крови мочевой кислоты клубнику в сезон надо есть обязательно: она способствует ощелачиванию организма, растворению и выведению кристаллов мочевой кислоты, препятствует их образованию.

Анна Белоусова: «Сейчас достаточно большое распространение получает такое состояние, как мочекислый диатез – это повышение уровня мочевой кислоты в крови. В крупных городах, когда начинаешь обследовать человека старше 35, часто обнаруживается повышенный уровень мочевой кислоты в крови. Мы стали есть больше углеводов за счет хлеба, хлебобулочных изделий, сладостей, продуктов фастфуда, которые закисляют организм. И меньше сложных углеводов и клетчатки за счет фруктов и овощей. Чем это страшно? Со временем, если ничего не делать, кристаллы мочевой кислоты поражают почки вплоть до образования камней, поражают хрящи, то есть развиваются болезни суставов. Подагра – это заболевание крайне неприятное, и лучше до него не доводить».

Клубника обладает благотворным действием при запорах, связанных с замедлением кишечной моторики.

Анна Белоусова: «Благодаря зернышкам, которые расположены на поверхности ягод, клубника очень мягко регулирует работу кишечника. Те, у кого есть склонность к запорам, у кого вялый кишечник (в медицине это называется атонический и гипотонический запор), им клубнику в сезон есть обязательно. Эти мелкие семечки с одной стороны работают, как своеобразный ершик, то есть очищают, тянут на себя всякие излишки тяжелых металлов и жиров. С другой стороны, немножечко раздражают стенки кишечника, и он начинает лучше работать».

Несмотря на то что клубника бывает очень сладкая, сахаров в ней не много. Вкус ягоды зависит от сорта и погоды, но количество сахаров в ней всегда одинаковое, будь ягода кислая или сладкая. Вкус зависит от содержания органических фруктовых кислот. Чем их больше, тем клубника будет казаться кислее и менее сладкой. Любопытно, что гораздо больше сахаров, чем в сладкой клубнике, содержится в лимоне.

Анна Белоусова: «Как умеренно сахароснижающее можно употреблять при нарушениях сахарного обмена: при диабете II типа, при нарушении толерантности к глюкозе, при предиабете. Даже при диабете I типа – после консультации с эндокринологом».

Как выбирать и есть

На что обращать внимание, когда вы покупаете клубнику? Ягода должна быть крепкая, красная, без подгнивших бочков. Ножка – свежей и зеленой. Хорошая ягода – сочная, а не упругая и твердая, на ней не должно быть налета и пятнышек, желтые зернышки, как правило, немного выпуклые. Выбирайте клубнику естественного размера – среднюю и мелкую, а не огромную. Ну а главное – хорошая клубника всегда ароматна.

Анна Белоусова: «Я бы советовала покупать клубнику на рынках, а не в магазинах. Там – где она лежит открытая, а не в лоточках под пленкой. Клубнику надо обязательно нюхать: наклониться над ней и понюхать. Если пахнет сладкой клубникой, можно брать. Если клубникой не пахнет вообще, скорее всего, ее сняли полуспелой, твердой, чтобы довезти. Если вы хоть чуть-чуть чувствуете, что примешивается запах ацетона, мочи, – это запах нитратов».

Источник

Польза и вред от клубники для здоровья

Содержание статьи:

Ароматные ягоды клубники не только регулируют уровень глюкозы в крови, но и повышают иммунитет. Невероятная сочность и вкус ягод позволяют готовить из них самые разнообразные блюда. Вряд ли многие задумываются о том, сколько удивительных свойств имеет данная ягода, считая клубнику обыденной. Поэтому, ниже подробнее рассмотрим ее влияние на организм.

Основные отличия клубники и земляники

С точки зрения ботаники и клубника, и земляника являются двумя разными растениями, не смотря на то, что относят их к одному семейству и роду. Стоит учесть, что в данный род в дикой природе входит около тридцати видов. В повседневном разговоре под термином «земляника» обычно понимается именно лесная ягода. Да и собирается такая ягода на сегодняшний день как раз таки только в лесу, в садах такой вид выращивается крайне редко, так как ягоды имеют достаточно небольшой размер.

А в быту мы обычно называем клубникой то, что для ботаников является садовой или ананасной земляникой. В дикой природе такой вид самостоятельно не существует. Но и искусственно выведен он не был. Ананасная земляника возникла самостоятельно и совершенно случайно. Изначально существовали два вида земляники – виргинская и чилийская. Оба вида находились во Франции, а затем были завезены в Америку, так как привлекли внимание местных ученых-ботаников своим крупным размером ягод.

Но и виргинская, и чилийская земляники уступали лесной всеми остальными качествами, кроме размера. У них был недостаточно сладкий вкус и не выраженный аромат. Но их продолжали выращивать, а именно – в Версальском саду Короля. И вот, однажды, ботаник случайно высадил оба куста слишком близко друг к другу. Произошло опыление и это привело к образованию нового вида ягод, более крупных, ароматных и очень сладких. Такой вид и был назван ананасной, или садовой, земляникой. А непосредственно первый сорт таких ягод был назван в честь английской королевы Виктории.

