Корзиночки с брусникой рецепт

maria_selyanina

Если веришь, сказка оживет.

Брусничные тарталетки с итальянской меренгой.

Ежегодный набег в русский магазин пару недель назад мне принес кучу пакетов замороженной брусники и облепихи. На бруснику у меня уже давным-давно были свои планы, так что в эти выходные я наконец их осуществила, и осталась довольна результатом:)

Вот что получилось (я в первый раз пожалела, что сделала мало. ):

Брусничные тарталетки с итальянской меренгой.

На 6 тарталеток диаметром 10 см:

250 г муки
125 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
3 яичных желтка
Цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного экстракта

500 г замороженной брусники (или 300 мл брусничного пюре)
100 г сахара
2 яйца
2 ч.л. кукурузного крахмала
50 г масла
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики

3 белка
2 ст.л. сахара
150 г сахара для сиропа
95 мл воды

Pasta frola существует множество рецептов, и если будут нужны белки для меренги, я обычно пользуюсь этим, на желтках. Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, работать с ним нужно осторожно.

Тарталетки лучше выпекать, накрыв листом фольги или пекарской бумаги и положив внутрь специальные шарики/фасоль/горох/и т.п.

Выпекать при т. 210-220С 25-30 минут. Вынуть, остудить в формах.

Брусничный крем (можно приготовить заранее):

Бруснику разморозить, смолоть в блендере, протереть через сито. Из 500 г брусники получается примерно 300 мл пюре.
Полученное пюре со слив. маслом нагреть на водяной бане. Яйца взбить с сахаром (не сильно, просто до однородности), крахмал растворить в 2 ст.л. брусничного сока или воды. В горячее пюре добавить яйца с сахаром, влить крахмал и продолжать варить на водяной бане, постоянно мешая (не взбивая!) венчиком, до загустения. Снять с огня, добавить специи, все как следует размешать. Охладить.

Горячий сироп влить тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать, до охлаждения массы.

Наполнить тарталетки брусничным кремом, украсить меренгой, подставить под горячий гриль на 2-3 минуты.

Охладить, украсить, подавать.

Пряный брусничный крем очень хорошо сочетается с рассыпчатым ароматным тестом и мягкой меренгой.

Источник

Корзиночки с брусничной начинкой

Очень вкусные печенюшки, с кисленькой начинкой. идеальный вариант для чаепития.

Ингредиенты для «Корзиночки с брусничной начинкой»:

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Корзиночки с брусничной начинкой»:

Ингредиенты: я брала в 3 раза больше, чем указано в рецепте

Из муки, масла, яйца, сахара, соли, разрыхлителя замесить тесто.

Завернуть в пленку, положить в холодильник на 1 час.

Смазать формочки маслом

Руками выполнить тестом дно формочек.

Вылепить верхушки корзиночек.

Выпекать при температуре 220 градусов в течение 20 мин.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Очень вкусные печенюшки, с кисленькой начинкой. идеальный вариант для чаепития.

Похожие рецепты

Швейцарское безе

Тыквенные пирожные со сметанным кремом

Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой

Шоколадные пирожные с шоколадной пастой и клубникой

Пирожное «Зимние шишки»

Шоколадные кексы с жидкой серединкой

Пирожное «Каштаны»

Наммура

Эклеры

Комментарии и отзывы

30 октября 2011 года swett Apple #

24 октября 2011 года AnnaSkorn #

13 декабря 2008 года Нежка #

25 ноября 2008 года Meggi deleted #

17 ноября 2008 года maj4ik #

15 ноября 2008 года Meotida #

15 ноября 2008 года Ксюнька77 #

15 ноября 2008 года ВИКА-72 #

15 ноября 2008 года мисс #

15 ноября 2008 года Oksy #

14 ноября 2008 года nata777 #

14 ноября 2008 года hyazinthetmprename # (модератор)

14 ноября 2008 года chus # (автор рецепта)

14 ноября 2008 года tat70 #

14 ноября 2008 года chus # (автор рецепта)

14 ноября 2008 года wowan5 #

14 ноября 2008 года Лисенок #

14 ноября 2008 года Валерьянка #

14 ноября 2008 года seemelody #

14 ноября 2008 года chus # (автор рецепта)

14 ноября 2008 года Бэмби #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Корзиночки с брусничной начинкой и меренгой. Предупреждаю! Не для занятой мамы.

Прикинула, что есть из продуктов и остановила выбор на корзиночках из рубленого теста с начинкой из клюквы и с меренгой.

Сначала готовим тесто:
рубим 100 г масла сливочного с 200 г муки пшеничной, добавляем туда 5-6 ст. л. ледяной воды.
Раскладываем по порционным формочкам и ставим не менее, чем на час в холодильник.

А Машик ведь хитрый Знаете такие продаются песочные корзиночки «Ягодное лукошко»? тАк вот. Я фольгированные формочки из-под них не выбрасываю, а аккуратно складываю до подобных случаев

Тем временем делаем начинку. Как я делала:

100 (я взяла 130 в расчёте на то, что останется на стенках блендера) г брусники (она у меня толчёная в собственном соку) перемолоть с 50 г сахара в блендере. Вылить в кастрюлю, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения: 5-7 минут.
Поставить охлаждаться.

Возвращаемся к формочкам с тестом.
На этом этапе у меня проснулся старший сын, причём в дурном настроении Всё не так! На всё – «НЕТ». Успокоила, решил мне идти помогать.

Достали формочки из холодильника, на дно их положили по кружочку пергамента, а на него – фасоль.

При темп. 200 град. Пекли 15 минут. Достала, ссыпала фасоль. Допекла ещё 10 минут.

На этапе, когда только поставила формочки с фасолью – проснулся младший сын
И это точняк после того, как включила плиту воду греть для водяной бани. Надо же меренгу делать ещё. А вы как думали? Всё так просто?

Дети вроде утихомирились. Фуф…

Достала испечённые корзиночки, положила в каждую брусничную начинку, сверху меренгу и отправила снова в духовку зарумяниваться на гриле.

Но, поскольку дети – не статуи – передержала и подрумянились больше, нежели я планировала.

Но вкус – поверьте – душевный… Этого словами не передать!

Спокойный, ненавязчивый вкус корзиночки, пикантный, чуть с кислинкой оттенок брусничной начинки и сладкая меренга в завершение букета
Ах!

Словом, результат стоил затраченных времени и усилий.

Источник