Компоты из желтых слив
Компот из желтой сливы на зиму — простые рецепты
Наполните зимние денечки приятными воспоминаниями о тепле лета, ярком солнышке, щедром урожае, заготовив на зиму вкусный компот из желтой сливы. Один только вид нарядной баночки с красиво плавающими янтарными фруктами, поднимет настроение. Консервация делается быстро и просто, а удовольствия вы получите максимум.
Сладкий напиток прекрасно утоляет жажду, поможет организму витаминами. На переработку берите крепкие плоды, чуть даже незрелые, чтобы они не расползались в напитке при заливке кипятком, а кожица осталась целенькой. Чем можно разнообразить рецепт? кладите яблоки, алычу, сливы других сортов, персики. Ароматизируйте напиток корицей, ванилью, гвоздикой, примеры найдете ниже.
Компот из желтой сливы на зиму — рецепт на 3 литровую банку
Самый простой вариант заготовки напитка, с однократной заливкой плодов сиропом. Компот не стерилизуется, но в квартирных условиях стоит отлично, не взрывается, поскольку в сливах имеется своя натуральная кислота.
Возьмите на 2 трехлитровые банки:
Сливовый компот – рецепт двойной горячей заливкой
Здесь несколько иная технология консервации, но годится она, если вы используете плоды с толстой кожицей и плотной мякотью. Тонкокожие сливы лопнут, компот станет мутным, что не украсит вид напитка. Правда, на вкусе сей момент никак не отразится.
Берем на 3 литровую банку:
Концентрированный компот из желтых слив – рецепт на литровую банку
Вы получите насыщенный напиток, который зимой можно будет развести водой. Сливы можно использовать как самостоятельный десерт, или пустить на украшение выпечки и тортов.
Как консервировать (пошагово):
Простерилизуйте заранее банки с крышками.
Уложите плоды целиком, или разделите чистые плоды на половинки, выньте косточки.
Наполните доверху баночки.
Сварите сироп из воды и сладости. Залейте фрукты.
Налейте в широкую кастрюлю горячую воду (можно из-под крана), подстелите полотенце, чтобы стекло не стучалось и не билось. Поместите банки. Когда жидкость в кастрюле закипит, засеките время.
Для литровых ёмкостей время стерилизации 25 минут. После осторожно достаньте банки, закатайте. Когда компот остынет, спрячьте его в подвал или кладовую.
Компот из желтой сливы без сахара (стерилизованный)
Для переработки берите сладкую медовую сливу, тогда законсервировать её можно без добавления сахара.
Берем на литровую банку:
Сливовый компот с лимоном
Если добавить в сладкую сливу лимон, на выходе получится легкий витаминный напиток, прекрасно утоляющий жажду.
Состав на литровую банку:
Очень вкусный сливовый компот с алычой и корицей
Пряный вкус, легкая кислинка – этот напиток покорит изысканностью. Хотите – добавьте немного яблок, порезанных дольками.
Видео-рецепт простого компота из желтой сливы без косточек
Повторяйте действия автора ролика, и в ваших закромах появится очень вкусный напиток, заготовленный на зиму из слив. Пусть ваш зимний «погребок» наполняется только лучшими закатками!
Домашний компот из жёлтой сливы на зиму — 3 простых рецепта компота с косточками и без
Помимо алычи, существует множество сортов жёлтой сливы. Она несколько отличается от обычной синей своим вкусом. У жёлтой сливы ярче выражен медовый вкус и более сильный аромат. Она прекрасно подходит для зимних заготовок, хотя и есть небольшие нюансы.
Компот из жёлтой сливы с косточками
Переберите сливы, вымойте и разложите по чистым литровым банкам. Достаточно, чтобы сливы заполнили банку на 1/3 высоты банки.
В каждую банку засыпьте по одному стакану сахара и залейте кипятком.
Накройте банки крышками и пропастеризуйте каждую банку в течении 15 минут. Закаточным ключом закройте крышки, переверните банки и укутайте их тёплым покрывалом, чтобы они как можно дольше остывали.
Как и многие косточки, сливовые косточки имеют в своём составе синильную кислоту. Это опасно, но только в том случае, если компот стоит больше года и вы выпьете сразу целую банку. Но если вы варите компот для детей, то лучше перестраховаться и сварить компот без косточек. Тем более, что удалять косточку из жёлтой сливы не так сложно.
Компот из слив без косточек
Вымойте сливы и удалите из них косточки.
Сложите их в банки, но не больше, чем на половину высоты. Иначе, компот будет слишком концентрированным и кислым.
Закипятите в кастрюле воду и залейте этой водой сливы. Прикройте металлической крышкой и оставьте на 15-20 минут.
Уберите крышку, наденьте на банку специальную капроновую крышку с дырочками и слейте воду из банки в кастрюлю. Так сливать воду намного удобней. Такие крышечки продаются в любом хозяйственном магазине и она будет совсем не лишней на кухне, особенно в сезон закаток.
Добавьте в слитую воду сахар, из расчёта 400 грамм на каждый трёх литровый бутыль. Закипятите сироп и залейте кипящим сиропом сливы, до самого горлышка. Пускай даже немного сироп выливается.
Закатайте банки металлическими крышками и укутайте банки одеялом. Пастеризация такого компота не нужна.
Иногда сливы горчат. Это бывает из кожуры сливы. Если вы очень чувствительны к этому и хотите избавиться от лишней горечи, вам достаточно избавиться от кожуры, путём бланширования сливы. После небольшой термической обработки кожица со сливы слетит сама. Вам будет достаточно собрать её вилкой с поверхности.
