Компот яблоки слива вишня
Компот из вишни: 11 простых рецептов на зиму в банках
Летняя пора – самая горячая для хозяек. Ведь в это время нужно сделать столько вкусных заготовок на зиму. Салаты, лечо, разносолы, варенья, повидла и, обязательно, компоты из всевозможных фруктов и ягод.
Вишневый компот – один из самых популярных. Во-первых, привлекает его яркий рубиновый цвет. Во-вторых, неповторимый аромат, напоминающий о лете и изумительный, сладкий с небольшой кислинкой вкус. А еще вишня отлично сочетается с другими фруктами и ягодами – яблоками, смородиной, клубникой, сливой. Переплетающиеся вкусы и ароматы летнего урожая приводят в восторг, как взрослых, так и детей.
Технология заготовки компотов практически не меняется. Да и сложности в том, чтобы собственноручно изготовить вкусную и здоровую альтернативу магазинным сокам, никакой нет. Главное запастись нужным продуктом, банками, крышками и выделить несколько часов времени.
Содержание статьи:
1. Сколько сахара нужно на 1 литр воды для компота
2. Компот из вишни на зиму с лимонной кислотой на 3 литровую банку
3. Как приготовить компот из вишни со стерилизацией
4. Вишневый компот без стерилизации
5. Компот из вишни с косточкой на зиму простой рецепт на 2 литровую банку
6. Заготавливаем вишневый компот с мятой
7. Простой рецепт компота из вишни и сливы
8. Как заготовить компот из вишни в литровых банках
9. Компот из вишни со смородиной на зиму
10. Как сделать яблочно-вишневый компот в 3 литровых банках
10.1. Как закрыть(закатать) компот из вишни с косточками на зиму
11. Компот из вишен и клубники
Сколько сахара нужно на 1 литр воды для компота
Главные компоненты вишневого напитка на зиму – сами ягодки, сахар и вода. А чтобы напиток был вкусным необходимо соблюдать пропорции продуктов. Банки любого объема вишенками наполняют на 1/3 часть емкости, кипятка наливают сколько войдет. А сколько же нужно сахара, чтобы компот не былым кислым или приторным? Опытные хозяйки советуют класть этот продукт в пределах 70-100 г. на литр воды. Но в зависимости от рецептуры и сорта вишни его количество может доходить до 400 г. на литр жидкости.
Компот из вишни на зиму с лимонной кислотой на 3 литровую банку
Лимонная кислота в этом варианте заготовки играет роль антисептика, чтобы компот долго хранился. На 3 литровый баллон достаточно 1/4 ч.л. лимонки. Перед приготовлением компота необходимо тщательно промыть вишенки и замочить их на пару часов в холодной воде, чтобы из ягод вышли червячки, если они есть.
Продукты:
Технология:
Как приготовить компот из вишни со стерилизацией
Заготовка вишневого компота со стерилизацией не так сложна. Кроме того, процесс облегчается тем, что банки нет необходимости стерилизовать отдельно. Достаточно их хорошо помыть и обсушить.
Продукты:
Технология:
Вишневый компот без стерилизации
Этот рецепт можно назвать самым простым. Единственное, что вишню, залитую кипятком, придется выдержать в течение 2-3 часов. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровый баллон.
Продукты:
Технология:
Компот из вишни с косточкой на зиму простой рецепт на 2 литровую банку
Баночки объемом 2 литра очень удобны для закатки компотов. Этого количества напитка хватит на небольшое семейство, да и в холодильнике тара занимает меньше места.
Продукты:
Алгоритм:
Заготавливаем вишневый компот с мятой
Мята отлично гармонирует с вишней. Мятно-вишневый компот получается освежающим и полезным. К тому же сделать заготовку очень просто. Вместо мяты можно взять мелиссу, но тогда понадобится на 2 веточки растения больше.
