Песочный пирог с ежевикой и кремом
Песочный пирог со свежей ежевикой: рецепт и секреты приготовления
Люблю раннее утро. Каждый хоть раз испытывал похожее блаженство, когда лежа в теплой перине, щурясь от первых лучиков солнца, ты ощущаешь пробуждающий аромат аппетитного пирога и крепкого кофе. И как хорошо, когда это именно ежевичный пирог. Необычный и очень вкусный. Тесто песочное, в начинке ягодная кислинка.
Песочный пирог с ежевикой — очень простая, вкусная и экономная домашняя выпечка. Cуществуют различные варианты этого рецепта: пирог с ежевикой и творогом, пирог с ежевикой и заварным кремом, ну и так далее. Обещаем вам, что рецепты ежевичных пирогов будут появляться на сайте, но начнем все равно с самого простого. По экономности и легкости приготовления этому пирогу равных нет. Стоит вам хотя бы раз попробовать испечь его, как поймаете себя на мысли, что хочется повторить. А потом еще и еще — до тех пор, пока под рукой будет достаточно свежей или замороженной ежевики. Да, об этом стоит сказать отдельно: замороженные ягоды также подходят в качестве начинки для пирога. Только нужно заранее вытащить их и разморозить при комнатной температуре. Кстати, использовать можно не только ежевику, но и замороженную малину (в равных пропорциях с ежевикой или саму по себе).
Для приготовления песочного теста понадобится совсем мало яиц — на стакан муки всего-навсего одно яичко. Согласитесь, заманчивая перспектива: не тратить дорогие ингредиенты, да еще в большом количестве, а обойтись скромным продуктовым набором. Пачка масла, стакан муки, 1 куриное яйцо, немного ягод и сахара. Хотя нет, это в начинку будете добавлять сахар. А для теста нужна исключительно сахарная пудра.
Ингредиенты
Именно такое соотношение продуктов в тесте и начинке даст то непревзойденное сочетание нежного и сладкого песочного коржа с кислинкой ягод. Ежевичный пирог потрясающе вкусный, вы в этом сами убедитесь, если захотите его приготовить.
Приготовление
Размягченное при комнатной температуре сливочное маасло, сахарную пудру и щепотку соли перемешаем до пастообразной консистенции. Лучше это делать обычной столовой ложкой. Добавляем в масляно-сахарную смесь куриное яйцо. Предварительно его нужно вымыть проточной водой, можно и подержать 3 минуты в крепком содовой растворе. Особенно если яйцо — домашнее.
Мало кто из хозяек придает большое значение правилам гигиены при использовании куриных яиц в кулинарии, а зря. Птичий помет, который часто засыхает на скорлупе и становится почти незаметным, может быть заражен возбудителями сальмонеллеза — опасного инфекционного заболевания. Особенно тяжело его переносят дети. Обратите внимание: зараженные сальмонеллезом продукты не меняют запах, вид и вкусовые качества. Чтобы не допустить инфицирования, тщательно обрабатывайте такие продукты, как яйца домашних птиц, перед употреблением их в качестве компонента для выпечки, десертов и других блюд домашней кухни.
Перемешиваем основу для теста, всыпаем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Все, больше ничего добавлять не нужно. Разрыхлитель и сода точно будут лишними. Получившееся песочное тесто нужно убрать в холодильник как минимум на полчаса.
Тем временем включаем разогреваться духовку, установив температуру 200 градусов. Также готовим начинку для будущего пирога: ежевику соединяем с сахаром, осторожно перемешиваем обычной ложкой, стараемся не повредить целостность ягодок. Оставляем как раз до того момента, когда поставим пирог в духовку (сначала без ягод). С готовой начинки нужно слить весь (!) сок, если не хотите чтобы пирог уплыл. А если серьезно, большое количество ежевичного сока просто не даст песочному коржу пропечься. Так что делаем следующее: берем дуршлаг с мелкими дырочками, ставим его сверху на кастрюлю подходящего диаметра, выкладываем ежевику вместе с сиропом прямо в эту конструкцию. Сок стечет в кастрюлю — из него можно будет приготовить кисель и морс, и то, и другое очень полезно. Ягоды используем в начинку для пирога.