Быстрый компот из жёлтой сливы
Иногда, после приготовления джема, пастилы, либо других сладких фруктовых заготовок, остается много отходов, которые выбрасывать жалко, но найти им применение очень непросто. Ну это раньше было не просто, а сейчас мы посмотрим, как из отходов от джема, приготовить вкусный компот.
Залейте их холодной водой, из расчета на 1 литр воды, 2 стакана косточек с кожицей и 1 стакан сахара.
Доведите компот до кипения, проварите его 3-5 минут, и уберите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы компот настоялся.
Процедите его и можете пить. Такой компот хорош на сейчас, закатывать на зиму его не стоит. Для заготовки компота на зиму, лучше не экономить на продуктах и не жалеть времени.
Как приготовить компот из жёлтых слив на зиму, смотрите на видео:
Компот из желтой сливы на зиму — рецепты приготовления с косточками и без, с сахаром и без сахара, видео
Компот из желтой сливы на зиму
Ингредиенты
Процесс приготовления
Сезон свежих овощей, фруктов и ягод, к сожалению, заканчивается очень быстро. Поэтому нужно не лениться, а по максимуму постараться сделать побольше заготовок на зиму.
В моей семье покупные напитки употребляют только взрослые, детки пьют домашние компоты, чаи и узвары. Так что заготовка компотов на зиму у нас длится целое лето. Я стараюсь закатать как можно больше баночек с разными вкусами и комбинациями.
Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт компота из жёлтых слив. Компот получается очень вкусным и ароматным, а для его приготовления понадобится всего лишь 20 минут.
Так как в рецепте используются сливы с косточками, то такой компот рекомендуется хранить не больше года.
Для приготовления компота из желтых слив на зиму подготовить продукты по списку.
Сливы хорошо помыть в холодной воде и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Банку помыть и простерилизовать удобным для Вас способом. Выложить сливы.
Воду вскипятить и залить содержимое банки доверху. Прикрыть банку подготовленной крышкой и оставить так на 15 минут.
Затем воду из банки слить обратно в кастрюлю и снова вскипятить.
К пропаренным сливам всыпать сахар и залить всё кипящим отваром.
Накрыть банку крышкой и сразу же закатать. С помощью полотенца, аккуратно, чтобы не обжечься, нужно взять горячую банку и покачать из стороны в сторону. Таким образом весь сахар в банке растворится.
Затем перевернуть банку дном вверх, укутать чем-нибудь тёплым и оставить до полного остывания.
Очень вкусный, ароматный компот из жёлтых слив на зиму готов.
Как сварить компот из слив на зиму: 7 лучших рецептов
Приветствую, дорогие читатели, сегодня поговорим с Вами о сливовом компоте и ответим на вопрос: Как сварить компот из слив на зиму? Для этого приготовили 7 лучших рецептов.
Слива очень полезна для организма человека, но не всегда можно и хочется кушать именно плоды. Тем более что зимой, хорошего качества сливу не купить, по крайней мере у нас в Сибири. Поэтому и будем делать заготовки на зиму.
Компот по быстрому. Для летних напитков.
Мы задались вопросом как сварить компот из слив на зиму. Но порой очень хочется летом насладиться таким компотом, а зимних заготовок уже или вообще нет. Давайте сначала разберемся как сделать вкусный компот по быстрому, без закатывания в банки.
Для того, чтобы летом утолить жажду, мы потребляем много напитков. Но в нашей семье мы всегда стараемся использовать полезные, ну или не вредные напитки. Очень любим, особенно дети, компоты. А их сливы получается очень вкусный компот, которым хорошо можно удалить жажду.
Делается он очень быстро, минут 30. Его можно сразу охлаждать и подавать на стол. Только самое трудоемкое — убирать косточки.
Нужно убрать из всех слив косточки. Для этого разрезаем по палам, после этого режим на небольшие дольки.
Убираем косточки из сливы
Доводим воду до кипения, варим 15 минут, после этого снимаем с огня и добавляем сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара.
Даем нашему компоту остыть и все, можно подавать на стол. В летнюю жару лучше всего охладить напиток.
Консервация слив на зиму. 4 рецепта.
Как сварить компот из слив на зиму, чтобы было вкусно и компот не испортился? Много существует вариантов компотов из слив. Но мы подобрали самые распространенные и вкусные. Есть рецепты классические, есть с косточками и без косточек, в общем смотрите, выбирайте и пробуйте.
Классический — самый простой вариант компота.
Конечно, нужно приготовить банки для компотов и хорошее настроение. Лучше любые действия делать именно с настроением, тогда у Вас точно все получится.
Ингредиенты:
Для начала отбираем сливы и чистим их от косточек. Сливы лучше выбирать чуть не до спелые, твердые.
Нужно хорошо промыть банки и простерилизовать. Все как обычно для любых заготовок на зиму.
Примерно до половины заполняем банку сливами. Теперь доводим воду до кипения и заливаем банку кипятком. Так пусть слива постоит 15 минут.
Теперь сливаем из банок воду снова в кастрюлю. Снова доводим до кипения и добавляем сахар. Его размешиваем хорошо.
Теперь снова заливаем банки. И закручиваем крышки. Они так же должны быть прокипячены. Теперь ставим банки на крышку и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем банки на хранение.
Пряный компот из слив с косточками.
Отвечая на вопрос как сварить компот из слив на зиму, вспомнил отцовский пряный компот, очень вкусный и ароматный.
Сочетаются со сливой лучше ваниль, мускатный орех, корица, гвоздика, но спокойно можно добавлять и свои любимые пряности.
Такой напиток можно использовать как основу для различных коктейлей.
Ингредиенты:
Тщательно перебираем, моем сливы. Можно использовать разные сорта в одной банке. Получится некое ассорти. После заполняем банки примерно на половину сливой. Банки обязательно простерилизованные.
Теперь в кастрюлю наливаем воду и вино, ставим на слабый огонь. Добавляем сахар и ванилин, перемешиваем. После закипания добавляем все остальные пряности.
После 5-7 минут варки снимаем кастрюлю и процеживаем. Полученный сироп заливаем в банки и закручиваем их. Крышки обязательно прокипяченные. Переворачиваем банки на крышку и укутываем теплым полотенцем.
Вот и все, после остывания убираем банки на хранение.
Полученный пряный компот из сливы
«Ассорти» — компот из желтой сливы
Желтая слива отличается не только по цвету, но и по вкусу. Она более слаще и ароматнее. Компот получается очень вкусный, на радость не только детям, но и взрослым.
компот «Ассорти»
Лучше использовать такие сорта как: «Алтайская», «Медовая белая», «Светлана». А так же разнообразить обычными сортами, но желательно поздними: «Гигант», «Венгерка», «Президент».
Ингредиенты:
Перебираем и моем сливу. Банки и крышки простерилизовать.
Заполняем банки сливой на половину, засыпаем сахаром. Заливаем кипятком. Сразу закатываем банки.
Ставим банки на крышку и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.
Компот из слив без косточек с орехами.
Орех придает компоту очень изысканный вкус. Кроме ореха можно добавить по вкусу: крыжовник, вишню, яблоко или персик. Пробуйте, очень вкусно. Можно просто обойтись орехом.
Как сварить компот из слив на зиму с орехом? все просто достаточно. Для такого компота лучше использовать поздние сорта сливы.
Ингредиенты:
Хорошо промываем и отбираем сливы. Орехи тоже промываем тщательно и заливаем кипятком, если нужно их очистить от кожуры.
Достаем косточки из сливы. Но не так как делали выше. Нужно аккуратно вытащить, как можно меньше повредив целостность, вот видео на тему:
Теперь в сливу, на место косточки, кладем орех.
Теперь нарезаем фрукты на части и вместе со сливой кладем в банку. Лучше делать слоями: слой сливы, потом кусочки фруктов, потом слой сливы. Так до половины банки. Банки обязательно простерилизованные.
Заливаем банки кипятком и прикрываем крышками на 5-7 минут.
Сливаем рассол в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим. После этого снова выливаем в банку и закатываем ее. Переворачиваем банку на крышку и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.
Компот из слив для похудения.
Как сварить компот из слив на зиму, чтобы он был полезным? Слива сама по себе очень полезна. Помимо витаминов, она очищает кишечник от шлаков и нормализует пищеварение. А так же выводи холестерин.
Так что есть вариант компота для хозяек, которые хотят похудеть. Многие диеты допускают употребление сливы. Но в главным условие в таком компоте — отсутствие сахара. Такой компот не навредит фигуре.
Ингредиенты:
Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.
Пока закипает вода, разрезаем сливу на пополам и достаем косточки. Засыпаем в воду.
Варить 8-10 минут и снять с огня. Теперь просто даем настояться 1-2 часа. В конце можно добавить пару веточек мяты.
Процедить и можно употреблять.
Самый быстрый рецепт компота
Не редко бывают случаи, когда времени нет совсем, а компота хочется. Такой компот не на зиму, но летом в жаркую погоду со льдом — самое то, он охлаждает и тонизирует.
Ингредиенты:
Емкость с водой поставить на плиту, на огонь. Доводим до кипения. Пока вода на плите, моем сливу и немного просушиваем.
Высыпаем сливу в воду, сахар и доводим до кипения. После этого убираем с огня и даем компоту настояться.
Вот и все. Лучше такой напиток подавать со льдом.
Несколько простых советов.
Как сварить компот из слив на зиму и не только, мы разобрались. Но есть не мало секретов, которыми пользуются домохозяйки, чтобы компоты получались просто шикарными.
На этом у нас все, думаю вам понравилось. Приятного Вам аппетита, делитесь рецептами в социальных сетях, пишите комментарии, всем пока.
Компот из желтой сливы на зиму — простые рецепты
Наполните зимние денечки приятными воспоминаниями о тепле лета, ярком солнышке, щедром урожае, заготовив на зиму вкусный компот из желтой сливы. Один только вид нарядной баночки с красиво плавающими янтарными фруктами, поднимет настроение. Консервация делается быстро и просто, а удовольствия вы получите максимум.
Сладкий напиток прекрасно утоляет жажду, поможет организму витаминами. На переработку берите крепкие плоды, чуть даже незрелые, чтобы они не расползались в напитке при заливке кипятком, а кожица осталась целенькой.
Чем можно разнообразить рецепт? кладите яблоки, алычу, сливы других сортов, персики. Ароматизируйте напиток корицей, ванилью, гвоздикой, примеры найдете ниже.
Компот из желтой сливы на зиму — рецепт на 3 литровую банку
Самый простой вариант заготовки напитка, с однократной заливкой плодов сиропом. Компот не стерилизуется, но в квартирных условиях стоит отлично, не взрывается, поскольку в сливах имеется своя натуральная кислота.
