Кулебяка рецепт юлии высоцкой
Кулебяка с четырьмя начинками
ОПИСАНИЕ
Пищевая ценность блюда
В сыром виде на фото куриная печень выглядит не очень аппетитно, а приготовление блюд из этого субпродукта требует знания некоторых особенностей.
Вкусные, хрустящие соленые огурцы считаются очень популярной закуской, а тот, кто опасается лишних калорий, ценит их за низкую калорийность, которая составляет всего 11 кал на 100 г.
Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Мясной фарш представляет собой измельченное мясо животного или птицы. Этот популярный продукт можно найти практически в любом продуктовом магазине. Состав мясного фарша может быть разным, однако лучшим считается именно домашний фарш, для изготовления которого используется только свежее мясо.
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
«Едим дома» отмечает юбилей: 700 выпусков в эфире НТВ
В эту субботу, 12 сентября, телеканал НТВ покажет выпуск программы «Едим дома». Главная идея кулинарного проекта рассказать простые и вкусные рецепты, которые сможет приготовить даже самый неопытный кулинар. Это делает программу актуальной и полезной для каждого телезрителя.
Всего на программе было приготовлено 98 видов супов, 386 овощных блюд и салатов, 887 горячих блюд, 526 различных видов выпечки, более 260 десертов и напитков. Если снимать все рецепты без перерыва, то съемка велась бы круглосуточно на протяжении 80 дней. За 17 лет было использовано 23 500 кг продуктов. Если сложить их вместе, получились бы блюда гигантских размеров. Например, из 2500 куриных яиц, купленных для программы, можно было бы приготовить омлет диаметром 25 метров, а 700 кг теста могли бы подняться до этажа. Большинство блюд из программы было приготовлено телезрителями дома. Рецепт, который вызвал наибольшее количество откликов, был яблочный штрудель.
Лицом программы все эти годы является актриса и телеведущая Юлия Высоцкая. Любовь к кулинарии у нее с детства: свой первый торт она приготовила для мамы в 6 лет. За 17 лет работы в эфире Юлия Высоцкая фактически создала новую российскую домашнюю кухню, соединив русские кулинарные традиции с рецептами других стран. Чтобы блюда мог повторить каждый, Юлия выбирает только те продукты, которые можно найти в любом магазине.
Юлия Высоцкая: «Мне кажется, что изначально у нас получилось вести разговор с людьми не только конкретно о кулинарных рецептах, но вообще о том, что с помощью нехитрых манипуляций на кухне можно создать атмосферу в доме, сделать так, чтобы с утра было хорошее настроение, а своими кулинарными находками, приготовленными собственными руками, ты можешь порадовать своих родных и близких. Это позволяет зрителю чувствовать себя причастным не просто к процессу приготовления еды, но к гораздо более важному. Благодаря тому, что наша команда так любит то, что мы делаем, а также благодаря тому, что у нас такие хорошие, искренние отношения с нашим зрителем, мы можем оставаться программой, которую хотят смотреть».
В юбилейном выпуске программы Юлия Высоцкая порадует телезрителей рецептом аппетитной кулебяки с семгой, рисом и яйцами, на гарнир приготовит салат с помидорами, авокадо и оливками, а на десерт персики в розмариновом сиропе с шариком мороженого.
Смотрите программу «Едим дома» в субботу, 12 сентября, в 09:25 на НТВ и НТВ.Ru.
Пасхальный кулич на уровне профи? Легко! С рецептами от Юлии Высоцкой, Виталия Истомина и других фуд-профессионалов
Уже 2 мая наступает один из самых важных православных праздников — Пасха. В преддверии этого события красивейшие куличи украшают полки не только пекарен и ресторанов, но даже супермаркетов. Как же выбрать из всего многообразия? Ответ: приготовить самостоятельно! Ведь Пасха — это семейный праздник, и ничто не отразит вашу любовь к близким лучше, чем приготовленный дома кулич. BURO. совместно с самыми известными фуд-профессионалами собрало лучшие рецепты куличей, устоять перед которыми не сможет никто.
ЮЛИЯ ВЫСОЦКАЯ,
телеведущая программы «Едим дома», создатель сети кулинарных студий и автор более 20 книг по кулинарии
РЕЦЕПТ КУЛИЧА С ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ ИЗ НОВОЙ КОНДИТЕРСКОЙ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ «СЛАДКОЕСОЛЕНОЕ»
«Пасха относится к праздникам, которые объединяют людей, дарят чудесное ощущение причастности к одной большой семье, чувство, что ты не один на этой земле. Именно с Пасхи для меня начинается настоящая весна, когда мы все окончательно оттаиваем, выходим из зимней спячки и начинаем новую жизнь!»
Порция на три кулича среднего размера. Изюм заранее замочить в роме или крепком чае. Во время выпекания нельзя открывать духовку. Готовые куличи можно украсить разноцветной посыпкой, цукатами, орехами, чем вам нравится.
Духовку предварительно разогреть до 165 °C в режиме «горячий воздух». Изюм заранее замочить в роме. В сотейнике довести до кипения 210 мл молока, перелить его в чашу комбайна, всыпать 70 г муки, соль и вымесить. Яйца и 200 г сахара взбить. Приготовить опару: 180 мл молока подогреть, так чтобы оно было теплым, всыпать дрожжи, 15 г сахара и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить. Приготовить тесто: в глубокую миску поместить молоко с мукой из комбайна, опару и взбитые с сахаром яйца, все перемешать, добавить экстракт ванили, предварительно размягченное сливочное масло, постепенно ввести оставшуюся муку и вымесить однородное тесто.
Миндаль, цукаты и отжатый изюм вмешать в тесто, накрыть влажным полотенцем и поставить расстаиваться при 40 °C на 30 минут — тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Заполнить тестом бумажные формы для выпечки на половину объема и поставить еще на 20 минут. Выпекать куличи в разогретой духовке 40–50 минут.
Приготовить меренгу: в сотейник всыпать 200 г сахара, влить 60 мл воды и довести до кипения, так чтобы получился сироп с большими пузырями. Белки с солью взбить в чаше комбайна, затем, не выключая комбайна, по стенке чаши постепенно влить сироп, добавить 1 ч. л. лимонного сока и взбивать, пока не получится тягучая однородная масса.
Готовый кулич обмакнуть во взбитую меренгу и обжечь газовой горелкой.
ВИТАЛИЙ ИСТОМИН,
Ex-шеф ресторанов «Сахалин» и «Техникум», в едущий на телеканале «Пятница!» и автор книг «Нескучная еда» и «Нескучные десерты»
Пост заканчивается, и мои родные уже начали готовить сытные куличи, красить яйца и замешивать пасху.
В день человек без вреда для здоровья может съесть три яйца, 100 г кулича или творожной пасхи.
Молоко, воду и масло слегка подогреем и смешаем в одной таре. В отдельной миске к муке добавим соль, цукаты, изюм, дрожжи, улучшитель для теста, ванильный сахар и молочно-масляную смесь.
Вымешиваем тесто до однородной консистенции и выкладываем в специальные праздничные формы на 1/3. Тесто должно расстояться и увеличиться в объеме в 2 раза. Форму накрываем сверху кухонным полотенцем и ставим подниматься в теплом месте.
ПОМАДКА: сахарная пудра + лимонный сок + яичный белок.
владелица московских салонов красоты Jean Louis David
Кулич — самое древнее обрядовое кушанье на Пасху. Его пекут в память о том, как Христос вкушал с учениками хлеб, чтобы они уверовали в его воскресение.
На Руси для куличей обычно готовили много теста, так как в большом объеме оно лучше выбраживается. Готовые куличи богато украшали глазурью, символическими надписями, орехами, цукатами, цветным сахарным мачком и крашеным пшеном. Остывать их ставили на пуховые подушки, чтобы не провалились. Считалось, если кулич удался, то в семье будет все хорошо. Если же он в печи не подошел, растрескалась корка или появились другие дефекты, то надо ждать несчастья.
Делюсь рецептом кулича, которым планирую воспользоваться сегодня.
Смешать дрожжи с мукой и теплым молоком. Оставить на 30 минут.
Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой, ростбиф, салат из свеклы с крутонами
Выпуски программы
Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой, ростбиф, салат из свеклы с крутонами 0+
Песочное печенье с горьким шоколадом, куриные бедрышки под пряным луком, салат с авокадо 0+
Торт на фундуке, митболы в томатном соусе, бурый рис с баклажанами 0+
Пряный кекс с джемом, перцы, фаршированные гречкой и орехами, курица в маринаде из йогурта и куркумы 0+
Запеченная курица аль аррабьята, овсяное имбирное печенье, салат из цитрусовых и фенхеля 0+
Шоколадно-кофейное мороженое, фасоль по-деревенски, паштет из печени кролика с анчоусами 0+
Тимбалло, оладьи со сливками и красной икрой, ореховые блины с творожным кремом 0+
Ванильный чизкейк со свежей малиной, томленая ягнятина с копченой грудинкой, ризотто со шпинатом 0+
Пончики с вареньем из грецких орехов, салат из нута, кускуса и брокколи, лосось на гриле 0+
Пирог-перевертыш с пьяными грушами, свиные отбивные, картофельный салат с моцареллой 0+
Яблочно-творожный пирог, перец, фаршированный пряным рисом, курица по-индийски 0+
Запеченная индейка под сливочным соусом с беконом и каперсами, печенье с клюквой, спагетти со шпинатом 0+
Легкий плов, мусс из белого шоколада с ореховым пралине, салат из сельдерея с зеленью 0+
Запеченные перепелки с орехово-гранатовой сальсой, салат из брюссельской капусты с вешенками, кекс «Черный лес» 0+
Пышное печенье на кефире, пряная треска с цитрусовой сальсой, фаршированные цукини под хрустящей корочкой 0+
Вишневое парфе, запеченный в пиве окорок, салат с апельсином, кешью и красным луком 0+
Булочки с марципаном, изюмом и вишней, феттучине с креветками и пряные рыбные рулетики 0+
Зимний банановый кекс с миндалем, баклажаны, фаршированные творогом, зеленый салат с запеченной свеклой 0+
Свиные рульки, запеченные в пряностях, чечевица в красном вине, печенье с глазурью из горького шоколада 0+
Утиные ножки с цедрой апельсина и пряностями, перлотто с гранатом, веганские трюфели из фиников 0+
Жаркое из свинины с красной фасолью, клафути с грушами, салат с яблоком, изюмом и кедровыми орехами 0+
Сдобные булочки со сливами, форель на подушке из листьев салата и клюквой, спагетти в томатном соусе 0+
Шоколадное парфе, салат из нута с изюмом, гранатом и запеченными овощами и стейк с беарнским соусом 0+
Жаркое, запеченное в тыкве, овсяное печенье с шоколадом и фундуком, салат с азиатской заправкой 0+
Чипсы из сладкого картофеля, домашние бургеры со свежим салатом, пенне с радиккио, оливками и черри 0+
Вишневый пирог-перевертыш, ризотто с тыквой и шалфеем, закуска из семги с имбирем и огурцами 0+
Коричные рогалики с яблоками, куриные ножки, замаринованные в йогурте с кайенским перцем, салат с гранатом 0+
Косичка с салями и сыром, творожно-лимонные пончики, пилав с креветками, фенхелем и фетой 0+
Свекольно-кофейный брауни, форель в соусе терияки, салат «Нисуаз» с белой фасолью 0+
Бараньи котлетки на косточке с финиками, лавандовый кекс, феттучине со шпинатом и чили 0+
700-й выпуск: персики в розмариновом сиропе, кулебяка с семгой и рисом, салат с черри, авокадо и оливками 0+
Утка на гриле с ревенем и грушами, салат из киноа с фруктами, круассаны с фруктами 0+
Мидии на гриле в белом вине и сливках, хлеб «Пикник», смузи с черешней, клубникой и ежевикой 0+
Домашние лепешки на гриле, кебаб из курицы с цукини, закуска из рыбы с чесночно-лимонным картофелем 0+
Сибас в имбирно-йогуртном маринаде, салат из макарон с яблоками, тосты с шоколадом и малиной 0+
Ягнятина на розмариновых веточках, бурый рис с овощами-гриль, десерт «Ягодная шутка» 0+
Кокосовое мороженое, жареный палтус с лаймовым маслом, салат из чечевицы с молодой свеклой 0+