Лещ маринованный рецепт видео
Как замариновать леща в домашних условиях
Добавить в избранное
Из всех карповых рыб лещ является одной из самых вкусных, его готовят в варёном, жареном, вяленом, сушёном и копчёном видах. Ещё один вид готовки — маринование. Как правильно и вкусно его мариновать, рассматривается в этой статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Лещ хорошо подходит для маринования, так как эта рыба не такая костлявая, как карась, и не такая дорогая, как карп. Для блюда обычно выбирают особь массой около килограмма. Рыба должна быть свежей, с красными жабрами. Тушку чистят, промывают и режут на куски согласно рецепту.
Рецепты маринования леща
Замариновать этого представителя семейства карповых в домашних или дачных условиях можно самыми разнообразными способами. Его нежное мясо восприимчиво к ингредиентам блюда — уксусу, маслу и специям. Ниже приведены самые распространённые и простые рецепты.
Саламур из леща в масле
Саламур из леща в масле
Рыбу почистить, промыть, порезать порционными кусками и уложить в ёмкость для засолки.
Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к рыбе и перемешать.
Добавить гвоздику, лавровый лист, сахар, соль, чёрный и душистый перец.
Влить подсолнечное масло и уксус, всё тщательно перемешать.
Выложить столовой ложкой в пищевой контейнер с крышкой и убрать на сутки в холодильник или другое холодное место (погреб, подвал, подпол).
В уксусе с луком
Крупного леща или подлещика почистить, промыть, порезать на филе, удалить плавники и кости.
Нарезать филе на продольные полоски (до 2 см шириной).
Залить кусочки рыбы водой, посолить и размешать.
Добавить уксусную эссенцию, ещё раз всё перемешать, накрыть и убрать до следующего дня в холодильник.
На следующий день почистить лук, порезать его полукольцами.
Слить с рыбы маринад, соединить её с луком, добавить растительное масло (его можно немного обжарить), всыпать молотый перец и всё тщательно перемешать.
Сложить готовое блюдо в банку и убрать в холодильник.