Возьмите на 2 трехлитровые банки:
Сливовый компот – рецепт двойной горячей заливкой
Здесь несколько иная технология консервации, но годится она, если вы используете плоды с толстой кожицей и плотной мякотью. Тонкокожие сливы лопнут, компот станет мутным, что не украсит вид напитка. Правда, на вкусе сей момент никак не отразится.
Берем на 3 литровую банку:
Концентрированный компот из желтых слив – рецепт на литровую банку
Вы получите насыщенный напиток, который зимой можно будет развести водой. Сливы можно использовать как самостоятельный десерт, или пустить на украшение выпечки и тортов.
Как консервировать (пошагово):
Простерилизуйте заранее банки с крышками.
Уложите плоды целиком, или разделите чистые плоды на половинки, выньте косточки.
Наполните доверху баночки.
Сварите сироп из воды и сладости. Залейте фрукты.
Налейте в широкую кастрюлю горячую воду (можно из-под крана), подстелите полотенце, чтобы стекло не стучалось и не билось. Поместите банки. Когда жидкость в кастрюле закипит, засеките время.
Для литровых ёмкостей время стерилизации 25 минут. После осторожно достаньте банки, закатайте. Когда компот остынет, спрячьте его в подвал или кладовую.
Компот из желтой сливы без сахара (стерилизованный)
Для переработки берите сладкую медовую сливу, тогда законсервировать её можно без добавления сахара.
Берем на литровую банку:
Сливовый компот с лимоном
Если добавить в сладкую сливу лимон, на выходе получится легкий витаминный напиток, прекрасно утоляющий жажду.
Состав на литровую банку:
Очень вкусный сливовый компот с алычой и корицей
Пряный вкус, легкая кислинка – этот напиток покорит изысканностью. Хотите – добавьте немного яблок, порезанных дольками.
Видео-рецепт простого компота из желтой сливы без косточек
Повторяйте действия автора ролика, и в ваших закромах появится очень вкусный напиток, заготовленный на зиму из слив. Пусть ваш зимний «погребок» наполняется только лучшими закатками!
Оригинальные заготовки из желтой сливы на зиму. Золотые рецепты приготовления с фото
Как приготовить желтые сливы на зиму в домашних условиях
Желтые сливы отличаются от обычных, темно-синих, не только цветом, но и вкусом, хотя и незначительно. Все, впрочем, зависит от конкретного сорта: есть более сладкие, есть покислее. Зато объединяет их одно — цветовой оттенок, начиная от нежно-желтого и заканчивая золотисто-янтарным. На некоторых плодах кожица может иметь также легкий розовый цвет.
Чаще всего желтые сливы встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:
Благодаря высокому содержанию пектина, желтые сливы удачнее всего использовать в домашних джемах и желе. Очень вкусными из них получаются всевозможные соусы, подливки. А если добавить их в ассорти с другими кисло-сладкими фруктами, можно сварить обалденный компот. Готовить желтые сливы можно по рецептам с косточками и без них.
Шкурка их при длительной варке разрушается, поэтому для приготовления варенья из цельных плодов нужно быть осторожной и точно следовать инструкциям (или пошаговым фото). Хотя на внешнем виде конечного продукта это не так критично отражается, как при варке варенья из обычных слив. Тут цвет шкурки совпадает с общим цветом, который получается необыкновенно красивым.
Желтые сливы можно заготавливать целиком в сахарном сиропе. При варке в густой, вязкой жидкости они полностью сохраняют форму. Только нужно заранее проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась. Если требуется более “равномерное” варенье, его после варки перетирают через ситечко, чтобы отделить кожуру и косточки. Или можно сразу готовить фрукты без костей, разломив их на половинки.
Калорийность желтых слив чуть ниже, чем синих — 43 кКал. БЖУ: 0,8, 0,09 и 9,95 соответственно. Эти фрукты богаты витаминами С, А. РР, В1, В2, Н. Содержат медь, магний, цинк, железо, марганец, кальций, калий, фосфор, бор, хром, натрий и никель. Высокое содержание аскорбиновой кислоты способствует возбуждению аппетита, поэтому из слив получаются отличные соусы, подходящие, в первую очередь, к мясным блюдам.
В домашних заготовках желтые сливы можно мариновать, солить, замораживать, сушить, вялить, варить, запекать, замачивать. Из них получаются не только вкусные джемы, варенье, повидло, компоты, сиропы, соусы, но и домашние ликеры, наливки, настойки, вина.
Кетчуп
Кетчуп можно приготовить не только из помидоров. Среди альтернативных рецептов этого домашнего соуса особой популярностью пользуется заготовка из слив и яблок. Такой кетчуп можно заготовить впрок и всю зиму лакомиться, дополняя им различные мясные, овощные и рыбные блюда.
Ингредиенты
В состав домашнего яблочно-сливового кетчупа входят:
Чтобы кетчуп не превратился в сладкое пряное варенье, сливы и яблоки для него следует выбирать кисло-сладких сортов или можно уменьшить количество сахара.
Последовательность действий
Поскольку фрукты для кетчупа вначале подготавливают по отдельности, то этапы работы будут следующими:
Чтобы сделать цвет соуса более привычным, в его состав можно ввести 1-2 ст. л. томатной пасты.
Желтая слива заготовки на зиму: лучшие рецепты
Желтая слива заготовки на зиму – лучшие рецепты джемов, компотов, соусов с сохранением всех витаминов.
Стоит заранее заметить, что желтую сливу (мирабель) часто путают с алычой. Поэтому данная статья разделена на две больших части:
Повидло
Слива, заготовки на зиму из которой обладают богатым витаминным составом и насыщенным вкусом, хорошо подходит для начинки домашних пирогов, булочек и пирожков, особенно, если приготовить из нее густое повидло.
Ингредиенты
На одну порцию сливового повидла нужно взять:
Лимонную кислоту можно заменить свежим лимонным соком или не класть совсем, если плоды кисло-сладкие на вкус.
Пошаговый процесс приготовления
Для повидла нужны спелые, не червивые плоды без косточек. Если косточки проблематично удалить, то сливу можно немного проварить в кипящей воде, а затем уже вынуть косточки.
Дальнейший алгоритм действий выглядит следующим образом:
Чтобы лишняя влага интенсивнее испарялась из сливового пюре следует варить повидло в широкой миске или тазу.
ПРО ЖЕЛТУЮ СЛИВУ
«Покупайте сливы-мирабельки. Чистая глюкоза! Покупайте и кушайте себе на здоровье в холодке под акацией. Очень укрепляет кровеносные сосуды!» – фраза из Паустовского действительно до крайности правдива.
В этой сливе очень много витаминов, она суперски поднимает иммунитет, помогает восстановиться после инсульта, в ней есть кальций, калий, фосфор, железо, витамины С, Е, А, антиоксиданты и другие полезные микроэлементы. Желтая слива лечит почки, растворяет тромбы, очищает организм, наполняет его энергией! С ее помощью даже худеют, используя как безопасный (в отличие от кофеина) ускоритель метаболизма.
А самое главное, волокнистая структура дает возможность большинству полезных элементов сохраняться даже в закрутках на зиму!
Это фруктовое дерево высаживают на своих участках очень многие дачники, в России есть большое количество внутренних сортов («Алтайская», «Медовая», «Юбилейная»), которые прекрасно плодоносят и дарят отличную основу для зимнего консервирования.
Большая часть людей готовит из желтых слив варенья и компоты, хотя на практике из них получаются и очень вкусные соленые соусы.
Маринованные сливы
Слива, заготовки на зиму из которой удивляют своей вариативностью, может появиться на обеденном столе в маринованном виде.
Ингредиенты
Чтобы заготовить на зиму 5-7 пол-литровых баночек маринованных слив, понадобятся:
Лучше всего для этого рецепта подойдут сливы сорта «Венгерка». При этом, нужно отбирать плоды с плотной упругой мякотью, можно даже немного зеленоватые, чтобы в процессе маринования они не превратились в кашу. Не стоит пугаться большого количества специй. В результате может так получиться, что нужно было добавить еще гвоздики и лаврового листа.
Пошаговый процесс приготовления
Маринование слив процесс длительный, который занимает около 5 дней и осуществляется в такой последовательности:
Компот
Компот из желтой сливы хорошо варить на зиму, если плодов и свободных банок много, а сахара – не очень. Компот очень приятно пить на праздники, да и витаминов в нем миллион. Готовится этот напиток очень просто.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
В общем-то, можно и сварить компот сразу в кастрюле с ягодами, но тогда ягоды не останутся целыми. Сливы для компота лучшего всего выбирать целыми, желательно без червяков и гнили. Но это делается сугубо для эстетических соображений, если изначально плоды не очень красивые, на вкусовые качества напитка это практически не влияет. Компот из желтых слив можно добавить цедру, немного ванили, корицу. Также хорошо использовать какие-то другие фрукты, например вишню или яблоки, рецепт и аналогия приготовления те же.
В собственном соку
Съесть посреди зимы вкусную и ароматную сливу, выросшую летом в саду, можно, если законсервировать ее в собственном соку.
Слива на зиму. Заготовка в собственном соку.
Поскольку такая заготовка делается без добавления сахара, то и вкус у нее исключительно фруктовый.
Ингредиенты
На 3 стерильные литровые банки понадобится 2 кг спелых слив. Фрукты для заготовки должны быть плотные, можно даже немного недоспелые. Поскольку придется удалить косточки, то лучше отдать предпочтение сортам, у которых мякоть легко отделяется.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность консервации фруктов несложная, нужно лишь выполнить следующие шаги:
Остывать банки со сливами в собственном соку должны под теплым одеялом или пледом. После стерилизации объем фруктов в банке может уменьшиться в 2 раза. Досыпать свежие сливовые половинки нельзя, но можно соединить содержимое 2-х уже стерилизованных банок, подержать их еще 5 мин. в кипящей воде и укупорить.
Варенье
Чем варенье из желтых слив в качестве заготовки на зиму отличается от джема? Тем, что не добавляется совсем вода. Ягоды дают сок, этот сок варится. У варенья, соответственно, более насыщенный вкус.
Но есть определенные особенности, если плоды недозревшие, то получить оптимальное количество сока очень сложно. Поэтому идеальное варенье получается даже из немножко перезревших слив.
Рецепт приготовления очень простой, желтые сливы необходимо помыть, перебрать, высушить и удалить из них косточки. Для большего эффекта лучше всего их порезать на маленькие дольки. Далее все это засыпается сахаром, помещается в холодильник на 9-12 часов. За это время плоды должны дать сок.
Второй этап — непосредственно варка варенья из желтых слив. Первый раз сироп с ягодами необходимо довести до кипения на медленном огне, дать покипеть полчаса, снять аккуратно пенку. После того, как варенье полностью остынет, его необходимо повторно прокипятить, примерно опять 20-30 минут. После этого получившееся лакомство стерилизуется в банках, закатывается, чем-то накрывается на период остывания. Срок хранения таких заготовок максимальный.
Соус с помидорами к мясу
Из желтой сливы можно сделать великолепный соус или икру, если отварить эти плоды вместе с пряностями и солью, получается замечательная основа.
Можно сделать кетчуп, добавив в сливовый отвар немного томатной пасты, чеснока и базилика. Получается вкуснейший соус для мяса, если использовать чилийский перец, карри и другие приправы.
Рецепт как готовить:
из слив вытащить косточки, порезать помидоры, из перца убрать семена, чеснок выдавить. Добавить специи, уксус. Дальше – обработать все блендером до уровня однородной массы, поставить на огонь, довести до булькания и проварить 10 минут.
Чтобы заготовить этот соус на зиму, процедура получается аналогичной, как и при приготовлении варенья. Термическая обработка, соль в качестве консерванта, стерилизация банок — закрутка готова. Но, конечно, лучше всего закатать основу из слив с солью, а чеснок и зелень добавлять уже свежими.
Конфитюр
Конфитюр – это разновидность джема, но фрукты для него увариваются в густом сахарном сиропе, а готовое лакомство может включать в себя небольшие кусочки плодов.
Конфитюр из сливы можно сделать без добавок или добавить в него корицу и цедру лимона, как предложено в ниже следующем рецепте.
Ингредиенты
На порцию сливового конфитюра понадобятся:
В перечне ингредиентов приведен чистый вес сливой мякоти, поэтому вымыть, перебрать, удалить косточки и взвесить фрукты необходимо на подготовительном этапе.
Пошаговый процесс приготовления
Когда все необходимые продукты подготовлены и отмерены, можно приступать к работе:
ПРО АЛЫЧУ
Алыча отличается от желтой сливы формой, вкусом и составом полезных веществ. В ней очень много витамина С, она обладает желчегонными и имунностимулирующими свойствами. Она способствует выведению токсинов, помогает от простуды. Даже в природе алыча более вынослива, ее редко поражают вредители и грибки.
Из отрицательных сторон – в ней много кислот, она идеально подходит для приготовления кисло-сладких соусов, но чрезмерное употребление лицам со слабым ЖКТ чревато неприятными симптомами.
Несмотря на азербайджанское происхождение, в России много собственных сортов алычи «Злато Скифов», «Кубанская комета», «Подарок», «Царская» – если лето теплое, плоды имеют достаточно сахаристости для создания компотов и варений.
Соус ткемали
Кисло-сладкий сливовый ткемали способен отлично заменить покупные соусы.
При этом хозяйка может быть абсолютно уверена в натуральности состава и вкусовых качествах домашней заготовки.
Ингредиенты
Это классический вариант соуса, в котором нет свежего перца в составе. Вместо него остроту придает чеснок и сушеный красный молотый перец.
Перечень используемых продуктов:
Чтобы ткемали получился максимально похожим на оригинальный грузинский соус, лучше готовить его из алычи (дикой сливы).
Пошаговый процесс приготовления
Сливы моют и удаляют косточки еще на этапе подготовки необходимых ингредиентов, поскольку в рецепте указано их количество без косточек, а дальше готовят ткемали следующим образом:
Горячие банки следует поставить вверх дном и укрыть одеялом или пледом до остывания.
Рецепты из алычи
Ткемали из красной алычи грузинский рецепт
Ткемали из красной алычи грузинский рецепт на зиму и в качестве закуски – самый лучший рецепт приготовления, от которого все будут петь «Сулико» и стонать от удовольствия. Одни говорят, что это соус, другие называют ткемали-икрой, пастой или рагу. В общем, это овощное блюдо, которое очень хорошо подавать к столу к мясным блюдам, им замечательно закусывать вино или крепкий коньяк, да и просто намазывать на хлеб — вкуснятина неописуемая.
Главные составляющие соуса ткемали — грузинские приправы. Можно купить пакетик сухих собранных приправ к мясу, но свежая кинза, ароматный укроп, молотый кориандр и острый красный перчик обязательны. Кроме того, понадобится алыча.
Она не должна быть переспевшей, поскольку блюдо кислое, а вот что касается цвета, то можно использовать любые плоды. Сгодится желтая алыча, но наибольшим успехом пользуется красная. Именно она обладает необходимым букетом ароматов, которые очень сочетаются хорошо с острыми овощами и приправами.
Итак, для приготовления ткемали из красной алычи по грузинскому рецепту (именно старинному и классическому), необходимы следующие ингредиенты:
Пошаговое приготовление ткемали на плите:
Алычу необходимо вымыть, разложить на газетах, чтобы она просохла. Далее ножом или пальцами необходимо вырезать косточки, перетереть ошметки с пряностями и солью, залить стаканом (или чуть меньше) воды, поставить на плиту и варить минут 10.
Второй этап — добавление зелени (кинзы и укропа), а также чеснока. Эти ингредиенты можно просто провернуть в мясорубке.
Если приготавливается блюдо на зиму, добавление зелени и чеснока осуществляется в кипящую воду. Примерно 1 минута кипения и ткемали можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать.
На ткемали из красной алычи грузинский рецепт подразумевает использование только свежих овощей и качественных пряностей, а еще лучше варить это блюдо на костре и на свежем воздухе — получается очень вкусно, когда слегка пахнет дымком. Рецепт очень простой, а получившуюся заправку можно применять потом с макаронами, кашами или даже добавлять в суп.
Грузины – умные люди, так что ткемали всегда пользуется большой популярностью, а учитывая, что у дачников пропадает часто алыча, то этот рецепт будет идеальным выходом для бережливых гурманов.
Варенье из алычи в мультиварке
Варенье из алычи можно сварить таким же способом, как из желтой сливы. Но лучше всего – сэкономить время, и использовать мультиварку.
алычу перебрать, удалить косточки, обрезать гнилушки, промыть. Засыпать сахаром, оставить на 1-2 часа. Далее поместить в мультиварку, добавить ванилин, выбрать режим «Джем» или «Тушение», поставить на 40 минут. Если густоты недостаточно, то варенье из алычи нужно еще несколько раз проварить в том же режиме. Дальше стерилизуются банки, все закатывается на зиму обычным способом.
Заготовки на зиму из желтой сливы и алычи будут ежегодно пополняться новыми рецептами.
Рецепты без сахара
Хозяйки, у которых в собственном саду растут сливы, часто сталкиваются с проблемой, как сохранить обильный урожай. Не каждая из них готова потратить мешок сахара на сливовые заготовки. Заготовки из сливы на зиму без использования сахара могут выручить в этом случае. Чтобы приготовить пюре, повидло, джем или сок, понадобятся только спелые сливы. Разница будет в технологии приготовления.
Сливовое пюре без сахара готовят следующим образом:
Продолжительность стерилизации тары:
| Объем банки, л | Время стерилизации, мин. |
| 0,5 | 15 |
| 1 | 20 |
| 3 | 30-35 |
Повидло без стерилизации
Для этой заготовки понадобится антипригарная посуда, поскольку процесс варки будет длительным, и сливы могут пригореть.
Ход работы:
Сливовый сок с мякотью без сахара – прекрасный вариант полезного прикорма, который познакомит малыша со вкусом полезного фрукта, но для детей постарше и взрослых такое угощенье будет полезным.
Процесс заготовки домашнего сока прост:
При отсутствии соковыжималки фрукты можно слегка протушить, добавив немного воды, а потом перетереть через дуршлаг. Такой способ получения сливового сока, конечно, более трудоемкий.
Сливовый джем без сахара очень популярен в Румынии, там его называют «Magiun».
На его приготовление уходит два дня, но потраченное время и приложенные усилия стоят конечного результата:
Готовый джем останется только разложить по сухим, прожаренным в духовке банкам и герметично закатать крышками.
Желтые сливы: особенности выбора и приготовления
Желтые сорта слив богаты витамином С, аминокислотами, калием, магнием, другими ценными микроэлементами. В плодах много необходимой для пищеварения клетчатки, мякоть легко усваивается, отличается приятным сладким вкусом с легкой кислинкой. Калорийность свежих слив невысока, однако при добавлении сахара она увеличивается многократно.
Для зимних заготовок больше подходят поздние сорта. За время созревания плоды успевают накопить витамины, вкус получается более ярким, без водянистых нот. Такие сливы очень ароматны, варенье и другие заготовки получаются красивыми и яркими.
Из желтых слив чаще готовят варенья, джемы, мармелады и конфитюры. Готовый продукт имеет насыщенный янтарный цвет и очень красиво смотрится на фотографиях. Из слив можно сделать компоты, соки, пюре для детского питания. Они подходят и для приготовления пикантных соусов к мясу, маринадов, фруктово-овощных ассорти.
Аджика со сливами и помидорами
Настоящую абхазскую аджику делают из перемолотого жгучего перца и каменной соли, но наряду с таким вариантом появились и другие рецептуры этого острого соуса.
Один из них предполагает использование помидоров и слив. Такая аджика по вкусу — это нечто среднее между кетчупом и ткемали.
Ингредиенты
Рецепты аджики со сливами могут отличаться по своему составу. Например, в состав могут входить морковь, лук и сладкий перец. Чтобы соус получился вкусным, лучше отбирать для него сливы с кислинкой.
Для самого простого варианта со специями необходимо взять:
Количество специй и их состав можно изменять в соответствии со своими предпочтениями. Соль и сахар также можно положить по своему вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовив все ингредиенты, нужно действовать по следующему алгоритму:
Срок хранения аджики из слив и помидоров составляет от 6 месяцев до 2 лет.
Варенье из желтых слив: пошаговый рецепт
Сливовое варенье лучше варить без косточек: они содержат минимальное количество синильной кислоты, которая при длительном хранении может попасть в готовый продукт. Если варенье или компоты сварены из слив с косточками, их придется съесть в течение 1-2 месяцев. Тем, кто планирует заготовить варенье на зиму, лучше извлечь косточки из плодов.
Сливы перебрать, вымыть, обсушить. Нарезать плоды на тонкие дольки, удалив косточки. Выложить плоды в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и убрать в холодильник на 10-12 часов. За это время сливы пустят сок.
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить все 30 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Снять варенье с огня, остудить. Повторить варку, держа смесь на огне 20-25 минут. Разлить горячий продукт по чистым сухим банкам, закрыть пластиковыми или резиновыми крышками и остудить. Готовое варенье хранить в холодильнике или прохладной кладовой.
Идеальный классический рецепт варенья
Классический способ приготовления варенья предполагает непродолжительную варку в 2 этапа, что позволяет получить заготовку из красивых половинок фруктов в сахарном сиропе.
Ингредиенты
В состав классического варенья входят только три ингредиента в следующих пропорциях:
При желании к этим продуктам можно добавить специи. Сливовый вкус хорошо оттенят ваниль или корица.
Пошаговый процесс приготовления
Заготовить сливовое варенье на зиму сможет даже начинающая хозяйка, поскольку его приготовление – это очень простой процесс, включающий следующие этапы:
Шоколадный джем: поэтапное приготовление
Из желтых слив можно сварить вкусный и оригинальный джем с добавлением порошка какао. Десерт получается ароматным, густым и красивым, он великолепно смотрится на фото. Джем подают к чаю, добавляют в тесто для кексов, украшают торты и пирожные. Ускорит процесс приготовление в мультиварке с функцией скороварки. Продукт не потребует внимания хозяйки, не подгорит и сохранит все полезные вещества.
Сливы вымыть, обсушить. Разрезать плоды ополам, вынуть косточки. В чаше мкльтиварки смешать сливы, воду и сахарный песок. Закрыть крышку, установить программу «Тушение», клапан оставить открытым. Варить джем 45 минут, до окончания цикла. Периодически массу помешивают деревянной ложкой.
Готовый продукт разложить по предварительно простерилизованным банкам, заполняя их по «плечики». Лучше использовать небольшие емкости. После открывания джем быстро израсходуется и не успеет испортиться. Хранить лакомство можно в холодильнике, кладовке или другом прохладном месте.
В сиропе
Сливы в сиропе – это простая заготовка, которая может быть самостоятельным лакомством или использоваться в приготовлении других блюд. Например, сладким сиропом можно пропитать бисквитные коржи для торта, а сами фрукты положить в качестве начинки в пирожки.
Ингредиенты
Сироп для заготовки должен быть достаточно концентрированным, поэтому соотношение сахара, воды и фруктов будет следующим:
Пошаговый процесс приготовления
Сливы для варки в сиропе должны быть плотными, без вмятин, гнили или других повреждений.
Последовательность заготовки фруктов в сахарном растворе будет следующей:
Компот из желтых слив: классический вариант
Вкусный и полезный десерт – домашний сливовый компот. Его удобно закатывать в трехлитровые банки, перед подачей напиток можно разбавить кипяченой водой. Для компота лучше брать некрупные плоды, консервируя их вместе с косточками. Калорийность у готового продукта умеренная, напиток вполне подойдет для детского или диетического питания. Если сливы кислые, можно увеличить количество сахара. По желанию в компот добавляют корицу, ваниль, гвоздику и другие пряности.
Сливы вымыть, разложить по банкам. В кастрюле вскипятить воду, добавит сахар, перемешать и варить 10 минут. Залить горячим сиропом подготовленные плоды, прикрыть банки крышками. Оставить до полного остывания, за это время сливы хорошо пропитаются сахаром.
Слить сироп обратно в кастрюлю, довести до кипения. Снова залить плоды и сразу же закатать банки крышками. После остывания убрать компот в кладовку или кухонный шкаф.
Острый соус
Слива, заготовки на зиму из которой могут быть не только сладкими, хорошо зарекомендовала себя в качестве основы различных соусов. Так, острый и пряный соус из этого фрукта хорошо дополнит мясные и рыбные блюда. С ним даже простые макароны будут вкуснее, поскольку такое дополнение усиливает и подчеркивает смак каждой из составляющих блюда.
Ингредиенты
В состав сливового соуса входят:
Согласно с личными предпочтениями, соус можно сделать острее, регулируя соотношение острого перца или чеснока в общей массе.
Пошаговый процесс приготовления
Сделать соус совершенно не сложно, нужно лишь последовательно выполнить несколько шагов:
Джем из жёлтых слив с апельсином
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 80
Энергетическая и пищевая ценность
Ингредиенты
Пошаговое описание процесса
Совет: чтобы быстро стерилизовать банки и крышки, воспользуйтесь духовым шкафом. Для этого мокрую после мытья тару разместите на противне дном вверх, рядом разложите “закрутки” и поставьте всё в холодную духовку, регулятор температуры установите на значении 120℃. Через 15 минут можно вынимать стерильные банки и крышки, а затем остуживать.
Джем из жёлтых слив и яблок
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Количество порций: 85
Энергетическая и пищевая ценность
Ингредиенты
Пошаговое описание процесса
Совет: чтобы варенье не изменило свой запах и цвет во время готовки, соблюдайте одно условие – для его перемешивания всегда используйте только кухонные приборы, сделанные из дерева (ложку либо лопаточку).
Среди этих простых в исполнении рецептов варений с волшебными вкусовыми сочетаниями каждый точно найдёт что-то своё. Поэтому скорее выбирайте понравившийся именно вам вариант и начинайте воплощать новый кулинарный шедевр в жизнь. Приятного аппетита!
Варенье из жёлтых слив с грецким орехом
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 90
Энергетическая и пищевая ценность
Ингредиенты
Пошаговое описание процесса
Совет: при выборе слив для варенья всегда обращайте внимание на зрелость и внешний вид плодов – они должны быть упругими, без видимых повреждений, и оптимально спелыми (не подпорченными и не зелёными).
Полезные советы и рекомендации
Следует воспользоваться советами опытных хозяек, которые помогут сделать любое сливовое лакомство еще вкуснее:
Рецепты заготовок, которые приведены выше, – это лишь малая часть того, как можно сохранить пользу сливовых плодов на зиму. Кроме маринования, различных видов варенья и соусов, фрукты можно заморозить или высушить, сделав чернослив. Но для этого нужна вместительная морозильная камера или сушка для овощей и фруктов.