Смородина перетерта з цукром
Смородина перетерта з цукром: рецепт заготовки на зиму без варіння, пропорції чорних і червоних протертих ягід
Ягоди червоної і чорної смородини дуже корисні, оскільки багаті вітамінами. До того ж кущі смородини є майже на кожному дачній ділянці. Однак багато садівники недооцінюють цю поширену ягоду, а комусь не подобається її кислуватий смак. Але зі смородини можна приготувати приголомшливий ароматний і багатий вітамінами десерт – смородину, перетерту з цукром. Рецепт цієї заготовки на зиму дуже простий, а страва не вимагає особливих умов зберігання.
властивості страви
Свіжі ягоди смородини не є зберігаються довго продуктом, тому найкраще їх заготовити на зиму. Існує неосяжне безліч рецептів заготовок з запашної смородини. Однак найпростіше рішення – це перетерти ягоди з цукром. Цей рецепт буде під силу навіть тим, хто не є кулінаром зі стажем. До того ж приготування перетертої з цукром смородини не займе багато часу. Та й кухонних інструментів потрібно мінімальна кількість. Але така простота і зручність не роблять ласощі менш смачним. У перетертої з цукром смородини ні з чим не порівнянний аромат і чудовий смак.
У чорній смородині міститься мала кількість окисних ферментів, завдяки цьому в ній краще зберігається вітамін C. Саме ця властивість дозволяє використовувати смородинові заготовки як багатий вітамінами продукт, який володіє відмінним смаком. До того ж для того, щоб приготувати чудове сире смородинове варення, не буде потрібно вдаватися до термічній обробці, що також дозволить зберегти цінні властивості смородини. Правильно протерта і заморожена смородина нагадає вам про літо в зимові холоди. Також її можна консервувати або закатати в інший спосіб.
користь
Смородина являє собою широко поширену на території України ягідну культуру. Що не дивно, адже її ягоди рясніють корисними речовинами і мають високу харчову цінність. Виключно багата ягода аскорбіновою кислотою або вітаміном C, який відомий своїми антиоксидантними властивостями. Чорна смородина насичена вітаміном C більше, ніж червона або біла. За змістом цього вітаміну ягода поступається хіба що шипшині. Тільки ось шипшина малос’едобнимі, а смородина не те що їстівна, але ще і вкрай смачна і запашна. Вражаюче невелика кількість смородини (приблизно 20 ягід) здатне забезпечити людський організм денною нормою вітаміну C.
Аскорбінова кислота важлива для забезпечення нормального функціонування органів, вона зміцнює імунну систему і підвищує захисні сили організму. Саме тому смородину радять вживати при простудних захворюваннях. Крім того, в ягодах чорної смородини високий вміст вітамінів B1, B2, B9, K, мікроелементів, ефірних масел, цукру, органічних кислот та інших корисних речовин, необхідних людському організму для нормального функціонування.
Ягоду застосовують як полівітамінний і зміцнюючий засіб, також вона покращує засвоюваність різних поживних речовин.
Також в цих чудодійних за своїми цілющими властивостями ягодах є ряд речовин, що сприяють запобіганню настання старечого недоумства. А смородиновий чай часто використовують в якості досить сильного сечогінного засобу. Всі ці властивості містяться в смородині речовин роблять ягоду незамінним продуктом в раціоні людей з різними захворюваннями. Крім того, що містяться у всіх сортах смородини вітаміни E і D дозволяють зберегти молодість шкіри, захищають її від агресії вільних радикалів. А вітаміни групи B допомагають організму боротися з різними стресами і перевантаженнями.
Також ця поширена ягідна культура багата калієм. Особливо в цьому відношенні відрізняються червона і біла смородина. Калій незамінний для здійснення передачі нервових імпульсів, він забезпечує нормальне функціонування нирок і надниркових залоз. Також він необхідний для регуляції водно-сольового балансу в організмі.
Якщо ви намагаєтеся схуднути, то вам слід розібратися в деяких властивостях смородини, які можуть допомогти вам в нелегкому процесі втрати ваги. У ній містяться харчові волокна (пектин), які, опиняючись в нашому організмі, розбухають, вбираючи в себе вологу. Таким чином, вони збільшуються в обсязі і наповнюють травний тракт. А людина при цьому відчуває почуття задоволення голоду. До того ж смородина зовсім некалорійна, так що людям, які піклуються про свою фігуру, слід задуматися про включення в свій раціон цієї ягоди.
Смородина вкрай багата корисними речовинами, необхідними для нормального функціонування нашого організму. Її вживання часто допомагає вирішити різні проблеми зі здоров’ям. Тому вкрай важливо запастися таким цінним джерелом незамінних вітамінів, щоб можна було подбати про свою красу і здоров’я цілий рік.
шкода
Смородина володіє численними корисними властивостями, але все ж до вживання цієї ягоди слід ставитися з певною обережністю. По-перше, існує ряд захворювань, при яких вживання свіжої смородини і різних страв з неї може бути небажаним. До них відноситься тромбофлебіт. Причина в тому, що вживання смородини може стати причиною підвищення згортання крові. А це протипоказано тим людям, у яких спостерігається схильність до тромбозів. Також не рекомендується включати в свій раціон цю ягоду, якщо у вас проблеми з кислотністю шлунка, адже в цьому випадку багата вітаміном C смородина може тільки загострити захворювання.
