Креветки гриль рецепт маринад
Sauce book
Все о соусах и не только
Sauce book
Все о соусах и не только
Рубрики
Рубрики
Маринад для креветок на гриле и не только
Известно, что креветки бывают холодноводные и тепловодные. К последним относятся
королевские и тигровые креветки крупных размеров. Ракообразные, обитающие в
холодных водах, имеют меньшие размеры, но это не отражается на их вкусовых
качествах. Все креветки – низкокалорийный продукт. В 100 г содержится не более 65
ккал, много белков, жирных кислот, ценных витаминов и микроэлементов. Креветки
богаты йодом и кальцием, незаменимым элементом для костной системы и иммунитета.
Перед началом маринования, креветки важно правильно подготовить. Существует
несколько способов их размораживания: в холодной воде, микроволновке, целлофановой
пленке, при комнатной температуре. Самым лучшим считается метод размораживания в
холодильной камере. Для этого замороженные креветки оставляют на ночь в охладителе.
Считается, что так они сохраняют неповторимый вкус и аромат. Затем креветки очищают
и приступают к приготовлению маринада для деликатеса.
Изысканные креветки: рецепт маринада с лимонным соком
Для маринования полкилограмма креветок необходим следующий набор ингредиентов:
— чеснок – 3 ст. л.;
— сок лимона – 60-80 мл;
— перец черный – щепотка;
— соль;
— масло оливковое – 2,5 ст. л.;
— петрушка.
Технология приготовления:
1. Воду закипятить, посолить, опустить очищенные креветки на 2 минуты.
2. В оливковое масло опустить измельченный чеснок, обжарить на медленном огне 1
минуту. Добавить сок лимона, зелень. Посолить, поперчить. Смесь обжаривать еще
1 минуту.
3. Приготовленный маринад вылить в креветки, закрыть крышкой и поставить в
холодильную камеру на 2-3 часа. Подавать на стол вместе с зеленью.
Восточная экзотика или тонкости приготовления тигровых креветок
Этот рецепт приготовления тепловодных креветок невероятно популярен в Корее. Для
маринования 1 кг неочищенных морепродуктов вам понадобится:
— чеснок – 2-3 зубчика;
— лук – 1 шт.;
— соевый соус – 4 ст. л.;
— корень имбиря;
— перец молотый;
— масло оливковое.
Технология приготовления:
1. Имбирь с чесноком – очистить. Перемолоть с соусом и перцем в блендере. Залить
креветки маринадом и оставить на 30 минут.
2. Одновременно очистить и мелко нарезать лук. Обжарить до появления песочного
оттенка. Добавить маринованные креветки. Помешивая, тушить на медленном огне
в течение десяти минут. Если хотите добавить пикантности, можете добавить 0,5
ст. белого вина.
3. Аккуратно достать тигровые креветки, разложить на плоской тарелке. Оставшийся
соус перелить в соусник. Очистить креветки и подавать к столу.
Маринад для креветок на гриле – деликатес с необычным вкусом
Для приготовления этого блюда возьмите очищенные и неочищенные креветки (50 на 50)
средних размеров, а также один лимон, оливковое масло, чеснок (5-8 зубчиков), морскую
соль и розмарин.
Технология приготовления:
1. Чеснок очистите от шелухи, измельчите. Выдавите сок лимона. Для маринада
смешайте чеснок с оливковым маслом (2 ст. л.), посолите, залейте лимонным
соком.
2. Опустите в маринад очищенные креветки на 8-10 минут. Обжаривайте на гриле 2
минуты.
3. Панцирные (неочищенные) креветки надрежьте, полейте их лимонным соком и
опустите в оливковое масло. Обжаривайте на гриле две минуты. Гурманы отдают
предпочтение этому рецепту, однако вы можете поэкспериментировать с
очищенными и неочищенными морепродуктами, и выбрать способ приготовления
на гриле, который вам по душе.