В Россию ананасная земляника была завезена тоже достаточно давно, но работы по селекции начались лишь в 1920-е годы. Только после этого появились сорта, которые были устойчивы к местному суровому климату. Далее началось массовое разведение такой ягоды, ее и принято теперь называть клубникой в повседневной речи.

Из-за множества названий, которыми было принято называть эту ягоду, путаница произошла даже в ботанике. Так что теперь, клубникой в быту называют ананасную землянику, а вот в ботанике клубникой называют землянику мускатную. Мускатной она стала называться из-за ее специфического аромата. А вот ягоды у этого вида мелкие, похожие на клубки. Встречается мускатная земляника даже в дикой природе, на Украине и в южной части Российской Федерации, в некоторых частях Казахстана, в отличие от ананасной, которая выращивается только в садах.

И мускатную землянику одно время пытались выращивать в садах, выводили даже несколько различных сортов. Но этот вид не выдержал конкуренции с садовой земляникой. Поэтому мускатная ягода продолжает называться клубникой лишь в энциклопедиях и другой какой-либо научной литературе, но не в повседневной речи.

Состав и количество калорий в клубнике

Ягоды клубники содержат в своем составе большое количество углеводов, но при этом имеют сравнительно небольшую энергетическую ценность, которая составляет всего около тридцати пяти килокалорий на сто грамм продукта, но этот показатель может варьироваться в зависимости от сорта.

Благодаря химическому составу ягоды, в который входит множество полезных элементов, клубника имеет огромное количество полезных свойств.

В состав ягоды входят:

Из органических кислот следует отдельно выделить именно салициловую кислоту, которая обладает небольшим антибактериальным эффектом, но лишь при наружном применении. Поэтому гораздо важнее тот факт, что при употреблении внутрь, салициловая кислота обладает жаропонижающими свойствами, конечно, не такими сильными, как у аптечных лекарственных средств. Это позволяет применять клубнику как вспомогательное средство при лечении ОРВИ, гриппа и других подобных инфекций.

Польза клубники

Общее влияние

Ягоды клубники обладают множеством полезных свойств, к которым относят:

Выше указаны лишь основные эффекты ягоды, помимо них вещества, входящие в состав клубники помогут бороться с бессонницей и депрессивным настроением. А также, поспособствуют более быстрому восстановлению организма после тяжелых патологий. Спасет клубника и от авитаминоза, упадка сил и даже, от хронической усталости.

Влияние на женщин

Представительницам женского пола стоит обратить внимание на наличие в составе клубники таких элементов, как кальций и бор, которые помогут предотвратить развитие остеопороза. Стоит учесть, что риск этой патологии значительно повышается во время менопаузы из-за гормональных перестроек в организме. Полезна данная ягода и для сосудов. Регулярное употребление клубники обеспечивает уменьшения уровня гомоцистеина в организме. Именно эта аминокислота оказывает опасное влияние на оболочки артерий, провоцируя их повреждение. Поэтому ее снижение обеспечивает стойкость стенки сосудов. А в комплексе с другими веществами, входящими в состав клубники, происходит снижение риска застойных явлений, тромбозов, варикозного расширения вен и возникновения других сосудистых патологий в организме.

Важны и антиоксиданты, и флавоноиды, которые содержатся в клубнике, именно они защищают пациенток от инсульта и инфаркта. При этом предотвращая от преждевременного старения. Из-за их влияния кожа становится более молодой и упругой.

В ягоде содержится большое количество калия, который необходим для нормального функционирования сердечной мышцы. Такое влияние важно в любом возрасте, но для женщин во время менопаузы, когда снижаются все природные защитные механизмы, это действие играет особую роль. Помимо этого, калий обеспечивает баланс натрия в организме, помогая избежать избытка этого элемента.

Влияние на мужчин

Витамин С и прочие элементы, которые входят в состав клубники, улучшают циркуляцию крови и восстанавливают за счет этого потенцию. Витамин Е и другие антиоксиданты улучшают работу сердечной мышцы и обеспечивают нормализацию репродуктивной функции. Поэтому ягода будет полезна представителям сильной половины человечества, но, конечно же, в умеренных количествах.

Цинк, который входит в состав клубники, предотвращает появление воспалительных процессов в предстательной железе. Помимо этого, клубника является афродизиаком, повышает либидо у мужчин, как следствие, происходит улучшение кровообращения и снижается риск возникновения эректильной дисфункции.

Представители мужского пола в большей степени, чем женщины, страдают сердечнососудистыми заболеваниями. Именно поэтому ягода для них особенно важна. Один из антиоксидантов, которые входят в ее состав (его название — антоциан), уменьшает риск сердечного приступа примерно на тридцать процентов. В составе есть и другой, не менее важный антиоксидант под названием кверцетин, который предотвращает появление атеросклероза и способствует компенсации вреда, наносимого «плохим» холестерином.

Влияние на беременных

В составе клубники содержится большое количество витаминов группы В и фолиевой кислоты, что делает ягоду очень полезной в первом триместре беременности. Так как эти вещества важны для формирования нервной системы плода и обеспечивают его правильное развитие. Врачи говорят, что начинать употребление клубники полезнее еще при планировании зачатия, но, к сожалению, многие женщины не так серьезно относятся к этому вопросу.

Стоит отметить и пользу мягкой клетчатки при беременности. Она способствует стимуляции перистальтики кишечника, а это, в свою очередь, помогает решить проблему запоров, которая достаточно часто возникает у будущих мам.

Помимо этого, клубника обладает небольшим мочегонным эффектом, что обеспечивает более быстрое выведение лишней жидкости из организма. Как следствие, снижение отечности, которая возникает обычно во втором и третьем триместрах беременности. Важно, что при этом, клубника не увеличивает нагрузку на почки, в отличие от аптечных мочегонных препаратов, что также очень важно для будущих мам.

Но беременным женщинам стоит осторожно относиться к употреблению ягоды, даже если ранее не появлялась аллергическая реакция на клубнику. А вот если в анамнезе были любые аллергические реакции даже на что-то другое, помимо ягод, то все равно лучше воздержаться от употребления клубники. К плодам, которые привезены из-за границы и не в сезон, нужно относиться с еще большей осторожностью. Так как это тепличные ягоды, которые зачастую содержат лишь клетчатку. А все полезные вещества были утеряны в процессе созревания. Высока и вероятность вредного воздействия таких ягод, ведь они обрабатываются химикатами для ускорения созревания и для возникновения устойчивости при перевозке.

Влияние при грудном вскармливании

В период грудного вскармливания клубника полезна и матери, и малышу, так как она содержит большое количество витаминов и минералов, а также, клетчатку и органические кислоты. Данная ягода способствует стимуляции обмена веществ, что позволяет более быстро молодой маме прийти в форму после родов. Помимо этого, клубника очищает кишечник от токсинов, что в целом улучшает самочувствие женщины.

Но учтите, что вводить ягоду в рацион питания при лактации нужно постепенно, как все новые продукты. Даже с большей аккуратностью. Ведь красный пигмент, который отвечает за основные полезные свойства ягоды, является частой причиной аллергических реакций матери и ребенка.

Пробуйте вводить в рацион первые ягоды лишь тогда, когда ребенку исполнится как минимум один месяц. Начинайте всего с одной ягоды, съесть ее можно утром во время завтрака. Затем, весь день внимательно следите за ответной реакцией ребенка на введенный в рацион продукт. Могут появиться различные высыпания на коже, насморк, оценивайте и цвет, консистенцию испражнений малыша. Если никаких отклонений не возникло, на следующий день можете попробовать увеличить количество ягодок до трех или пяти. Но не стоит забывать следить за реакцией ребенка и в этот день. Если все прошло хорошо и во второй раз, то на третий день можно съест целый десяток ягодок. Больше увеличивать количество ягод не стоит, хотя бы первое время.

Влияние на детей

Многие дети обожают яркие, сладкие и ароматные ягодки клубники. Они кажутся хорошо подходящими для детского питания из-за содержания большого количества полезных веществ, в то же время, являясь низкокалорийными. Но употреблять ягоды стоит лишь детям, у которых нет патологий желудочно-кишечного тракта или аллергических реакций, атопического дерматита.

Вводить клубнику в рацион можно уже к первому году жизни ребенка. Но если малыш имеет склонность к аллергии, стоит отложить употребление ягод хотя бы до двух лет.

Можно давать детям не только свежую клубнику, но и замороженные ягоды. Однако стоит учесть, что ягода должна быть заморожена с учетом всех нюансов, а затем, хорошо просушена. Неправильный процесс приготовления приведет к потере всех полезных веществ. Размораживать ягодки лучше в холодильнике, это предотвратит потерю сладкого вкуса, насыщенного аромата и непосредственно формы ягод. А для малышей из замороженной клубники можно сварить компот или кисель, а также, сделать ягодное пюре.

Употребление клубники при похудении

В составе клубники содержится большое количество витаминов и флавоноидов, органических кислот, способствующих выведению токсинов, налаживающих пищеварение и ускоряющих обмен веществ. Таким образом, данные ягоды способствуют снижению веса. В наши дни эффективной считается клубничная диета. Но продолжать ее стоит не более восьми дней, иногда всего лишь около четырех, в зависимости от конкретной ситуации. Это позволит сбросить около пяти килограмм лишнего веса.

Однако, такая диета считается достаточно жесткой. Так как основной упор во время нее направлен непосредственно на ягоды. Съедать нужно около килограмма клубники каждый день. Но это не монодиета, рацион не ограничится одной только клубникой. Во время завтрака ягоду можно сочетать с кашами, йогуртом без сахара или обезжиренной творожной массой, на второй завтрак или полдник – комбинировать с тостом из цельнозернового хлеба или сыром (предпочтительнее будут твердые сорта). На обед или ужин в меню стоит включить блюда из отварной индейки или курицы, а также морепродуктов. Помимо этого, из данной ягоды, свежих огурцов и листьев зелени можно приготовить полезные и вкусные салаты.

Откажитесь от макарон, выпечки, сладкого, жирного, сливок и других калорийных продуктов на период клубничной диеты.

Многим психологически тяжело соблюдать такую диету, из-за нехватки разнообразия продуктов. Так как указанное количество клубники нужно делить на пять приемов пищи, и в итоге получается, что весь день в рационе будет преобладать именно эта ягода. В качестве исключения можно дополнить клубнику другими сезонными ягодами, которые имеют низкую калорийность, например, черникой или ежевикой, малиной. Можете приготовить с ними фруктовые салаты, заправляя при этом нежирным йогуртом без сахара. Это поможет предотвратить однообразное питание.

Перед тем как начать придерживаться клубничной диеты, нужно обязательно проконсультироваться со специалистом. Так как существуют определенные противопоказания. Например, данную ягоду нежелательно употреблять при гастрите. Органические кислоты, которые входят в ее состав, негативно влияют на уже воспаленные слизистые оболочки желудка, а мелкие семечки способствуют их травмированию. Помимо этого, клубника оказывает небольшой мочегонный эффект. При хронических патологиях почек это лишь усугубляет ситуацию, поэтому, стоит заранее сделать УЗИ, даже если вы думаете, что на данный момент никаких отклонений нет.

Листья клубники и их польза

Полезные свойства есть не только у ягоды земляники ананасной, но и у ее листьев и корней. Их химический состав при некоторых заболеваниях оказывает более выраженный эффект, чем от непосредственно ягод. Происходит это из-за содержания финтоцидов – веществ, которые принято называть растительными антибиотиками. Финтоциды обладают противомикробными свойствами и устраняют воспаления.

Такой уникальный химической состав листьев клубники обеспечивает:

Помимо этого, у растения есть регенерирующий эффект, поэтому свежие листья можно прикладывать к ранам, для ускорения их заживления.

Листья клубники используются не только в свежем, но и в сушеном виде. Заготовки обычно проводятся в августе или сентябре. Перед сушкой нужно промыть их водой. Затем, естественным образом высушить и провяливать на солнце в течение нескольких часов. За это время листья станут мягкими, потом их можно размять руками, далее высушить в печи или на открытом воздухе.

Зимой из листьев часто готовят настои или чай, все рецепты будут описаны далее в тексте. Такие напитки применимы не только для лечения болезней, но и для их профилактики. Особенно важно употребление настоев для предотвращения появления камней в почках или в желчном пузыре.

Хвостики от клубники — полезны или вредны?

Большинство хозяек привыкли выбрасывать хвостики от клубники. А зря. Эта часть ягоды не менее полезна и важна. В хвостиках от клубники содержится большое количество хлорофилла, который полезен не только для растений, но и для человека. В нашем организме он способствует очищению крови, нормализации выработки эритроцитов, которые отвечают за транспортировку кислорода к тканям с помощью гемоглобина. Как итог, употребление хвостиков от клубники поможет предотвратить проблемы, которые связаны с пониженным уровнем гемоглобина.

Помимо этого, хлорофилл стимулирует кровообращение, что позволяет организму освободиться от токсинов. Поэтому именно хвостики от клубники считаются хорошим средством для детокса. А благодаря своему составу, они нормализуют еще и уровень глюкозы в крови, что играет особенную роль для людей, имеющих сахарный диабет в анамнезе.

Для представительниц прекрасного пола важно, что клубничные хвостики содержат в своем составе большое количество полезных веществ, улучшающих состояние кожи, придающих ей гладкость и здоровый цвет.

Клубничные хвостики нужно использовать летом, когда они свежие. Но полезные вещества останутся и в сушеных хвостиках при правильном приготовлении. Поэтому смело делайте заготовки на зиму. Перед приготовлением хорошо промойте и высушите естественным образом эти части ягоды. Далее, сложите заготовки в банку из стекла с плотно закрывающейся крышкой или бумажный пакет. Хранить все это нужно в темном и сухом месте.

Зимой из сушеных клубничных хвостиков можно приготовить напиток, который поможет при простуде. Нужно взять пятнадцать хвостиков от клубники, одну чайную ложку зеленого чая, несколько ягод шиповника и стакан кипятка. Напиток нужно настаивать около десяти минут, затем процедить и пить маленькими глотками, до полного остывания.

Сочетание клубники с другими продуктами

Диетологи зачастую рекомендуют употреблять клубнику в сочетании с молочными продуктами. Это не только сделает ягоду вкуснее, но и увеличит ее полезное влияние на организм. Далее разберемся в том, какую все-таки роль играют молочные продукты в такой ситуации.

Клубника и сливки

С учетом того, что клубника является достаточно низкокалорийным продуктом, который относят к диетическим, рекомендация употреблять такую ягоду с жирными сливками может показаться странной. Но в данном случае есть исключение. В клубнике в большом количестве содержится каротин, который часто называют витамином зрения. Является он жирорастворимым веществом, а это значит, что его усвоение будет происходить в полной мере лишь в сочетании с жирами, которые как раз и содержатся в сливках. Но о том, что сливки — это высококалорийный продукт забывать не стоит, употребляйте такое сочетание в умеренном количестве и с осторожностью. Предпочтительно выбирать сливки с наименьшей жирностью.

Учесть стоит также и тот факт, что в составе клубники имеются органические кислоты, например, салициловая и щавелевая, причем в достаточно больших количествах. При употреблении данных веществ в чистом виде повышается риск обострения воспалительных заболеваний суставов. Помимо этого, они могут поспособствовать развитию кариеса. В данном случае, сливки как раз таки помогут снизить агрессивность влияния этих органических кислот.

Клубника и молоко

Молоко, как и вышеупомянутые сливки, поспособствует усвоение витамина зрения – каротина, который входит в состав ягод клубники. Поэтому такое сочетание часто используется для приготовления вкусных и полезных коктейлей. Однако, стоит учесть, что для приготовления такого напитка нужно использовать молоко с низкой жирностью. Такая комбинация полезна лишь в умеренных количествах. Так как клубника довольно часто провоцирует у многих людей метеоризм и вздутие живота, а в комбинации с молоком риск развития такой проблемы лишь усиливается.

Клубника и кефир

Сочетание клубники с кефиром или, например, сметаной, тоже считается очень полезным. Так как такие продукты содержат жиры, улучшающие усвоение каротина. Но, стоит учесть, что кефир для таких целей подойдет намного лучше, чем сметана. Потому что содержащаяся в клубнике щавелевая кислота при сочетании с кальцием, который входит в состав сметаны, может сформировать нерастворимую соль оксалат кальция. Такая комбинация может привести к снижению кальция в организме, как следствие, возникновению болей в суставах, остеохондрозу, остеопорозу или даже развитию артроза. Важно, что в таком случае, кальций, входящий в состав клубники усваиваться организмом уже не будет. Помимо этого, формирование оксалатов может поспособствовать образованию камней в почках, развитию подагры и солевого диатеза.

При употреблении клубники в сочетании с кефиром (или с цельным молоком), содержащийся в молочных продуктах кальций также может образовать соли оксалаты, но они будут транзитом проходить по кишечнику, а не накапливаться в почечных лоханках, и в целом это будет значительно безопаснее. Большинство специалистов считают, что именно кефир и йогурт являются идеальными спутниками клубники.

Заготовки из клубники и их польза

Сезон клубники заканчивается относительно быстро, длится он всего лишь около месяца и лишь при благоприятных условиях. Поэтому все хозяйки стараются сделать заготовки из ягоды, чтобы наслаждаться её вкусом и полезными свойствами в любое время года.

Замороженные ягоды

Клубника — нежная ягода, которая сложнее поддаётся заморозке, в отличие от других плодов. Но именно заморозка является основным способом, при котором шансы сохранить все полезные свойства максимальные. Способ приготовления такой заготовки будет рассмотрен далее в тексте.

Сушеные ягоды

По вкусовым качествам сушенная клубника будет уступать свежему продукту, но основное количество полезных веществ в ней сохранится. Следовательно, и эффекты будут такие же, как от употребления свежей ягоды — ускорение обмена веществ, что способствует похудению, нормализация уровня гемоглобина в крови, что поможет предотвратить анемию, которая связана с дефицитом железа. Также, были проведены исследования, в результате которых специалисты выяснили, что сушёная клубника будет полезней для слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, за счёт меньшего агрессивного влияния. Употребление такой заготовки поможет защитить организм от свободных радикалов и снизить риск развития злокачественных новообразований. В профилактических целях достаточно употребления лишь десяти или пятнадцати ягод в день.

Полезные свойства клубники при таком способе приготовления могут оставаться до двух лет. Для того, чтобы продукт не испортился, хранить ягоды нужно в герметичной стеклянной банке, которую нужно поставить в сухое и темное место.

Клубничное варенье

Основное воздействие при таком способе приготовления — термическое. Это приводит к разрушению витамина С и других полезных элементов, которые входят в состав клубники. Помимо этого, комбинацию клубники и сахара нельзя считать особо полезной. Но какие-то полезные свойства сохраняются даже при таком способе приготовления.

Однако, существуют рецепты и без температурных воздействий на продукт, когда клубника просто заливается сиропом. Это позволяет сохранить основное количество витаминов и антиоксидантов. Если вы не страдаете сахарным диабетом и не имеете других противопоказаний к употреблению сахара, такой вариант будет для вас оптимальным.

Компот из клубники

Такой напиток будет не так полезен, как свежие ягоды. Но основная часть полезных веществ, входящих в состав клубники, будет сохранена при таком способе приготовления ягод. А главный плюс компота в том, что можно его законсервировать, тогда вы сможете употреблять полезные вещества в любое время года.

Ягоды с сахаром

Многие считают такую заготовку полезной, но специалисты из области диетологии не рекомендуют смешивать эти продукты. Такая комбинация может стать причиной повышенного газообразования и вздутия живота, а также, кислоты которые входят в состав клубники могут среагировать с сахаром, что приведёт к болям в суставах и позвоночнике. Помимо прочего, такое сочетание будет высококалорийным, что вредно при сахарном диабете.

Клубника при заболеваниях

В современном мире польза клубники признана даже в медицине. Но специалисты предупреждают о важности правильного употребления продукта. Это поможет избежать побочных эффектов и сохранить лишь полезные свойства ягоды.

При сахарном диабете

Даже при такой патологии клубника будет полезна для организма, но при умеренном употреблении. В составе ягоды присутствуют антиоксиданты, которые устраняют воспалительные процессы, возникающие при сахарном диабете.

Помимо этого, мягкая клетчатка клубники поможет задержать переработку глюкозы, исключив её форсированное поступление в кровь, тем самым регулируя уровень сахара.
Стоит учесть, что диабетикам показано употребление не более ста грамм клубники во время полдника. Сочетать продукт можно лишь с нежирным йогуртом без сахара. Перед употреблением убедитесь в отсутствии противопоказаний.

При панкреатите

При обострении воспаления поджелудочной железы клубника противопоказана в любом виде. А вот во время ремиссии возможно ее употребление, но только в сушёном виде. При ремиссии панкреатита также можно употреблять ягодные кисели и настои, которые будут способствовать регенерации поджелудочной железы.

При гастрите

В клубнике содержатся органические кислоты, которые противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью. В такой ситуации ягоды в чистом виде не стоит употреблять, можно лишь кисели или настои, но пользы от них будет значительно меньше. Но многие специалисты рекомендуют именно сушенную ягоду при данной патологии, руководствуясь тем, что при таком способе приготовления снижается количество кислот в составе и остаются лишь антиоксиданты, которые способствуют устранению воспалительных процессов.

При патологиях кишечника

При синдроме раздражённого кишечника свежие ягоды употреблять не рекомендуется, так как они способствуют вздутию живота и метеоризму. Помимо этого, клубника усиливает перистальтику кишечника, что в данном случае лишь усугубит патологию. В такой ситуации возможно употребление только сушеных ягод.

При запорах

В состав клубники входит большое количество клетчатки, которая способствует выведению токсинов из организма и стимулирует перистальтику, что способствует устранению данной патологии.

При нарушении обмена мочевой кислоты (при подагре)

Издавна считается, что ягоды клубники способствуют предотвращению приступов подагры. И в наши дни медициной доказано, что употребление данного продукта уменьшает отечность суставов, снимает болевой синдром и даже купирует воспалительные процессы. Но употреблять клубнику нужно только в свежем или сушеном виде без добавления сахара, который только усугубит боль и отеки. В составе клубники хоть и не содержатся пурины, но ее употребление в сочетании со сливками или сметаной с большим процентом жирности может поспособствовать нарушению обмена соли. Так что идеальным вариантом при нарушении обмена мочевой кислоты является нежирный йогурт без сахара.

При колите

При всех воспалительных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта не рекомендуется употребление клубники в свежем виде, так как кислоты и мягкая клетчатка в таком случае лишь усугубят патологию.

При патологиях печени

Непосредственно для печени клубника также считается достаточно полезным продуктом, так как способствует выведению токсинов и обладает небольшим желчегонным эффектом.

При развитии геморроя

При геморрое клубника полезна по нескольким причинам. Во-первых, в ягоде содержится большое количество витамина С и других антиоксидантов, которые укрепляют стенки сосудов и улучшают кровообращение, что играет особую роль при данном заболевании. Во-вторых, при развитии геморроя очень важно предотвратить запоры, а клубника как раз обладает небольшим слабительным эффектом, не вызывая при этом побочных действий.

При остром холецистите или во время рецидивов хронического холецистита

Благодаря тому, что клубника обладает небольшим желчегонным эффектом, ее можно отнести к числу продуктов, которые разрешены при холецистите. Но по этой же причине ягоду стоит употреблять с аккуратностью и лишь после консультации со специалистом, если данная патология сопровождается образованием камней в желчном пузыре.

Клубника в народной медицине — основные рецепты

Клубника широко используется и в народной медицине. При этом применяются и другие части плода, например, хвостики и листья. Основные варианты рецептов на основе клубники в народной медицине:

Все вышеперечисленные средства имеют дополнительные эффекты – например, мочегонное и потогонное действие. За счет этого снижается артериальное давление и такие заготовки могут использоваться в качестве добавки к жаропонижающим лекарствам.

Клубника в составе косметики

Полезные вещества, входящие в химический состав ягоды делают ее полезной и для домашней косметологии.

Уход за лицом

Маски из свежих ягод клубники используются в течение всего летнего сезона. Такие уходовые средства оказывают выраженный и длительный эффект. Девушкам с сухой кожей рекомендуется выполнять такую процедуру один раз в неделю в течение месяца. А вот обладательницам жирной кожи нужно делать две процедуры в неделю в течение месяца. Варианты масок из клубники:

Но не стоит забывать, что маски из клубники собственного приготовления могут и навредить коже лица, так как в некоторых случаях домашняя косметика противопоказана. В качестве примера можно привести случай, когда на лице находятся незажившие открытие ранки или порезы. Не нужно наносить маску и на кожу со следами от укусов насекомых, даже если они остались от обычных комаров. Содержащиеся в составе ягод кислоты лишь усугубят течение описанных проблем.

Противопоказанием к применению домашних клубничных масок является и повышенная чувствительность организма к ягоде, так как клубника считается достаточно сильным аллергеном. Для того, чтобы выяснить есть ли у вас предрасположенность к аллергии, нужно нанести маску на небольшой участок кожи, например, на запястье или сгиб локтя, и лишь при отсутствии реакции через пятнадцать минут, можно нанести смесь на лицо. Не стоит использовать самодельные ягодные маски и во время воспалительных процессов в стадии обострения.

Уход за волосами

Из данной ягоды можно применять и маски для волос. В качестве примера:

Вредное воздействие клубники на организм, противопоказания к употреблению

Несмотря на все полезные свойства клубники, есть и противопоказания к ее употреблению. Например, ее не стоит есть тем людям, которые страдают артериальной гипертензией и принимают на постоянной основе эналаприл. Так как от такой комбинации повышается нагрузка на печень.

Противопоказанием является и наличие патологий органов желудочно-кишечного тракта, например, гастрита или язвы, колита. Но в таком случае запрещены лишь свежие ягоды. В период ремиссии можно употреблять сушеные плоды и кисель. Исключить клубнику из рациона стоит и аллергикам.

При патологиях суставов клубнику употребляют с аккуратностью и только так, как указано выше – то есть без сочетания со сливками и сахаром.

Аллергическая реакция на клубнику — симптомы

Аллергию вызывает красный пигмент, который входит в состав ягод. В основном симптомом является крапивница, которая в тяжелых случаях может осложниться ангионевротическим отеком и анафилактическим шоком. Поэтому при первых покраснениях нужно сразу принять антигистаминный препарат.

Критерии выбора и способы хранения клубники

Выбирать нужно сухие и целые ягоды. Также, стоит обратить внимание на их цвет. Предпочтительней ягоды темно-красного или яркого цвета, они обычно слаще. Важно изучить и хвостик плода, он должен быть зеленым и целым. И обязательно оцените аромат клубники, он всегда сильный и очень насыщенный у спелой ягоды.

Если данные показатели нарушены, то скорее всего клубника была выращена в теплице и не имеет полезных свойств.

Если клубника выращивалась без применения химикатов, в естественной среде, то ягоды будут разного размера, даже на одном кусте. Импортная клубника, выращенная в теплицах, часто отличается тем, что все ягодки одинаковые и большие. Стоит учесть, что мелкие ягодки обычно слаще.

В идеале клубнику вообще не стоит хранить, желательно сразу съедать купленные или сорванные ягоды. Оптимальный вариант хранения свежих ягод – в холодильнике, но не более суток. Мыть ягоды нужно только непосредственно перед употреблением.

Заморозка ягод

Перед процедурой нужно тщательно промыть ягоды. Удалять хвостики или нет – сугубо индивидуальный выбор. Можно замораживать ягоды, смешанные с сахаром (один килограмм ягод и триста грамм сахара), но это будет менее полезно, чем свежие ягоды. Можно морозить клубнику и в виде пюре, предварительно измельчив ягоды блендером.

Сушка ягод

Для приготовления сушеных ягод нужно промыть свежие плоды, обсушить и удалить хвостики, затем нарезать тонкими пластинами. Для сушки ягод можно использовать духовку (застелить пергаментом противень, выложить туда подготовленные ягоды и сушить по три часа с каждой стороны на минимальной температуре и при полуоткрытой дверце духовки) или специальную сушилку для фруктов.

При сушке ягоды в естественных условиях можно использовать белую бумагу, а не газетную, так как может отпечататься краска. В таком случае процесс сушки займет около трех дней.

Рецепты блюд из клубники

Варенье

Смешивают один килограмм предварительно промытой клубники и один килограмм сахара, смесь настраивают при комнатной температуре. Желательно, оставить массу на ночь. Затем добавляют два грамма лимонной кислоты и три столовых ложки воды, аккуратно перемешивают и варят обычным способом. Доводят смесь до кипения и оставляют на четыре минуты на среднем огне. Сироп должен стать прозрачным. Получившееся варенье разливают по предварительно подготовленным банкам.

Компот

Для приготовления компота нужно смешать двести грамм клубники и две или три столовых ложки сахара. Полученную смесь оставить на полчаса, для того, чтобы из ягод вышел сок. Далее залить массу одним литром воды и довести до кипения. Затем подержать на медленном огне около пяти минут и выключить плиту. Компот иногда подают с листьями свежей мяты.

Клубничное вино

Способ приготовления вина из клубники не отличается, от способов с использованием других ягод. Три килограмма ягоды нужно предварительно промыть и удалить их хвостики, затем размять в блендере до состояния пюре. Далее нужно приготовить сахарный сироп, смешав два килограмма сахара и три литра воды. Ягодную массу поместить в емкость с большим горлышком и влить туда сахарный сироп, тщательно перемешать смесь. По желанию можно добавить сто грамм изюма, это поможет ускорить процесс брожения. Емкость должна быть заполнена не более чем на треть объема. Поставьте полученную массу в темное место, накройте марлей, чтобы избежать попадания насекомых в смесь. Периодически массу нужно помешивать. Процесс брожения займет около двух месяцев. Затем вино нужно слить с осадка и разлить по заранее подготовленным бутылкам.

Желе из клубники

Ягодное желе – хороший вариант зимней заготовки. На один литр клубничного сока нужно взять семьсот грамм сахара, десять грамм желатина и четыреста миллилитров воды. Желатин должен быть приготовлен обычным способом. Клубничный сок получают из свежих ягод, предварительно прокипяченных и размятых деревянной ложкой, затем их нужно отжать через марлю. Далее в ягодный сок добавляют сахар, варят из полученной смеси сироп до полного растворения сахарного песка, в конце процесса вливают желатин, доводят массу до кипения и разливают по предварительно подготовленным банкам.

Мороженое с ягодами

Для приготовления нужно взять триста грамм клубники, двести миллилитров сливок и сто миллилитров йогурта, а также, пять столовых ложек сгущенного молока. Клубнику нужно измельчить в блендере, а сливки с сахарной пудрой взбить миксером. Затем соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и отправить в морозильную камеру до полного застывания.

Смузи

Такой напиток предпочтительней готовить в сочетании с нежирным йогуртом без сахара. В йогурт добавляются пять ягод клубники, по желанию можно добавить банан и одну чайную ложку меда. Взбить полученную смесь в блендере и подавать получившийся напиток со льдом.

Конфитюр

Для приготовления берут пятьсот грамм ягод и триста грамм сахарной пудры, три грамма агар-агара и один грамм лимонной кислоты. По желанию можно добавить немного кардамона.

Ягоды нужно измельчить в блендере, затем смешать с сахарной пудрой и специями, довести полученную массу до кипения и варить около пяти минут. Последний этап – вливание заранее подготовленного агар-агара и добавление лимонной кислоты. Процесс загущения начнется моментально. Горячий конфитюр разлить по предварительно подготовленным банкам.

Пастила

Обычно пастила готовится из яблок, но существует способ приготовления и из клубники.

Нужно взять один килограмм ягод и сто грамм сахара. По желанию можно добавить любые пряности, например, корицу или кардамон. Предварительно клубнику нужно перебрать и тщательно промыть, удалить хвостики. Размять ягоду в блендере и протереть через сито, чтобы убрать косточки. Полученную смесь поместить в кастрюлю с толстым дном. Засыпать в ту же емкость сахарный песок и перемешать массу. Довести полученную смесь до кипения, затем варить около тридцати минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы выпарить часть влаги.

Далее нужно застелить пергаментной бумагой противень, вылить полученную горячую массу слоем около семи миллиметров. Высушивать пастилу нужно в духовке при минимальной температуре и с приоткрытой дверцей. Можно использовать специальную сушилку для фруктов. Длительность этого этапа приготовления – четыре часа. Когда масса станет сухой и упругой, пласт скатывают в рулеты и нарезают на кусочки.

Повидло

Промыть один килограмм ягод и измельчить их в блендере, затем добавить к полученной массе пол килограмма сахара. Довести смесь до кипения, она должна получиться густой. По желанию можно увеличить количество сахара, для получения еще большей густоты. Можно добавить и картофельный крахмал, около половины столовой ложки на один килограмм ягод. Мешать повидло нужно деревянной ложкой.

Свежевыжатый сок

Измельчить ягоды в блендере и отжать через марлю. Из полученной мезги можно сделать пастилу. Сок на зиму можно заморозить.

Цукаты

Для приготовления нужно взять полтора килограмма клубники, килограмм сахара и двести миллилитров воды. Приготовить сахарный сироп, после его закипания, смешать с ягодами. Затем, нужно сновать достать из смеси ягоды и дать стечь смеси с них, дожидаясь пока сироп снова закипит, далее снова опустить ягоды. Повторить такую процедуру нужно около семи раз. Далее ягоды оставляют остывать в сиропе, после полного остывания вынимают и оставляют стекать.

Затем на противень с пергаментом выкладывают полученные ягоды и оставляют на солнце вялиться (на четыре или пять дней). Полученные цукаты можно хранить в морозилке.

Ягоды в шоколаде

Нужно взять сто пятьдесят грамм ягод, сто грамм белого и сто грамм темного шоколада без добавок, растительное масло. Клубнику нужно предварительно промыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Хвостики не нужно удалять. Далее охлаждаем ягоды в холодильнике в течение двадцати минут. Пока клубника остывает, растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

Металлическую решетку или сетку смазывают растительным маслом и ставят на расстеленные бумажные полотенца. Холодные ягоды окунают в растопленный шоколад (держа за хвостики, поэтому их и не надо отрывать). Затем клубнику кладут на решетку так, чтобы шоколад не касался прутьев. Решетку ставят в холодильник как минимум на полчаса, но только после того, как глазурь схватится. Если нужно окунуть ягоды в оба вида шоколада, то необходимо подождать, когда схватится первый слой, затем окунуть во второй.

Допустимо ли употребление клубники животными?

Всем домашним питомцам, и кошкам, и собакам, можно спокойно давать данные ягоды, но только если хозяин убедился в их качестве. Например, когда ягоды выращены на собственном участке. Но учтите, что если ваше животное крупной породы, то можно давать питомцу целую ягоду, а вот более мелким кошкам и собакам стоит разрезать клубнику на части.

Занимательные факты о данной ягоде

Помимо сладкого вкуса и приятного аромата, клубника обладает еще и занимательной историей. Еще и ягодой клубника является только в повседневном понимании, так как желтые семечки, которые расположены на ее поверхности, это орешки на самом деле. Получается, что непосредственно самая сочная и красная часть ягоды – обычное разросшееся цветоложе, вес которого может быть даже около 250 грамм (однажды был зафиксирован такой случай). Даже на мелкой ягоде обычно насчитывается около двухсот орешков (в среднем). Клубника не теряет популярность в наши дни, хоть данное растение было открыто достаточно давно. Интересный факт, что только лишь в штате Калифорния собирают более одного миллиарда тонн ягод всего за один год.

Полезное видео