По-друге, смородина може викликати алергічну реакцію. Тому краще всього уважно ставитися до її вживання. Нерозумно вживати плоди смородини або будь-які страви з неї в непомірних кількостях і, звичайно, з особливою уважністю коштувати вводити смородину в раціон дітей.
Склад і калорійність
Разова порція для однієї людини: 80-100 грам.
Харчова цінність на 100 грам:
Як приготувати?
Рецепт приготування перетертої з цукром смородини разюче простий. Однак зверніть увагу на те, що потрібно уважно стежити за дотриманням пропорцій. Якщо в заготовленої за цим рецептом смородині буде недостатньо цукру, то вона просто зіпсується. Тому ретельно зважте ягоди і цукор перш, ніж почнете готувати. Спочатку слід підготувати ягоди. Їх потрібно ретельно перебрати, бо для приготування страви підійдуть тільки неушкоджені ягоди. Перебрати смородину необхідно ще й тому, що в неї може потрапити різне сміття (гілочки, жуки, обривки целофану та інше). Потрібно видалити з ягід все листочки і маленькі гілочки.
Потім необхідно промити ягоди під проточною водою. Для цього можна використовувати друшляк або сито. Найкраще, щоб вода, під якою ви промиваєте ягоди, була холодною. Коли всі ягоди вимиті, їх потрібно акуратно розкласти тонким шаром на паперовому або звичайному тканинному рушник. Вони повинні добре обсохнути, бо якщо вологи буде занадто багато, то велика ймовірність того, що варення зі смородини, яке не потребує варіння, зіпсується. Коли ягоди просохли, їх можна розтерти за допомогою вилки або пропустити через м’ясорубку. Для їх подрібнення і перетворення в однорідну масу можна застосовувати блендер.
Коли однорідна ягідна маса готова, додайте цукор і ретельно перемішайте. Цукор, просочуючись ягідним соком, почне розчинятися. Але цей процес зовсім моментальний. Залиште перемішану суміш в кімнаті на 2-3 години, щоб цукор розчинився повністю. Поки розчиняється цукор, можна зайнятися стерилізацією кришок і банок, в які ви будете наливати перетерту з цукром смородину. Коли час пройде і цукор розчиниться, слід знову гарненько перемішати смородиновий масу. Перш ніж приступити до процесу фасування чудесного варення, потрібно підготувати інструменти. Зручніше за все використовувати ополоник і воронку. Їх необхідно обшпарити окропом, тоді можна приступати до розливання по банкам.
Коли банки наповнені перетертої з цукром запашної ягодою, не пропустіть ще одну важливу деталь. Потрібно насипати невелику кількість кристалів лимонної кислоти поверх смородинового десерту. Це допоможе сирому варення не псуватися ще довше. Якщо лимонної кислоти немає, то можна насипати поверх варення шар цукрового піску. В цьому випадку, якщо варення покриється плівкою, або ви виявите під кришкою цвіль, то потрібно буде тільки зняти верхній шар цукру. Після цього необхідно щільно закрити всі банки з допомогою капронових кришок. Дивовижна перетерта з цукром смородина готова. Відправляйте її зберігатися, щоб потім дістати вітамінне ласощі восени або взимку і насолодитися приголомшливим смаком.
Як зберігати?
Зберігати ємності з ароматної смородиною, перетертої з цукром, можна в будь-якому прохолодному місці: підійдуть і холодильник, і погріб, і підвал. А якщо збільшити концентрацію цукру в смородиновому вітамінному ласощах, то продукт можна зберігати і при температурі до + 8 ° C. Але все ж краще виділити небагато місця в холодильнику для такого цінного джерела вітамінів і мікроелементів на зиму, так як без сильної потреби підвищувати концентрацію цукру небажано. Цукор все ж далеко не корисне поживна речовина.
Також смородиновий масу, приготовлену таким способом, можна зберігати в морозильній камері. Вживати таку смородину можна навіть в неразмороженном вигляді.
Поради щодо вживання
Смородинове сире варення відмінно підійде для чаювання. Досить покласти трохи варення в красиву вазу, і частування до чаю готове. А так як перетерта з цукром смородина володіє яскравим смаком і приголомшливим ароматом, то вона ідеально підходить для намазування на підсмажений в тостері хліб. Спробуйте додати в такий бутерброд трохи вершкового масла – виходить дуже ніжно і смачно. Також можна подавати ласощі до млинців і оладок.
Якщо ви любитель смузі, то спробуйте додавати в деякі з улюблених рецептів трохи заготовленої на зиму смородини. Вона виразно підвищить в вашому смузі концентрацію вітамінів. Можна додати трохи смородини, перетертої з цукром, в натуральний йогурт. Такий корисний десерт з ароматом смородини припаде до смаку і дорослим, і дітям. Ця страва чудово підходить для осіннього сніданку, коли так необхідні містяться в смородині вітаміни, що допомагають імунітету боротися з простудними захворюваннями.
Про те, як приготувати чорну смородину з цукром на зиму, дивіться в наступному відео.