Продукты:
Технология:
Простой рецепт компота из вишни и сливы
Вкусный, яркий, ароматный напиток на зиму выходит путем комбинирования вишен со сливами. Технология его изготовления аналогична предыдущим методам. При желании можно вынуть косточки из вишен и сливы, но это не обязательно. Количество фруктов допустимо увеличить по предпочтениям.
Продукты:
Технология:
Компот из слив на зиму. Пошаговый рецепт 
Как заготовить компот из вишни в литровых банках
Литровые баночки очень удобны для закатки компота. Особенно, если хранить открытую тару негде. Компот по такому рецепту получается концентрированным. Прежде чем его пить, напиток требуется разбавлять водой по вкусу. Количество компонентов по рецепту рассчитано на 3 банки объемом 1 литр каждая.
Продукты:
Технология:
Компот из вишни со смородиной на зиму
Вишня в комплексе со смородиной – это ароматно, вкусно и освежающе. Использовать можно как красную, так и черную ягоду. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровый баллон.
Продукты:
Технология:
Как сделать яблочно-вишневый компот в 3 литровых банках
Технология приготовления вишнево-яблочного компота совершенно проста. Яблоки допустимо брать любые, вишню рекомендуется выбирать темную, она придаст красивый окрас напитку.
Продукты:
Технология:
Компот из яблок на зиму, рецепт с пошаговыми фотографиями
Как закрыть компот из вишни с косточками на зиму
А здесь вы сможете увидеть более концентрированный рецепт компота.
Компот из вишен и клубники
Вишнево-клубничный компот, пожалуй, один из самых вкусных и ароматных напитков домашнего приготовления. Количество главных компонентов можно увеличить. Класть сахара больше рекомендуется при условии, что ягоды кислые. Данное количество компонентов рассчитано на 2 л готового напитка.
Продукты:
Технология:
Компот из клубники и черешни на зиму
Домашние заготовки в виде вишневого компота – это вкусно, полезно и очень просто. Достаточно запастись небольшим количеством свободного времени и нужными продуктами. Чтобы сделать напиток еще вкуснее, можно не только сочетать разные фрукты, но и добавлять специи – корицу, ваниль. Ароматный компот станет приятным завершением трапезы в холодное время и напомнит о солнечном теплом лете.
Рецепт. Компот из вишни и сливы на зиму.
Дубликаты не найдены
Ты бы это, хоть разные пикчи Мишки использовал
а потом, если долго простоят, будет вырабатываться отличный цианид из косточек
Вероятность при употреблении компота не велика, а вот при изготовлении алкогольных напитков вероятность получить отравление вполне реальная. http://otravleniya.net/fakty-ob-otravleniyax/sinilnaya-kislo.
Когда хочется пельменей, но не хочется классики. Гёдзе
Ну вот захотелось покушать не стандартно, а гёдзе я делал первый раз. Почитал интернеты, научился и вперёд к холодильнику:)
Нашёл свежую капусту, морковь, слабосолёную красную рыбку(солил позавчера).
Соус свитчилли, устричный соус.
Для теста:
Мука есть всегда в наличии 500гр, вода 200гр.
замесил тугое тесто и оставил его в холодильнике пока делал начинку.
Капусту и морковь мелко пошинковал, рыбку нарезал кубиками 1Х1 см.
Добавил соусы и хорошенько перемешал, оставил настояться пока раскатаю тесто.
Вспомнил что нужно добавить укропа, мелко порезал и добавил в начинку.
Тесто раскатать тестораскаткой, нарезал кружочки по 10см.
Упаковывал начинку по чайной ложке в кружочек и запечатал в тонко раскатанное тесто(толщина получилась 0.9мм).
Меня хватило на 12 штук, да и начинка закончилась. Можно было сделать и больше, но очень хочется есть:)
Закинул пельмешки на разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла(можно любое растительное).
Обжарил до золотистой корочки с одной стороны и добавил кружку кипятка, накрыл крышкой.
На медленном огне готовил 10 минут.
