Красный бархат рецепт поваренок

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Торт «Красный бархат»

Всем привет, сегодня я буду печь торт красный бархат, рецепт я нашла на сайте фонда Джеймса Берда, в 1954 году названым «Нью-Йорк Таймс» «деканом американской кулинарии», он заложил основу пищевой революции в Америке. В Книге Джеймса Берда «Американская кулинария» описывает три различных рецепта красного бархата. Торт красный бархат был очень популярным в Америке в после военные годы, имеет интересную историю. Мне понравился рецепт простой в приготовлении. Торт получается влажным, с ярко выраженным сливочным вкусом с ноткой какао, бархатным, нежным и вкусным.

Ингредиенты для «Торт «Красный бархат»»:

Бисквит

Крем

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7031.8 ккал	белки 84.3 г	жиры 392.5 г	углеводы 810.2 г
Порции
ккал 879 ккал	белки 10.5 г	жиры 49.1 г	углеводы 101.3 г
100 г блюда
ккал 356.9 ккал	белки 4.3 г	жиры 19.9 г	углеводы 41.1 г

Рецепт «Торт «Красный бархат»»:

Для бисквита, нужно смешать отдельно жидкие и сухие ингредиенты.
В миску выливаю кефир, уксус, сливочную ваниль, краситель, хорошо перемешиваю.
Отставляю в сторонку.
В глубокую миску просеиваю муку, соду, соль, какао, перемешиваю. Отставляю в сторонку.
В глубокой миске немного взбиваю размягченное сливочное масло.
Добавляю порциями сахар, взбиваю 1 минуту.
Добавляю по 1 яйцу взбиваю до пышной белой массы.
Добавляю по поочередно жидкие и сухие ингредиенты, тщательно перемешиваю.
Красивый цвет теста, я положила 1 столовую ложку красителя, советую покупать качественный краситель и соблюдать инструкцию, тем более если вы будете угощать детей.
В смазную сливочным маслом форму выливаю одну треть теста. Ставлю в разогретую духовку до 180º на 25-30 минут. Также выпекаю второй корж третий корж.

Готовые коржи оставляю остывать на решетке.
Пока коржи остывают, готовлю крем, очень важно чтобы масло и сыр были комнатной температуры, если температура будет разной, крем может расслоиться, в предыдущем рецепте есть подробная инструкция как спасти крем.
В глубокой миске немного взбиваю размягченное сливочное масло, добавляю сахарную пудру, взбиваю до однородности.
Добавляю сливочный сыр, взбиваю до однородной массы, убираю крем в холодильник на 20 минут.
Срезаю у коржей верхушки, коржи получились очень пористыми и воздушными.
Собираю торт, сверху коржей кладу крем по 4-5 столовых ложек,
Равняю крем по бокам торта.
Ставлю торт в холодильник на 2 часа, но оставить лучше на ночь.
Измельчаю верхушки коржей до мелкой крошки.
Украшаю торт сверху и по бокам бисквитной крошкой. Сверху сладкий жемчуг. Мне понравился этот красный бархат, несмотря на простые ингредиенты,
цвет получился не дико красным, а благородно бордовый.

Нежный и очень вкусный торт готов.

Готовьте с удовольствием!
С Вами была Мария!
До новых рецептов!
Форма 18 сантиметров Вес тортика 1.5 кг.

Источник

Торт «Красный бархат»

Ингредиенты для «Торт «Красный бархат»»:

Для теста

Для крема

Пропитка

Декор

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8322 ккал	белки 88.4 г	жиры 467.9 г	углеводы 951 г
100 г блюда
ккал 369.9 ккал	белки 3.9 г	жиры 20.8 г	углеводы 42.3 г

Рецепт «Торт «Красный бархат»»:

Прежде чем притупить к приготовлению торта, хочу обратить внимание на следующие моменты:
1. Корж для торта я выпекала в мультиварке.
2. Дополнительный, небольшой корж, я выпекала в духовке, он понадобится для измельчения в крошку, для дальнейшего декорирования внешней поверхности торта.

Белки (3 шт.) отделить от желтков.

Взбивать белки, постепенно добавляя сахар, примерно 200 гр. (остальную часть сахара, добавить в желтки (100 гр.). Взбивать белки до стойких пиков.

К желткам добавить 100 гр. сахара, взбить желтки в светло- кремовую массу. Добавить кефир (280 г)

Соединить белковую и желтковую массу.

Постепенно добавить пищевой красный краситель. Цвет отрегулировать по вкусу.

В отдельную миску добавить муку (330 гр.), соль (щепотка).

Добавить соду (1/2 ч. ложки), добавить разрыхлитель (1 ч. ложка).

Соединить белково-желтковую массу и смесь сухих ингредиентов, добавить растопленное сливочное масло (150 гр.). Смесь аккуратно перемешать до однородной гладкой структуры.

Если вы решите выпекать корж для торта в мультиварке, то из общего количества теста, отделить 2-3 ложки, выложить это количество теста в небольшую форму для выпекания и отправить в духовой шкаф. Температурный режим выпекания t180-190С. Готовность коржа проверить на сухую лучину. Далее этот корж разрезать на кусочки и подсушить в духовке, затем измельчить в блендере до мелкой крупки. Такая крупка понадобится для декорирования внешней поверхности торта.

Добавить жидкое тесто в чашу мультиварки, выпекать в режиме «выпечка» Время выпекания 60 мин. Долее включить режим «каши» и выпекать до сухой лучины, примерно 30 мин. Хочу обратить внимание, у меня мультиварка «Redmond». Если у вас другая марка, время и температурный режим выпекания, каждый выберет самостоятельно. Если вы решите выпекать коржи для торта в духовке, время и температурный режим каждый выберет самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки.

В чашу добавить сыр «Маскарпоне» (400 гр), сливочное масло комнатной температуры (180 гр.), добавить 1,5 ст. ложки лимонного сока.

Добавить сахарную пудру (2/3 стакана). Взбить крем до однородной гладкой структуры.

Корж разделить на 2 части. Пропитать поверхность коржей коньяком. Далее смазать корж приготовленным кремом. Затем смазать верх и боковые части торта. Посыпать подготовленной ранее крошкой. В качестве декора может служить кондитерская посыпка, кондитерское кружево, фигурки из мастики и т. д.

Источник

Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» настолько красивый и вкусный, что сам по себе уже является праздником! Торт тёмно-красного, ярко-красного или красно-коричневого цвета. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. Этот торт придумали американские кондитеры как вариант свадебного торта. Я же предлагаю приготовить его на День Святого Валентина. Если кто-то категорически не приемлет использование красителя, то можно приготовить торт и без него, на вкусовых качествах торта это ни как не отразится! Для приготовления бисквита использую два вида масла. Видео одно из первых, не судите пожалуйста строго )

Ингредиенты для «Торт «Красный бархат»»:

Для бисквита

Для крема

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9349.5 ккал	белки 127.1 г	жиры 575.5 г	углеводы 925.5 г
Порции
ккал 779.1 ккал	белки 10.6 г	жиры 48 г	углеводы 77.1 г
100 г блюда
ккал 332.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 20.5 г	углеводы 32.9 г

Рецепт «Торт «Красный бархат»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» в оригинале

Торт «Красный бархат»