После всех этих важных и нужных действий достаем тесто из холодильника, раскатываем и выкладываем в форму, формируя ровное дно и бортики. Дно нужно несколько раз проткнуть вилкой, а затем накрыть листом пекарской бумаги, вырезанной по трафарету из большой тарелки, сверху насыпать сухую фасоль или горох. Получится импровизированный гнет, который нужен для того, чтобы корж не вздулся, а оставался ровным даже после пропекания. Отправляем форму с тестом в духовку на 10-15 минут.
Когда тесто подрумянится, укладываем на него начинку и ставим в духовку на 170 градусов. Примерно через 30 минут пирог будет готов. После того, как он остынет, можно посыпать верхушку сахарной пудрой и резать на порционные кусочки. Подавайте ежевичный пирог с чашечкой травяного или фруктового чая.
В сезон созревания ягод каждый домашний кулинар старается порадовать родных свежей ароматной выпечкой, а пирог с ежевикой – идеальное решение для приготовления лакомства к чаю. Для создания вкусного угощения хватит минимального набора продуктов, хорошего рецепта и желания удивить домочадцев.
Самый простой пирог с ежевикой готовится из четырех базовых ингредиентов, печется полчаса, а результат восхитительный! Пышный кекс с сочной начинкой покорит каждого сладкоежку и к чаю такая выпечка подойдет идеально. При желании можно полить поверхность изделия глазурью. Форма понадобится круглая 22 см.
Пирог с ежевикой и творогом
Ежевичный пирог с творогом по вкусу напоминает запеканку, а если в состав начинки добавить крем-чиз выйдет почти настоящий чизкейк. Тесто для пирога с ежевикой готовить не нужно, по данному рецепту роль коржа выполняет раскрошенное песочное печенье, смешанное со сливочным маслом. Сразу доставать его из духовки нельзя.
Рецепт пирога с ежевикой из песочного теста
Песочный пирог с ежевикой – классика австрийской кондитерии. Испечь лакомство можно быстро, ингредиенты нужны доступные, главное придерживаться основных правил изготовления теста. Оно непременно должно немного подмерзнуть, только так выйдет идеальный рассыпчатый пирог с сочной и вкусной начинкой.
Пирог с ежевикой из слоеного теста
Слоеный пирог с ежевикой печется проще любого варианта. Благодаря использованию покупного теста на приготовление лакомства уходит всего полчаса. Чтобы пирог вышел пышным, хрустящим и рассыпчатым, используйте дрожжевую заготовку. При желании можно оформить угощение в виде рулета и дополнить состав начинки грушами и орехами.
Открытый пирог с ежевикой
Открытый ежевичный пирог можно оформить в виде французского тарта: хрустящая песочная основа, заполненная нежнейшим заварным кремом и украшенная свежими ягодами. Восхитительное сочетание сладкой пропитки кисловатой ежевики создают отменный сбалансированный вкус. Заварной крем можно заменить сливочным.
Пирог с ежевикой в сметанной заливке
Очень вкусным и нежным получается пирог с ежевикой и сметаной. Готовится лакомство быстрее и проще, чем может показаться с первого взгляда. Важным моментом является подача угощения: резать его можно только полностью охлажденным. Корж любой сгодится: песочный, слоеный или из раскрошенного печенья.
Шоколадный пирог с ежевикой
Пирог с ежевикой, рецепт которого описан далее, очень универсальный. Простое тесто сочетается с разными ягодами, дополнять его можно и орехами, и ароматными отдушками: ромом или бренди. Можно выпекать целый большой пирог или распределить основу в формочки и сделать маффины, но время приготовления нужно сократить на 10 минут.
Пирог с ежевикой из дрожжевого теста
Сдобный пирог с ежевикой потребует немало времени на готовку, но, если выполнить все действия правильно, результат превзойдет все ожидания. Пышное, вкусное лакомство долго не черствеет, благодаря большому количеству сдобы: яиц, масла и жирного молока. Дрожжи не стоит использовать сухие, лучше купить свежие и приготовить тесто опарным методом.
Бисквитный пирог с ежевикой
Этот вкусный пирог с ежевикой получается очень пышным и ароматным. В составе присутствует лимонная цедра, этот ингредиент необязательный, он придает вкусу особую интересную нотку. При желании лакомство можно сделать шоколадным, заменив равноценно часть муки на какао-порошок. Форму используйте 22 см.
Пирог с ежевикой в мультиварке
В мультиварке лучше всего получается пирог с ежевикой на кефире. Пышное и вкусное лакомство удастся идеальным и понравится каждому едоку. Нужно учитывать, что румяной корочки на поверхности изделия не получится, потому при подаче угощение дополнительно украшают ягодами или присыпают сахарной пудрой.
Пирог песочный «Тарт» с ежевикой
Пирог песочный «Тарт» с ежевикой – песочный тарт со сливочной начинкой на желатине с ежевичным сиропом. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить пирог из песочного теста с ежевикой легко и без особых усилий. Рассыпчатый песочный корж, нежная начинка и ароматные веточки лаванды Настоящее волшебство на вашем столе! Наслаждайтесь этим лакомством в кругу любимой семьи!
Приятный сиреневый цвет получается благодаря сиропу из ежевики. Очень удобно использовать замороженные ягоды, потому что для сиропа много ежевики не нужно. К тому же ягоды в таком виде легко купить в любое время года. А если вам хочется получить более насыщенный оттенок начинки, то можно просто добавить немного больше сиропа.
Песочный корж для этого нежного пирога приготовить совсем несложно. Особенно если заранее сделать песочное тесто по нашему рецепту. Классическое песочное тесто или песочное тесто без яиц на сметане отлично подходят для этого тарта. А если хочется чего-то необычного, то можно взять песочное тесто с орехами или песочное тесто с кукурузной мукой. Результат получится таким же чудесным!
Думаете, что сделать пирог песочный «Тарт» с ежевикой для новичка – это непосильная задача? Это совсем не так! Такое сказочное лакомство получится даже у молодой хозяйки с первого раза! Для тающей во рту начинки понадобятся простые ингредиенты. Сахарная пудра, сметана, молоко и маскарпоне – вот и все, что нужно для ее приготовления. А еще обязательно нужно добавить в начинку желатин.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме для тарта со съемным дном диаметром 20 см. Дать полностью остыть.
Где купить круглую форму для тарта со съемным дном?
Круглую форму для тарта со съемным дном можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 2
В маленькую миску выложить слегка размороженную ежевику, влить воду, всыпать сахар, перемешать.
Совет. Вместо замороженных ягод ежевики можно использовать свежие.
Шаг 3
Полученную смесь перелить в сотейник, довести до кипения. Готовить на среднем огне, пока сахар не растворится.
Шаг 4
Процедить смесь через сито, собрать сироп в отдельную миску.
Шаг 5
В сотейник влить молоко, нагреть, не доводя до кипения. В среднюю миску всыпать желатин, залить горячим молоком, перемешать до полного растворения, остудить до комнатной температуры.
Совет. Если вы используете обычный желатин, а не быстрорастворимый, тогда следует распустить его заранее согласно инструкции на упаковке.
Шаг 6
В большую миску выложить размягченный сливочный сыр и сметану, взбить миксером.
Шаг 7
В полученную массу всыпать сахарную пудру, перемешать.
Совет. Сахарную пудру лучше просеять через сито, чтобы убрать возможные комочки.
Шаг 8
В сливочную смесь добавить распущенный и охлажденный желатин, тщательно перемешать.
Шаг 9
В полученную массу влить 2 ст. л. (30 г) собранного ежевичного сиропа, перемешать.
Шаг 10
Сливочную начинку выложить на корж и разровнять.
Шаг 11
Тарт поставить в холодильник для застывания на 2 часа.
Шаг 12
Готовый тарт украсить веточками лаванды, посыпать кокосовой стружкой.
Шаг 13
Пирог песочный «Тарт» с ежевикой нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Пирог песочный «Тарт» с ежевикой
Ингредиенты:
для коржа
для начинки
для сиропа ежевичного
дополнительно
Способ приготовления:
Сироп ежевичный
Начинка
Сборка
Пирог с ежевикой — 8 пошаговых рецептов в духовке
Пирог с любыми ягодами – это не только вкусно, но и невероятно красиво. В свою очередь именно ежевика остается цельной и придает выпечке изящный внешний вид, не растекаясь по всей поверхности теста. В этой статье обязательно найдется рецепт ежевичного пирога, который захочется непременно опробовать.
Песочный пирог с ежевикой в духовке
Песочные пироги пользуются популярностью благодаря простоте приготовления теста и вместе с тем его легкости. После кусочка такого пирога вместо тяжести, вы ощутите себя сытым и довольным. А для насыщенного аромата и пикантности не пренебрегайте добавлением небольшого количества коньяка.
Время готовки: 80-90 мин.
Время приготовления:45 мин.
Желаем вам хорошего настроения и приятного чаепития!
Простой и вкусный рецепт пирога с творогом и ежевикой
Пирог, напоминающий творожную запеканку или также всеми горячо любимый творожно-ягодный чизкейк. Десерт по этому рецепту просто не может не получиться, если соблюдать последовательность приготовления и учитывать особенности каждого этапа. Возьмите рецепт на заметку, чтобы при первом урожае ягод порадовать себя и своих близких.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления:30-40 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Желаем приятного аппетита!
Быстрый пирог с ежевикой и сметаной заливкой
Нет более удачного и контрастного сочетания, чем кисло-сладкая ягода красивого темного цвета и сладкий сметанный крем с добавлением ванильной эссенции. Вы даже не заметите, что в основе песочное тесто, потому что все вместе будет буквально таять у вас во рту.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления:40-45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам чаепития!
Пышный дрожжевой пирог с ежевикой в духовке
Невозможно пройти мимо и не влюбиться в особенный аромат сдобной выпечки. Благодаря дрожжам тесто буквально растет на ваших глазах и в результате пирог получается невероятно привлекательным, пышным и способен послужить украшением любого праздника.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления:45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Желаем приятного аппетита!
Ежевичный пирог на слоеном тесте в домашних условиях
Процесс приготовления этого пирога настолько уникальный, что не пугают никакие трудности. Мало того, что в основе хрустящая слоистая текстура, так и верх пирога привлекает внимание своим рельефом. А все это дополняется невероятно вкусной начинкой, которая включает в себя одно из самых удачных сочетаний творога и ежевики.
Время готовки: 60-70 мин.
Время приготовления:30-40 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Желаем вкусных пирогов и приятного аппетита!
Как испечь вкусный пирог с замороженной ежевикой?
Если вам повезло сохранить немного ежевики до поздней осени или зимы, то используйте этот шанс и приготовьте пирог, который стоит потраченного времени. К тому же ежевика одна из тех ягод, которая в процессе заморозки не теряет свой вкус, аромат и полезные свойства.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления:45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Желаем приятного аппетита!
Пирог с яблоками и ежевикой в домашних условиях
Такой пирог станет визитной карточкой вашего лета. Ведь нет ничего вкуснее, чем начинка из сезонных ягод и сочных яблок. Изящный фруктово-яблочный пирог отличается своим благородным вкусом, в котором можно отыскать все кисло-сладкие нотки вместе с пикантностью имбиря. Все это вместе обволакивает вашу кухню пряным ароматом.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пирог с ежевикой на сметане
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
В этом сезоне у меня как никогда много выпечки с ежевикой. Урожай удался на славу, хватило даже ликёр сварить. Делюсь с вами рецептом простого пирога с ежевикой на сметане.
Приготовить такой пирог сможет даже неопытная хозяйка, а если вдруг ежевики у вас не оказалось, то смело заменяйте её на малину или смородину. Ягоды для пирога должны быть сухие, и я их не мою, а просто протираю салфеткой. Конечно, если ягоды куплены на рынке или в супермаркете, то их обязательно нужно промыть и просушить, так как вы не знаете, как их собирали. Эту процедуру нужно сделать перед тем, как начнёте замешивать тесто, чтобы к тому моменту, когда нужно выложить ягоды, они просохли.
Итак, подготовим из списка необходимые продукты.
В глубокую миску разбить яйца, насыпать сахар, ванилин и щепотку соли. С помощью венчика массу хорошо взбить.
Добавить сметану и продолжить взбивание. Сметана подойдёт любая, хоть 10%, хоть 20%, а можете и домашнюю использовать.
Затем в тесто просеять муку с разрыхлителем и размешать тесто ложкой до однородной массы.
Тесто получится как сметана средней густоты.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог с ежевикой на сметане 40-50 минут, всё зависит от особенностей вашей духовки. На готовность пирог проверить с помощью зубочистки или деревянной шпажки, она должна быть абсолютно сухой. Готовый пирог остудить на решётке.
Пирог посыпать сахарной пудрой, разрезать на порции и подать к чаю или с другими напитками.