Королевский яблочный пирог рецепт

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Королевский пирог с творогом и яблоками

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сложно сказать, откуда появилось такое «царственное» название у этой выпечки, но несмотря на простоту ингредиентов, вкус пирога получается действительно шикарным и достойным меню королей.

А для того чтобы королевский пирог с творогом и яблоками стал поистине королевским, нужно со всей серьезностью подойти к выбору ингредиентов, хоть они и простые.

Важно для приготовления начинки использовать очень сухой творог, потому что после смешивания его с желтками и сахаром, творожная начинка станет жидковатой, ведь сахар, растворяясь, превращается в сироп. Поэтому если у Вас творог недостаточно сухой, переложите его на сито, выстланное несколькими слоями марли, и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Яблоки желательно взять жесткие, например сорта Симиренко или Гренни Смит, ароматная Антоновка тоже хорошо подойдет.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Желтки отделим от белков.

Щепотку ванилина (или количество по вкусу) сразу смешаем с сахаром, чтобы в каждом слое пирога присутствовала ванильная нотка. Муку просеем с разрыхлителем и щепоткой соли.

Начнем с приготовления теста. Для этого в подходящую миску выложим мягкое масло, добавим к нему 100 граммов сахара и 3 желтка.

Взобьем все миксером до получения пышной и однородной массы.

Добавим мучную смесь и руками замесим мягкое тесто. Чтобы тесто после выпечки стало рассыпчатым, его не нужно месить долго, достаточно того, чтобы все составляющие теста объединились.

Тесто очень приятное и почти не липнет к рукам, тем не менее ему нужно немного отлежаться, поэтому завернем его в пищевую пленку и уберем в холодильник, пока занимаемся творожно-яблочной начинкой.

Для начинки сухой творог протрем через сито, добавим к нему 100 граммов сахара и 3 желтка. Перемешаем все ложкой до однородности, и Вы увидите, что творог стал намного жиже.

Яблоки очистим, удалим семенную коробочку и нарежем полукольцами.

Духовку разогреем до температуры 180-190 градусов. Достанем тесто из холодильника и распределим его руками по форме, формируя бортики. Бортики сделаем повыше, ведь начинки много. А чтобы тесто не стало влажным от творожной начинки, возьмем 1-2 чайные ложки белка (еще не взбитого) и кисточкой распределим по поверхности теста.

Затем выложим на тесто творожную начинку, заполняя тесто наполовину.

Далее по творогу распределим дольки яблок, располагая их внахлест, как черепицу. Отправляем форму с будущим пирогом в разогретую духовку на 30 минут. А пока займемся белками.

Начнем взбивать белки на низкой скорости миксера до вспенивания.

Затем увеличим скорость миксера и будем постепенно всыпать оставшийся сахар (200 граммов). Взбиваем белки с сахаром до глянцевой воздушной массы и твердых пиков.

Спустя 30 минут достаем форму из духовки и видим, что яблоки и краешки теста заметно зарумянились.

Выкладываем на горячий пирог взбитые белки, быстро распределяем их ложкой и возвращаем форму с пирогом в духовку еще на 10-15 минут.

Допекаем пирог при той же температуре (180-190 градусов). Безе должно немного подрумяниться, но остаться мягким.

Вынимаем пирог из духовки и даем ему полностью остыть прямо в форме.

После остывания королевский пирог с творогом и яблоками можно нарезать порционными кусочками. Кстати, на поверхности безе появятся такие очаровательные капельки карамельного цвета, как жемчужинки.

Источник

Царский яблочный пирог

Ингредиенты для «Царский яблочный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3049.8 ккал	белки 39.5 г	жиры 275.2 г	углеводы 94 г
100 г блюда
ккал 198 ккал	белки 2.6 г	жиры 17.9 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Царский яблочный пирог»:

Подготовить продукты для теста.

В миске соединить муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить растопленное сливочное масло.

Быстро перетереть массу между ладонями. Добавить яйца, сметану и замесить тесто.

Завернуть в пакет и отправить в холодильник.

Для ПОСЫПКИ соединить муку, сахар, разрыхлитель, ваниль.

Влить растопленное сливочное масло.

Быстро перетереть между ладонями. Поставить в холодильник.

Для НАЧИНКИ яблоки очистить. Нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Соединить с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилью и потушить 5 минут.

Отдельно взбить яйца, сахар, муку.

Добавить сметану и хорошо взбить венчиком.

Яблоки соединить со сметанно-яичной заливкой. Отставить.
Включить духовку на 180*С.

Тесто вынуть из холодильника. Равномерно распределить по дну и бортикам смазанной формы d 24 см. Дно можно застелить промасленной пекарской бумагой. Выложить начинку в форму с тестом.
Крошку вынуть из холодильника и еще раз быстро перетереть между ладонями, она должна стать мелкой и однородной. Равномерно распределить крошку по поверхности начинки.

Поместить пирог в духовку, выпекать при 180*С около 50-55 минут. Извлечь из духовки, полностью остудить и освободить от формы. При желании можно посыпать поверхность пирога сахарной пудрой.
Девочки, у меня были все пошаговые фото, но, когда я обрабатывала их в ирфане, часть фотографий бесследно исчезла. Ума не приложу, куда они могли провалиться. Я не удаляла. Найти их без мужа, а он на даче, я не смогла. Простите. Надеюсь, что вы все поняли.

Вот такой пирожок. с сочной, нежной, ароматной начинкой и хрустящим рассыпчатым тестом.

Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Пирог с яблоками «Нежный»

Яблочный пирог с заварным кремом

Югославский яблочный пирог

Яблочный пирог с пудингом

Яблочно-миндальный пирог с черникой

Яблочный пирог с пудингом

Яблочные полоски с пудингом

Яблочный пирог с пудингом

Фотографии «Царский яблочный пирог» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

1 ноября 2020 года innusska #

9 ноября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 октября 2020 года Marinaby #

18 октября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2020 года тамаська #

7 октября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 ноября 2019 года anilah #

15 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 сентября 2019 года tanyaA #

30 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 сентября 2019 года Michelle 2013 #

27 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 сентября 2019 года Michelle 2013 #

28 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 апреля 2019 года sfk 67 #

14 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 апреля 2019 года sfk 67 #

12 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 сентября 2018 года dra-kosha #

29 сентября 2018 года lioliy1967 #

29 сентября 2018 года dra-kosha #

1 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 октября 2018 года dra-kosha #

3 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 сентября 2018 года Tomatik-olya #

25 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 октября 2017 года volia-2015 #

2 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 октября 2017 года kateqq #

20 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 сентября 2017 года asaadat #

30 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 сентября 2017 года andreyeva mariah #

22 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Королевский пирог

Ингредиенты для «Королевский пирог»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4985.3 ккал	белки 82.2 г	жиры 242.5 г	углеводы 611.6 г
Порции
ккал 249.3 ккал	белки 4.1 г	жиры 12.1 г	углеводы 30.6 г
100 г блюда
ккал 206 ккал	белки 3.4 г	жиры 10 г	углеводы 25.3 г

Рецепт «Королевский пирог»:

Вот такие продукты нам нужны. Пирог большой, печется в форме 25 Х 35 см, поэтому, если это для вас слишком много, берите половину всех продуктов.

Яблоки помыть, удалить серединку, порезать на не очень тонкие дольки. Смородину помыть, удалить веточки (я это делаю с помощью вилки, как бы счесывая ягодки с веточки, очень удобно и ягоды не мнутся). Яблоки покапать лимонным соком, чтобы не потемнели. Форму 25Х35 см застелить бумагой, бумагу хорошенько смазать размягченным маслом и засыпать смесью сахара (я брала коричневый, но можно и обыкновенный) и ванильного сахара.

Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.

Желтки взбить с сахаром до получения светлой массы, не переставая взбивать тонкой струйкой добавлять подсолнечное масло, а потом воду. Вода должна быть очень теплая, прямо горячая. Вы увидите, что масса увеличивается в объеме прямо на глазах.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Осторожно по очереди добавлять в желточную массу муку и белки, перемешивая лопаткой. Тесто получается необыкновенно воздушное, легкое, как облако.

В форму на сахар рассыпать большую половину ягод.

Сверху уложить дольки яблок, высыпать остальную смородину.

Вылить маковое тесто на яблоки, сверху разложить оставшиеся яблоки.

Все залить основным тестом, разровнять и поставить в горячую духовку, печь при 170 градусах 30 минут. Готовность проверить спичкой. Пирог вынуть из духовки и оставить его в форме минут на 15, чтобы он чуть остыл.