Лечо из огурцов консервация
Лечо с огурцами на зиму
Лечо из огурцов на зиму без стерилизации
Аппетитный лечо с огурцами вовсе не обязательно стерилизовать. При правильно подобранной пропорции уксуса заготовка прекрасно будет храниться без стерилизации вплоть до года. Попробуйте!
Лечо из огурцов с томатной пастой
Чаще всего салат «Лечо» заготавливают из кабачков либо перцев. Однако лечо из огурцов ничуть не уступает по вкусу, а процесс приготовления не сильно отличается от классического рецепта. Лечо из огурцов может быть как гарниром, так и холодной закуской на столе. Обязательно попробуйте!
Лечо из переросших огурцов
Перед вами простой и легкий рецепт приготовления лечо из огурцов. В данном случае для заготовки будут использоваться переросшие огурцы. Это очень удобно в ситуациях, когда из переросших огурцов уже не сделаешь свежий салат и не используешь их в других заготовках. Огурцы в лечо остаются достаточно хрустящими и имеют умеренную соленость.
Лечо из огурцов без перца
Оригинальным вариантом классического лечо из перца и помидоров считают лечо с огурцами. Заготовка более похожа на салат и будет у вас вкусной и пикантной. Для нее подойдут любые, даже некондиционные огурцы. Готовим на основе томатного пюре и без стерилизации.
Лечо из огурцов, помидоров и сладкого перца на зиму
В этом рецепте вам предлагается заготовить на зиму лечо с добавлением огурцов. Огурцы для этой заготовки подойдут и перезрелые, и некондиционные. Состав и соотношение продуктов можете изменить по своему вкусу, но объем соли, сахара и уксуса менять нельзя, ведь они обеспечивают надежную консервацию.
Лечо с огурцами и кабачками
Если вы не знаете, куда применить и как с пользой использовать переросшие кабачки и огурцы, то этот рецепт то, что вам нужно. Лечо с огурцами и кабачками получается сочным и красочным. Ароматная закуска станет для вас удивительным и приятным открытием.
Лечо из огурцов по-корейски
Для любителей кулинарных экспериментов хочу предложить интересный рецепт лечо из огурцов по-корейски. Ароматная закуска вас просто обворожит своим замечательным вкусом и запахом. Яркая закуска станет украшением на вашем обеденном столе.
Лечо из огурцов с луком
Сделала для себя еще одно открытие среди зимних заготовок. Для приготовления лечо из огурцов с луком можно использовать переросшие некрасивые огурцы и помидоры, которые не пригодны для консервирования. Закуска из огурцов с луком получается ароматной и очень вкусной.
Лечо на зиму из огурцов
Традиционное лечо готовят из болгарского перца и помидоров. Я предлагаю приготовить не совсем обычное лечо из огурцов на зиму. Зимняя закуска получается сбалансированной по вкусу и замечательно подходит ко всем блюдам в качестве салата.
Лечо из огурцов с томатным соком
Лечо из огурцов с томатным соком, закуска, которая обладает необычным вкусом, сочетающим в себе огуречную свежесть и легкость, а также сладковатый вкус томатного сока. Но, несмотря на вкусовое великолепие лечо, приготовить его совсем не сложно. Кстати, для данной заготовки допустимо использование как молодых, так и не совсем молодых огурчиков.
Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь
Еще один вариант невероятно вкусного и необычного салата лечо «Пальчики оближешь». Изюминкой этого салата будут хрустящие огурчики. Ваши близкие по достоинству оценят этот кулинарный шедевр.
Лечо из огурцов без уксуса
Лечо из огурцов – это аппетитная закуска на зиму. Приготовленная без уксуса, она не изменит свой вкус со временем. Лечо из огурцов дополнит основное меню и украсит ваш стол.
Лечо из огурцов без болгарского перца
Лечо – очень ароматная закуска, с насыщенным томатным вкусом. Существует множество аппетитных рецептов его приготовления. Лечо из огурцов разнообразит ваши запасы на зиму и порадует неповторимым вкусом!
Лечо из огурцов и перца в томатной пасте на зиму
Лечо из огурцов и перцев лучше всего готовить в томатной пасте. Так блюдо получится особенно сочным, а огурцы сохранят свои хрустящие свойства! Это очень вкусна и аппетитная овощная закуска!
Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму
Лечо из огурцов и помидоров пальчики оближешь на зиму
Овощное лечо из огурцов с помидорами легко приготовить дома! Оно получается очень вкусным, ароматным и сочным. Его можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо на ужин. Аппетитно, просто и полезно!
Вкусное лечо из огурцов – отличная идея для заготовок на зиму. Это готовая закуска, которая упростит готовку и наполнит организм необходимыми витаминами! Очень вкусна, хрустящая и ароматная! Просто объедение!
Лечо с огурцами на зиму — пальчики оближешь, невероятно вкусные рецепты без стерилизации
Каждой хозяйке знакома такая ситуация, когда вы выбираете огурцы для консервирования, а остаются некрасивые «крючки» или переростки. Некоторые норовят выкинуть такие огурцы. Но я вам не советую этого делать, ведь из них можно заготовить на зиму очень вкусный салат лечо.
Его, конечно, можно готовить и из обычных, «красивых» огурцов. Попробовав один раз, вы уже не устоите и будете готовить его каждый год. Даже если урожай огурчиков не удался. Ведь всегда можно купить их на рынке.
Возможно Вам будут интересны и полезны другие мои рецепты:
Лечо из огурцов, сладкого перца, помидор на зиму, вкусный рецепт, пальчики оближешь
Если у вас остались огурцы, которые не прошли отбор в банку для цельного консервирования, вы можете отправить их сюда. Но и небольшие красивые тоже можно использовать. Огуречные дольки получаются хрустящими, насыщенными ароматным овощным соусом.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Огурцы промываем, срезаем кончики. Отправляем их в таз, с холодной водой. Пусть они постоят тут некоторое время, пока готовятся остальные ингредиенты. Так огурцы будут более упругими и хрусткими.
2.Помидоры моем, нарезаем на несколько частей. Корку от роста плодоножки вырезаем. Пропускаем их в мясорубке, на мелкой решетке. Жгучий перец моем, чистим. Если вы оставите семена внутри, блюдо будет еще более острым. Отправляем вслед за томатами в мясорубку. Туда же отправится и очищенный чеснок.
3.Сладкий перец моем, очищаем. Только после этого взвешиваем по рецепту. Нарезаем стенки перца брусочками или другой формой, толщиной не менее 5 миллиметров. Также не очень тонкой соломкой нарезаем луковицу. Можно разрезать луковицу на 2 части, затем каждую половину измельчить полукольцами.
4.Морковь очищаем, натираем мелкой теркой. Огурцы обтираем после воды. Нарезаем на бруски среднего размера. Средний огурец я нарезаю по длине на 4 части, а затем наполовину поперек.
5.На среднем огне разогреваем масло. На нем, предварительно до тушения, мы будем поджаривать все нарезанные овощи по очереди. Можно, конечно, стушить их сразу. Но с поджаренными получается вкуснее. Первым подрумяним лук.
6.Вылавливаем его шумовкой, перекладываем в какую-нибудь миску. Следом поджарим до золотистости морковь. Потом ее тоже перекладываем к луку. Последним поджариваем перчик.
7.В одной кастрюле соединяем томатно-чесночное пюре, высыпаем туда все поджаренные овощи. Добавляем свежие огурцы, постное масло, сахарный песок и соль. Аккуратно размешиваем и ставим на плиту. Дожидаемся закипания. Затем на среднем пламени, прикрыв крышкой, потушим массу полчаса, изредка перемешивая.
8.За пять минуток до окончания варки мы перемешаем тут уксус и сразу прикроем крышкой, чтобы он не выпарился. Доготовим положенное время. Затем выключаем нагрев и распределяем массу по стерильным банкам. Плотно закупориваем.
Перед тем, как переносить заготовки на хранение, содержимому банок нужно остыть. Для надежности долгого хранения, их переворачивают вверх дном и тепло укутывают. Оставляют на 24 часа.
Рецепт приготовления лечо из огурцов с томатной пастой, уксусом, без стерилизации
Это очень быстрый рецепт огуречного лечо. Мы не будем долго его варить – достаточно 5 минут. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Огурцы моем, отрезаем кончики. Разрезаем их на четыре части. Если они слишком крупные, переросшие, можно резать мельче. Одним словом, смотрите на деле.
2.Помещаем их в кастрюльку для последующего тушения. Добавляем соль, томатную пасту, сахарный песок, уксус и постное масло. Хорошо все вымешиваем. Мне удобнее делать это руками. Оставляем в таком виде на полчаса, чтобы огурцы немного пропитались.
3.Ставим на плиту. На высокой мощности дожидаемся закипания. Как только это случится, масса полноценно забурлит, провариваем 5 минут. Затем вливаем уксус и довариваем под крышкой еще минуту. Готовим на среднем, постоянном кипении, время от времени перемешивая.
4.Подготовим стерильные банки прогревать или пропаривать их можно любым способом. Некоторые хозяйки вовсе их не стерилизуют, а просто моют с содой, затем хорошо споласкивают.
5.По ним плотно распределяем наш салатик. Закупориваем прокипяченными чистыми крышками. Устанавливаем их дном вверх, проверяем, не просачивается ли сквозь винт жидкость. Тепло укрываем и оставляем на сутки. Затем переносим в кладовку.
Огуречное лечо на зиму – рецепт с помидорами, морковью, перцем, пальчики оближешь
Какое же вкусное это лечо, словами не описать. По такому рецепту я готовлю его чаще всего. Он прост. Справится даже тот, кто делает это впервые. Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Огурцы моем, срезаем кончики. Нарезаем их произвольно. Например, толстыми четверть-пластинками.
2.Морковку моем, чистим, режем на 2 части по длине. Теперь каждую половинку режем полупластинками. Но если она слишком толстая, можно нарезать меньше, например, четверть-пластинками. По желанию, можно и на терке натереть.
3.Сладкий перец моем, вынимаем сердцевину и удаляем мягкие перегородки. Разрезаем его на 2-4 части вдоль, теперь измельчаем соломкой средней толщины, около 5 миллиметров.
4.Помидоры моем, обсушиваем. Для их измельчения нам понадобится блендер или мясорубка – что есть под рукой. Промалываем их до однородной массы.
5.На сковороде накаляем постное масло. 10 минут поджариваем тут морковку с перцами, время от времени перемешивая, до мягкости.
6.В кастрюлю с томатной массой добавляем сахарный песок с солью. Чеснок чистим, режем крупными ломтиками. Но, если хотите, можно нарубить мелко или вовсе пропустить в прессе.
7.Также отправляем сюда огурцы, размешиваем и ставим на плиту с максимальным нагревом. Сюда же, вместе с маслом, перекладываем поджаренные овощи и вливаем уксус.
8.Как только масса закипит, делаем среднюю мощность огня под кастрюлей и тушим, прикрыв крышкой около получаса.
9.Пока оно варится, помоем банки и расставим их на решетке в духовке. Включаем нагрев до 150 градусов. Закрываем дверцу печи и оставляем их тут минут на 20. Крышки, перед тем, как сварится салат, на пару минут зальем кипятком.
10.Разливаем его по баночкам, до самого верха. Плотно закупориваем и ставим на крышки. Укрываем чем-нибудь потеплее и оставляем в покое примерно на сутки. Так салат будет медленно остывать, тем самым дополнительно простерилизовываться. Это даст ему больше шансов простоять всю зиму или даже несколько зим.
Лечо с огурцами, помидорами и сладким перцем на зиму в растительном масле
Лечо много не бывает! Предлагаю вам еще один рецепт любимого салата на зиму. Со стола улетает в два счета, не успеешь открыть банку. Вкусно – за уши не оттянешь!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Огрцы, как я уже говорила, можно брать любые, даже перезрелые. Но если они немного подвяли, лучше предварительно замочить их в очень холодной воде – она вернет им упругость. Затем нарезаем их средними кусочками. Такими, какими ходите потом взять их на вилочку.
2.В отличие от огурцов, помидоры не просто можно, а нужно брать переспелые. Ведь они намного сочнее и мясистей. Их мы моем, нарезаем и отправляем в мясорубку. Прокручиваем на самой мелкой решетке. За ними же отправляются сладкие перцы, предварительно очищенные от семечек и промытые. Такая же участь постигнет и чеснок.
3.В эту жидкую массу добавляем соль, масло и сахарный песок. Все размешиваем. Ставим на огонь и прокипятим с момента вскипания 5-8 минут.
4.Пока масса кипит, подготовим лук. Его мы почистим и нарежем полуколечками. Только не режьте слишком тонкими, прозрачными кусочками. Иначе он быстро разварится и превратится в кашу.
5.Огурцы с луком отправляем в кипящее овощное пюре. Дожидаемся, когда снова закипит. Потом делаем мощность чуть ниже среднего. Масса при этом должна постоянно, не очень активно кипеть. Периодически размешивая, тушим овощи под прикрытой крышкой, полчаса.
6.А тем временем, за полчаса можно подготовить тару под розлив. Банки хорошенько промываем, стерилизуем паром или в печи (духовка, СВЧ, как вам удобно). Некоторые утверждают, что достаточно просто хорошо промыть их и можно обойтись без стерилизации. Вы делайте так, как привыкли.
7.Через 25 минут тушения, то есть за 5 минут до выключения пламени, добавляем уксус. Размешиваем его и сразу прикрываем крышкой. Доготавливаем положенное время. Потом сразу заполняем наши баночки готовой массой. Плотно закупориваем и дает остыть под одеялом.
Оригинальный видео рецепт на зиму — лечо с огурцами помидорами и перцем
В этом коротком видео-ролике автор приготовит вкуснейшее лечо из огурцов. На выходе получается 4,5 литра. Ингредиенты просты и доступны, особенно в сезон урожая.
Ближе к концу отдачи урожая, когда уже насытились свежими овощами, пора бы подзадуматься над заготовками. Ведь это сейчас нам кажется, что наелись мы вдоволь. А зимой, непременно, заскучается по этому изобилию.
Но лечо мы любим в любое время года. Я его готовлю не только на зиму, но и просто так, к ужину. Съедают его очень быстро. Особое внимание уделяю заготовкам его на зимовку. Стараюсь законсервировать побольше и по разным рецептам.
А как чаще всего готовите лечо вы? Есть ли проверенный любимый рецепт?
Делитесь мнениями в комментариях! Желаю вам успехов! Заходите почаще! До скорых встреч!
Лечо из огурцов – 5 рецептов заготовки на зиму с невероятным вкусом
Мне эти рецепты, наверно, как и вам сейчас, казались невероятными. Как это, лечо из огурцов? А вот можно и такие заготовки припасать на зиму. Я только сам недавно испробовал такую закуску у соседей по даче и сразу собрал несколько рецептов. Считаю необходимым и читателя порадовать столь невероятными закатками.
Лечо из огурцов – вкуснейшая, в меру острая и насыщенная, витаминизированная закуска, которою можно приготовить по сезону из свежих овощей с грядки. А потом потреблять с удовольствием всю зиму, подавая с картошечкой, гречкой, рисом, хлебными гренками, делая из нее борщи, пиццы и другие блюда.
В прошлых статьях, я рассказывал, как закатать заготовки из огурцов на зиму, а именно, как готовятся по разным рецептам маринованные хрустящие огурцы и овощные летние салаты из огурцов. Сегодня я продолжу тему овощей с грядки и представлю вашему вниманию несколько вариантов приготовления невероятно вкусного лечо из огурцов.
Рецепт простого лечо из огурцов с помидорами, морковью и сладким перцем
Какое лечо может обойтись без помидорчиков? Конечно они там есть. А морковь и сладкий перец, здесь просто один из основных ингредиентов.
Это один из тех рецептов, который сделал и сразу можно лопать. Это и салат и закуска и начинка.
Для приготовления понадобится:
1. Хорошо промываем все продукты, чистим – с помидоров снимает кожицу, из перцев вычищаем внутренности, лук и морковь очищаем, у огурчиков срезает с обеих сторон кончики.
2. Пропускаем через мясорубку томаты (можно измельчить блендером или кухонным комбайном), перед вами должно быть томатное пюре.
3. Отправляем пюре в кастрюлю, ставим на огонь, всыпаем соль и сахар, перемешиваем, вливаем масло, кипятим.
4. На терке с крупными делениями трем морковку, всыпаем ее в кипящую томатную массу, варим, помешивая пятнадцать минуток.
5. Мелкими кубиками или крупнее, как нравится, измельчаем луковицы, добавляем к остальным продуктам, продолжаем варить лечо еще такое же время, то есть пятнадцать минуток.
6. Нарезаем полосками перчик и желательно небольшими, чтобы удобно в последующем было брать и кушать, высыпаем к имеющимся ингредиентам в кастрюлю, продолжаем варить не менее 20 минут.
7. Кружками или полосками небольшими нарезаем огурцы, опускаем в кипящую массу, не забывая периодически помешивать, готовим еще двадцать минут.
8. За пять минут до окончания процесса приготовления вливаем ложечку уксуса, перемешиваем.
9. Стерилизуем заранее крышки и банки, разливаем в емкости готовое прямо с плиты лечо, закатываем, укутываем в одеяло и сутки не раскрываем.
10. На хранение лечо из огурцов убираем в кладовку или холодильник, главное, чтобы место было темным и не сильно теплым. Сгодится в данном случае и местечко под кроватью. Срок годности продукта в закатанном виде составляет 2 года.
Классический лечо из огурцов – “пальчики оближешь”
А классический потому, что здесь будет использоваться поменьше всяких овощей. И готовить такую заготовку будет быстрее.
Список необходимых для приготовления закуски ингредиентов:
Подготавливаем указанные в списке продукты, овощи моем под теплой водой, помидоры бланшируем, снимаем с них кожуру, перец болгарский вычищаем от семян, с огурцов обрезаем кончики, чеснок очищаем от шелухи.
На мелкой терке протираем томаты, а затем можно дополнительно овощи пропустить еще и через ситце. В процессе готовки нам потребуется не сам помидор, а пюре, приготовленное из него.
По тому же методу, только не используя сито, измельчаем чеснок. Можно продавить чесночницей.
На кубики нарезаем перец, на дольки небольшого размера разрезаем каждый огурчик. Лучше всего, если длина овощей будет не больше, чем 5 см. так будет очень удобно и ложкой и вилкой брать закуску, подносить ее ко рту и потреблять.
Смешиваем все ингредиенты, высыпаем их в кастрюлю, добавляем соль, масло и сахар.
Ставим овощную массу на огонь, доводим до кипения, ставим переключатель огня на минимальный уровень, продолжаем готовить лечо, каждые 7 минут перемешивая продукты, 25 минуток.
Не пугайтесь, если ваша масса слишком густая, в процессе варки, она станет жиже.
Вливаем спустя отведенное время в смесь уксус, варим еще пять минуток, и снимаем с плиты.
Готовую закуску разливаем в баночки, наполнив емкости по самый кончик горлышка, закатываем, переворачиваем емкости, накрываем пледом, оставляем остывать не менее, чем на ночь, а можно оставить закуску в таком виде на целые сутки.
На зиму на хранение убираем закуску в прохладу. Классическое лечо с огурцами и помидорами готово!
Невероятно вкусное лечо с огурцом в томатном соке
Вот такой рецепт лечо я пробовал у соседей на даче. Это правда невероятно вкусно. Согласитесь все заготовки вкусны, даже если из сразу есть.
Для приготовления двух литровых баночек лечо понадобится:
По желанию можно добавить к указанным овощам тертую морковь и/или измельченный репчатый лук, в количестве на собственное усмотрение.
Процесс приготовления по шагам.
1. Нарезаем помытые овощи соломкой.
2. Чили очищаем от внутренностей, трем вместе с чесноком на мелкой терке.
3. Вмешиваем в глубокой сковороде, казане или кастрюле все измельченные ингредиенты, даем им закипеть.
4. Огонь убавляем на самый малый, перемешиваем ингредиенты, накрываем крышкой, тушим тридцать минуток, не забывая периодически мешать свою заготовку.
5. Вливаем сок, всыпаем соль и сахар, заливаем маслом, перемешиваем, продолжаем еще пятнадцать минуток готовить.
6. Чистим и стерилизуем банки и крышки.
7. Разливаем закуску по банкам, закручиваем плотно крышками или закатываем машинкой, переворачиваем, оставляем остывать в комнате, прикрыв свое угощение махровым полотенцем или одеялом.
Оригинальный рецепт огуречного лечо в рассоле
Эта заготовка на зиму будет первой поедаться на столе, когда вы ее принесете. Думаю похвальные слова по поводу этого блюдаза столом точно прозвучат.
Набор продуктов, которые потребуются на двухлитровую банку:
Для приготовления рассола берем:
Первым делом моем огурцы и нарезаем их на части. Можно при желании порезать длинными кусочками или кружками, это уже, как кому нравится.
Стерилизуем баночки, закладываем в них перец-горошек, укроп и чеснок. При этом чесночные дольки лучше всего разрезать вдоль на несколько частей или измельчить ножом.
Утрамбовываем емкость резаными овощами, накрываем все это крышками, но не закручиваем и не закатываем продукты.
В кастрюлю вливаем воду, устанавливаем внутрь банку, чтобы вода в нее при кипении не набегала, емкость должна быть покрыта жидкостью на треть. Ставим на огонь и стерилизуем десять-пятнадцать минут.
Пока стерилизуется закуска, подготавливаем для нее рассол. Для этого смешиваем все ингредиенты, которые указаны в рецепте для рассола, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только на поверхности образовались пузыри, снимаем и заливаем им банки.
Закрываем емкости, хорошо укутываем их пледом и на сутки оставляем в тепле. Остывшую закуску раскрываем и убираем на зиму на хранение в шкафчик, холодильник или любое, приспособленное под заготовки место. Все готово!
Смотрим видео домашнего приготовления прекрасного салата – “лечо из огурцов на зиму
Домашние заготовки очень выручают зимой. Вот еще один рецепт такой выручалочки. Простой и вкусный способ приготовить вкусный салат.
Полезные советы, как вкусно приготовить лечо из огурцов
В любом из описанных рецептов огурчики вы можете заменить баклажанами или кабачками, кроме того названые продукты можно использовать и вместе с огурчиками, как дополнение.
Если вы желаете получить лечо более острое и пикантное, увеличьте в рецептах количество добавляемого чеснока или используйте жгучий чили.
Использовать для приготовления этой закуски можно любые, даже подпорченные томаты, так как в блюдо требуется не сам плод, а пюре из него.
Огурчики для лечо подбирайте примерно одинакового размера и выбирайте только молодые плоды, которые не содержат крупных семян.
Хранить герметично закрытую заготовку, приготовленную с добавлением уксуса можно до двух лет в прохладном месте и до одного года в условиях комнатной температуры.
Не бойтесь, не ленитесь, приступайте к заготовке на зиму этого необычного и невероятно вкусного лечо из огурцов. Экспериментируйте с рецептами, добавляя свои “изюминки”, дерзайте.