Маринад для креветок для жарки: изыски португальской кухни на вашем столе
Рецепт жареных морепродуктов в маринаде получил большое распространение в
Португалии. Кушанье великолепно сочетается с сухими винами, однако его можно
употреблять и с другими напитками. Вам понадобятся креветки (25-30 штук) крупных
размеров, а также следующие ингредиенты:
— растительное масло – 4 ст. л.;
— вино белое – 200 мл;
— сок пол-лимона;
— чеснок – 2-4 зубчика;
— сливочное масло;
— несколько лимонных долек;
— соль;
— зелень;
— чилийский перец.
Технология приготовления:
1. Креветки очистить. На сковороде растопить масло, добавить растительное,
разогреть. Чеснок очистить, измельчить. Обжарить в подогретом масле. Добавить
креветки и жарить их до темного цвета.
2. Приготовить маринад для креветок для жарки на сковороде. Для этого
смешать вино с лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить к морепродуктам.
Перемешать и тушить на среднем огне в течение двух-трех минут.
3. Подавать на плоском блюде или тарелке с зеленью, можно украсить лимонными
дольками. На оставшемся масле можно поджарить кусочки батона – получится
быстро и вкусно!
Креветки в маринаде на мангале – лучшее блюдо для пикника
Надоели традиционные шашлыки? Попробуйте внести разнообразие в привычный рацион
и приготовить креветки на мангале. Помимо креветок (0,5 кг), запаситесь следующими
ингредиентами:
— паприка молотая/оливковое масло – по 2 ст. л.;
— сахар коричневый – 1 ст. л.;
— тмин/соль – по 1 ч. л.;
— острый перец – 1 ст. л. (количество можно регулировать по желанию);
— чеснок – 2-4 зубчика;
— черный перец;
— лук перьевой.
Технология приготовления:
1. Для приготовления маринада: в отдельной емкости смешать паприку с тмином и
красным перцем, добавить масло, коричневый сахар, поперчить, посолить. Чеснок
очистить, раздавить. Добавить в смесь, перемешать.
2. Для очищенных креветок возьмите половину маринада, для неочищенных – весь.
Мариновать ракообразных в течение двадцати минут, затем выложить на мангал и
готовить от 2 до 5 минут, периодически поворачивая.
3. Подавать на плоском блюде с измельченным луком и другой зеленью. Блюдо
идеально для отдыха на море или на природе.
Маринад для мидий
Мидии – не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, богатый
незаменимыми аминокислотами и витаминами. Конечно, консервированные мидии
легко приобрести в любом супермаркете, но гораздо лучше приготовить их своими
руками в домашних условиях. Для приготовления 200 г мидий (замороженных)
возьмите следующие ингредиенты:
— воду – 100 мл;
— уксус – 2 ст. л.;
— душистый перец – 5 горошин;
— сахарный песок – 1 ст. л.;
— паприка копченая – 0,5 ст. л.;
— соль – 0,5 ст. л.;
— масло подсолнечное – 60 мл;
— чеснок – 1 зубчик.
Технология приготовления:
1. Пока мидии размораживаются, в воде растворить сахарный песок, посолить, влить
уксус, добавить душистый перец, лавровый лист, прокипятить, остудить.
2. Залить мидии маринадом, положить на ночь в холодильную камеру.
3. Обжарить пропущенный через пресс чеснок в разогретом масле, добавить паприку.
Протушить.
4. Слить маринад, выложить мидии на блюдо, добавить чеснок с паприкой. Ароматное
лакомство готово!
Как приготовить вкусные креветки: лайфхаки от шеф-повара
Креветки – очень нежный и деликатный продукт, поэтому готовить его следует с
соблюдением всех тонкостей и нюансов, чтобы не испортить блюдо. Желательно
размораживать ракообразных при естественной комнатной температуре. В
отдельных случаях можно обдать морепродукты кипятком, однако следует
понимать, что вкус и аромат вряд ли сохранятся.
Для придания пикантности в креветки добавляют зелень и варят их кипящей воде,
однако ограниченное время. Долго кипятить креветки не рекомендуется, так как
они могут стать жесткими и несъедобными. Очистить от панцирей морепродукты
можно как до отваривания, так и после. И, напоследок, не бойтесь брать креветки с
темными головами. Это значит, что в них есть икра, поэтому они еще полезнее и
питательнее!
Креветки на гриле
Аппетитные и сочные креветки на электрогриле станут идеальной закуской для дружеских или семейных посиделок с бокалом белого вина или охлажденного пива. Для этого рецепта подойдут как варено-мороженные, так и сырые морепродукты. Первые следует готовить менее 2-х минут, а вторые — 3-4 минуты до золотистого оттенка. Кроме того, время приготовления креветок напрямую зависит от их размеров: мелкие креветки будут готовы за 1-2 минуты, королевские креветки на гриле следует жарить 3-4 минуты, а лангустины — 4-5 минут.
Готовятся креветки просто и быстро, основное время занимает этап подготовки и маринования, но результат того стоит. Креветки получаются очень нежными и сочными. Впрочем, попробуйте сами!
Конечно, вкуснее всего приготовить свежие креветки, которые не поддавались предварительной заморозке. Чем крупнее будут морепродукты, тем сочнее они получатся.
Подготавливаем креветки
Если вы используете замороженный продукт, разморозьте креветки при комнатной температуре. Слейте выделившуюся жидкость, помойте морепродукты под проточной водой и выложите креветки в глубокую посуду. Сейчас я подробно расскажу вам, как замариновать креветки для гриля.
Маринад для креветок на гриле с соевым соусом, лимонным соком и чесноком
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Добавим к морепродуктам соль и черный молотый перец по вкусу, учитывая, что соевый соус тоже соленый.
Польем креветки лимонным соком, для аромата добавим несколько тонко порезанных долек лимона. Добавим соевый соус и оливковое масло.
Добавим зубчик чеснока, порезанный тонкими слайсами. Перемешаем креветки, оставим их на 30-60 минут, чтобы они пропитались маринадом.
Перед тем как готовить креветки на гриле, я предлагаю нанизать их на бамбуковые шпажки. Так их удобнее выкладывать на гриль и снимать с пластин. По желанию этот шаг можно пропустить и выложить морепродукты на пластины гриля.
Разогреем электрогриль. Выложим на его поверхность креветки в маринаде, предварительно очистив их от долек чеснока и ломтиков лимона. Пластины гриля я не смазываю маслом, так как в маринаде уже присутствует оливковое масло.
Закроем гриль. Будем готовить креветки 2-3 минуты до аппетитного золотистого оттенка. Помните, чем крупнее морепродукты, тем больше времени на приготовление потребуется, и наоборот. Таким же способом можно приготовить креветки гриль на мангале.
Готовые креветки будем подавать сразу после приготовления с любимым соусом и долькой лимона.
Маринад для креветок гриль с апельсиновым соком, острым перцем и чесноком
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
К подготовленным морепродуктам добавим соль и молотый кориандр. Польем креветки апельсиновым соком, добавим оливковое масло.
Добавим порезанный слайсами зубчик чеснока и кольца острого перца. Для аромата добавим зелень свежей петрушки. Ингредиенты для маринада не следует измельчать слишком мелко. Они должны лишь отдать креветкам свой аромат.
Перемешаем морепродукты и оставим их на 30-60 минут для маринования. Затем разогреем электрогриль. Выложим на панели маринованные креветки. Закроем гриль, будем готовить морепродукты 2-3 минуты до золотистого оттенка.
Острый маринад для креветок на гриле в панцире с чесноком, имбирем и лимонным соком
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Подготовленные креветки посолим по вкусу, польем лимонным соком и оливковым маслом.
Добавим порезанный тонкими кольцами острый перец, очищенный от семян. Корень имбиря натрем, зубчик чеснока пропустим через пресс. Зелень петрушки крупно порежем. Добавим измельченные ингредиенты к морепродуктам, перемешаем.
Оставим креветки в маринаде на 30-60 минут. Разогреем электрический гриль. Выложим на панели гриля маринованные креветки. Закроем гриль, будем готовить морепродукты 2-3 минуты до золотистого оттенка.
Теперь вы знаете, как приготовить креветки на гриле в домашних условиях вкусно и просто. Надеюсь, вам понравятся эти рецепты. Напишите в комментариях ваш любимый маринад для морепродуктов, мне будет очень интересно попробовать что-то новое!
Креветки на гриле даже без применения маринада будут вкусными, а если замариновать морепродукт с применением всевозможных пикантных смесей, превращаются в настоящий деликатес для гурманов и ценителей изысканного вкуса. Закуску подают самостоятельно с соусами или применяют в качестве компонента для салатов.
Как приготовить креветки на гриле?
Для приготовления на гриле используют свежие или вареномороженные креветки, в панцире или в очищенном виде. В приоритете крупные особи, у которых желательно удалить как минимум головы и кишечную вену до или после жарки.
Как замариновать креветки для гриля?
Приготовленные маринованные креветки на гриле аппетитнее и вкуснее тех, что пожарены без предварительного маринования. Существует не один десяток способов придать морепродукту уникальную пикантность. При выборе для себя одного из них следует опираться прежде всего на вкусовые предпочтения едоков и корректировать базовые сочетания компонентов на свое усмотрение.
Креветки-гриль на мангале
Креветки на гриле – рецепт, которым зачастую пользуются любители морепродуктов при составлении меню для пикника. На мангале на костре закуска получается особенно ароматной и вкусной, главное – ракообразных не передержать на огне. При приготовлении на деревянных шпажках их предварительно замачивают в воде.
Креветки на сковороде-гриль
Достойными по вкусу получатся и приготовленные креветки-гриль в домашних условиях на специальной сковороде. Вместо перетертого имбирного корня можно использовать сушеную молотую пикантную добавку. Более предпочтителен в данном случае будет и чеснок в сушеном виде: так он не подгорит и придаст нужный аромат.
Креветки на электрическом гриле
Элементарно за считанные минуты готовятся креветки на электрическом гриле. В качестве маринада можно использовать любое ассорти приправ, пряностей или применить микс с добавлением сладкого томатного соуса. Вместо традиционного сока лимона здесь винный уксус. Для остроты к маринаду можно добавить щепотку молотого чили.
Креветки на гриле в панцире
Приготовить креветки жареные на гриле можно целиком в панцире, особенно, если закуска предназначена к пиву, а ракообразные совсем мелкие. При желании их избавляют только от голов. Приятная острота в сочетании с пикантностью чеснока, кислинкой лайма и сладостью меда – идеальный баланс вкуса для любого гурмана.
Креветки на гриле в духовке – рецепт
Креветки-гриль в духовке удастся приготовить, если устройство имеет такую функцию. Решетку для этого располагают на верхнем уровне, а температурный режим устанавливают на уровне 240-250 градусов. Уже через 5-8 минут подобной термической обработки закуска приобретет аппетитный румянец, но сохранит при этом сочность.
Креветки на гриле в соевом соусе
В данном случае королевские креветки на гриле готовятся без предварительного маринования, а подаются с соевым соусом, который сочетают с соком лайма, медом и кунжутным маслом. Для пикантной остроты в смесь вмешивают мелко натертый имбирный корень, чеснок, а для сливочной нежности мягкое сливочное масло.
Аргентинские креветки на гриле – рецепт
Крупные аргентинские креветки на гриле смотрятся максимально выгодно и в итоге получаются потрясающе вкусными. Как правило таких ракообразных не очищают полностью, а только извлекают кишечник, сделав для этого продольный надрез по спинке. После очистки особей тщательно промывают, обсушивают и маринуют.
Креветки гриль с чесноком
Большинство рецептов требует готовить маринад для креветок на гриле с чесноком, который максимально гармонирует с нежным мясом морепродукта. При использовании свежих или свежемороженых ракообразных они готовятся дольше, чем варено-мороженые и чеснок может подгореть. В подобном случае измельченные зубки раскладывают поверх креветок после их переворачивания на другую сторону.
Креветки с беконом на гриле
Осуществить приготовление креветок на гриле можно с участием тонких полосок свежего или слегка прикопченого бекона. В подобном исполнении морепродукт сохранит свою сочность, приобретет дополнительный аромат и вкусовые ноты даже без предварительного маринования. Отдельно можно подать любой соус на свой вкус.
Креветки в панировке на гриле
Рецепт приготовления креветок на гриле в панировке элементарен и исполняется всего за несколько минут. При этом не обязательно мариновать морепродукт, который и без того получится аппетитным и вкусным. Панировочная смесь придаст нужный аромат, пикантность, румяность и при этом сохранит все соки внутри.
Креветки-гриль в соусе песто – рецепт
Вкусные креветки на гриле получаются при приготовлении с песто. Изысканность закуски требует соответствующего дополнения: белое вино подчеркнет тонкость ее вкуса и сделает ее дегустацию более торжественной. В данном случае используют самые крупные экземпляры ракообразных, удалив предварительно кишечную вену.
Топ-5 рецептов креветок на мангале и маринадов к ним
О полезности и необычайном вкусе морепродуктов знают все. Креветки – одни из излюбленных морепродуктов. Особым вкусом обладают креветки на мангале. Предлагаем 5 лучших вариантов приготовления этих ракообразных на барбекю.
Рецепты вкусных креветок
Есть масса способов, как приготовить креветки на мангале. Вот самые вкусные рецепты.
Креветки в собственном соку
Чтобы приготовить креветки на мангале в собственном соку много времени не нужно. Зато польза и вкус блюда приятно удивят, даже привередливых гурманов.
Делаем маринад. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Смешать растительное масло, соевый соус, мед, чеснок, имбирь и лимонный сок, лучше воспользоваться миксером.
Затем добавьте размякшее сливочное масло и тщательно перемешайте. Заранее включите нагреваться гриль или подготовьте мангал.
Креветки посолите, поперчите, нанесите кистью маринад, а затем уложите на решетку мангала. Общее время приготовления – 4-5 минут.
Перед подачей креветки можно посыпать мелко порубленной зеленью. Это блюдо отлично сочетается с белым вином.
В 100 г готового блюда содержится 291 ккал. Всего на приготовление уйдет не более 20 минут.
Самый простой в приготовлении шашлык из креветок
Для его приготовления необходимо запастись такими продуктами:
Вымойте и мелко нарубите зелень. Лимоны промыть и порезать на половинки, выдавить в отдельную емкость сок.
Почистите и мелко нарежьте чеснок. Для маринада смешайте зелень, чеснок, оливковое масло и сок лимона. Затем поперчите и посолите смесь по вкусу.
Креветки очистите от панциря, промойте, влейте готовый маринад. Дать настояться 30 минут в холодильнике.
Для шашлыка из креветок необходимо подготовить деревянные шпажки. Изначально потребуется замочить их в воде на четверть часа.
Насадите креветки на шпажки, как шашлык и еще раз полейте маринадом.
На решетку мангала выложите креветки на шпажках, и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Для готового блюда идеально подойдет гарнир из овощного салата или белый рис.
Креветки в чесночном соусе
Для приготовления блюда потребуются:
Креветки разморозить и промыть. Затем приготовим соус. Лимоны вымыть, разрезать и выдавить сок.
Креветки на мангале в чесночном соусе
Корень имбиря очистить, вымыть и натереть на крупную терку. Чеснок очистить от шелухи и нарезать как можно мельче. Достаньте сливочное масло, чтобы оно размякло при комнатной температуре.
Растительное масло, сок лимона, чеснок, имбирь, соевый соус и мед кладем в одну емкость и хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем с помощью миксера.
Размороженные креветки необходимо промыть, убрать голову и панцирь. Очищенные морепродукты приправляем перцем и солью, затем поливаем маринадом.
На решетке мангала готовим замаринованные в чесночном соусе креветки. Запекать необходимо не большее 2 минут с каждой стороны. Это блюдо также можно сделать в виде шашлычка.
Рецепт креветок на мангале по-тайски
Для маринада необходимо смешать соевый соус, соус чили, подсолнечное масло, мелко порубленный базилик, сахар, имбирь, кунжутное масло и сок лайма. Хорошо перемешайте смесь и дайте ей настояться 60 минут.
Приготовьте емкость с крышкой, поместите туда очищенные креветки с маринадом. Плотно накройте крышкой, оставьте в холодильнике на 30 минут.
Достаньте креветки, слейте маринад в кастрюлю и доведите до кипения. Снять с плиты, когда объем жидкости не уменьшиться вдвое.
Креветки уложить на решетку мангала и жарить с обеих сторон по 3 минуты, периодически смазывая прокипяченным маринадом.
Оригинальный рецепт тигровых креветок на мангале
Возьмите следующие продукты:
Приготовим для начала соус. Для этого смешайте сок лимона, соевый соус, мелко нарезанный перец чили, оливковое масло, имбирь и чеснок.
По этому рецепту креветки готовятся с панцирем. Так эти крупные моллюски будут сочнее. Отправьте креветки и соус в герметичный пакет, поместив его в холодильник на 2 часа.
Для подачи порежьте лимон и кинзу (не мелко). Выньте креветки из пакета и готовьте на решетке до тех пор, пока панцирь не порозовеет, а сама креветка перестанет быть прозрачной.
Готовые креветки подавать, сбрызнув лимонным соком и посыпав зеленью. Также можно поедать деликатес вместе с оставшимся соусом.
Особенность продукта
Полезное мясо креветок содержит чуть ли не половину таблицы Менделеева в своем составе. Пользу продукта для организма человека сложно переоценить. Также ракообразные могут похвастаться низкокалорийностью, что актуально на сегодняшний день.
Креветки везде продают замороженными, а значит, их придется размораживать. И тут происходят главные ошибки. Многие размораживают креветки быстро, но знающие кулинары этого делать не рекомендуют.
Дело в том, что быстрое размораживание способствует утрате вкусовых свойств морепродукта. Наилучшим способом является медленное размораживание в холодильной камере. Замороженные креветки выньте из морозильной камеры и переложите в холодильную камеру. За ночь морепродукты разморозятся.
Не менее важно правильно приготовить креветки. Люди вводят себя в заблуждение, когда считают, что вкус креветок невозможно испортить. Можно, как минимум, передержать на огне или плите, и получить безвкусный продукт.
Креветки на мангале готовиться очень быстро
В приготовлении креветок нет ничего сложного. Использование маринада лишь поможет раскрыть все вкусовые прелести деликатеса.
Еще 5 маринадов для креветок
Изобилие рецептов позволяет подобрать самый подходящий вариант на свой вкус. Маринад – главная составляющая для креветок, приготовленных на мангале. Далее пятерка самых вкусных и популярных маринадов.
Маринад с добавлением лимонного сока
Чтобы замариновать 500 г ракообразных необходимо взять:
В подсоленную кипящую воду опустить очищенные креветки и варить 2 минуты. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и поджарите мелкопорубленный чеснок с зеленью, соком лимона и специями.
Остывшим маринадом полить готовые креветки и дать настояться в холодильнике 2-3 часа.
Маринад с соевым соусом и имбирем
Для маринада 1 кг тигровых креветок необходимо подготовить:
Очистите чеснок и имбирь, измельчите в блендере с перцем и соевым соусом.
Маринад для креветок на гриле
Возьмите следующие ингредиенты:
Измельченный чеснок, оливковое масло и сок лимона посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Чтобы замариновать креветки в таком маринаде, достаточно 10 минут.
Острый маринад для креветок на мангале
Этот маринад понравится любителям острой пищи. По рецепту необходимы следующие продукты:
Возьмите глубокую емкость и смешайте паприку, тмин, сахар, оба вида перцев. Добавьте соль и растительное масло, тщательно перемешайте. Затем очистите и измельчите чеснок, добавьте в уже приготовленную массу, перемешайте. Маринад готов.
Медово-лимонный маринад
Кисло-сладкий маринад отлично подойдет для креветок, придав им пикантный вкус.
Для медово-лимонного маринада подготовьте следующие продукты:
Лимоны вымыть и разрезать на половинки, отжать сок. Чеснок очистить и измельчить. Сок лимона и чеснок перемешать, добавить оливковое масло, имбирь, соевый соус и мед.
Креветки смазывать маринадом перед приготовлением на мангале.
Приготовление креветок на мангале – занятие несложное, а блюда из этих полезных морепродуктов получаются очень вкусными. Их можно пожарить или сварить, но если готовить их на мангале – получится оригинальный и вкусный деликатес.