Котлеты из козлятины рецепт

Лишние котлеты, которые сегодня я жарить не стал, я рассовал по пакетикам и убрал в морозилку. Класть надо вот именно так, плоско, чтобы они не помялись и не слиплись

К этому делу я взял отварную гречку

Получился вот такой вот вполне вкусный и сытный ужин

Лол, да, козлик оказался не такой маленький по мясу, там еще осталось два хороших куска на варку на оливье (не пашина) и целый набор ребер с мясом, ну и еще какая-то ерунда — что-то в качестве костей на щи с квашеной капустой пущу (но это после того как гусиные спинки доем, они жирнее и больше подходят), а что-то — явно собачий набор, пусть в заморозке валяется, может долежится до покупки собаки.
Сейчас я почти не работаю, даже режим сбился — ночью всякие танчики и аниме, а днем дрыхну чуть ли не до вечера, все работы сводятся только к обслуживанию живности (я вообще зимой намного больше сплю чем летом чуть ли не в два раза), поэтому и ем поменьше, чаще питаюсь лись-брысь, поэтому этих котлет еще надолго хватит. Сегодня ел покупной бекон нарезку, сделав своё дежурное «лись-брысь» блюдо, это когда берется обычный лаваш (ну, такая простыня), раскладывается два слоя на противень в духовку, а на этих двух слоях лаваша делается пародия на пиццу — этот вот бекон-ветчина, сыр, немного консервированных огурцов и вместо кетчупа — лечо с баклажанами (ну то есть это как самодельное лечо, только там еще и баклажаны). И всё это накрывается одним слоем лаваша, получается эдакая лепешка. Вот такими штуками я пока питаюсь. А завтра наверное еще пожарю козлиных котлет.
Повезло что успел камень выкопать из глины и утащить с опушки леса — пару дней назад выпал наконец снег и теперь я этот камень бы не факт что нашел.

Погода дня три назад.

Точного нет, есть такой, наобумный, скажем так. В общем лечо обычно мы делаем как — берутся перцы (болгарские или похожие, не острые), томаты (много) и лук, лука примерно половину от перца, или треть (очень много не надо). Тушится это всё в кастрюле, томаты превращаются в полужидкий томат, а в самом начале чуть-чуть водичка добавляется, чтобы не пригорело (если пригорит то всё, получится несъедобная дрянь, поэтому можно воды и больше). Надо мешать, постоянно почти, через каждую минуту-две, в общем рядом дежурить. В меру туда кладется соль (мы берем крупную). Уксус туда НЕ добавляется (вообще), ну и немного черного перца можно подкинуть.
Потом это дело разливается по чистым ошпаренным банкам, эти банки слегка прикрываются крышкой (не герметично, а просто кладется сверху крышка) и ставятся в кипяток в кастрюли, чтобы почти до верху (ну или хотя бы на 2/3 стояли в кипятке, на дно этих кастрюль стелится тряпочка (до установки банки) из какого-нить хлопка (не синтетики, а то пригорит к дну). И кипятится это дело в зависимости от того что за банка от 20 минут до часа (чем больше банка, тем дольше), а потом она наглухо закрывается крышкой (герметично). Стоит минуты три или пять на тряпочке остывает, после этого её осторожно переворачивают и ставят на тряпку вверх ногами, крышкой вниз. Важно не переворачивать сразу же после закатывания, потому что если перевернуть сразу, то крышку тупо сорвет, и всё польётся. При переворачивании будет слишком значительный скачок давления, вроде гидроудара по крышке. Поэтому минуты три или пять всегда надо ждать, и только потом переворачивать. При этом слишком долго ждать тоже нельзя, потому что иначе банка не получится стерилизованной, надо чтобы всё ошпарилось там в закрытом наглухо виде (под конец когда переворачиваем), а не просто залилось теплой водой. Вот. Перевернули и стоит, остыло — переворачиваем назад и относим в погреб, холодильник и т.п.

Такое вот лечо. И в это лето ввиду урожая баклажанов мы подумали — и положили туда и их, кружочками. Как чего нарезалось — думаю, видно на фото, лук полукольцами, перец кусками, помидоры кусками, ну и вот баклажаны кругами. Хотя по мне так их надо было бы чуть тоньше резать и, возможно, половинками кругов, а то эти большие и некоторые вышли чуть жестковаты.

Где-то у меня вроде болтался пошаговый рецепт этого лечо, надо полистать темы, сейчас поищу.

Ой не, с магазинной едой я крайне осторожен. У меня столько нехороших историй было — что я зарекся её кому бы то ни было давать. У кур с яблочных очисток был кровавый понос и расклев. Гусыня (взрослая) сдохла с кочанного салата (гидропоники из магазина). Один раз мне притащился мешок картошки (покупной) я её сдуру сварил, скормил утятам (почти взрослым) и у меня их легло в районе 40 штук, выжили только те, которым эта картошка не досталась.
Это такой адовый кошмар, что я раз и навсегда решил — ничего покупного (кроме как с базы зерна для животных или зоомагазина) никогда на свете не давать животным. При этом — свои яблоки (что кожуру, что остальное) куры благополучно клюют (падалицу) — ни разу никаких проблем не было. Та же ситуация с гусями и старым переросшим салатом с грядок, и своей огородной картошкой (отварной) — её утки очень любят и ни разу не было ничего плохого, наоборот откармливаются и лучше несутся, правда если злоупотреблять то чересчур жиреют.

При этом когда ел это сам (покупное) — от той же самой картошки, яблок, салата из магазина — никаких значительных приключений у меня вовсе не было. Как я понимаю, человеческий организм куда менее восприимчив и люди в этом отношении значительно превосходят по всеядности даже крыс, грызущих изоляцию с проводов.

Такие вот дела.
Как бы там ни было но салат вышел съедобным, но вот на рождество мы будем варить свою картошку. Эта (она еще осталась) — не знаю, может я её попробую долежать до весны и посадить в грядки, благо она с глазками и по идее должна будет прорасти. После роста новая картошка (потомство) выйдет хорошая, это я уже проверял когда-то (иногда «досаживаю» магазинную картошку, если семенной не хватило).

Нет, рога козам (и козлам) убирать нельзя, они для них средство самозащиты (мало ли, вдруг мы собаку какую встретим на улице и она попытается укусить), кроме того ими очень удобно спинку почесывать, они этими рогами вычесываются и потом ходят с шариками шерсти на рогах. Я коз не особо вычесываю, там как-то написано (в книге) что когда-то можно вычесывать, когда-то — категорически нельзя, ну я и не стал их трогать, благо они сами вычесываются если что, а я только копытца подрезаю лишнее если перерастает (бокорезами, такими, вроде пассатиж, ими обычно электрики пользуются).
Я как-то читал книгу по кролиководству, там написано что кролики пугливые и что крольчика, если услышит резкий шум — может с перепугу даже съесть крольчат (!). Хотя у кого кроликов видел — не, не было никакой паники, подходишь к клеткам (а я чужой же) — нет, сидят себе и жуют чего-то, ноль внимания. Не знаю. Давали мне их на руки, брал, ничего особенного, никаких дерганий, замирания в страхе или попыток вырваться.
Не знаю. Но кроликами заниматься как-то не планирую, им надо много травы, а у меня все сорняки по жизни отправляются гусям, я как прополю огород — потом вываливаю тачками прямо так с корнями кучи сорняков, гуси рассаживаются вокруг и занимаются.

Из живности я хочу еще овец, поросят (двух), снова индюков (а то с тех пор как съели я уж несколько лет их не заведу, то места не было, то средств) и еще хочу перепелок (немного, сделать им такой стеллажик на зиму ну и проделать проход на улицу в огороженное и закрытое «помещение», вроде клетки с земляным полом. Ну и понятное дело надо обычный молодняк закупить — гусят, утят. Не знаю, может возьму каких-нибудь цыплят-леггонов, но это больше «кровь разбавить», а то когда очень долго идет одно и то же размножение, из-за межродственного скрещивания получаются хромые куры. У меня в курятнике сейчас одна такая есть, я всё думаю из неё суп сварить, да как-то лень возиться, так и бродит по хлеву сама по себе, питаясь рассыпанным ячменем, который я козам даю (и пьёт из их корыта).

Насчет кроликов — у нас по поселку бегает какой-то, коричневый, несусветных размеров (чуть ли не с небольшую собаку), бегает уже несколько лет и никто не может его поймать. К нам тоже как-то раз заявился, просунувшись под рабицей через участок соседа. Мама сидела на лавочке возле грядок, смотрит — он метрах в трёх от неё устроился на грядке с клубникой и жрет её вовсю, прям тащится от этой клубники, ягоду за ягодой. Я хотел его поймать — но он не дался, а шустрый, плюс умеет легко в заросли травы уходить и его там вообще не видно. Вроде это кролик, потому что у него уши как у кролика, а не как у зайца, да и для зайца он уж больно здоровый и толстый, и цвет какой-то не заячий — он выраженно коричневый. Ходят слухи что это беглец с участка где держат кроликов, он одичал и живёт сам по себе, причем где-то ухитряется еще и зимовать и не один год.

Источник