Куриные почки рецепт приготовления
Рецепты из почек
Блюда из почек для настоящих гурманов. Подтверждение тому рецепты почек с фото на сайте. Рецепты приготовления почек начинаются с их предварительной подготовке. Почки надо тщательно промыть, а при необходимости замочить на несколько часов в воде или молоке, затем снять с них пленку и вырезать протоки. Чаще всего почки добавляют в рассольники и солянки, но есть немало рецептов, в которых почки – основной ингредиент блюда. Например, почки в сидре с яблоками или жульен.
Говяжьи почки с айвой в соусе из сидра и сливок
раздел: Рецепты из почек
Куриные желудки, тушенные в сметане и пиве
Куриные желудочки, приготовленные по этому рецепту, получаются мягкими, в ароматном сметанном соусе с добавлением светлого пива. Чтобы желудочки получились мягкими, их мелко нарезают, слегка обжаривают и только после этого тушат до готовности. Для со
раздел: Куриные потроха
Свиные почки с айвой, тушенные в белом вине
Свиные почки вкусные, но нуждаются в специальной подготовке еще до того, как окажутся в кастрюле или сковороде. Прежде всего, их надо хорошо промыть, замочить и оставить на ночь или хотя бы на несколько часов. Затем надо удалить лишний жир и желатель
раздел: Рецепты из почек
Шашлык из почек
Из свиных или говяжьих почек можно приготовить отличный шашлык. Рецепт такого шашлыка прост, но надо знать некоторые тонкости. Если говяжьи почки достаточно просто промыть, свиные почки желательно залить молоком и дать ночь постоять. Это избавит их о
Рассольник с почками и перловкой
Рассольник удобнее готовить, когда у вас уже есть заранее приготовленные почки. Как их подготавливать для супа, описано в этом рецепте. А чтобы перловка в рассольнике сварилась быстрее, предварительно замочите её на ночь водой.
Суп харчо с говяжьими почками
Рецепт не классического харчо на говяжьей грудинке, а разновидность супа из почек с томатной заправкой и рисом. Кто любит говяжьи почки, тот поймёт как это вкусно.
раздел: Мясные супы
Почки с белыми грибами
Рецепт тушеных говяжьих почек с белыми грибами в сливочном соусе. Готовые почки с грибами и подливкой на тарелке с булгуром.
раздел: Рецепты из почек
Почки по-крымски в соусе бешамель
Рецепт почек в соусе бешамель из меню санатория в Партените, где великолепно готовят обеды. На приготовления блюда уходит около 2х часов.
раздел: Рецепты из почек
Говяжьи почки в мультиварке
Субпродукты и вкусны, и полезны. Можно приготовить говяжьи почки с солеными огурцами и шампиньонами в мультиварке. Подробности в рецепте.-
раздел: Блюда из субпродуктов
Рыбные котлеты под картофельной шапочкой
Для котлет выбирайте филе рыбы, которую любите. В фарш можно добавить немного белого вина. Готовят котлеты в духовке, предварительно обжарив на сковороде. На гарнир подойдет зеленая фасоль.
раздел: Рыбные котлеты
Азу с куриными желудками
раздел: Татарская кухня
Бараньи почки по-китайски
раздел: Рецепты из почек
Рассольник на куриных пупочках
Рецепты рассольника с куриными желудочками. Желудочки придется варить не менее часа, иначе они будут жесткими и не вкусными. Для пущей наваристости добавляем в суп добавляют жменьку перловки.
Творожное печенье «Шапочки»
Жульен из почек с грибами
Куриные желудочки с тушеной капустой и шафраном
Фишка этого рецепта в том, что все ингредиенты закладывают в большую кастрюлю с толстым дном и в ней готовят. Для цвета в капуста добавляют сушеные лепестки шафрана.
раздел: Куриные потроха
Почки в сметане с грибами и солеными огурцами
Почки в сметане: вкусное блюдо из почек для обеда или ужина
раздел: Рецепты из почек
Почки с яблоками в сидре
Почки с яблоками в сидре: рецепт французской кухни
раздел: Рецепты из почек
Телячьи почки с овощами
Телячьи почки крупные, поэтому перед приготовлением их надо очистить от жира и нарезать на кусочки. Для улучшения вкуса почки надо оставить на несколько часов в молоке. Из овощей подойдут картофель, морковь, лук и зеленый горошек. Хлопотно, но очень
раздел: Рецепты из почек
Жульен из почек
Жюльен из почек в сливках: рецепт русской кухни
Блюда с почками: 25 домашних вкусных рецептов
Когда почки отказали, Боржоми пить уже поздно. Внутренности домашних птиц и животных называются ливер. В состав ливера входят: печень, легкие, сердце, вымя, желудок, сетка, почки. Читай дальше…
Описание
В национальных кухнях некоторых стран мира почки являются во многом продуктом деликатесным. Правда, для этого почки нужно уметь правильно подготовить. Чем старше животное, почки которого используются для приготовления блюд, тем более интенсивным специфическим вкусом и запахом будут они обладать.
Чтобы почки получались более вкусными и более нежными, перед приготовлением их нужно вымачивать. Для вымачивания почек используются: вода с добавлением уксуса, молоко или кефир. Чем старше почки, тем дольше их следует вымачивать. После вымачивания почки следует тщательно очистить от кусочков жира; после почки разрезаются на две части и изнутри их удаляются все пленочки и сосуды.
Если почки предназначены для жарки, стоит нарезать их на более крупные куски, иначе в готовом блюде почки останутся жесткими и лишенными всех соков. Наиболее часто используемые почки в кулинарии это:
а) говяжьи почки, вес которых достигает иногда 1-го килограмма; чаще всего эти почки готовятся в виде жаркого;
б) телячьи почки, вес которых достигает 0,5 килограмма;
в) свиные почки – самые мелкие из перечисленных; из таких почек иногда даже шашлыки жарят;
г) почки молодых овец, которые преимущественно жарятся и тушатся.
Весна бушует и сердце гложет.
Набухли почки и печень тоже…
От головной боли спасает гильотина.
От язвы желудка спасает харакири.
От камней в почках спасает катапульта…
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом Почки: 57
чеснок – 5 зубчиков
соль, черный молотый перец
масло растительное – 3 ст.л. (для жарки)
08 сентября 2016, 05:45
4 бараньи или свиные почки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 соленый огурец, 4 зубчика чеснока, томатная паста, перец горошком, петрушка, соль.
09 сентября 2012, 11:13
почки (говяжьи, свиные)
огурцы соленые 4-5 средних
2 столовы ложки томатной пасты
11 ноября 2008, 14:17
21 октября 2007, 19:55
20 февраля 2010, 00:22
овечье сердце, почки, печень, легкие-1,5 кг
черный молотый перец, соль
14 сентября 2010, 19:43
2 телячьих почки свежие
100 мл. красного вина(коньяк)
02 октября 2009, 12:14
на 500 гр. баранины — 2 почки, 1 головка репчатого лука, 100 гр. зеленого лука, 1 ст.л. уксуса, 0,5 лимона.
мясные всячинки(сырокопченая говядина, шашлычные колбаски, молочные сосиски)
отварная свиная почка
11 февраля 2008, 02:23
1 ст.л. крупнозернистой горчицы
1 ст.л. сладкой горчицы
30 марта 2009, 01:51
свиные ребра 150 г.
огурцы соленые 3 шт.
лук репчатый 1 головка
500 гр. почки(у меня бараньи)
1 баночка консервированой белой крупной фасоли 400 гр.
1 большая луковица
09 марта 2009, 11:44
почки бараньи – 1 кг
1 чл черного перца горошком
1 чл ягод можжевельника
масло сливочное тм экомилк-50 г
чеснок-1 зубчик крупный
мука пшеничная-1 ст л
19 ноября 2017, 12:18
15 января 2008, 18:29
говяжьи почки 700 гр.
картофель молодой 4 шт.
12 марта 2010, 12:13
02 ноября 2011, 16:07
8 тонких пластинок свежего бэкона,
1 средний клубень сельдерея,
1 красный болгарский перец,
27 октября 2008, 03:26
рецепт шашлыка по-карски
на 500 гр. баранины:
1 головка репчатого лука
100 гр. зеленого лука и петрушки
говяжьи почки 500 гр.
2 больших луковицы
4 соленых небольших огурчика
картофель отварной в мундире 10 шт. размером с крупное яйцо
03 сентября 2008, 02:32
18 ноября 2007, 00:43
сельдерей 2 стебля
сметана (можно немного майонеза добавить 1-2 ст.л. )
06 марта 2008, 14:26
сердце свиное 2 шт.
свежего сала 300 гр.
мясного фарша 500 гр. (300 гр. свинины+200 гр. говядины)
04 марта 2010, 08:56
480 гр. теста для пасты
09 февраля 2011, 17:22
2 говяжьи почки (очищенные и вымоченные)
2 крупные белые луковицы
2 ст л горчицы ( у меня зернышками)
2 ст л сметаны ( я заменила ацидофилином)
24 ноября 2011, 18:09
свинина нежирная – 1 кг
почки очищенные и вымоченные (у меня говяжья) – 500 г
Куриные почки: способы и рецепты приготовления ( 8 фото )
Куриные почки – довольно специфический субпродукт, который может иметь неприятный запах. Перед началом тепловой обработки следует провести холодную и замочить их в жидкости. Лучше на продолжительное время — на ночь или хотя бы на 2-3 часа.
Замачивать необходимо в воде или молоке, которое является замечательным поглотителем неприятных запахов. Варить необходимо, меняя воду, сливая ее минимум 2 раза.
Соотношение воды и почек – 2 к 1, т. е. жидкости должно быть вдвое больше. Это необходимо потому, что в воду выделяется много отходов. И при малом ее количестве субпродукт может прилипнуть ко дну кастрюли. Продолжительность варки – 1-1,5 часа. Бульон от почек в пищу не используется.
Ниже представлены самые популярные рецепты из куриных почек.
ШАГ 1: Субпродукт тщательно промыть, разделить на несколько частей и залить водой на несколько часов. Затем поменять жидкость и отварить до полуготовности.
ШАГ 2: Молоко прокипятить с лавровым листом и залить почки на пять часов. Это поможет избавиться от неприятного запаха.
ШАГ 3: Затем полуфабрикат обернуть полоской ветчины и нанизать на шпажку (или зубочистку).
ШАГ 4: На противень разложить бумагу для запекания и выложить закуску. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение часа.
Ветчина немного подтает и отдаст свой сок продукту. Закуска получится сочной с привкусом копчения.
Куриные почки в сметане (йогурте)
ШАГ 1: Субпродукт разрезать на две части, снять пленку. Первым делом перед началом приготовления желательно вымочить почки 2-3 часа в прохладной воде, периодически ее меняя. Затем поставить на огонь, довести до кипения, слить воду. Налить чистую, снова дать закипеть. И так три раза до готовности почек.
ШАГ 2: Готовые почки разделить на несколько частей и немного обжарить на растительном масле.
ШАГ 4: Маринованные огурцы порубить, соединить с почками, грибами и луком. Накрыть и томить в течение пяти минут.
ШАГ 5: Затем залить сметаной или йогуртом, посолить и поперчить. Тушить еще минут 10-15, постоянно помешивая.
ШАГ 2: Соленые огурцы потушить с небольшой луковицей 15 минут, чтобы они стали мягче.
ШАГ 3: Очищеные клубни отварить в бульоне.
ШАГ 4: Морковь и лук мелко нарубить, пассеровать.
ШАГ 5: В бульон с отварным картофелем добавить 2 горошка перца.
ШАГ 6: Почки разделить ломтиками, удаляя прожилки и добавить в бульон. Также добавить пассерованную луковицу с морковью и обжаренный огурец.
ШАГ 7: Для придания аромата опустить в бульон небольшой лавровый лист и присолить по вкусу.
ШАГ 8: Финальным ингредиентом будет перловка (предварительно отваренная), почки и мелко рубленная петрушка. Довести до кипения, дать настояться и подавать.
ШАГ 2: Луковицу почистить, нашинковать полукольцами и обжарить на растопленном сливочном масле. Дать остыть и добавить в салат.
ШАГ 3: Огурцы освободить от кожуры и семян, нашинковать тонкими брусками.
ШАГ 4: Добавить соль и майонез, сколько возьмет салат.
ШАГ 1: Заранее перед готовкой промыть и залить водой почки на 3-4 часа.
ШАГ 2: Фасоль тоже следует замочить, так она быстрее сварится.
ШАГ 3: Луковицы среднего размера нарезать кольцами.
ШАГ 4: Субпродукт, фасоль и лук отварить до готовности.
ШАГ 5: Чеснок с зеленью измельчить и бросить в кастрюлю. Посолить, поперчить и добавить сметану. Накрыть, томить 15 минут.
ШАГ 2: Овощи промыть, нарубить и смазать майонезом, посолить и поперчить. Разложить по формам. Поставить в не разогретую духовку, так как форма может лопнуть. Запекать один час, при температуре 170 градусов.
ШАГ 3: Сыр натереть на терке, зелень нашинковать. Вынуть горшочки, добавить сыр с зеленью и запечь еще минут 15.
ШАГ 4: Готовое блюдо подавать порционно в горшочке.
Тушеные, с отварным картофелем
ШАГ 2: Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой. Пассеровать.
ШАГ 3: Добавить почки и продолжить жарить на среднем огне до золотисто-коричневой корочки. Посолить и добавить специи. Томить 20 минут. Подавать с отварными клубнями картофеля.
ШАГ 1: Куриный ливер подвергается холодной обработке, тщательно удаляются каналы и протоки. Замочить на два часа в воде. Слить, залить чистую воду и довести до кипения. Процедуру сливания/выливания повторить. Кипятить на маленьком огне до полной готовности около одного часа.
ШАГ 2: Луковицу измельчить, пассеровать на масле.
ШАГ 3: Ливер прокрутить через мясорубку, соединить с луком. Обжарить пять минут.
Данный ливер можно подавать и как полноценное блюдо. Например, с рисом или макаронами.
ШАГ 1: В первую очередь сделать опару. Соединить 50 мл теплой воды, щепотку сахара и дрожжи. Дать подняться.
ШАГ 2: Разбить яйца, добавить сахар, взбить миксером. Присолить и еще чуть взбить.
ШАГ 3: Масло немного растопить, муку просеять. Соединить опару с мукой и молоком, тщательно перемешать. Добавить масло и снова смешать. Вымешивать тесто следует не меньше пяти минут.
ШАГ 4: Закрыть пленкой и оставить на 90 минут. Затем тщательно смять и снова отложить на 50 минут. Тесто готово.
Осталось вылепить пирожки и поставить в разогретую духовку до образования золотистой корочки.
Субпродукт с соевым соусом
ШАГ 2: Крупно нашинковать чеснок и лук лепестками, перец и специи смешать.
ШАГ 3: В сковороде обжарить субпродукт на разогретом оливковом масле. На максимальной температуре, быстро помешивая, выпарить почечный сок и довести до готовности.
ШАГ 4: Добавить чеснок, лук и все специи. Смешать и томить пару минут.
ШАГ 5: Залить соевым соусом, накрыть крышкой, потомить еще пять минут.
Подавать блюдо с листьями салата.
Из куриных почек блюда можно готовить разнообразные, подавая их в качестве гарнира либо используя самостоятельно.
Куриные почки: способы и рецепты приготовления
Замачивать необходимо в воде или молоке, которое является замечательным поглотителем неприятных запахов. Варить необходимо, меняя воду, сливая ее минимум 2 раза.
Соотношение воды и почек – 2 к 1, т.е. жидкости должно быть вдвое больше. Это необходимо потому, что в воду выделяется много отходов. И при малом ее количестве субпродукт может прилипнуть ко дну кастрюли. Продолжительность варки – 1-1,5 часа. Бульон от почек в пищу не используется.
Вам будет интересно: Домашняя вяленая свинина: рецепт с фото
Ниже представлены самые популярные рецепты из куриных почек.
Закуска на шпажке
Как приготовить куриные почки:
ШАГ 1: Субпродукт тщательно промыть, разделить на несколько частей и залить водой на несколько часов. Затем поменять жидкость и отварить до полуготовности.
ШАГ 2: Молоко прокипятить с лавровым листом и залить почки на пять часов. Это поможет избавиться от неприятного запаха.
Вам будет интересно: Оладьи из икры сазана: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению
ШАГ 3: Затем полуфабрикат обернуть полоской ветчины и нанизать на шпажку (или зубочистку).
ШАГ 4: На противень разложить бумагу для запекания и выложить закуску. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение часа.
Ветчина немного подтает и отдаст свой сок продукту. Закуска получится сочной с привкусом копчения.
Куриные почки в сметане (йогурте)
Приготовление куриных почек:
ШАГ 1: Субпродукт разрезать на две части, снять пленку. Первым делом перед началом приготовления желательно вымочить почки 2-3 часа в прохладной воде, периодически ее меняя. Затем поставить на огонь, довести до кипения, слить воду. Налить чистую, снова дать закипеть. И так три раза до готовности почек.
ШАГ 2: Готовые почки разделить на несколько частей и немного обжарить на растительном масле.
Вам будет интересно: Соус для грибов: рецепты приготовления с фото
ШАГ 4: Маринованные огурцы порубить, соединить с почками, грибами и луком. Накрыть и томить в течение пяти минут.
ШАГ 5: Затем залить сметаной или йогуртом, посолить и поперчить. Тушить еще минут 10-15, постоянно помешивая.
Рассольник
ШАГ 1: Предварительно субпродукт аккуратно промыть и отварить, сливая воду два раза.
ШАГ 2: Соленые огурцы потушить с небольшой луковицей 15 минут, чтобы они стали мягче.
ШАГ 3: Очищеные клубни отварить в бульоне.
ШАГ 4: Морковь и лук мелко нарубить, пассеровать.
ШАГ 5: В бульон с отварным картофелем добавить 2 горошка перца.
ШАГ 6: Почки разделить ломтиками, удаляя прожилки и добавить в бульон. Также добавить пассерованную луковицу с морковью и обжаренный огурец.
ШАГ 7: Для придания аромата опустить в бульон небольшой лавровый лист и присолить по вкусу.
ШАГ 8: Финальным ингредиентом будет перловка (предварительно отваренная), почки и мелко рубленная петрушка. Довести до кипения, дать настояться и подавать.
Простой салат
ШАГ 1: Субпродукт промыть, отварить до готовности. Нашинковать соломкой.
ШАГ 2: Луковицу почистить, нашинковать полукольцами и обжарить на растопленном сливочном масле. Дать остыть и добавить в салат.
ШАГ 3: Огурцы освободить от кожуры и семян, нашинковать тонкими брусками.
ШАГ 4: Добавить соль и майонез, сколько возьмет салат.
С тушеной фасолью
Рецепт приготовления куриных почек:
ШАГ 1: Заранее перед готовкой промыть и залить водой почки на 3-4 часа.
ШАГ 2: Фасоль тоже следует замочить, так она быстрее сварится.
ШАГ 3: Луковицы среднего размера нарезать кольцами.
ШАГ 4: Субпродукт, фасоль и лук отварить до готовности.
ШАГ 5: Чеснок с зеленью измельчить и бросить в кастрюлю. Посолить, поперчить и добавить сметану. Накрыть, томить 15 минут.
Почки в горшочке
ШАГ 1: Субпродукт вымочить, варить до полуготовности. Разрезать на несколько частей, присолить. Выложить на дно горшочков.
ШАГ 2: Овощи промыть, нарубить и смазать майонезом, посолить и поперчить. Разложить по формам. Поставить в не разогретую духовку, так как форма может лопнуть. Запекать один час, при температуре 170 градусов.
ШАГ 3: Сыр натереть на терке, зелень нашинковать. Вынуть горшочки, добавить сыр с зеленью и запечь еще минут 15.
ШАГ 4: Готовое блюдо подавать порционно в горшочке.
Тушеные, с отварным картофелем
ШАГ 1: Перед началом готовки субпродукт следует промыть, разделить на части и замочить на пару часов. Затем довести до кипения, так из почек выйдет кровь. Слить воду, налить чистую. Варить до готовности.
ШАГ 2: Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой. Пассеровать.
ШАГ 3: Добавить почки и продолжить жарить на среднем огне до золотисто-коричневой корочки. Посолить и добавить специи. Томить 20 минут. Подавать с отварными клубнями картофеля.
Пирожки с ливером
ШАГ 1: Куриный ливер подвергается холодной обработке, тщательно удаляются каналы и протоки. Замочить на два часа в воде. Слить, залить чистую воду и довести до кипения. Процедуру сливания/выливания повторить. Кипятить на маленьком огне до полной готовности около одного часа.
ШАГ 2: Луковицу измельчить, пассеровать на масле.
ШАГ 3: Ливер прокрутить через мясорубку, соединить с луком. Обжарить пять минут.
Данный ливер можно подавать и как полноценное блюдо. Например, с рисом или макаронами.
ШАГ 1: В первую очередь сделать опару. Соединить 50 мл теплой воды, щепотку сахара и дрожжи. Дать подняться.
ШАГ 2: Разбить яйца, добавить сахар, взбить миксером. Присолить и еще чуть взбить.
ШАГ 3: Масло немного растопить, муку просеять. Соединить опару с мукой и молоком, тщательно перемешать. Добавить масло и снова смешать. Вымешивать тесто следует не меньше пяти минут.
ШАГ 4: Закрыть пленкой и оставить на 90 минут. Затем тщательно смять и снова отложить на 50 минут. Тесто готово.
Осталось вылепить пирожки и поставить в разогретую духовку до образования золотистой корочки.
Субпродукт с соевым соусом
ШАГ 1: Почки промыть, удалить кожицу, жир и прожилки. Сделать мелкие надрезы, так они быстрее приготовятся.
ШАГ 2: Крупно нашинковать чеснок и лук лепестками, перец и специи смешать.
ШАГ 3: В сковороде обжарить субпродукт на разогретом оливковом масле. На максимальной температуре, быстро помешивая, выпарить почечный сок и довести до готовности.
ШАГ 4: Добавить чеснок, лук и все специи. Смешать и томить пару минут.
ШАГ 5: Залить соевым соусом, накрыть крышкой, потомить еще пять минут.
Подавать блюдо с листьями салата.
Из куриных почек блюда можно готовить разнообразные, подавая их в качестве гарнира либо используя самостоятельно.
В любом случае при соблюдении технологии готовки продукт получается вкусным и сочным, а гости будут просто в восторге от кулинарных умений хозяев.