По прошествии паровых процедур переложил в маленькую тарелку(что бы казалось больше), залил соусом свитчилли и съел.
Получилось очень вкусно, но мало. Делать добавку я не буду, а съем помидор с моцарелкой и бальзамическим соусом!!
Всем вкусностей и хорошего настроения, а я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim
Флет Айрон стейк sous-vide с грибным соусом
Салют Пикабу! И вновь продолжаем эксперименты с сувидом. В этот раз мне попался знатный кусок флет айрон.
Сувидим! 56,5 градусов на 2 часа 20 минут. Куски вышли толщиной 4 сантиметра и общем весом чуть больше 700 грамм. А пока готовиться мясо, приступим к соусу!
Итак, нам необходимо:
# Сладкий лук. Лук порей, шалот или просто белый. С белым получилось отлично. 3 штучки.
# Чеснок. 3 уверенных в себе зубчика. Если не любите чеснок, возмите 1 большой. Он добавит немного пикатности и даст просто обалденный аромат.
# Сливки. Я брал обычные 15%. Ушло 500 мл.
# Вустерский соус. 1 столовая ложка.
# Молотый черный перец. Пол чайной ложки.
# Коньяк или бренди. 50 мл.
Обжариваем сначала лук до слабой прозрачности.
Выпариваем алкоголь и добавляем вустерский соус.
А затем заливаем все сливками так, чтобы покрыть все и начинем на медленном огне процесс загущения. Как только степен густоты нас устроит (соус не должен стекать, а как-бы сползать) добааляем горчицу, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и черный перец. Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
Настало время блендера. Ставим минимальную скорость и взбиваем. Желательно, чтобы остались мелкие кусочки грибов. Для текстуры.
Возвращемся к мясу. Оно как раз готово. Дегустируем.
Обсушиваем, смазываем оливковым маслом и обжариваем с каждой стороны по минуте с чесноком и розмарином.
Нарезаем тоненькими слайсами и подаем на стол с соусом.
Спасибо за внимание, а так же как всегда добро пожаловать в комментарии с критикой и предложениями.
P.S. Огромное спасибо всем 164 подписчикам и всем комментаторам за проявленный интерес. Я очень рад, что вам так же интересно как и мне! И всем большое спасибо за советы.
P.P.S. Отдельный привет первым 4м подписчикам, ребята спасибо!
P.P.P.S. Следуюший на очереди оссобуко. Да не просто, а сравнение оссобуко в сувиде и классического рецепта в духовке.
Лаваш, тортилья, пита
Читаю комментарии к посту:
Решил я помочь восполнить этот пробел и рассказать вам как я пеку лаваш (питу, тортилью, лепешку).
Как раз к майским, под шашлыки отлично зайдет. Я уже на даче возле мангала лист железа приготовил, чтобы на огне, у всех на виду нажарить 😉
Но сегодня расскажу как это сделать в домашних условиях, на сковороде.
Началось все с того, что насмотревшись документальных фильмов об уличной еде и мексиканской кухне в частности, я решил освоить рецепт пшеничных тортильяс. Хотелось бы конечно и кукурузных, но я пока не разобрался как мексиканцы с известью работают.
Но на пшеничных я набил руку. Хочу поделиться с вами.
Мука 300 г (это почти два стакана)
Я показываю как замешивал в планетарном миксере, но и руками я эту технологию тоже отработал. В миксере быстрее, руками душевнее.
Засыпаю муку в дежу миксера.
Растительное масло 3 столовые ложки. У меня нерафинированное подсолнечное с запахом. Я делал и на сливочном, и на гусином жире и на вытопленном сале.
Замешиваем около пяти минут на небольшой скорости. Насадка крюк.
Вот что получается.
Понемногу вливайте воду замешивая вначале ложкой или кулинарным скребком, а затем руками.
Тесто получилось теплое, мягкое, эластичное, морковного цвета (фото не передает) с ароматом паприки.
