Консервируем баклажаны по грузински

Баклажаны по-грузински на зиму – 5 самых вкусных рецептов

Рецептов приготовления этого блюда не поддаются исчислению. Можно варьировать по своему вкусу, добавляя свои любимые ингредиенты.

Хозяйки готовят десятки вариантов баклажанов по-грузински на зиму и каждое может не повторяться из-за наличия различных овощных составляющих.
Перед тем, как начать консервировать овощи, несколько советов, облегчающие процесс консервации баклажанов.

Секреты приготовления

Чтобы избавиться от горечи в баклажанах есть два способа:

Многие хозяйки сетуют, что как ни стерилизуй банки, иногда они «взрывается», продукт испорчен.

Есть простой способ без горячей стерилизации. Банки помыть пищевой содой, ополоснуть горячей водой. Залить каждую банку наполовину 9% уксусом наполовину и хорошо встряхивать секунд 10 под капроновой крышкой.

Баклажаны по-грузински на зиму с грецкими орехами

Приведем пример самого простого рецепта. Традиционно баклажаны с грецкими орехами невозможно без хмели-сунели и кинзы.

Рецептура блюда на 6-8 банок (0.7л):

Технология приготовления:

Готовые банки укутываем теплым одеялом на 3-5 дней.

Острые баклажаны с чесноком

Рецепт для любителей «пощекотать» язычок изысканным взрывным вкусом горького перца с добавлением приличной доли чеснока.

Этот рецепт острых баклажан по-грузински обожают мужчины.
Прекрасное дополнение к мясу или шашлыку! Из овощей здесь только болгарский перец, баклажаны и чеснок, также добавлен в рецепт жгучий горький перец. Здесь нет ни помидор, ни морковки, сам рецепт напоминает маринование.

Рецепт приготовления на 5-6 банок (0.7л.):

Технология приготовления:

Готовим маринованные баклажаны без стерилизации

Баклажаны маринованные – до гениальности просты в приготовлении, один из самых простых по рецептуре.

Для приготовления маринованных баклажанов необходимы 2-3х литровые стеклянные банки.

Баклажаны выбрать такие, чтобы проходили через горлышко банок, небольшие по размеру. Этот рецепт без стерилизации, но под теплым покрывалом, под «шубой».

Необходимо для одной трехлитровой банки:

Технология приготовления:

Готовим с помидорами

Этот рецепт баклажаны по-грузински на зиму с помидорами неприхотливый в приготовление, его любят за простоту, быстрое время приготовления и чудесный вкус.

В рецептуре нет и чеснока, ни жгучего горького перца, прекрасно подойдет детям и пожилым людям в сочетании с любым овощным или крупяным гарниром.

Рецептура для 4-5 банок (0.7л):

Технология приготовления:

Фаршированные баклажаны по-грузински

Фантастически необычное и оригинальное блюдо: баклажаны по-грузински на зиму, фаршированные овощами. Необычность этого рецепта – сочетание квашеного баклажана с острым пикантным вкусом смеси овощей.
Фантазия фарширования овощами здесь безгранична, можно с морковью и помидорами. С помидорами и цветной капустой.

Изюминка: попробуйте усилить вкус толчеными грецкими орехами.
Фишка блюда в том, что блюдо готовится без стерилизации в прохладном месте в течение 2 месяцев (холодильник, погреб, подвал).

Рецептура блюда:

Технология приготовления:

Через 10 часов закуска готова.

Баклажаны с ореховым соусом

Самый популярный ингредиент в грузинский соусах – грецкий орех, придающий особенный смак овощным блюдам.
В данном рецепте орех добавляется в соус, которым заправляется основное блюдо из баклажан. Баклажаны с ореховым соусом станут коронным, застольным блюдом на праздничном семейном столе.

Рецептура блюда на 5-6 банок (0.7л):

Для соуса:

Технология приготовления:

Источник

Баклажаны по-грузински на зиму

Эта вкусная и острая закуска согреет вас в зимний вечер. Её можно подавать к мясным блюдам, также можно уплетать просто с хлебушком.

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински на зиму»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны по-грузински на зиму»:

Баклажаны нарезать кубиками, сложить в таз или глубокую кастрюлю и пересыпать двумя горстями каменной соли. Дать баклажанам постоять 30 минут.

Чеснок и горький перец прямо с семечками отправляем в чашу блендера и измельчаем.

Болгарский перчик очистить от семян и также измельчить в чаше блендера. Если использовать мясорубку, то это будет просто каша. Но за неимением блендера сойдёт и мясорубка, ничего криминального.

Баклажаны отжимаем от лишней жидкости. В сковороду с разогретым маслом выкладываем порциями наши баклажаны и обжариваем их до румяной корочки.

В кастрюлю переложить наши перчики с чесночком, влить масло, уксус и довести до кипения.
Затем добавить обжаренные баклажаны, всыпать соль и сахар.
Кипятить 10 минут.

Горячую закуску раскладываем в сухие стерильные баночки.

Закатываем наши баночки, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить можно в квартире.

Получается на выходе 8 баночек по 500 мл.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Эта вкусная и острая закуска согреет вас в зимний вечер. Её можно подавать к мясным блюдам, также можно уплетать просто с хлебушком.

Похожие рецепты

Салат на зиму «Парамониха»

Овощной салат на зиму

Чесночные стрелки с помидорами на зиму

Баклажанная закуска «Сейчас или потом»

Салат из стручковой фасоли

Капуста быстрого посола

Овощной салат «Анкл бенс» с морковью

Салат «Охотничий»

Салат «Нежинский»

Комментарии и отзывы

2 августа 2020 года alinochka535 #

1 сентября 2019 года milauz #

20 сентября 2018 года Ангел63 #

13 сентября 2018 года ernst76 #

11 сентября 2018 года elena sz #

27 января 2017 года Ирина redicka #

7 октября 2016 года sintem #

4 сентября 2016 года ViolaTriColor #

4 сентября 2016 года turenkoti #

29 августа 2016 года mrssinyani #

28 августа 2016 года elviramamas #

26 августа 2016 года mrssinyani #

24 августа 2016 года Елена Росич #

26 августа 2016 года Елена Росич #

27 августа 2016 года Елена Росич #

9 августа 2020 года Наливайчики #

11 августа 2016 года Ирина redicka #

21 октября 2015 года lesya6383 #

22 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

18 октября 2015 года sanny-gerl #

22 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

8 октября 2015 года veronika1910 #

9 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

8 октября 2015 года FoodStation1 #

8 октября 2015 года Жужа-48 #

8 октября 2015 года Gerardina #

8 октября 2015 года Жужа-48 #

9 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Gerardina #

9 октября 2015 года FoodStation1 #

9 октября 2015 года Gerardina #

9 октября 2015 года FoodStation1 #

10 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

10 октября 2015 года FoodStation1 #

9 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

9 октября 2015 года FoodStation1 #

9 октября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

9 октября 2015 года FoodStation1 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник