Крем для десертов рецепт
Десертные кремы
Баварский крем с ванилином
молоко, сливки, яйцо (желток), ванилин, сахар, желатин, вода
раздел: Десертные кремы
Каталонский крем
молоко, ванильный сахар, корица, яйцо, яйцо (желток), сахар, сахар (для карамели)
раздел: Десертные кремы
Кокосовый крем
свежий кокос или сухой тертый кокос, молоко, сахар, патока, яйцо, кардамон (молотые), мускатный цвет, гвоздика, орехи-кешью, растительное масло.
раздел: Десертные кремы
Крем «шорсо»
соевые зерна, грецкие орехи, сахар, какао, яйцо, молоко, сливочное масло
раздел: Десертные кремы
Крем жареный
молоко, яйцо (желток), яйцо, сахар, мука, панировочные сухари.
раздел: Десертные кремы, Французская кухня
Крем из брусники со взбитыми сливками
брусника, сахар, взбитые сливки
раздел: Десертные кремы
Крем из кислого молока
кислое молоко, сметана, сахар, желатин, цедра
раздел: Десертные кремы
Крем из кокосового ореха с финиками
финики, кокосовый орех (тертый), яйцо (желток), сахар, мука, молоко, ликер.
раздел: Десертные кремы, Французская кухня
Крем из тофу и орехов со сметаной
тофу, грецкие орехи, сахар, сметана, ванилин или корица
раздел: Десертные кремы
Крем йогуртовый с мюсли
фруктовый или ягодный йогурт, смесь мюсли, желатин, молоко, шоколад (тертый), грецкие орехи (молотые), грецкие орехи (половинки)
раздел: Десертные кремы, Мюсли и гранола
Крем миндальный
растительное масло, сливочное масло, сахар, миндаль (рубленый), желатин (пластинки), сливки (жирные), бренди или апельсиновый ликер, любые конфеты.
раздел: Десертные кремы, Итальянская кухня
Крем праздничный
раздел: Десертные кремы
Лимонный крем (II)
сок, лецитин, желатин, фруктоза, молоко, сладкий творог, яйцо (желток), сливки, сахар, яйцо (взбитый белок)
раздел: Десертные кремы
Малиновый крем
яйцо, яйцо (желток), сахарная пудра, малина, жирные сливки
раздел: Десертные кремы
Молочный крем
яйцо, сахар, молоко, мускатный орех.
раздел: Десертные кремы, Французская кухня
Нежный крем
молоко, масло, сахар, яйцо (желток), мука
раздел: Десертные кремы
Ореховый крем
орехи, молоко, яйцо, сахарная пудра, желатин, апельсин, изюм
раздел: Десертные кремы
Розовый сливочный крем
лепестки одной розы, жирные сливки, молоко, розовая вода, яйцо (желток), сахар, маленькие розочки (для украшения)
раздел: Десертные кремы
Сладкий соевый крем
соевое молоко, яйцо, сахар, ванильная эссенция
раздел: Десертные кремы
Соевый шоколадный «баварский» крем
соевое молоко, яйцо (желток и белок), сахар, порошок какао, желатин
раздел: Десертные кремы, Шоколадные кремы
Тыквенный крем
тыква, яйцо, желатин, ванилин, сливки
раздел: Десертные кремы
Яблочный крем
яблоки, яйцо (белки), сахар, желатин, лимон, десертное вино
раздел: Десертные кремы
Ягодный крем с клубникой
сливки (сильно охлажденные), клубника, сахарная пудра, желатин
раздел: Десертные кремы
Крем из вареных яблок
раздел: Десертные кремы
Белый шоколадный крем
натуральный йогурт, белый шоколад, киви, цедра (тертая), сока лимона
раздел: Десертные кремы, Шоколадные кремы
Рецепты Десертный крем
Десертный крем
Рис отварить до готовности в слегка подслащенной воде. Из «Италики» получается вкусная, сладкая рисовая каша.
Бананы нарезать, добавить творог, вареный рис и немного молока. Перебить блендером до однородности, попробовать и довести до вкуса (добавить сахар).
Выложить слоями в порционные формочки, сначала заполнить половину, сверху топпинг (у меня яблочное пови.
Десертный крем из двух фруктов
4 ломтика ананаса в сиропе
150 г обезжиренного мягкого сыра
500 г мороженой черники
1–2 ч. л. сахарной пудры
Чернику прогреть в кастрюле на слабом огне. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 5 мин., затем отжать и добавить в кастрюлю с черникой, сняв ее с огня. Перемешать. Добавить взбитый венчиком сыр и сахарную пудру. Ломтики ананаса вынуть из сиропа. Обсушить и выложить на дно формочек. Сверху залить черничной смесью, поместить в холодильник н.
Десертный крем из. авокадо
Сахарная пудра 80 гр.
Снять цедру с 1 лайма.Выжать сок из лаймов.
Сливки взбить с 2 ч.л. сахарной пудры.
Авокадо очистить и порезать произвольно.
Апельсиново-миндальный десертный крем
Выжимаем сок из апельсинов. Используем только свежевыжатый сок. Для 2,5 стаканов сока необходимо примерно 3 больших апельсина.
В сотейнике соединяем миндальную муку, манку и сахар. Миндальная мука в данном рецепте обязательна. Ее можно приготовить из миндаля, миндальных лепестков или купить уже готовую. Манку лучше всего взять качественную. Сахара можно взять.
Десертный кофейный крем
5 ст.лю сахарной пудры
1 ст.л. растворимого кофе
Шоколад горький 100-200 гр
300 гр. сыра рикотта
несколько ложек коньяка или бренди
Кофе растворить в коньяке
Желатин замочить в нескольких ложках воды.
Желтки взбить с пудрой добела
Смешать с сыром и вылить кофейную смесь, добавить желатин.
Добавить взбитые сливки и перемешать.
Блинчики десертные с сырным кремом и ягодами
Яйца взбить с солью, сахаром и содой.
Добавить половину порции молока, постоянно перемешивая.
Постепенно добавлять муку, мешать, чтобы не было комочков, затем долить оставшееся молоко, не переставая помешивать, до консистенции жидкой сметаны.
Затем добавить растительное масло. Тесто перемешать.
Шоколадный десертный крем
Шоколад нарубить небольшими кусочками, таким образом, он более равномерно и быстрее растает в горячих сливках.
В чашке смешать сахар, соль и какао. Какао, если с комочками, просеять.
Сливки довести до кипения, плеснуть небольшое количество горячих сливок в чашу с сахаром и какао, размешать, чтобы не было комочков. Добавить измельченный шоколад, масло, влить ос.
Десертный крем «Капуччино»
желатин растворить в 100мл воды.
отделить желтки от белков,белки поставить в холодильник,а желтки ставим взбивать.
60г сахара заливаем 25мл воды и ставим на огонь,даём закипеть немешая и дать покипеть 5 минут.
потом тонкой струйкой вливаем в взбивающие желтки,и взбиваем до их охлаждения.
растопить шоколад в горячих сливках.
теперь с сахарной пудрой взбив.
Десертные яйца с твороженным кремом
2 ст.л. апельсинового ликера (опционально)
100 мл жирных сливок
Скорлупа от 10 яиц
5 ч.л. апельсинового или абрикосового джема
200 г творожного крема
Десертный крем «Мокко»
КРИСТАЛЛЫ от «МИСТРАЛЬ»
Демерара FINE от «МИСТРАЛЬ» 120 г.
• Сливки для взбивания 33% 200 мл.
• Шоколад фигурный для украшения
• Кофе «эспрессо» 250 мл.
• Орехи 2 ст.л. (мягкие,сладковатые:пекан или кешью)
В 120 мл.холодной,кипяченой воды замочите желатин,дайте ему набухнуть,распустите ( в МИКРО,40%=2 минуты ).
Сварите крепкий эспрессо с тремя ложечками сахара( из общего объёма ).
Яичный желток переложите в глубокую миску,разотрите с оставшимся сахаром,постоянно помешивая влейте тонкой струйкой горячий кофе,и теплый распущенный желатин,поместите миску с кофейной.
Десертный крем «Шок-манже»
Прошлогодний рецепт [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/140/]\»Шок-манже\» [/url]
Сразу хочу извиниться, фотик барахлил, с трудом снимала.
Итак, взять плитку шоколада, разломать,
Сложить в миску с маслом, поставить на водяную бану.
Растопить, помешивая, до однородной массы.
Убрать с огня. Остудить до комнатной температуры.
Отделить белки от желтков
Десертный пирог «Valio-крем»
Для бисквита: 3 крупных яйца, 4 столовые ложки сахара, 50г горького шоколада, 1 чайная ложка разрыхлителя, 4 столовые ложки муки.
Для крема: 500г( 1 упаковка) творожного «Valio-крема» с земляникой, 200г жирной сметаны( от 30%), 150г сахарной пудры, 2-3 столовые ложки муки.
Яйца с сахаром взбить миксером в пышную массу. Не прекращая взбивание, ввести растопленный шоколад. Затем просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.
Готовый бисквитный п/ф выливаем в форму(диаметр 20 см), застеленную бумагой, и выпекаем при 150С около 20 минут.
Творожный крем, сметану и сахарную пудру взбиваем миксером до растворения кристаллов сахар.
десертный крем»капуччино»
1ч.л лимонного сока
этот крем можно делать по оддельности или же в одной форме:
1ч.л миндального экстрата(можно заменить 25мл коньяка)
100г тёмного шоколада
и 4 белка для украшения
3ст.л сахарной пудры
1ст.л растворимого кофе
желатин растворить в 100мл воды.
отделить желтки от белков,белки поставить в холодильник,а желтки ставим взбивать.
60г сахара заливаем 25мл воды и ставим на огонь,даём закипеть немешая и дать покипеть 5 минут.
потом тонкой струйкой вливаем в взбивающие желтки,и взбиваем до их охлаждения.
растопить шоколад в горячих сливках.
теперь с сахарной пудрой взбив.
Арахисовый десертный крем. Тест-драйв.
2. Сахар демерара коричневый-3 ст.ложки
1. Арахис сырой- 200 г
4. Сливки 20% 250 мл
1. Включить мультиварку в режим Жарка и обжарить арахис в течении 15-20 минут- до легкого зарумянивания и приятного поджаристого запаха. В мульте это удобно делать именно для крема- под крышкой орехи поджарились, но не высохли и остались мягкими.
Десерт „Ананасовая радость“.
1 банка консервированых ананасов или половина свежего sweet-ананаса,
1 пакетик апельсинового сахара,
2 столовые ложки маскарпоне,
250 гр мягкого творога,
1-2 столовые ложки сахара,
Мягкий творог, маскарпоне, сахар, апельсиновый сахар положить в чашку и размешать.
Чтобы масса легче перемешивалась венчиком, и принимала кремовую консистенцию, постепенно подливайте молоко.
Ананасы вынуть из банки, дать сиропу стечь, и порезать на кубики.
Десертная пицца с шоколадно-ореховым кремом
Вот ингредиенты. Тесто у меня уже готово. Для этого смешаем все ингредиенты, поставим подходить в тёплое место. Когда тесто увеличится в два раза
У меня нет камня для пиццы, для этой цели я приспособила большую чугунную сковородку. Нагреем духовку до 220*С вместе со сковородкой. Горячую сковородку присыплем кукурузной мукой и выложим наше тест.
Красный остров в белом море
Пакет малинового желе,
обжаренные кедровые орехи-50 гр.
2 ст л тертого шоколада,
300 гр свежей клубники,
пакет ванильного крема,
ПараФраз о еде
.Эта подборка рецептов различных кремов позволит вам приготовить торт или десерт по своему вкусу и поэкспериментировать, сочетая части разных сладких блюд. Не забывайте, что полюбившийся крем можно готовить не только для праздничного торта, но и подать его с блинчиками, пудингом или фруктами.
А смешав любой крем с бисквитной крошкой или размолотым печеньем, вы можете приготовить чайную колбаску, торт без выпечки или пирожные «Картошка».
Крем абрикосовый желированный со взбитыми сливками
Желатин замочите в молоке.
Абрикосы очистите от косточек и кожицы (предварительно ошпарьте кипятком) и измельчите в блендере.
Добавьте к абрикосам сахар и проварите несколько минут до густоты. Остудите.
Холодное абрикосовое пюре смешайте со взбитыми сливками и введите прогретый до растворения желатин.
Крем можно использовать для прослойки торта или для приготовления десерта.
Крем для торта «Добош»
Мягкое масло соедините с сахарной пудрой, растертым шоколадом, какао и яйцами. Взбейте все в однородную массу. Добавьте ром и взбейте еще раз.
Крем заварной «Английский»
Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку.
Молоко доведите до кипения и убавьте огонь. Небольшими порциями добавляйте яично-мучную смесь в молоко, непрерывно помешивая. Продолжайте мешать, пока крем не загустеет. Добавьте ванилин, хорошо перемешайте и остудите крем.
Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом. Отлично подходит для торта «Наполеон» и эклеров.
Крем заварной для слоеного торта
Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте ванильный сахар, муку, влейте тонкой струйкой молоко и хорошо перемешайте.
Полученную массу доведите до кипения на водяной бане. Если будете готовить крем на огне, то выбирайте кастрюлю с толстым дном. Готовый крем охладите.
Крем заварной со взбитыми сливками «Дипломат»
Молоко смешайте с сахаром и доведите до кипения, чтобы весь сахар растворился.
Яичные желтки перемешайте с крахмалом и ванильным экстрактом до однородной массы.
Тонкой струйкой влейте кипящее молоко в яичную смесь, непрерывно мешая, чтобы желтки не свернулись. Перемешайте все до однородности.
Яично-молочную смесь поставьте на огонь и варите до загустения, непрерывно помешивая. Снимите с огня и остудите.
Хорошо охлажденные сливки взбейте до мягких пиков и введите в заварной крем. Перемешайте лопаткой снизу вверх до соединения массы.
Крем можно не только использовать для тортов и десертов, но и замораживать, получая вариацию домашнего мороженого. Не подходит для тяжелых и плотных коржей, так как очень легкий и воздушный.
Крем классический масляный на сахарной пудре
Размягченное сливочное масло (хорошего качества) взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, вводите небольшими порциями сахарную пудру. После того, как вся пудра добавлена, взбивайте на средней скорости 10-15 минут до получения воздушной пышной массы. При необходимости, слегка остудить в холодильнике.
Крем классический масляный на сгущенке
Соедините размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и взбейте миксером до однородной пышной массы.
Крем можно ароматизировать ванилью, какао, кофе, либо фруктовым сиропом.
Крем масленно-заварной с какао
Яйца разотрите с сахаром и мукой. Залейте смесь горячим молоком, поставьте на огонь и постоянно помешивая, варите на медленном огне до загустения. Снимите с огня и остудите.
Отдельно взбейте масло. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте остуженную заварную кремовую массу и какао.
Крем масляный «Шарлотт»
Вскипятите молоко с сахаром. В отдельной кастрюле слегка взбейте веничком яйца и, не прерывая взбивания, добавьте к ним тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения, снимите с огня и слегка остудите.
Взбейте масло до пышности и В процессе взбивания вливайте очень тонкой струйкой остывшую яично-молочную смесь. Затем взбейте массу до получения пышного крема.
Крем «Муслин» со сливками
Смешайте в кастрюльке яйца, крахмал и сахар. Добавьте половину стакана молока и еще раз хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшееся молоко и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая. Варите крем2-3 минуты, затем снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Сливки взбейте в пышную пену, смешайте с готовым охлажденным кремом и еще раз взбейте.
Этот крем хорошо подойдет для «Мильфея» и «Наполеона».
Крем на сгущенном молоке с какао
Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и какао.
Это самый простой крем. Вместо какао для ароматизации можно использовать кофе, ванилин (ваниль), немного сиропа из любого варенья и т.д.
Крем «Патисьер»
| яйца — 2 шт. крахмал — 30 г сахар — 100 г молоко — 500 мл сливочное масло — 50 г ванилин |
Смешайте в кастрюльке яйца, крахмал и сахар. Добавьте половину стакана молока и еще раз хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшееся молоко и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая. Варите крем2-3 минуты, затем снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте.
Охлажденный крем используйте для прослойки тортов и приготовления десертов.
Крем «Пломбир» на сметане
| яйца — 2 шт. сметана жирная — 350 г сахар — 130 г экстракт ванили — 1 ч.л. мука — 2 ст.л. сливочное масло — 250 г |
Смешайте яйца, сахар, сметану и муку и поместите смесь на водяную баню. Варите массу до загустения при постоянном помешивании, затем снимите с огня и остудите.
Взбейте сливочное масло до пышности, и продолжая взбивать, вводите в него небольшими порциями охлажденный крем. В конце добавьте ваниль.
Готовый крем выдержите в холодильнике 1 час. Затем можно приступать к покрытию торта.
Крем сливочно-ванильный на сгущеном молоке
В сливки (33-35%) добавьте ванильный сахар и сгущенное молоко. Миксером взбейте смесь до устойчивого и пышного крема.
Крем сливочно-маслянный
Смешайте сливки с сахаром, ванилином и желтками. Нагрейте смесь на плите, постоянно помешивая венчиком, пока сливки не начнут густеть. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры.
Взбейте остывшую смесь со сливочным маслом комнатной температуры в однородный крем.
Крем сметанный с маслом и творожным сыром
Взбейте размягченное масло с сахарной пудрой.
Отдельно смешайте сметану с творожным сыром.
Соедините обе смеси и взбейте до получения однородного крема. Если крем получится жидковатым, добавьте загуститель для сливок.
По желанию крем можно ароматизировать ванилином или фруктовыми добавками.
Крем сырно-банановый на желатине
Желатин замочите в молоке, затем растворите на водяной бане.
Бананы разомните в пюре и добавьте лимонный сок.
Сметану взбейте с сыром и сахаром, добавьте мед и желатин и банановое пюре.
Крем сырно-карамельный на вареной сгущенке
Соедините сыр с вареной сгущенкой и взбейте до однородности.
Крем подходит для прослойки тортов, пирожных, приготовления капкейков и десертов.
Крем сырно-сливочный (крем-чиз)
Взбейте охлажденные сливки до острых пиков. Добавьте сахарную пудру и сливочный сыр, и снова взбейте до однородности.
Уберите на холод на час для стабилизации.
Крем хорошо держит форму, из него получаются красивые капы для капкейков, также им прослаивают и украшают торты и пирожные. Вместо сливочного сыра можно использовать творожный.
Крем сырно-сливочный на масле (крем-чиз)
Взбейте масло комнатной температуры в пышную пену. Добавьте сахарную пудру и охлажденный сыр и взбейте еще раз.
Храните готовый крем в холодильнике.
Крем шоколадно-кофейный для торта
Заварите кофе небольшим количеством горячей воды.
Шоколад растопите, перемешайте и остудите до комнатной теипературы.
Взбейте масло с сахарной пудрой и солью. Продолжая взбивать, добавьте кофе.
Затем смешайте получившийся кофейный крем с шоколадом и снова взбейте.
Курд лимонный
Цедру одного лимона перемешайте с сахаром.
Из лимонов выжмите сок и влейте его в сахар с цедрой. Чтобы сока получилось больше, опустите на несколько минут лимоны в кипяток.
Слегка взбейте яйца вилкой и добавьте их к соку с сахаром. Дайте настояться полчаса, чтобы цедра отдала аромат.
Процедите смесь, поместите ее в кастрюлю, добавьте масло и варите на медленном огне до загустения.
Храните в стеклянной банке в холодильнике.
Крем используется для тортов, капкейков, тарталеток или в качестве самостоятельного десерта.
Курд можно приготовить на любом другом соке цитрусовых фруктов или их смеси, но они должны быть кислыми, чтобы яйца не свернулись.
Меренга итальянская
Сварить из сахара и воды сироп: смешайте сахар с водой, доведите до кипения и кипятите 5 минут.
Взбейте белки с солью до острых пиков. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп. После того, как влили весь сироп, взбивайте еще 3-4 минуты.
Это самая плотная из всех меренг. Подходит для оформления капкейков, тортов, тарталеток.
Меренга масляная «Швейцарская» (Swiss Buttercream Meringue)
Поместите белки и сахар на водяную баню и нагревайте смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снимите с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, без крупиц сахара.
Добавьте щепотку соли и взбейте миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.
Размягченное сливочное масло высокого качества взбейте до белой пышной массы.
Затем по чайной ложке добавляйте взбитое масло к белковой массе, и взбивайте после каждой порции, чтобы масло полностью разошлось в белках.
В готовый крем добавьте ванилин и красители, если собираетесь оформить торт цветами.
Хорошо держит форму и выглядит очень красиво. Может храниться в холодильнике до 72 часов.