Убираем в пакет или оборачиваем пленкой и даем отдохнуть при комнатной температуре. От 20 минут до 4 часов.
После того как тесто у нас выстоялось, мы раскатываем его в колбаску и нарезаем на кусочки. У меня обычно выходит 13 штук.
Раскатываем в шарики и накрываем полотенцем, чтобы отдохнули минут 5-10.
Закрываем, нажимаем на рычаг, открываем. Заготовка для тортильи готова!
Жарим на сухой сковороде. Не более 15 секунд с каждой стороны. Не нужно пытаться поджаривать сильно, особенно первую сторону.
Вторую сторону жарим так же.
И еще раз переворачиваем на первую сторону. Лепешка надувается.
Второй способ хоть и немного более длительный, но мне нравится больше. Лепешки получаются тонкими, нежными, как лавашики.
При помощи скалки раскатываем как можно более тонко тесто.
Жарим точно так же. Тут уже пузырится более наглядно ) Каждая сторона секунд по 8.
Опять переворачиваем и вот наш шарик)
Приготовленный по второму способу лавашик просвечивается. По текстуре, магазинные лаваши и рядом не стояли.
Получается целая стопка свежеиспеченного хлебушка. Мне хватает на два дня.
Можно просто так кушать, можно как на первом фото сделать тако, или шаверму как на фото ниже.
Натерли на одну лепешку сыра, ветчины, курицы, помидорок, лука. Накрыли второй лепешкой и обжарили на сухой сковороде. Вот вам и кесадилья.
Или как тонкий порционный лаваш к шашлыку.
Ведь что нужно для хорошего шашлыка?
Мясо, овощи, хлеб, вино и хорошая компания!
С наступающими праздниками!
Всем добра и вкусняшек!
Необычный омлет | Просто накройте его тортильей
Долго настраивался перед тем как зарегистрироваться и выложить первый пост на Пикабу. Меня зовут Кирилл и я немного готовлю после основной работы.
Итак, омлет с лавашом. Вкусный и простой в приготовлении завтрак.
____________________________________
Тортилья 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Ветчина 100 гр.
Сыр твёрдый 100 гр.
Лук (зелень) по вкусу
Соль 1/3 ч.л.
Перец чёрный 1/2 ч.л.
Чесночный порошок 1/2 ч.л.
____________________________________
Приготовление:
1. Нарежьте ветчину небольшими кубиками
2. Нарежьте лук
3. Натрите 100 грамм сыра
4. Разбейте в ёмкость два яйца и тщательно перемешайте
5. Высыпьте в неё же нарезанный лук
6. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и как следует перемешайте
7. Вылейте получившуюся смесь на предварительно разогретую сковороду
8. Через минуту положите сверху тортилью
9. Ещё через минуту переверните омлет с тортильей и выложите ветчину и сыр
10. Сверните омлет так, чтобы получился конверт
11. Переверните его на другую сторону и обжаривайте ещё две минуты
12. Готово!
Lazy Kitchen для КМ
Ну вот добрались и до камамбера. Так как же делают французского «Короля сыров»?
Камамбер, многие называют его «Король сыров». Если честно, я лично отношусь к нему очень спокойно и ровно. Хотя можно конечно раз полгода с хорошим бальзамическим уксусом или медом.
Процесс производства камамбера долог, труден и полон нюансов. Имеет значение и температура помещения и влажность и время года конечно. Предпочтительно делать камамбер из зимнего молока, оно более жирное. Вроде бы так все просто, но сыр очень капризный и что бы он получился правильным, нужно постараться. На видео процесс изготовления камамбера, как его делаю я. Конечно я не претендую на правильность рецепта, но меня так учили и я так делаю.
Полный цикл производства с описанием всех тонкостей и нюансов занимает несколько листов формата А4 очень мелким шрифтом. Дерзайте, экспериментируйте и может у вас получится сделать своего «Короля сыров»
С благодарностью за подписку на мой Ютуб канал о сыроделии и процессах с ним связанных https://www.youtube.com/channel/UC3ZjduhnYgpXd1CrLjsGk1w
С удовольствие отвечу на любые вопросы связанные с сыроделием на своей страничке во Вконтакте https://vk.com/sashacheese
Доброе утро!
Это уже становится пост-гулянковской традицией
Тесто: смешать 400 мл теплого молока с 530 грамм муки (её просеять), туда же 1 пакетик сухих дрожжей (9-11 гр), ложку соли, 2 сахара, 30 грамм оливкового масла. Перемешать и в миску на час.
Начинка: 300 грамм имеретинского сыра (адыгейский если нету), 200 сулугуни, 200 моцареллы. Натереть, перемешать. И туда же белки от желтков, продукты на 5 хачапурь.
Делим тесто, раскатываем на кружочки 3-4 мм толщиной, ложим сыру, защипываем, прибиваем рукой в почти 2Д формат, переворачиваем на противень швом вниз, сверху разрезаем линию и растягиваем. И в разогретую на 190-200 градусов духовку на 15 мин. Потом желток сверху и еще на чуть чуть)
Кимчи. Как делаю её я
Морковь и лобу натереть или нарезать соломкой, лук нарезать на запчасти, 5-7 примерных сантиметров, до пера, белую часть разрезать крест накрест. Рисовой жижи должно быть около 1.5 литров, если не хватает, добавить воды и размешать блендером до однородной консистенции. Чеснок и имбирь так же перемолоть. Все имеющиеся заготовки переложить в одну большую кастрюлю или таз, чтоб удобно было перемешать. Обязательно надевайте перчатки, не трите глаза, и другие места, где присутствует слизистая. Перцем сильно не трясите. Дышать возле него аккуратно, он все же жгётся. Да, перед всем приготовлением, капусту нужно промыть, хорошо промыть, и в стоячей и в бегущей воде. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Затем, в перчатках, взять капусту, всю промазать этой кашей, прям под каждым листиком, и как бы свернуть пополам, и в ёмкость. У меня это все тот же синий таз) Такие манипуляции провести с каждой половинкой капустки. Остатки жижи выложить сверху. Накрыть полотенцем, оставить на сутки, двое, при комнатной температуре, для ферментации. Потом можно переложить в контейнер или банки и убрать в холодильник, в самый низ.
Так делаю кимчи я. Кочудян, рыбный соус и всё остальное, заказываю в Питере, в магазине корейских продуктов. Если кто знает, где можно купить их в Красноярске, буду только рада такой информации.
Готовим ребрышки на вишневом соусе с острым перцем
Берем полтора кило свиных ребрышек. Готовим вишневый соус, из, как ни странно, вишни, тростникового сахара и кусочка острого перца. Берем любую вишню без косточки, в нашем случае, замороженная, на 1,5 кг. ребрышек 300 гр. вишни, добавляем сахар тросниковый 4 ст ложки, и кусочек 2-3 см острого перца, доводим на плите до кипения, при необходимости добавляем кукурузный крахмал для сгущения, чтоб соус держался на ребрах, далее протираем через сито. Все соус готов.
Покрываем, доведеным до нужной консистенции соусом ребрышки с обеих сторон. Оставляем на пару часов. Обжариваем на огне до готовности. По готовности разрезаем на порции и bon appétit.
P S если кому-то кажется, что мясо пригорело, это не так, просто сахар содержащийся в соусе карамелизировался))))
Открытый пирог с вишней и сливочной заливкой
На Руси пироги начали готовить давно. Слово «пирог», возможно, произошло от слова «пир», так как ни один праздник не обходился без праздничного пирога. Очень популярен пирог с вишней. Для начинки при приготовлении такого пирога берут как свежую вишню, так и замороженную, после заморозки эта ягода не теряет своих свойств.
