Курица под прессом рецепт
Цыпленок табака: рецепт на сковороде
Популярное грузинское блюдо «цыпленок табака (тапака)» уже давно стало мультинациональным. На просторах бывшего Советского Союза его готовят повсюду, добавляя свои национальные нотки или используя классическую рецептуру. Один из главных секретов традиционного рецепта цыпленка табака на сковороде – это его готовка под прессом.
Свое наименование (тапака) блюдо получило от названия оригинальной сковороды (тапа), которая используется в грузинской и других кавказских кухнях. Это широкая чугунная сковорода с тяжелой крышкой, которая своим весом придавливает блюдо, позволяя ему хорошо прожариться. Если в вашем хозяйстве такого предмета кухонной утвари нет, то это не беда. Мы знаем, как приготовить цыпленка табака по оригинальному рецепту под прессом даже в обычной чугунной сковороде. Для этого проявите немного смекалки и следуйте нашим пошаговым инструкциям.
Классический цыпленок табака (тапака)
Курица тапака по традиционному грузинскому рецепту готовится целиком (тушка). В самом простом варианте рецептуры используется минимум ингредиентов. Особый вкус готовому продукту придает использование чеснока и особый способ приготовления.
Необходимые ингредиенты
В данном рецепте нам понадобятся:
При желании можете использовать дополнительно другие любимые специи, но все-таки предлагаем в первый раз попробовать приготовить блюдо именно по этому рецепту.
Классический цыпленок табака (тапака): рецепт с фото
Процесс приготовления
Ключевой момент готовки – правильно подготовленная курица. С этого пункта мы и начнем:
В качестве гарнира можно использовать что угодно – картофель (отварной или пюре), овощи, рис. Все-таки «главный герой вечера» – это цыпленок табака, приготовленный по нашему рецепту на сковороде.
Цыпленок табака (тапака) с авторским соусом
Этот рецепт, несомненно, культового в свое время блюда предполагает использование гораздо большего перечня приправ и специй. Соответственно, и времени вы затратите немного больше, но финальный результат того стоит. Ведь мы знаем, как приготовить цыпленка табака таким образом, чтобы все сказали «Вау!».
Необходимые ингредиенты
Для жарки цыпленка нам потребуются:
Важная составляющая данного рецепта – это соус. Для его приготовления понадобятся:
Если у вас есть специальная жаровня с прижимной крышкой, то для готовки лучше всего использовать ее. При отсутствии такой кухонной посуды можно обойтись и обычной чугунной сковородой с искусственным гнетом (прессом).
Цыпленок табака (тапака) с авторским соусом: пошаговый рецепт
Процесс приготовления
Сначала мы подготовим курицу для обжарки, а пока она будет готовиться займемся соусом:
Перед подачей на стол разделываем цыпленка на порционные куски и поливаем нашим соусом. К такой курице табака, приготовленной на сковороде по авторскому рецепту, подходит любой гарнир, но лучше всего она «заходит» в качестве самостоятельного блюда.
Цыпленок табака в лимонном маринаде
На самом деле разновидностей рецептов приготовления цыпленка табака существует много. Даже небольшие изменения, вносимые в классическую рецептуру, могут придать блюду совершенно новые нотки. В предложенном варианте мы будем использовать лимон и специальные грузинские приправы. Что получится в результате – лучше всего попробовать, чем сто раз услышать, как это будет красиво, вкусно и ароматно.
Необходимые ингредиенты
Для данного рецепта нам понадобятся:
Курицу старайтесь выбирать именно молодую, чтобы мясо было нежным.
Цыпленок табака в лимонном маринаде: пошаговый рецепт
Процесс приготовления
Чем лучше мы замаринуем нашу курочку, тем нежнее она будет и быстрее приготовится:
Выкладываем готового цыпленка на блюдо и сверху посыпаем мелко нарубленной кинзой и веточками петрушки. Ароматная курица вкусна сама по себе, но также отлично сочетается с гарниром или томатным соусом. Цыплята табака, приготовленные по нашим рецептам на сковороде под прессом – это отличный вариант блюда на все случаи жизни, будь то праздник или обычный семейный ужин.
Как приготовить цыплёнка табака под прессом на сковороде в домашних условиях
В каждой стране есть свои национальные блюда, которые первыми предлагают гостям, часто они ассоциируются с определенной нацией. Например, у итальянцев есть пицца, спагетти, у россиян — щи, блины, у украинцев — борщ, пампушки, а грузинская кухня предлагаем своим поклонникам суп харчо и конечно же цыплёнок табака. За свою открытость, легкость, потрясающий вкус, грузинская кухня любима многими. Все ее блюда легко узнаваемы, так как отличаются особой, присущей всем грузинским блюдам утонченностью.
Так получилось, что грузинская кухня знакома многим вовсе не понаслышке. Чтобы оценить ее неповторимый вкус, тонкий подбор специй и невероятные ощущения в процессе смакования вовсе не обязательно родиться в Грузии или иметь в своем роду грузинские корни. В отличие от большинства кухонь, которые понятны и нравятся только определенному проценту людей, национальная грузинская кухня ценится во многих странах мира. Дело в том, что в каждом блюде очень тонко подбираются ингредиенты, которые идеально сочетаются со специями.
Пристальное внимание уделяет грузинская кухня курице. В большом количестве ее популярных рецептов используется куриное мясо. Такими блюдами можно украшать праздничные столы — все гости останутся довольны и уйдут сытыми. Цыпленок табака уже стал притчей во языцех — о нем упоминают в фильмах и песенках, рассказывают анекдоты. В меню любого грузинского ресторана его обязательно можно найти.
А что делать, если после знакомства с грузинской кухней цыпленка табака хочется приготовить дома? Да ничего особенного, просто взять и приготовить, потому что это блюдо является одним из самых простых, которые предлагает грузинская кухня. Цыпленок просто отбивается и обжаривается по 10-12 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
Как вкусно приготовить цыплёнка табака в чугунной сковороде
Прекрасное блюдо грузинской кухни точно станет лучшим блюдом на вашем столе
Нам потребуется:
Приготовление:
Подготавливаем цыплёнка, потрошим, хорошо промываем, разрезаем его и выворачиваем. Кладём внутренней стороной на стол, прикрываем полиэтиленовым пакетом. Хорошо отбиваем молотком, нужно переломать косточки, тушка должна стать плоской
Приправляем цыплёнка крупной солью, приправами с внутренней и внешней стороны, хорошо приминаем руками, оставляем на столе на час. Если оставите на ночь, будет просто прекрасно.
В сковороду наливаем немного подсолнечного или оливкового масла. Добавляем чеснок пропущенный через пресс, как только пойдёт запах, добавляем паприку, красный и чёрный перец, базилик. Уменьшаем огонь на минимум, вливаем томатный сок, протушиваем пару минут, убираем с плиты. Заправка готова
В сковороду выкладываем 2 ложки топлёного масла, растапливаем его. Теперь, промаринованного цыплёнка перекладываем крыльями в низ, делаем небольшой огонь. Накрываем крышкой, готовим с каждой стороны 10-12 минут
Переворачиваем цыплёнка на другую сторону, поливаем соусом, снова накрываем крышкой и жарим ещё 10-12 минут
Соус переливаем в пиалку. Укроп мелко порубим. Немного добавим в соус и перемешаем. Остатками посыплем нашу курицу. Перекладываем цыплёнка на плоское блюдо, присыпаем укропом. Приятного аппетита!
Рецепт цыплёнка табака на сковороде гриль в домашних условиях
Если вы до сих пор не пробовали данное блюдо, то много потеряли. По данному рецепту цыплёнок получается не только вкусным, но и потрясающе красивым
Нам потребуется:
Приготовление:
Цыплёнка разрезаем вдоль, отрезаем гуску, накрываем пакетом и отбиваем кухонным молотком
Присыпаем солью, перцем и хорошо втираем в тушку, переворачиваем, снова присыпаем специями
Сковороду хорошо разогреваем, вливаем подсолнечное масло, кладём кусочек подсолнечного
Кладём тушку шкуркой вниз, придавливаем гнетом, жарим 15-20 минут, всё будет зависеть от размера тушки. Переворачиваем на другую сторону и жарим под гнётом ещё 15-20 минут. Перекладываем на блюдо
Готовим соус, чеснок, пропущенный через пресс, смешиваем с кетчупом. Подаём к столу с соусом. Приятного аппетита!
Вкуснейший и простой рецепт курочки на сковороде под прессом по-домашнему
Если хотите приготовить блюдо ресторанного типа, а времени на это совсем мало, воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей
Нам потребуется:
Приготовление:
Апельсин трём на мелкой тёрке снимая цедру, имбирь измельчаем на мелкой тёрке, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем ингредиенты в миске, добавляем соль, приправу и оливковое масло, хорошо перемешиваем
Курицу разрезаем пополам, вырезаем позвоночник и хорошо надавливаем чтобы переломить косточки. Подготовленным соусом обильно смазываем курицу, убираем в холодильник мариноваться
Нагреваем сковороду, вливаем масло, выкладываем курицу, придавливаем прессом, готовим 15 минут, переворачиваем и ещё 15 минут. Если вы переживаете, что мясо не приготовилось, отправьте на 10-15 минут в духовку
А пока приготовим соус, в сковороде разогреваем кусочек сливочного масла, добавляем немного муки, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем немного измельчённого имбиря, чеснока и пять специй
Вливаем пол литра сливок и, помешивая венчиком, варим до загустения. Также кладём соль по вкусу. Процеживаем через сито и оставляем, соус должен остыть. Перекладываем курицу на блюдо, режем на кусочки, поливаем соусом. Приятного аппетита!
Готовим цыплёнка табака на сковороде на мангале с вкусным маринадом
Для приготовления используется минимум продуктов и специй, а результат приятно порадует
Нам потребуется:
Приготовление:
Подготавливаем тушку, разрезаем и выворачиваем, отрезаем не нужные части и жир. Хорошо отбиваем тушку, нам необходимо разбить косточки и суставы. Цыплёнок должен быть максимально плоским
Натираем курицу солью, перцем и хмели-сунели, хорошо втираем в тушку. Подготовим заправку, для этого чеснок чистим и пропускаем через пресс или натираем на тёрке. Добавляем пару ложек подсолнечного масла и вливаем томатный сок. Добавляем мелко порубленную зелень и немного сахара. Хорошо перемешаем
Ставим сковороду прогреваться на мангал, добавляем топлёное сливочное масло. Перекладываем цыплёнка в сковороду, накрываем пергаментом и ставим сковороду сверху, Придавливаем грузом, например бутылкой с водой. Обжариваем с двух сторон по 10 минут
Выкладываем мясо на деревянную доску, подаём с соусом и зеленью. Приятного аппетита!
Цыплёнок табака в ароматных специях
Простой, быстрый, но такой вкусный рецепт. Приготовьте, и вы точно будете готовить курицу только так
Нам потребуется:
Приготовление:
Вкусный рецепт приготовления на сковороде цыплёнка табака в белом вине
Вкуснейшее, ароматное блюдо которое приведёт в восторг людей придерживающихся правильному питанию и они обязательно попробуют хотя бы кусочек
Нам потребуется:
Приготовление:
Подготавливаем цыплёнка, осматриваем на наличие перьев, хорошо промываем, а затем протираем салфеткой. Прорезаем по — середине грудки насквозь, а затем выворачиваем, словно открываем книгу. Внутри могут остаться внутренности, их нужно удалить
Следующим важным моментом является отбивание тушки, накрываем пакетом, чтобы не было брызг. Кухонным молотком отбиваем, ломая косточки, делаем тушку абсолютно плоской
Хорошо отбитого цыплёнка натираем солью с двух сторон, лучше всего использовать каменную или морскую соль
Теперь маринуем, для этого перекладываем мясо в большую тарелку. Поливаем подсолнечным маслом, затем поливаем белым вином, алкоголь придаст мясу пикантную кислинку. Накрываем ёмкость пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 3-4 часа
Теперь займёмся заливкой. Измельчаем чеснок, перекладываем в миску, добавляем красный перец, измельчённые горошины. Вливаем подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем отставляем в сторону настояться
Сковороду ставим на огонь, кладём сливочное масло, как только масло заскворчало, кладём тушку шкуркой вниз. Придавливаем мясо ко дну сковороды прессом, например кастрюлю заполненную водой ставим на тушку
Уменьшаем огонь до среднего, жарим около 20 минут. Переворачиваем на другую сторону и готовим точно также. Наше блюдо практически готово.
Осталось лишь обильно смазать мясо половиной чесночной заправки, прожарить под прессом пару минут. Затем перевернуть на другую сторону, выложить остатки соуса и вновь под пресс на пару минут.
Ну вот и всё, наш прекрасный цыплёнок табака готов. Перекладываем на плоское блюдо, украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Цыплёнок табака, приготовленный в сковороде в вкусном майонезном маринаде с паприкой
Что может быть вкуснее сочного мяса с ароматом чесночка и специй. Это блюдо отлично для праздника, так и повседневного ужина
Нам потребуется:
Приготовление:
Цыплёнок табака в простом лимонном маринаде, жареный на сковороде
Вкуснейшее мясо с лимонной ноткой приятно удивит дегустаторов
Нам потребуется:
Приготовление:
Для начала тушку хорошо промоем, разрезаем вдоль по грудинке, распластываем. Кладём цыплёнка крылышками вверх, накрываем полиэтиленом и хорошенько отбиваем кухонным молотком. Необходимо перебить все косточки чтобы курица стала плоской, так она лучше, быстрее и равномернее прожарится
Хорошо натираем с внутренней и наружной стороны солью и перцем, выжимаем сок лимона и сбрызгиваем с двух сторон
Зелень хорошо промоем, мелко порубим острым ножом. Чеснок пропускаем через пресс, с лимона снимаем цедру, натерев его на тёрке. Все подготовленные компоненты смешиваем между собой.
Натираем приготовленной смесью нашего цыплёнка, можно надрезать кожу и протолкнуть смесь под шкурку. Убрать в холодильник на 30-40 минут, промариноваться
Жарим в разогретом подсолнечном масле под прессом, сначала с одной, потом с другой стороны. Подаём к столу, приятного аппетита!
Цыпленок табака — 10 рецептов приготовления на сковороде, в духовке
Классический цыпленок табака на сковороде под прессом
Классический цыпленок табака готовится на специальной сковороде с прессом. Такая конструкция довольно редко встречается в домашней обстановке, поэтому большинство хозяек готовит блюдо, просто установив сверху любой гнет – камень, кастрюлю с водой и др. Курицу нужно выбирать небольшого размера, молодую, с нежным мясом. Идеальный вариант – цыпленок. Если в наличии оказался крупный бройлер, то можно приготовить половину тушки.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Цыпленок табака в духовке с хрустящей корочкой
Время готовки: 60 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты:
Смесь специй для курицы – 1 ч.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Орехи грецкие – 4 шт.
Процесс приготовления:
Цыпленок табака с чесноком в сковороде под прессом
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на мангале
Цыпленок табака – отличное блюдо для приготовления на мангале. Плоская тушка идеально помещается в закрытую решетку. Прожаривание на тлеющих углях обеспечивает румяную корочку со всех сторон, совершенно особенный вкус и невероятно аппетитный аромат. Чтобы курица получилась вкусной и сочной, обязательно выбираем молодую, небольшого размера тушку. Мариновать птицу желательно не менее семи – десяти часов, чтобы мышечные волокна хорошо пропитались ароматной жидкостью и стали нежнее. В качестве маринада используем пиво. Во время приготовления на мангале далеко не отходим: цыпленок табака требует постоянного внимания и контроля.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусный цыпленок табака с картошкой в духовке
Это блюдо отлично подойдет для праздничного обеда или ужина. Оно не потребует много времени для приготовления, поскольку требуется только почистить и подготовить продукты. Остальное сделает духовка. Картошка пропитается соком цыпленка и станет мягкой и насыщенной. А птица покроется аппетитной румяной корочкой – кто устоит перед такой вкуснятиной? Финальный штрих – чесночный соус с нотками лимона. Идеальным сопровождением стает салат из свежий овощей.
Время готовки: 55 мин..
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить цыпленка табака по-грузински в домашних условиях
Цыпленок табака – традиционное грузинское блюдо, ставшее популярным и любимым не только на территории Кавказа, но и в наших условиях. Нежная птица, доведенная до румяной корочки под прессом, не похожа на просто жаренную курицу. Во-первых, рецепт цыпленок табака включает обилие специй. Во-вторых, сам процесс жарки под гнетом отличается от обычного приготовления на сковороде: поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. Финальный штрих – подача соуса из грецких орехов, столь типичного для грузинской кухни. Он придает цыпленку табака особое вкусовое звучание.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт приготовления цыпленка табака в мультиварке
Традиционно цыпленок табака готовится на сковороде под прессом с кавказскими специями. Однако, никто не запрещает вносить коррективы как в процесс подготовки тушки, так и в способ ее приготовления, исходя из имеющихся условий. В данном рецепте расскажем и покажем, как пожарить цыпленка табака в мультиварке, и какие специи использовать в качестве альтернативы грузинским кинзе и кориандру.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как вкусно запечь цыпленка табака в электрогриле
Если вы счастливый обладатель электрогриля, то обязательно приготовьте на нем цыпленка табака. Это очень удобно! Плоская тушка птицы идеально ложится на пластины прибора и жарится с двух сторон одновременно, что существенно ускоряет процесс. Не требуется дополнительно никакого пресса – эту функцию также исполняет электрогриль. Специи для маринования тушки можно выбирать на свой вкус. В данном случае используем готовую смесь для курицы, черный молотый перец и соль.
Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Цыпленок табака на сковороде гриль с хрустящей корочкой
Цыпленок табака получил свое название от грузинского «тапа» — это название специальной сковороды с винтовой крышкой. Именно в такой посуде и жарят грузины цыпленка, чтобы под весом тяжелой крышки тушка качественно прожаривалась внутри, и покрывалась выраженной корочкой снаружи. Чтобы повторить этот процесс в наших реалиях вовсе необязательно искать это чудо-приспособление. Приготовить цыпленка табака можно, например, и на сковороде-гриль, поместив на тушку любой груз.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака в рукаве
Приготовление цыпленка табака в рукаве существенно облегчает труд хозяек. Не нужно хлопотать с прессом над птицей, нет брызг, стреляющего масла и жирных пятен во время жарки. Все, что требуется – это качественно отбить тушку, натереть ее специями и зеленью и уложить в рукав. Все остальное сделает духовка. Рукав не только сохранит сочность мяса, но и позволит сформироваться румяной корочке на поверхности. Приятный бонус – духовка останется совершенно чистой.
Время готовки: 65 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления: