Кубете рецепт с фаршем

Кобете — крымско-татарский мясной пирог

В переводе с тюркского языка «коб итэ» значит «много мяса».

Пирог кобете (кубете) обычно готовят из слоеного теста, а внутрь укладывают много мясной начинки, лук и картофель (причем и мясо, и овощи сырые, они успевают дойти до полной кондиции при запекании).

Слоеное тесто можно приготовить своими руками, а можно взять покупное — это значительно сократит время вашего пребывания на кухне.

Совет! В данном рецепте кобете был использован свино-говяжий фарш. В аутентичном рецепте, конечно же, должна быть баранина и/или говядина. Если мясо слабожирное, то советую добавить в список ингредиентов сливочное масло – подмешайте 30-40 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры, тогда начинка станет сочнее. Для большей сочности также можно подлить в начинку бульон (через отверстие по центру пирога).

Ингредиенты

Приготовление

С мяса срезать все жилки, но сохранить жирок (чем жирнее мясо, тем сочнее будет пирог). Лучше, конечно же, нарезать мясо вручную — нарубить мелко-мелко кубиками. Я пошла по легкому пути и использовала фарш. А вот лук нужно обязательно нарезать вручную, мелким кубиком.

Очистить картофелину. Нарезать ее тоже мелкими кубиками (как на оливье). Посолить и поперчить.

Перемешать руками и хорошо отбить фарш об миску (или об поверхность стола), чтобы он уплотнился и не рассыпался, а стал более однородным.

Слоеное тесто (заранее разморозить) слегка раскатать на пергаментной бумаге — до толщины 3-3,5 мм. Разрезать на две части. Перенести один пласт теста (вместе с бумагой) на противень.

Выложить фарш, распределить его таким образом, чтобы он занимал всю площадь теста, не доходя до краев (это будет место для защипа). Начинки будет много — толщина в пару пальцев.

Накрыть сверху вторым листом теста. Защипнуть края.

В середине сделать небольшое отверстие, чтобы пирог «дышал». Сверху ножом сделать насечки ножом (не прорезать тесто полностью, а только сделать насечки для красоты).

Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством воды (чтобы желток был более жидким и вам было удобнее его наносить кисточкой).

Выпекать 30 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.

Подавать в горячем виде, нарезав на порции.

Пирог очень вкусный, а начинка невероятно сочная. Приятного аппетита!

Источник

Пирог «Кубете»

Ингредиенты

Для начинки:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для теста перемешайте сметану и размягченный маргарин для выпечки или сливочное масло.

Добавьте муку и соль, но учтите, что маргарин обычно уже соленый!

Замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть минут 15-20.

Для начинки тонко нашинкуйте лук и нарежьте картофель. Толщину кусочков картофеля выбирайте в зависимости от его сорта. У меня очень плотный, плохо разваривающийся, поэтому нарезан тонкими кружочками, а если бы был хорошо разваривающийся, тогда нарезала бы кубиком.

Разделите тесто на две неравные части. Пирог можно испечь в форме или на противне.

Меньшую часть раскатайте в круг и выложите на неё слой картофельной начинки, т.е. половину картофеля.

Затем распределите ровным слоем мясную начинку, посолите и добавьте специи и лук.

Снова повторите слой из картофеля.

Укройте начинку второй половиной тонко раскатанного теста, защипните края нижней и верхней части теста.
В центре сделайте отверстие для выхода пара.

Запекайте пирог кубете в разогретой духовке при 180-200 градусах до готовности около 45 минут.

Источник

Кубетэ

Это вкуснючий мясной пирог, который я готовлю уже много лет и который очень любит моя семья. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Кубетэ»:

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кубетэ»:

Почистить и нарезать картофель тонкими пластинками.

Мясо (у меня индюшиная грудка) нарезать мелкими кубиками, посолить.

Тесто разморозить, разрезать на 2 неравных части.
Большую часть раскатать размером чуть больше противня (я катала на бумаге для выпечки, смазав ее маслом).
И выложить на противень.

Выложить слой картофеля. Посолить.

Вторую часть теста раскатать, накрыть пирог, края защипать.
В середине сделать отверстие, туда попозже влить немного бульона или воды для сочности.
Из обрезков теста сделать жгутики и украсить пирог.
Смазать взбитым яйцом и выпекать не менее часа, до румяного теста.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Это вкуснючий мясной пирог, который я готовлю уже много лет и который очень любит моя семья. Попробуйте и вы.

Другие варианты рецепта

Кубете

Пирог с мясом и картофелем

Вак белиш

Мини-курник «Вак беляш»

Вак-белиш с говядиной и рисом

Вак балиш

Вак балиш

Вак-беляши

Татарский пирог с мясом и картофелем «Балеш»

Зур-бэлиш

Мини-курники на закваске

Сочные мини-курники

Кубете

Пирог с мясом и картофелем

Настоящий татарский балиш

Кубэтэ

Кубетэ

Слоеный балиш

Пирог «Зур-Бялиш»

Бэлиш классический

Татарский балиш

Вак беляш

Татарские пирожки

Пирог «Кубете»

Пирог с мясом и луком

Пирог с мясом и картофелем

Похожие рецепты

Сладкий балиш

Закусочный пирог типа «Чурек»

Морковный пирог «Проще простого»

Яблочный кухен на белом вине

Пирожки с творогом и сыром

Кофейная коврижка с медом и орехами

Домашняя самса из курицы

Пирог «Обыкновенное чудо»

Начинка для пирожков из риса и яиц

Комментарии и отзывы

24 февраля 2015 года яна_самара #

24 февраля 2015 года Alefniunia # (автор рецепта)

23 февраля 2015 года veronika1910 #

24 февраля 2015 года Alefniunia # (автор рецепта)

23 февраля 2015 года Vishnja #

23 февраля 2015 года Alefniunia # (автор рецепта)

26 июня 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)

23 июня 2010 года Alefniunia # (автор рецепта)

7 мая 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

7 мая 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

21 января 2009 года Я-Мамочка #

21 января 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

15 января 2009 года Светланочка #

15 января 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

12 января 2009 года me4ta deleted #

12 января 2009 года me4ta deleted #

12 января 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

30 декабря 2008 года Natali2607 #

30 декабря 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

21 декабря 2008 года xsenia #

21 декабря 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

20 декабря 2008 года Alika706 #

20 декабря 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

12 января 2009 года Alefniunia # (автор рецепта)

10 ноября 2008 года eriniya #

11 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

11 ноября 2008 года eriniya #

11 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

10 ноября 2008 года Lacoste #

10 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

6 ноября 2008 года irina552 #

6 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

5 ноября 2008 года Алика #

5 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

4 ноября 2008 года Мэрри #

4 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

4 ноября 2008 года Лейла #

4 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

4 ноября 2008 года Meotida #

4 ноября 2008 года Alefniunia # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник