Кудрявый ванька рецепт торта

Торт «Кучерявый Ванька»: рецепт приготовления с фото

У каждого из нас есть торт родом и детства, вкус которого сохранился в памяти даже спустя много лет. У некоторых это «Наполеон», у кого-то «Медовик». Вариантов может быть очень много. Сегодня вспомним торт «Кучерявый Ванька», фото которого размещено ниже. Три варианта его приготовления (со сгущенкой, на сметане и на кефире) представим в нашей статье.

Торт «Кучерявый Ванька»: рецепт со сгущенкой

Секрет приготовления этого лакомства состоит в необычном вкусе крема. Он не только напоминает по вкусу знакомое всем мороженое «Пломбир», но и отлично пропитывает все коржи. Получается очень нежно и необыкновенно вкусно.

Торт «Кучерявый Ванька» пошагово готовится в такой последовательности:

Пока коржи остывают, самое время заняться кремом.

Рецепт крема для торта

Сметанный или на сгущенке? Этот вопрос хозяйки нередко задают себе, когда наступает время пропитывать нарезанный на кубики шоколадный корж. Торт «Кучерявый Ванька» готовится и с тем, и с другим кремом. Но, по мнению большинства людей, особенно вкусным он получается именно со сгущенкой. Ну а вкус обещанного мороженого «Пломбир» ему придают взбитые сливки.

Итак, для приготовления крема сливки жирностью 35% (250 мл) взбиваются в пышную массу. Чтобы проверить их готовность, необходимо перевернуть тарелку вверх дном. Идеально взбитые сливки никогда не упадут на стол. Когда тест на качество пройден, можно добавлять в сливки сгущенное молоко (200 мл), наливая осторожно тонкой струйкой.

Готовый крем можно сразу же намазывать на светлый корж. Его не должно быть мало, поскольку торт получится нежным только в том случае, если все коржи хорошо пропитаются. В оставшийся крем частями добавляются нарезанные кубики шоколадного коржа. После того как они немного пропитаются, их горкой выкладывают на основание торта.

Как приготовить глазурь

Завершающим этапом в приготовлении торта «Кучерявый Ванька» является его украшение. Для этого его можно посыпать шоколадной стружкой (тертым шоколадом) или приготовить вкусную глазурь. Второй вариант, по отзывам, пользуется большей популярностью.

Для приготовления глазури в сотейник с толстым дном наливается молоко (4 ст. ложки), насыпается сахар (50 г), добавляется сливочное масло (50 г) и какао-порошок (2 ч. ложки). Все ингредиенты при постоянном помешивании доводятся до кипения. После этого через 1 минуту сотейник можно снимать с огня. Горячая глазурь выливается сверху на торт. Теперь его необходимо поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, после чего можно будет лакомиться знакомым с детства десертом.

Торт на кефире

В этом рецепте в качестве основы используется шоколадный корж, а светлый нарезается на кусочки и пропитывается кремом. Но вкус торта «Кучерявый Ванька» от этого не становится хуже.

Для приготовления теста 3 яйца взбиваются со стаканом сахара в пенную массу. Затем вливается кефир максимальной жирности (200 мл) и добавляется сода (1 ч. ложка). Не прекращая процесс вбивания, в тесто просеивают муку. Всего понадобится примерно 6 столовых ложек. Готовое тесто разделяется на 2 части. Первая сразу переливается в форму, а во вторую добавляется какао (2 ст. ложки). Выпекаются коржи при температуре 180° в заранее разогретой духовке. Через 30 минут они будут готовы. Их необходимо хорошо остудить, после чего темный корж выложить на плоскую тарелку, а светлый нарезать кубиками.

Крем готовится сметанный. Для него берется густая домашняя сметана (200 г) и стакан сахара. Часть взбитого крема выкладывается на темный корж и размазывается по нему ровным слоем. Вторая часть используется для пропитки нарезанных кусочков. Их окунают по одному в крем, а затем выкладывают на первый корж горкой. Готовый торт поливается заранее приготовленной шоколадной глазурью.

Рецепт торта на сметане

Особенностью такого изделия является насыщенный вкус сметаны. Этот вариант приготовления как раз и понравится тем, кто любит этот кисломолочный продукт.

Общие рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут добиться идеального вкуса любимого с детства торта:

Источник

Торт Ванька кучерявый

Торт Ванька 🍮 кучерявый топ 10 самых лучших, вкусных, аппетитных 📘 и ароматных рецептов с фото и видео пошагово. 📱 Как приготовить торт Ванька кучерявый 🍪, 10 лучших рецептов с пошаговыми фото 🙊 и виде, а также отзывами.

Видео: Торт Ванька Кучерявый (очень вкусный Домашний торт, легкий рецепт)

У нас это’Пинчер кучерявый’))) только я перекладываю кусочкам ананаса или персиков.Так вкуснее!))

Замечательный рецепт. Спасибо вам. 👍

Очень вкусный тортик😋Мне 13 и он получился♥️🍰

Спасибо большое за простой и вкусный рецепт.Точно не засекала,но за час примерно тортик был готов.Домашние оценили)))👍👍👍

Торт «Ванька кучерявый» с творожным кремом пошагово

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Для глазури:

Рецепт

Вариант торта на сметанных бисквитах с вишневым «секретом»

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Для глазури:

Рецепт

Быстрый рецепт торта «Ванька кучерявый» с бананом из готовых бисквитов

Ингредиенты:

Рецепт

«Ванька кучерявый» с ананасом на тесте со сгущенным молоком

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Для глазури:

Рецепт

Пошаговый рецепт торта «Ванька кучерявый» с изюмом и орехами

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для крема

Для глазури:

Рецепт

Рецепт на кефире

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Торт «Ванька кучерявый» из шоколадного бисквита

Этот рецепт подкупает небольшим количеством ингредиентов, так как для бисквита в основном нужны яйца и сахар. Крем для торта готовится заварной ванильный со сливочным маслом.

Ингредиенты

· 2 ложки муки в крем;

Способ приготовления

1. Растопить 70 грамм масла, пусть постоит и остынет. От шести яиц отделить желтки, взбить со 150 граммами сахара. Отдельно взбить до пены белки и 50 грамм сахара. Соединить муку с желтками, добавить какао, рыхлитель и в конце ввести белки. При размешивании влить растопленное, но не горячее масло.

2. Вылить бисквитное тесто на широкий противень. Испечь при 200 градусах. Так как корж не толстый по времени это займет минут 15.

3. Смешать оставшийся сахар с желтками и мукой, добавить молоко, отправить на плиту. Заварить крем, в конце добавить ложку сливочного масла. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня.

4. Остудить заварной крем, ввести размягченное масло, взбить все вместе, ваниль по желанию.

5. Вырезать из остывшего бисквита основу для торта, смазать, остальные кусочки смочить в заварном креме, уложить сверху. Остатками обмазать весь торт.

6. Растопить шоколад, можно добавить 1-2 ложки масла. Украсить Ваньку рисованными кудряшками.

«Ванька кучерявый» с фруктами и сметаной

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Для начинки:

Рецепт

Торт Ванька кучерявый с вареньем. Пирог «Кудрявый» с вареньем

Ингредиенты:

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Пирог «Кудрявый» с вареньем»

1. Тесто действительно одно из самых простых. В глубокой мисочке нужно соединить маргарин (в рецепт приготовления пирога «Кудрявый» с вареньем можно также использовать сливочное масло), сахар и яйца.

2. Растереть массу до однородности. Затем постепенно всыпать муку, просеянную с содой, солью и ванилином.

3. В конечном счете получится мягкое, довольно эластичное тесто. Его нужно разделить на две неравные части. Меньшую отправить в полиэтиленовый пакет и в морозилку.

4. Ту, что побольше раскатать и выложить на противень, можно его предварительно застелить пергаментом, но тесто абсолютно не липнет. Сделать вилкой небольшие проколы и отправить тесто в разогретую духовку.

5. Достаточно пропечь его около 10-12 минут, чтобы корж немного подсох.

6. После того, как основа немного остыла, можно распределить по поверхности любое варенье по вкусу.

7. Чтобы пирог «Кудрявый» с вареньем в домашних условиях не был влажный, можно присыпать сверху крахмал. Если варенье густое, то можно обойтись и без него.

8. Достать кусочек теста из морозилки. Натереть на средней или мелкой терке, присыпав полученной крошкой сверху. Отправить пирог обратно в духовку и запекать до румяности.

Источник

Торт ванька кучерявый рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Как приготовить бисквитный торт «Ванька кучерявый»

До воздушности взбиваете в глубокой чашке яйца с сахаром.

Вводите в массу кефир и маргарин, который заблаговременно переводите в жидкое состояние. Маргарин можно заменить на масло, растопите на водяной бане или в микроволновке.

Гасите уксусом соду и добавляете в тесто. Тщательно размешиваете.

Просеиваете прямо в чашку с тестом муку и перемешиваете до исчезновения всех мучных комков.

Делите жидкое тесто на две части. Одну часть оставляете светлой, а вторую, добавив какао, затемняете до шоколадного цвета.

Выпекать тесто будете на вместительном противне одним коржом. Это позволит значительно сократить время приготовления торта. Если же противня нет, то можно использовать и круглую форму, только выпечь придется два коржа. Простилаете дно противня пекарской бумагой и выкладываете на него все тесто, чередую цвета в хаотичном порядке. То есть корж должен получиться пятнистым, с четким разграничением цветовых границ, подробнее посмотрите на пошаговом фото.

Выпекаете 25-30 минут при 170 градусах.

Достаете готовый корж, даете ему чуточку остыть и отделяете его от бумаги, на которой он выпекался. Когда корж уже полностью остынет, берете тарелку и вырезаете по центру круг. Это будет основанием торта «Ванька кучерявый».

Чтобы основание хорошо пропиталось, срезаете с него верх. Полученное основание откладываете в сторону, а все остальное рвете руками на некрупные кусочки. То есть не режете ножом, а именно рвете, чтобы края у кусочков получились рваными.

Чтобы не терять времени даром, параллельно с выпечкой и остыванием коржа готовите сметанный крем. Просто взбиваете холодную сметану с сахарной пудрой.

Варите и глазурь для украшения торта. Соединяете в подходящей чашке молоко, какао и сахар и увариваете на тихом огне до густоты, в самом конце бросаете масло. Должна получиться густая шоколадная масса.

Собираете торт «Ванька кучерявый». Поместив на плоскую тарелку подготовленное основание, смазываете его слоем сметанного крема. А сверху начинаете выкладывать кусочки, смоченные в креме. Так как каждый кусочек сочетает в себе и светлый, и темный цвет, то выкладывать их можно в любом порядке.

В конечном результате должна получиться горка с красивым рельефным верхом.

Остывшую глазурь перекладываете в кондитерский шприц и тонкой струйкой поливаете торт по всей его рельефной поверхности.

Глазурь должна ложиться хаотично, чтобы проглядывались кусочки бисквита в белом сметанном креме.

Когда торт «Ванька кучерявый» постоит несколько часов в холодильнике и станет невероятно нежным, разливаете по чашкам ароматный чай и угощаете родных вкусным домашним тортиком.

Источник

Торт Ванька кучерявый – как его приготовить

Торт Ванька кучерявый – как его приготовить

Один из самых любимых домашних десертов, который не утрачивает своей популярности вот уже второе столетие подряд, – торт кудрявый Ванька. Он выгодно отличается от других тортов простотой рецептуры, интересным внешним видом и легким приятным вкусом. Чтобы приготовить этот быстрый, но вкусный десерт, понадобятся простые и доступные продукты, которые всегда найдутся в холодильнике у запасливой хозяйки.

Что такое торт Ванька кучерявый
Столь интересное, задорное название данный десерт получил в простонародье. Дело в том, что готовый торт с виду напоминает непослушные кудри на голове простого русского парня, а Ванька – ласкательная форма самого распространенного в России мужского имени. Хотя данный торт имеет исконно русское происхождение, похожий десерт готовят также в Европе и Америке, только там его называют «Кучерявый Пинчер». Такую же форму имеют и другие торты, например, «Панчо» или «Графские развалины», но от «Ваньки кучерявого» они существенно отличаются рецептурой.

Как приготовить
Все, что нужно для приготовления «Ваньки кучерявого» – простой бисквит на кефире или другом кисломолочном продукте, сладкий сметанный крем и немного шоколада. Оригинальная рецептура блюда предполагает сначала выкладывание в хаотичном порядке порванных на кусочки светлого и коричневого коржей на круглую бисквитную основу. Затем бисквитная горка заливается кремовой массой из сметаны и сахара, и в конце декорируется шоколадной глазурью. Рецепт торта Ванька кучерявый
Существует несколько основных рецептов знаменитого торта под забавным названием «Ванька кучерявый». Чтобы приготовить тесто для бисквита, нужно смешать блендером основные ингредиенты, перелить тесто на противень и испечь корж. То же самое и с кремом – необходимо просто взбить сметану с сахаром, а если нет желания возиться с классической глазурью, ее запросто можно заменить растопленной шоколадкой.

Рецепт на кефире
Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 256,9 ккал на 100 грамм..
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Современные хозяйки все чаще адаптируют оригинальную рецептуру десерта «Ванька кучерявый» под свои возможности и предпочтения. Некоторые кондитеры кладут между кусочками бисквита мелко порезанные свежие фрукты или сухофрукты, дробленые орехи, мармелад. Другие же заменяют бисквит печеньем, сметану – сгущенкой, а вместо глазури просто посыпают торт тертым шоколадом. Каждый из вариантов имеет право на жизнь, но классический рецепт сладкого блюда из бисквита на кефире и сметанного крема остается самым востребованным и удачным.

Ингредиенты :

кефир – 220 мл;
сахарный песок – 320 г;
маргарин – 110 г;
яйца куриные – 2 шт.;
сода – 2/3 ч.л.;
какао-порошок – 3,5 ст.л.;
мука пшеничная высшего сорта – 255 г;
молоко – 75 мл;
масло сливочное – 30 г;
сметана с высоким процентом жирности – 740 мл;
пудра сахарная – 130 г;
лимонный сок – 1 ст.л.
Способ приготовления:

Взбейте яйца с 200 граммами сахара в пышную белую массу.
Погасите соду в кефире, введите в яичную основу.
Добавьте предварительно растопленный и остывший до комнатной температуры маргарин.
Частями добавьте просеянную муку, замесите жидкое тесто.
Половину отлейте в отдельную посудину, добавьте 1,5 столовых ложки просеянного какао-порошка, тщательно вымешайте.
Противень выстелите пекарской бумагой, столовой ложкой выложите все тесто, чередуя темное и светлое в хаотичном порядке.
Выпекайте корж в прогретой до 180° духовке 25-28 минут.
После выпекания дайте готовому бисквиту немного остыть и при помощи тарелки подходящего диаметра вырежьте круг для основы торта.
Остатки коржа порвите на кусочки размером примерно 2х2 см.
Для крема холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.
С подготовленного круглого коржа срежьте тонкий верхний слой, положите бисквит-основу на плоскую тарелку, обильно промажьте кремом.
Затем горкой выложите кусочки бисквита, предварительно обмакнув каждый в кремовую массу. Остатками крема полейте торт сверху.
Для глазури в сотейнике смешайте молоко, оставшиеся сахар и какао. Поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивая, уварите смесь до состояния густой шоколадной массы. Вмешайте сливочное масло.
Слегка остывшую глазурь переложите в кондитерский шприц или пакет, украсьте рельефную поверхность торта хаотичными шоколадными разводами.
Готовый десерт поставьте в холодильник на несколько часов пропитаться.
На сметане
Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 267,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Бисквит для торта «Ванька кучерявый» можно готовить не только на кефире, но и с использованием других кисломолочных продуктов – сметаны, ряженки, питьевого йогурта. Самым пышным и нежным на вкус получается корж на основе сметаны, а в сочетании с воздушным сметанным кремом такой десерт – просто объеденье. Приготовьте быстрый, но удивительно вкусный торт Ванька кучерявый на сметане, как на фото.

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.;
сахар – 600 г;
сметана 25-30% жирности – 1200 мл;
какао-порошок – 4 ст.л.;
сода – 1 ч.л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 440 г;
шоколад горький – 100 г;
молоко – 30 мл.
Способ приготовления:

Яйца разотрите с обычным и ванильным сахаром (275 грамм) добела.
Добавьте 400 мл сметаны, соду.
Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите жидкое тесто.
Половину вылейте в устланную пергаментом круглую разъемную форму, во вторую половину добавьте какао и хорошо вымесите.
Коричневое тесто тоже перелейте в форму, выстланную пергаментом.
Оба коржа выпекайте в духовке одновременно при температуре 180° около получаса, после чего остудите.
Подготовьте крем: сметану (800 мл) взбейте с остатками сахара до полного его растворения.
Светлый корж положите на плоскую тарелку, промажьте кремом.
Темный бисквит нарежьте крупными кубиками.
При помощи вилки каждый кусочек шоколадного бисквита обмакните в кремовую массу и выложите на светлую основу горкой. Остатки крема распределите по поверхности торта.
Чтобы сделать глазурь, шоколад поломайте, сложите в глубокую тарелку, поставьте на водяную баню. Когда шоколад растопится, влейте молоко и тщательно размешайте.
Готовой глазурью полейте торт сверху, выдержите на холоде несколько часов.
Со сгущенкой
Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 284,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.
Третий вариант кучерявого Ваньки – со сгущенкой. Этот сладкий молочный продукт можно добавлять не только в крем, но и в тесто. Сгущенное молоко придает готовому бисквиту особый молочный вкус и нежный аромат, а кремовую массу делает похожей на пломбир. Такая необычайно вкусная композиция станет не только идеальным дополнением к воскресному семейному чаепитию, но и настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сметана – 245 мл;
сгущенное молоко – 610 мл;
сахар – 190 г;
сода – 1 ч.л.;
какао – 5 ст.л.;
мука – 270 г;
сливки жирные – 265 мл;
масло сливочное – 20 г.
Способ приготовления:

Соедините яйца, 120 грамм сахара, соду, 3 столовых ложки какао, сметану (190 мл), сгущенное молоко (210 мл). Тщательно размешайте.
Постепенно введите муку, размешайте до однородности.
Готовое тесто перелейте в смазанную маслом форму, поставьте в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Готовый корж остудите, при помощи тарелки вырежьте основу нужного диаметра, остатки бисквита измельчите на кусочки размером 1,5-2 см.
Охлажденные сливки взбейте до состояния пышной устойчивой массы.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оставшееся сгущенное молоко.
Получившимся кремом смажьте бисквит-основу.
Порезанные бисквитные кусочки обмакните в кремовой массе, выложите поверх основания горкой.
В небольшой кастрюльке смешайте остатки сахара, какао, сметаны и сливочное масло. На умеренном огне доведите смесь до кипения, после чего немного остудите и используйте для декорирования торта.
Общие рекомендации по приготовлению
Чтобы любимый с детства тортик кучерявый Ванька всегда удавался на славу, запомните некоторые важные моменты:

При замешивании теста яйца взбивать необязательно, но, если вы не пожалеете времени и взобьете их с сахаром в пышную пену, бисквит получится еще нежнее и воздушнее.

Муку и какао для теста или глазури обязательно нужно просеивать, чтобы смесь получилась максимально однородной, без комочков.

Сметану и сливки для крема покупайте с высокой жирностью и начинайте взбивать только после сильного охлаждения – тогда кремовая масса получится густой, но при этом хорошо пропитает бисквит.

Корж для формирования горки нарезайте крупными кусочками, чтобы после пропитки они чувствовались в торте, а не превратились в сметанно-бисквитную кашу.

Глазурь перед поливанием «Ваньки кучерявого» немного остудите, чтобы она равномерно ложилась на поверхность торта.

Источник