Время приготовления: 1 ч. 20 м. (10 мин на приготовление теста, 30 мин на охолождение теста, 40 мин на выпекание.)
Ингредиенты (8 порций)
— Вишня консервированная — 300 г (замороженная или свежая без косточек)
— Масло сливочное — 100 г
— Орехи — 0.5 ст. (молотые)
— Сахар коричневый — 70 г
— Сахарная пудра — 1 ст.л.
— Сливки жирные — 250 мл
— Творог жирный — 100 г
1. Выложим в миску молотые орехи, творог, нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Порубим все вместе в крошку ножом или вилкой.
2. Добавим яйцо, щепотку соли и сахарную пудру.
3. Просеем муку через сито и замесим тесто.
4. Завернем тесто в пищевую пленку и уберем в холодильник. А пока займемся приготовлением заливки. И можно включить духовку на 180 градусов, чтобы она уже начала прогреваться.
5. В чистую миску вольем сливки, добавим яйцо и желтки. Перемешаем.
6. Добавим ванилин и сахар. Хорошо взобьем до однородности.
7. Если у вас замороженная вишня, то размораживать ее не нужно. Из консервированной сольем сок. Оставим несколько вишен для украшения, остальные пойдут в пирог. И можно включить духовку на 180 градусов, чтобы она уже начала прогреваться.
8. Достанем тесто из холодильника, раскатаем в форме круга, диаметр которого должен быть достаточен, чтобы покрыть дно формы и для формирования бортиков.
9. Переложим тесто в форму. Дно несколько раз наколем вилкой, чтобы тесто выпекалось равномерно.
10. Выльем в форму сливочную заливку.
11. Вишни равномерно распределим по пирогу. Бортики можно обрезать. Я этого делать не стала, своеобразное очарование в этом тоже есть.
12. Достанем готовый пирог из духовки, даем остыть до комнатной температуры, так он лучше будет нарезаться.
13. Украсим пирог вишнями, сахарной пудрой.
14. Подаем пирог к столу. Приятного аппетита!
Кушай, всё домашнее
Мацерат из яблок
Здорово ребзя! Настойками занимаюсь относительно недавно. Душа требует экспериментов, поэтому решил попробовать сделать мацерат. (Мацерация самогона – это процесс настаивания дистиллята на фруктовом или другом сырье (солоде, цедре, специях и т. д.) с последующей перегонкой).
Итак, имеем 3 литра спирта-сырца 47° и 3 литра 61° крепости
путем не хитрых вычислений получаем:
6 литров 54° спирта-сырца.
А, да, ещё положил 3 палки корицы, не знаю зачем, просто потому что
Слива вяленая. В масле. Со специями и травами
Слива в этом году, что называется, уродила богато! Но! Лето выдалось нежаркое и слива была всё-таки кисловата. Хотя и сочная, и красивая!
Поэтому, помимо варенья там и джема, было решено попробовать приготовить из этой сливы некую закуску.
После того как слива была вымыта, вынули из неё косточки. Сами плоды при этом разрезали вдоль.
Выложить половинки слив на решетки дегидратора. Сначала слегка, совсем чуть-чуть присолить. А вот сахара пошло примерно одну чайную ложку на четыре половинки.
Режим нагрева дегидратора поставить на 70 градусов. Время.… Тут важно добиться результата «слива вяленая чуть выше среднего». Зависит и от величины плодов и сорта. Так что через часов шесть надо периодически контролировать визуально, чтобы не пересушить.
Набор специй, приправ, трав, который я решил использовать, весь представлен на картинке. Спектр может быть расширен или наоборот в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями.
Баночки лучше брать небольшие. Предварительно их стоит простерилизовать. На дно баночки положить несколько пластинок чеснока, ложку чайную с горкой трав, веточку тимьяна и перчик. А сверху слой вяленых слив. Сантиметра полтора два. Сливы хорошо уплотнить.
И опять: чеснок, трава, перчик, тимьян.
И так, пока банка не заполнится. Не забывайте каждый слой слив уплотнять. Банку надо, что называется «набить».
Закрыть крышки, дать банкам остыть и убрать лучше в прохладное место.
Пробовать можно уже через несколько дней, но лучше потерпеть две недели.
Можно просто взять и положить сливы на хлеб. Лучше белый.
Но и с рыбой, и с мясом, и с сыром…, в общем, получается такая пикантная и очень для вкуса приятная … не то, чтобы даже закуска, а скорее заедка.
Ангела вам за трапезой!
Торт «Пьяная Вишня» Без Выпечки!
Диаметр формы 22 см.
Вишню залить вином или любым другим алкоголем, дать настояться 3 часа.
Мягкое масло взбить со сгущенкой в пышный крем, добавить вишню, печенье (можно поломать на небольшие кусочки) и хорошо перемешать.
Выложить в форму с пищевой пленкой, украсить шоколадной стружкой и отправить в холодильник на 3 часа.
Компот из облепихи с тыквой на зиму
Пользуемся сезонными дарами природы и запасаемся витаминами на зиму! Таким напитком очень приятно разбавить пасмурный зимний день. Компот из облепихи с кусочками тыквы получается ярким, вкусным и очень полезным. Это настоящая кладезь витаминов.
Время приготовления: 1 ч. 50 м. (Подготовка продуктов 10 минут,варка сиропа 10 минут, стерилизация 1,5 часа)
1. Подготовить продукты. Тыкву и облепиху хорошо помыть.
2. Банки поставить стерилизовать.
3. Тыкву почистить и удалить семечки. Затем порезать ее на кубики.
4. Заполнить простерилизованные банки нарезанной кубиками тыквой, а сверху насыпать ягоды облепихи.
5. Приготовить сироп из воды и сахара.
6. Поставить на огонь и довести до кипения.
7. Кипящим сиропом залить банки с облепихой и тыквой.
8. Поставить стерилизовать банку с компотом в кастрюлю, наполненную теплой водой на 1,5 часа. Банку накрыть крышкой. На дно кастрюли положить деревянную решетку или сложенную в несколько слоев ткань. После закипания убавить огонь. Через 1,5 часа закатать банку, компот хранить в прохладном месте.
9. Приятного аппетита!
Киршвассер
Киршвассер это дистиллят (самогон) двойной перегонки из вишни с косточками. Я, несмотря на свой многолетний опыт, раньше такой самогон не делал, но в этом году, учитывая небывалый урожай вишни, решил попробовать.
Почитал в инете рецепты. Все рецепты делятся на две группы:
Я решил пойти своим путем, тем более, что у меня уже есть опыт изготовления чачи или граппы, кому как больше нравится) из местного винограда. Там я использовал виноградные отжимки, сахар и воду.
И здесь я решил добавить в вишню сахар, но без дрожжей, мне кажется, что в ягодах вишни достаточно своих диких дрожжей, чтобы переработать сахар в спирт.
Мне кажется, что при таком варианте и выход дистиллята будет выше, за счёт большей крепости исходного продукта и дистиллят сохранит все вкусовые качества вишни, так как отсутствуют дрожжи.
На 40 литровую флягу идет два таких 10- литровых ведра, в которых суммарно где- то 25 кг ягоды
Затем перекладываю вот это сусло из ягоды во флягу и засыпаю 10-ю кг сахара, тщательно размешиваю, чтобы сахар растворился.
Эта адская) смесь заняла пол- фляги или 20 литров, причем где- то 2/3 объёма это вишневый сок с сахаром.
Ставим водяные затворы, чтобы углекислый газ, образующийся при брожении выходил, а кислород во флягу не попадал.
Пусть вишня с сахаром побродит пару недель, затем добавляем литров 20 воды и ждём ещё около месяца, пока наша вишня полностью выбродит и будет готова к перегонке.
О результатах обязательно вас проинформирую.)