Конгрио рецепты едим дома

Креветочная рыба конгрио

Время приготовления: 84 мин.

Креветочная рыба конгрио, имеет нежное, бело-розовое мясо без сильного специфического запаха и не содержит мелких косточек. Диетическая нежирная мякоть конгрио богата микроэлементами и минеральными веществами. Употребление креветочной рыбы положительно влияет на иммунитет, регулирует обменные процессы, повышает иммунитет. За свои замечательные качества эта рыба пользуется любовью кулинаров. Мясо конгрио, приготовленное любым способом, удивит и порадует любителей рыбопродуктов своим креветочным вкусом. Идеально сочетается с белым вином, лимоном, оливками, зеленью, итальянскими травами и соусами. Креветочная рыба, запеченная в духовке по несложному рецепту — вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит повседневное меню или украсит собой праздничное застолье. Конгрио продается выпотрошенная, без головы и хвостового плавника. Как правило, рыбки довольно крупные, и для приготовления блюда хватит одной тушки.

Ингредиенты для блюда креветочная рыба конгрио

Приготовление блюда креветочная рыба конгрио по шагам

Тушку рыбы конгрио помыть, немного обсушить салфетками и порезать на порционные куски.

Внутри тушки рыбы есть желудочный мешок, который надо удалить.

Вырезать ножом части желудочного мешка.

Порционные куски рыбы кусочки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в сковороду.

Потушить конгрио под крышкой в собственном соку примерно 10 минут.

Тем временем, репчатый лук очистить и нарезать не очень крупно.

Вымытую и очищенную морковь натереть на самой крупной терке и пассеровать так же, как и лук.

В форму для запекания выложить подготовленный лук.

Поверх лука распределить пассерованную морковь.

Потушенные куски рыбы выложить на тарелку, дать немного остыть и отделить мясо от хребта и плавниковых косточек.

Выложить подготовленные очищенные части рыбы на «подушку» из овощей.

Приготовить заливку: яйцо смешать со сметаной и мелко порезанным чесноком. Можно добавить немного сока от тушения рыбы.

Залить полученной смесью рыбу.

Натереть крупно полутвердый сыр.

Посыпать рыбу с овощами под заливкой в форме тертым сыром и поставить запекаться при температуре 200⁰С.

Конгрио под сырной корочкой готова через 35 минут.

Порезать запеченную креветочную рыбу на порции и подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Креветочная рыба конгрио».

Источник

Креветочная рыба конгрио в сметанном соусе.

Танцы от плиты и до компа.

Кинг клип, морской угорь, американский ошибень, конгрио, креветочная рыба – все это названия одной и той же морской особи. Несмотря на свои явные положительные качества и отличные вкусовые показатели, продукт не так часто используется поварами и любителями рыбных деликатесов. Многих просто настораживают необычный вид тушек, незнание особенностей их кулинарной обработки. На самом деле, рыба конгрио отлично подходит для приготовления практически всех известных блюд на основе морепродуктов.

Довольно доступную по цене промысловую рыбу стали называть креветочной из-за того, что ее вкус очень сильно напоминает мясо креветок. Ближайшим родственником особей является мурена, что объясняет их необычный внешний вид. Тело конгрио длинное и округлое, его задняя часть похожа на хвост угря. Гладкая кожа окрашена в ярко-розовый оттенок, который на животе не такой пестрый, а более спокойный. Совет: Не стоит покупать целые тушки конгрио, если их длина не достигает 50 см. Скорее всего, это либо не настоящая креветочная рыба, либо она была выращена в искусственных условиях. Польза продукта в обоих случаях очень сомнительна.

Аминокислоты. Являются строительным материалом для клеток и мышечных волокон.

масло растительное по вкусу,

Рыбу в русской кухне готовят по-разному: варят, фаршируют, тушат, солят, запекают, припускают в белом вине или бульоне, жарят и подают с подливками. Сегодня приготовим креветочную рыбу конгрио в сметанном соусе.

Для начала почистим, выпотрошим, разделаем на филе, быстро обжарим до золотистой корочки. Затем приготовим сметанный соус с лучком и запечем в духовке.

Рыбу очистить, промыть, разделаем на куски. Куски разрезать на филе или оставить на кости. Костей в рыбе нет совсем только одна хордовая. Каждый кусок рыбы полить лимонным соком, приправить черным перцем, посолить. Обвалять со всех сторон в муке. Разогреть растительное масло на сковороде, быстро обжарить до образования корочки с двух сторон на сильном огне

Смешать густую сметану со сливками. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сковороде, влить смесь сметаны и сливок, приправить солью, черным перцем по вкусу, мускатным орехом. Помешивая, прогреть, но не кипятить.

Сложить рыбу в форму, залить соусом и поставить на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Сверху можно положить веточку тимьяна.Подавать рыбу в сметане немедленно, посыпав свежим укропом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Конгрио в сливочно-креветочном соусе

Конгрио с нежным сливочным соусом, попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Конгрио в сливочно-креветочном соусе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Конгрио в сливочно-креветочном соусе»:

Конгрио бесчешуйная рыба, кожа гладкая, розового цвета, как у креветок. Нежное, сочное, белое мясо. Костей нет, только один хребет.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Конгрио с нежным сливочным соусом, попробуйте и вы.

Похожие рецепты

Котлеты рыбные «Ассорти»

Кальмары, фаршированные фетой и мятой, по-кипрски

Филе «Саломон» с базиликом

Мусс из лосося в корзиночках из пармезана

«Цветок для победителя»

Ризотто с морепродуктами

Спагетти с мидиями в томатном соусе

Рыбная солянка с печёным сладким перцем

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Слоеные шампиньоны»

Роллы с хлебцами и семгой

Шоколадный манный пудинг с малиной

Комментарии и отзывы

13 декабря 2011 года dev1605 #

19 декабря 2010 года мисс #

18 декабря 2010 года Масяся #

18 декабря 2010 года mamaliza #

18 декабря 2010 года Meotida #

18 декабря 2010 года wwb80 #

18 декабря 2010 года Leena #

18 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

18 декабря 2010 года Ольга Бабич #

18 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

18 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #

18 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

18 декабря 2010 года Зиглата #

18 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

17 декабря 2010 года Lzaika45 #

17 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

17 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

17 декабря 2010 года bagira13 #

17 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

17 декабря 2010 года bigosha #

17 декабря 2010 года Lora1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт: Креветочная рыба

Правила приготовления креветочной рыбы

Чтобы получить филе рыбы нужно удалить плавники, голову, хвост и шкурку, а затем срезать мякоть с хребтовой кости. Оставшиеся после разделки обрезки можно применить для приготовления супа.

Рецепт запеченной креветочной рыбы

Одним из наиболее популярных способов приготовления конгрио является запекание.

Надо:
1 тушка креветочной рыбы;
6 картофелин;
1 помидор;
1 луковица;
50 мл сухого красного вина;
3 ст. ложка растительного масла;
50 г твердого сыра;
1 ч. ложка сухого базилика;
1 ч. ложка сухого тимьяна;
перец молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Рыбу очистите, помойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками.

Разрежьте тушку на две части, затем каждую разделите вдоль, натрите сухими травами.

Слегка обжарьте креветочную рыбу на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

После этого влейте в сковороду вино, положите порезанный полукольцами репчатый лук, тушите все под закрытой крышкой 5-7 минут.

В смазанную маслом форму для запекания выложите посыпанные солью тонкие кружочки картофеля.

Сверху выложите рыбу с луком, уложите на них кружочки помидора и уберите в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

За 5 минут до окончания готовки посыпьте блюдо тертым сыром.

Рецепт креветочной рыбы в кляре

Отличным вкусом обладает креветочная рыба, жаренная в кляре, которую можно подать со специально приготовленным соусом.

Надо:
1 тушка конгрио;
30 г сливок;
30 г пива;
2 яйца;
соль – по вкусу;
3 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сока лимона;
1 зубчик чеснока;
100 г оливкового масла для соуса;
любое растительное масло для жарки;
зелень петрушки.

Посолите их и полейте лимонным соком, оставьте мариноваться на полчаса.

Желток одного яйца соедините со сливками, мукой и пивом, затем добавьте в эту смесь взбитые в густую пену белки.

У вас должна получиться масса, по густоте напоминающая сметану, если же она жидковата, добавьте еще немного муки.

В готовый кляр погрузите кусочки рыбы, затем обжарьте их на раскаленном масле.

Выкладывайте готовое филе на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

После этого рыбу переложите на тарелку и полейте соусом.

Чтобы приготовить соус, разотрите чеснок с солью и соедините его с желтком.

Чесночно-желтковую массу начните взбивать миксером, постепенно добавляя в нее по 1 ч. ложку оливкового масла. Когда смесь приобретет белый цвет, смешайте ее с мелко покрошенной петрушкой.

Источник

Чилийская уха из конгрио – Caldillo de congrio

Есть нескольлько видов конгрио.
Самый ценный из трех промысловых видов – cóngrio colorado (красный): мякоть плотная, нежная, ароматная, без всякого рыбного запаха. Не сильно от него отличается по вкусовым качествам cóngrio dorado (золотистый). Большинство же чилийцев используют для любимого блюда cóngrio negro (черный), что и понятно: он в два раза дешевле, чем оба других вида. Кстати, он-то и поступает на российский рынок. Здесь его называют гронго (гронко), или креветочной рыбой.

Нередко встречаешь рекомендацию есть caldillo de cóngrio незаметлительно после приготовления, иначе куски рыбы распадаются. Это как раз тот случай, когда блюдо пригoтовлено из черного конгрио.

РЕЦЕПТ ЧИЛИЙСКОЙ УХИ ИЗ КОНГРИО

НАДО:

Конгрио целиком, около 2 кг
2 моркови
2 крупных луковицы
2 больших помидора
2-3 шт. картофеля среднего размера
4 дольки чеснока
1 красный сладкий перец
250 мл белого сухого вина
1 лимон (сок)
80 мл растительного масла
2 лавровых листа
2 ч. л. свежего орегано (1 ч. л. сухого)
Сливки и кинза при подаче на стол
Несколько креветок (при наличии)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста и кожи крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, немного соли и перца. Варить на медленном огне около часа.

2. Куски рыбы замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком.

3. Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь – кружками, картофель – кружками потолще, перец – соломкой, помидоры без кожи и семян – кубиками.

4. Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. добавить перец и картошку.

5. Добавить орегано, лавровый лист, соль, перец, бульон. Дать закипеть, влить вино. Варить до полуготовности картошки.

6. Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад. Варить при слабом кипении 10-15 мин. За пару минут до окончания варки бросить в кастрюлю очищенные креветки.

7. Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой.

Источник