Курзе рецепты с фото
Курзе с мясом
Наверное, у каждого народа есть блюдо из теста с мясной начинкой. Но удивительно то, что даже при колоссальном сходстве в технике приготовления и идентичности рецептов, получаются совершенно разные блюда и каждое по-своему вкусно! Курзе — блюдо дагестанской кухни, готовят его не только с мясом, но и с творогом и с картофелем. Назовете их пельменями или мантами — однозначно оскорбите представителей Дагестана. Ведь когда речь заходит о национальной кухне, мы все очень трепетно относимся к ней. В общем равнодушных не будет, понравится всем. Количество теста зависит, конечно же, от того, сколько готового блюда вам нужно. Начинку не обязательно готовить именно так, просто я решила поэкспериментировать и мне пришлось по вкусу.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для начинки:
Приготовление:
Для начала готовим тесто, такое же, что и на пельмени, вареники и манты. Замешиваем довольно тугое тесто, чтобы с ним было легко работать. Отложите, чтобы отдохнуло, обернув пищевой пленкой. И тем временем готовим начинку.
В фарш добавьте соль и специи, нарубленную зелень, и одну луковицу, нарезанную мелким кубиком. Вторую луковицу нарежьте так же, разогрейте сковороду со смесью сливочного и подсолнечного масел, и обжаривайте лук до мягкости. В это время помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками, затем добавьте к луку. Тушите минут 7, помешивая.
Добавьте чеснок, нарезанный мелко, и переложите все в фарш. Тщательно перемешайте, начинка готова.
Тесто разделите на пару — тройку частей, будет легче раскатывать. Возьмите одну часть, сделайте шар и раскатывайте тонко на припыленной мукой поверхности. Раскатать нужно тонко, как на манты, толстое тесто ни к чему. Теперь вырезаем кружочки диаметром примерно 8-10 см. Зависит от того, какого размера курзе вы хотите получить.
Сделайте разные варианты и подберите для себя тот, который больше нравится. Теперь самое сложное, в чем нужна сноровка и практика — лепка. Разложите начинку в кружочки теста, примерно столовую ложку без горки, и начинайте лепить косичку. По фото, как бы я ни старалась, понять трудно. Поэтому рекомендую вам посмотреть видео, в интернете их масса. Если вы еще не умеете, конечно.
Сначала необходимо у основания слепить два края, а затем, получившийся хвостик водить из стороны в сторону, подбирая новую порцию теста.
Когда наловчитесь, будет получаться быстро.
Курзе варим в кипящей подсоленной воде минут 10. Подаем с любимым соусом. Я люблю чесночную сметану с зеленью, либо сметану с аджикой, очень хорошо сочетается. А вы уже пробовали курзе?
Курзе с картошкой
Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. От обычных пельменей курзе отличаются особым способом лепки и чуть более острой начинкой. Известно множество рецептов курзе с различными начинками, я предлагаю с картошкой.
Ингредиенты для «Курзе с картошкой»:
Тесто
Начинка
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2305.1 ккал | белки 46.6 г | жиры 65.2 г | углеводы 390.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 170.7 ккал | белки 3.5 г | жиры 4.8 г | углеводы 28.9 г |
Рецепт «Курзе с картошкой»:
В миску просеять муку с солью, сделать ямку.
Влить в серединку воду.
Затем добавить растительное масло и уксус.
Замесить тесто (может понадобиться добавить чуть больше муки, примерно 20 гр.). Накрыть тесто полотенцем и поставить отдыхать.
Тем временем картофель почистить, помыть и отварить до готовности в подсолёной воде.
Лук почистить, помыть, порезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Укроп помыть и мелко порезать.
С картофеля слить отвар, но не выливать его. Размять картофель, добавить 80 мл. картофельного отвара и ещё раз размять.
В картофельное пюре добавить укроп, перец и обжаренный лук. Хорошо перемешать. Начинка готова.
Тесто тонко раскатать и выдавить круги, диаметром 8-9 см.
На кружок кладем немного начинки.
Вначале соединяем концы, как на обычных пельменях.
Потом поочередно, по чуть-чуть, прихватываем сначала одну боковую стенку.
Таким образом должна получиться косичка.
Курзе отварить в воде в течение 7-10 минут, вынуть шумовкой и можно подавать к столу
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. От обычных пельменей курзе отличаются особым способом лепки и чуть более острой начинкой. Известно множество рецептов курзе с различными начинками, я предлагаю с картошкой.
Похожие рецепты
Пельмени с нежной начинкой
Ханум
Пельмени с креветками
Японские пельмени «Гедза» с рыбным фаршем
Пельмешки с натуральным мясом
Способ ручной лепки пельменей
Манты «Любимые»
Постные пельмени с чечевицей
Цветные пельмешки с семгой
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Изысканная простота»
Овсяные палочки с кунжутом и сыром
Мороженое на палочке со вкусом Baileys
Комментарии и отзывы
21 февраля 2019 года aleksasha1608 #
2 марта 2019 года МурКатеринка # (автор рецепта)
13 июля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года мисс #
14 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года pupsik27 #
11 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года Olgastih #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года khris n2011 #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года irinaa koshaa #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года barska #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года Бабушка Забота #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года julcook #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года Ирушенька #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года mariana82 #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года veronika1910 #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года Ксения026 #
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года lamer #
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года прошутто75 #
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года прошутто75 #
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года Манюша #
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года mariannika99 #
7 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года mariannika99 #
8 апреля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: