Кофе рецепты разных стран
10 необычных рецептов кофе из разных стран мира
Если вы обожаете кофе и не представляете свой день без него, то для разнообразия обязательно попробуйте новые рецепты из нашей подборки. Кофе с кусочком сыра на дне, марокканский и мексиканский кофе, кофе с лимоном. Даже те, кто не любят кофе и совсем его не пьют, могут найти среди этих рецептов тот, который точно понравится.
Яичный кофе из Вьетнама
В основе яичного кофе из Вьетнама — яичный желток, сгущенное молоко, сахар и горячий кофе. Получается больше десерт, чем кофе, к которому мы привыкли. Рецепт здесь.
Kaffeost из Финляндии
Очень необычный кофе, который подают в центральной части Финляндии. В чашку сначала кладется сыр под названием leipäjuusto, затем заливается кофе. Сначала вы выпиваете напиток, а потом едите сыр. Собственно для рецепта вам нужен только специальный сыр и кофе.
Café des épices из Марокко
Семечки сезама (разновидность кунжута), чёрный перец и мускатный орех смешиваются с кофейными бобами, перемалываются и получается марокканский кофе. Бывают и другие рецепты, несколько из них здесь.
Café Lagrima из Аргентины
В этом кофе ещё меньше кофе и ещё больше молока, чем в обычном латте. Иногда это просто чашка горячего молока с капелькой кофе. Попробуйте, может быть, вам понравится такой кофе.
Cafe del Olla из Мексики
Его подают только в глиняной посуде с корицей и самым грубым тростниковым сахаром. Самому воспроизвести мексиканский кофе вряд ли получится, но если будете в Мексике, то обязательно попробуйте.
Cafe Bombon из Испании
Это эспрессо со сладкой сгущёнкой, которую иногда разбавляют обычным молоком. Рецепт смотрите здесь.
Espresso Romano из Италии
Опять эспрессо, но на этот раз с лимоном, который подчёркивает вкус кофе. Можно положить лимон в кружку со сваренным кофе и расплющить его ложкой о стенки или дно чашки, а можно заморочиться и приготовить по этому рецепту.
Pharisäer из Германии
Кофе Фарисей готовят только в Германии. Напиток состоит из кофе, рома и взбитых сливок. Ингредиенты по традиции запрещают перемешивать, а кто нарушит этот запрет, должен угостить выпивкой всех присутствующих. Рецепт Фарисея здесь.
Frappé из Греции
Фраппе становится популярным и у нас, так что удивить им вряд ли получится. Ингредиенты: кофе, сгущённое молоко и ледяная вода. Рецепт здесь.
Yuan Yang из Гонконга
Этот кофе очень крепкий. Его готовят, смешивая кофе и чай с молоком. Если захотите приготовить, то смотрите рецепт здесь.
Рецепты приготовления кофе в разных странах
Кофе уже давно стал неотъемлемой частью нашей жизни. Мы пьем его на завтрак, обед, а иногда даже на ужин, и с удовольствием встречаемся за чашечкой кофе с друзьями. Но мало кто знает, что в разных странах кофе готовят совершенно по-разному. PEOPLETALK решил приоткрыть завесу тайны и рассказать о рецептах приготовления кофе из разных уголков Земли.
Родиной кофе считается Ближний Восток. В 1555 году в Константинополе была открыта первая кофейня. Кофе пили все – от простых смертных до султана.
Залей чистую воду в турку. На дно положи сахар, если предпочитаешь сладкий кофе. Важно сделать это до варки, так как подсластить и перемешать потом будет нельзя – это испортит вкус напитка. Поставь турку на огонь и немного прогрей воду. Затем засыпь кофе любимого сорта, но обязательно очень мелкого помола. Вскоре появится небольшая пенка. Ее необходимо аккуратно снять и положить в чашку.
Чашку для кофе по-турецки необходимо подготовить заранее. Для этого в нее наливают кипяток и ждут, пока посуда прогреется. «Горячий кейф в холодной чашке – деньги на ветер», − говорят на Востоке. Верни турку на огонь и вновь нагрей кофе, но не дай ему закипеть. Как только заметишь, что он вот-вот пойдет пузырьками, сними турку с огня. Не упусти этот момент, иначе кофе по-турецки у тебя не получится. Через несколько мгновений опять поставь турку на огонь. Проделай этот фокус несколько раз и налей кофе в чашку. Не стоит пить его сразу – Восток не терпит спешки. Подожди минуту, пока кофе немного остынет, а гуща осядет на дно.
Итальянцы все делают на бегу, даже кофе пьют. В кофейнях Рима кофе, выпитый прямо у барной стойки, стоит дешевле. Как ни странно, спешка не означает поверхностности. Итальянские кофейные традиции – древние, как Колизей. В Италии за завтраком часто пьют корретто.
Свари эспрессо. При этом бариста рекомендуют использовать кофе среднего помола, то есть не «в пыль» и не совсем грубый. В маленькую чашечку для эспрессо налей немного ликера или бренди. При желании можно положить сахар. Однако важно не переборщить, ведь вышеупомянутые напитки сами по себе довольно сладкие. Сверху на ликер влей горячий эспрессо. Пьют корретто практически залпом – одним-двумя глотками. Затем кофе запивают стаканом холодной воды.
Греческий варис гликос
Еще одна страна с многовековыми кофейными традициями – Греция. Способ приготовления кофе чем-то напоминает турецкий, однако греки пьют довольно сладкий кофе – варис гликос.
Как уже говорилось, греки варят кофе так же, как турки. Но есть несколько нюансов. Чтобы пенка образовывалась гуще и быстрее, напиток нужно постоянно помешивать. Кроме того, это поможет быстрее раствориться сахару. Для пущего эффекта во время приготовления можно немного приподнимать турку над огнем. После финального прогревания сними кофе с огня и на минуту-две оставь в турке (по-гречески – брики). Наливай порционно, чтобы в каждой чашечке было как можно больше пенки.
Датчане осушают кофейные чашечки минимум пять раз в сутки: за завтраком, обедом, полдником, ужином и перед сном. А еще жители этого сурового маленького государства все время носят с собой термос. Отгадай, что в нем? Разумеется! Не водкой же греться. Самым датским из всех рецептов является кофе с гвоздикой и корицей.
Используй кофе среднего помола слабой обжарки. Свари напиток обычным способом (можно использовать френч-пресс). Процесс приготовления кофе по-датски похож на варку глинтвейна. Перелей сваренный кофе в небольшую кастрюльку. Добавь ром, сахар и специи. Перемешай и дай немного настояться. Затем поставь кастрюльку на небольшой огонь. Доведи до кипения и сразу же сними с огня. Оставь кофе на 60-80 минут, позволь ему впитать аромат и вкус корицы и гвоздики. Затем можно вновь подогреть напиток и подать, разлив в большие глубокие стаканы. Пьют такой кофе с зефиром или печеньем.
Самый изящный рецепт из самой утонченной страны. Утро каждого уважающего себя француза начинается с горячего круассана и кофе с молоком.
Налей воду в турку, всыпь в нее кофе. Доведи до кипения и сними с огня. Пока кофе немного остывает, вылей молоко в кастрюльку, добавь сахар. Кипяти, пока сахар не растворится в молоке. После этого влей сливки и взбей все венчиком. У тебя должна получиться воздушная молочная пенка. Налей в кофейную чашку среднего размера кофе и молоко в соотношении два к одному. При этом молоко со сливочной пенкой наливай сверху, тонкой струйкой по стеночке. Классический кофе по-французски для завтрака готов! Сладкоежки могут украсить напиток взбитыми сливками.
Такой разный кофе: рецепты разных странах в закладки 22
1. Яичный кофе (Вьетнам)
Рецептов есть множество, но в основе лежит яичный желток, сгущенное молоко, сахар и горячий кофе. Результат похож больше на десерт, чем на кофе.
2. Kaffeost (Финляндия)
Традиционно подается в центральной части Финляндии. В чашку сначала кладется сыр под названием leipäjuusto, затем заливается кофе. Вы сначала выпиваете кофе, потом едите сыр чайной ложечкой.
Япония, наверное, единственная страна в мире, в которой можно купить кофе в банках. И не просто купить — напиток производит множество компаний, так что он есть в любом, даже самом завалящем магазинчике. Летом пьется охлажденным, зимой — горячим.
4. Café des épices (Марокко)
Смесь специй, вроде семечек сезама, черного перца и мускатного ореха (возможны, впрочем, и другие варианты) соединяется с кофейными бобами, перемалывается и получается… действительно сильный напиток.
5. Café Lagrima (Аргентина)
Латте, в котором еще меньше кофе и еще больше молока, чем обычно. На уровне «капля кофе на чашку молока» и мы не преувеличиваем.
6. Кофе по-турецки (Турция)
Настолько важен для культуры Турции, что входит в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Подают горячим, густым и крепким.
7. Cafe del Olla (Мексика)
Заваривается строго в глиняной посуде и подается с корицей и piloncillo (самая грубая из съедобных форм тростникового сахара).
8. Café au lait (Франция)
Не что иное, как кофе с молоком, оно же латте, только на французский манер. В отличие от итальянского латте, подается в обычной кофейной чашке, а не высоком бокале.
9. Cafe Bombon (Испания)
За смешным названием скрывается эспрессо со сладкой сгущенкой. Иногда сгущенку разбавляют обычным молоком.
10. Espresso Romano (Италия)
Вновь эспрессо, но на сей раз с долькой лимона, причем перед употреблением лимон надо «расплющить» ложечкой о стенки или дно чашки. Идея в том, что кислотность лимона остро подчеркивает вкус кофе
11. Flat White (Австралия и Новая Зеландия)
Причудливая смесь эспрессо и латте. По сути, более крепкое латте с где-то на 20% меньшим количеством молока (180 мл против 220).
12. Pharisäer (Германия)
Кофе с ромом и взбитыми сливками. Название овеяно легендами, но это не важно, важно то, что это — очень вкусно!
Кофе, сгущеное молоко и ледяная вода — вот ингредиенты хорошего frappé. Выглядит не особо гламурно, зато на поверку оказывается вкусным.
14. Yuan Yang (Гонконг)
Гремучая и очень крепкая смесь из кофе и чая с молоком.
15. Café Cubano (Куба)
Очень крепкий кофе, очень много сахара, без молока. Настоящий кубано делают только на Кубе.
Смесь кофе и чая-это мерзость. Пробовала, гадость.
Вот ещё один рецепт, наверное, я сама придумала. Нигде больше не видела такого рецепта. Просто однажды сделала, попробовала и мне понравилось – кофе с облепиховым вареньем. Делаете обычное кофе, без молока и вместо сахара добавляете 2 чайные ложки облепихового варенья, кому больше ложек, кому меньше, по вкусу. Так что у кого сейчас есть облепиховое варенье-попробуйте так сделать. У меня сейчас нет такого варенья.
Кофе по-русски., который подают в российских кофейнях: 10% кофе…90% воды
Светлана, теперь уже разрешено и ОНО
Марина, интересно, кем разрешено? не слышала!да и дико напиток называть оно, если это не молоко.
Светлана, согласна, но, по-моему, в прошлом году приняты обе форму употребления в речи и письме.
Светлана, слушайте по “Эху” передачу “Говорим по-русски”, там много интересного можно услышать. И про кофе тоже было. Причем, там дают ссылки на источники.
Светлана, еще есть, к примеру, пиво. Которое оно. И вино.
Марина, интеллигентный человек всегда о кофе будет говорить в мужском роде.
tukan3, согласна – меня убеждать в этом не стОит, просто довожу до сведения, что в теперешнем русском языке слово “кофе” употребляется и в м.р и в среднем и это УЖЕ не ошибка.
Марина, если по качеству ОНО – то можно называть оно – кофе…..
А почему никто ге вспомнил про Irish Coffee?
Это знаменитый ирландский кофе, который впервые встретил в аэропорту Шеннон (транзит при перелете из Европы в Северную Америку).
Там в баре аэропорта на стойке есть табличка, рассказывающая об истории создания этого кофе. Оказывается, когда после 2-й Мировой войны, когда на базе американских “летающих крепостей” был создан флот авиалайнеров для межконтинентальных перелетов, эти бывшие бомбардировщики не имели такой системы утепления салона, как в современных лайнерах. Кстати, тогда посадка в транзитном аэропорту была обязательной: самолеты нуждались в дозаправке, в отличие от большинства современных. И вот предприимчивые ирландцы, заметив, что в зале аэропорта транзитные пассажиры едва успевают отогреться от 1-й части полета, решили предложить им новый напиток: кофе и виски и молоком! Я вовсе не замерз в современном MD-11, но разве можно было не удержаться и не попробовать? Тем более после холодного “Гиннесса”, рпзливаемого прямо из бочки? С тех пор пью ирландский кофе везде, где его встречаю – хорош!
И “Гиннесс” тоже неплох, кстати…
7 уникальных методов варки кофе из разных стран мира
Многие не могут представить свое утро без кофе. Каждый день во всем мире человечество выпивает более одного миллиарда чашек кофе. Во многих странах существует собственная культура употребления этого напитка с особыми рецептами и различными методами варки, уникальными наборами специй и сортами кофейных зерен.
Здесь вы найдете 7 видов кофе, которые дадут вам представление о множестве способов приготовления и употребления этого бодрящего напитка в разных странах мира. Отправляемся в кофейные путешествия от Вьетнама до Италии.
Türk kahvesi, Турция
Турецкий кофе варят в медной или латунной турке из кофейных зерен тонкого помола и подают нефильтрованным, наливая вместе с гущей в особую фарфоровую чашку, которая в Турции называется kahve finjani. Сахар в турку добавляют непосредственно перед закипанием напитка, что придает ему характерную сладость. Иногда для дополнительного аромата в турецкий кофе кладут кардамон.
Кофе в Турции — больше чем просто напиток, это важный элемент культурного взаимодействия: часто кофе подают в качестве жеста гостеприимства от хозяина гостю.
Café Touba, Сенегал
Кофе Туба варят в обычной кофеварке, но при этом приправляют черным гвинейским перцем и молотой гвоздикой. Считается, что этот напиток придумал суфийский шейх и основатель исламского ордена Мюридия — Амаду Бамба Мбаке в 1880‑х годах. С тех пор кофе Туба является одним из символов братства и его пьют на церемониях и праздничных мероприятиях ордена.
Изначально этот напиток считался лекарственным, но теперь сладкий и пряный кофе повсеместно пьют в Сенегале, просто чтобы взбодриться. Лотки с кофе Туба можно увидеть в Дакаре на каждом углу, а теперь этот уникальный напиток появился и в других западноафриканских странах.
Cà Phê Trứng, Вьетнам
Вьетнамский яичный кофе на вкус больше напоминает десерт вроде заварного крема. Для приготовления этого напитка яичные желтки взбивают со сгущенным молоком и сахаром до образования кремообразной консистенции, а потом в эту пену вливают свежесваренный вьетнамский кофе. Яичный кофе подают в горячем или холодном виде, и его не пьют, а едят с помощью ложки.
Сейчас такой кофе можно попробовать во всех кафе Ханоя и Хошимина, хотя на лавры первооткрывателей претендует именно кафе Giang, сотрудники которого утверждают, что именно они изобрели этот необычный напиток. Для его приготовления подходит любая крепкая смесь черного кофе, хотя лучше всего использовать зерна робусты, их пропускают через вьетнамский фильтр для кофе из нержавеющей стали.
Café de Olla, Мексика
Свой характерный аромат сладкий черный кофе по-мексикански приобретает благодаря гвоздике, анису и корице. Чтобы приготовить этот напиток, нужно взять специи, молотый кофе, тростниковый неочищенный сахар piloncillo (на фото) и довести эту смесь до кипения в особых глиняных горшках ollas, а после процедить через сито. Некоторые добавляют в напиток шоколад или заменяют piloncillo обычным коричневым сахаром, но неповторимый аромат мексиканского кофе всегда узнаваем, как и глиняные чашки, в которых его подают.
Теперь Café de Olla варят в каждом мексиканском доме, популярным он стал во время мексиканской революции, когда и лидер революционеров Эмилиано Сапата, и обычный солдат предпочитали взбодриться с помощью чашки сладкого кофе.
Kaffeost, Финляндия
Добавлять молоко в кофе — обычная практика во всем мире. Большинство предпочитает молоко или сливки, а вот в некоторых регионах Скандинавии в кофе кладут сыр. Kaffeost, или «кофейный сыр», впервые появился в Финляндии, однако сейчас этот необычный напиток пьют и на севере Швеции, возле финской границы.
Довольно твердый, легкий сыр со сливочной консистенцией и сладким ароматом добавляют в горячий кофе, сваренный из зерен тонкого помола. Кофейный сыр обычно продают в больших блоках, а его остатки можно заморозить или украсить сверху свежими ягодами и подавать с этим действительно исключительным напитком.
Kopi Luwak, Индонезия
Копи лювак возглавляет список самых дорогих сортов кофе на мировом рынке: цена за фунт этого продукта составляет несколько сотен долларов. Этот напиток варят из кофейных зерен, которые прошли через пищеварительный тракт и были частично переварены циветтами, азиатскими пальмовыми куницами. Кофе лювак варят с помощью французского пресса, капельной кофеварки или даже машины эспрессо. Его можно попробовать в разных уголках Индонезии: от Суматры до Бали, и с момента своего появления он всегда был дорогим товаром.
В последнее время массовое производство копи лювак подвергается критике защитников природы, ведь, чтобы удовлетворить мировой спрос на необычные кофейные зерна, некоторые производители держат диких циветт в клетках, зачастую в ужасных условиях.
Espresso, Италия
Фактически невозможно заказать кофе в современной кофейне, не используя итальянский язык. Большая часть названий кофейных напитков родом из Италии, и зачастую их рецепты базируются именно на эспрессо. Машины эспрессо пропускают под давлением воду, нагретую до 89–96 градусов, через кофейные зерна тонкого помола, и в результате бариста получает высококонцентрированный кофе с пенистым верхним слоем.
Список основанных на эспрессо напитков довольно длинный и включает в себя известные многим маккиато (эспрессо с приготовленным на пару молоком), мокко (эспрессо с шоколадом) и доппио (двойная доза эспрессо). Главное, не заказывать «вкусное кофе экспрессо».
Источник
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
Рецепты кофе из разных стран мира
Кофе — один из самых популярных напитков во всем мире, но везде его готовят по-разному. Давайте отправимся в небольшое путешествие вместе с кофе «Черная карта», чтобы оценить оригинальные местные рецепты.
Мы привыкли готовить на завтрак яичницу, а вьетнамцы — добавлять яйцо в кофе. Правда, получается скорее не напиток, а десерт, который понравится кофеманам. В черный кофе влейте 80 мл сгущенного молока, перемешайте и аккуратно добавьте яичный желток. Полученную смесь тщательно взбейте в блендере и дайте немного остыть, при желании можно украсить сахарной пудрой. Такой кофе не только взбодрит, но и насытит.
Активные и жизнерадостные итальянцы пьют кофе с лимоном — может быть, в этом и есть секрет их бодрости? Ломтик лимона идеально подчеркивает вкус кофе, особенно если положить его в крепкий эспрессо. Кстати, считается, что именно в Италии изобрели кофеварку, чтобы ускорить процесс приготовления. Многие жители пьют кофе буквально на бегу, но от этого не перестают меньше наслаждаться напитком.
В Греции есть свой способ приготовления, такой кофе называют «гликос». Состав напитка прост — 100 мл воды, 2 чайные ложки молотого кофе и сахар по вкусу. Секрет — в обильной густой пенке, для получения которой при приготовлении кофе нужно постоянно помешивать, а также приподнимать турку с плиты.
Необычный рецепт можно найти в Колумбии — кофе из зерен с шоколадом. Сначала растопите шоколад, окуните в него зерна и дайте шоколаду застыть (например, в холодильнике). Молотый кофе разогрейте в турке, залейте водой, добавьте сахар и проварите на медленном огне. Шоколадные зерна положите сверху на уже сваренный напиток — шоколад будет постепенно таять, а зерна сделают напиток еще более насыщенным. Колумбийцы рекомендуют перед каждым глотком выпивать немного воды, чтобы полностью прочувствовать вкус кофе.
В Марокко особое внимание уделяют специям: их можно сразу перемолоть вместе с кофейными зернами и получить оригинальный пряный вкус. Предпочтение отдается перцу, гвоздике, кардамону и мускатному ореху — буквально по щепотке каждого ингредиента. Для начала возьмите семена кунжута и слегка обжарьте их в турке, добавьте кофе, молотые специи, воду и доведите до кипения.
Любимый напиток станет вкуснее с кофе «Черная карта» в любом из его форматов — молотом или зерновом. Оригинальные бленды придадут свою изюминку и подарят утреннее удовольствие.