Лікер з аличі рецепт
Рецепти наливок з аличі
Відео: Настоянка на аличі. Дармове сировину для суперского напою. // Олег Капр
Для домашньої наливки підійде алича будь-яких сортів: червона, жовта, фіолетова, чорна. Спочатку ягоди потрібно перебрати, видаляючи нестиглі, зіпсовані і запліснявілі, після чого добре їх помити. Навіть один злегка підгнилий плід здатний зіпсувати весь напій.
Вважається, що в кісточках аличі багато небезпечної синильної кислоти, тому їх краще витягувати. Насправді шкода кісточок сильно перебільшений, до того ж вони дають цікавий присмак. Залишати їх чи ні, кожен вирішує сам, прийнятні обидва варіанти.
Класична аличевий наливка
1. Аличу помити. При бажанні прибрати кісточки.
2. Скласти ягоди в банку, додати цукор, потім кілька разів інтенсивно струсити і влити воду. Якщо використовується алича без кісточок, можна просто добре перемішати.
3. Шийка банки перев`язати марлею (для захисту від комах), після чого поставити на 2-4 дні в темне місце з кімнатною температурою.
4. При появі піни, шипіння і легкого кислуватого запаху встановити на банці заводський або саморобний гідрозатвор.
5. Через 25-45 днів бродіння закінчиться (гідрозатвор перестане пускати бульбашки). Слід профільтрувати наливку через 3-4 шари марлі. Мезгу (тверду частину) віджати руками, процідити через вату і змішати з основною частиною.
6. Готову наливку розлити в пляшки, герметично закрити і поставити на 2-3 місяці в холодильник або підвал при температурі 12-18 ° C. Термін придатності 1-2 роки.
Традиційний варіант з жовтої аличі
Наливка з аличі з горілкою
Міцний ароматний напій, який готується за методом настоянки.
1. Помістити ягоди в банку (можна як з кісточками, так і без), додати горілку і щільно закрити кришкою.
2. Наставити суміш в темному місці при кімнатній температурі 35 днів, раз в тиждень струшувати вміст банки.
3. Процідити настій через марлю. Аличевий горілку щільно закрити і зберігати в темному прохолодному місці. У ягоди додати цукор, добре перемішати і герметично закупорити. Наполягати ще 35 днів.
4. Сироп процідити через марлю, потім змішати його з настойкою, отриманою на попередньому етапі.
5. Перед вживанням раджу витримати напій 10 днів. Вийде ароматна домашня наливка з аличі фортецею 28-32%. Термін придатності до 3-х років.
Наливка з червоною аличі з горілкою
Наливка з аличі
by admin · Published 25.09.2017 · Updated 30.10.2018
Рецепти домашньої наливки з аличі
Наливка з аличі: рецепти на алкоголі та воді.
Аличу вирощують традиційно на півдні України, але і в прохолоді вона відчуває себе привільно.
З плодів цієї кістянки роблять варення, джем, соуси, компоти, начинку для пирогів, а також смачні вина і наливки.
У плодах дерева аличі містяться вітаміни А, В, Е, РР, мікроелементи натрій, залізо, магній, калій, кальцій, фосфор.
Алича вважається різновидом сливи, за смаком плоди кисло-солодкі, з шкіркою жовтого, рожевого або чорного кольору.
Іноді аличу висаджують на ділянці в якості декоративного дерева, оскільки вона надзвичайно хороша під час свого цвітіння.
Але також цінна алича за свій приємний смак. Зріє алича зазвичай в кінці серпня – початку вересня.
Наливка з аличі може бути подана до столу на свято, добре пити такий напій з солодкими десертами, шоколадом, фруктами.
Хоча при бажанні можна поєднувати наливку з будь-якими іншими стравами. Смак наливки, в яку був доданий цукор, кисло-солодкий, аромат приємний, фруктовий.
Без цукру теоретично зробити наливку можна, але потрібно врахувати, що напій буде мати кислий смак, який подобається далеко не всім.
Роблять наливку з аличі в домашніх умовах, заливаючи плоди хорошою якісною горілкою, самогонкою або спиртом, міцність яких складає не більше 45%.
Для виробництва напою підходять найкращі плоди, від підгнилих, недозрілих або пошкоджених птахами і комахами позбавляються, інакше смак наливки з аличі постраждає.
Домашня наливка з аличі
Економити на інгредієнтах не слід, тому краще віддати перевагу якісному алкоголю і тільки хорошим плодам.
Якщо для виробництва вина аличу не миють, боячись змити дикі дріжджі, то для наливки її потрібно гарненько вимити проточною водою.
Кісточки можна і не видаляти, тоді в напої буде відчуватися легкий присмак мигдалю, невелика терпкість.
Але нерідко наливку роблять і з аличі, з якої були вилучені кісточки, оскільки в них присутня небезпечна для організму людини синильна кислота.
Правда, її зміст зовсім невеликий, тому присутність кісточок не принесе біди.
До речі, якщо плоди дерева аличі були розкриті, то напій буде кілька мутнуватим, з м’якоттю.
А з кісточками наливка з аличі буде прозорою. Колір її варіюється від слабо-жовтого до вишневого, він залежить від початкового відтінку аличі.
Трохи урізноманітнити аличеву наливку можна, додавши до основних компонентів улюблені прянощі: гвоздику, кардамон, ваніль, корицю.
Витримка напою повинна здійснюватися в теплому приміщенні, де не сонячно.
Якщо такої можливості немає, можна накрити або перев’язати ємність з аличевою наливкою тканиною.
Перед виготовленням напою обов’язково слід ретельно помити тару, в якій буде готуватися наливка.
Відео-рецепт
Рецепт аличевої наливки з міцним алкоголем
Складові
Процес приготування
Після цього можна покуштувати наливку з аличі.
До речі, кількість інгредієнтів можна трохи відкоригувати, додавши, наприклад, менше або ж більше цукру, горілки.
Фрукти можна не викидати. Їх можна використовувати, наприклад, для начинки тортів і тістечок.
Рецепт аличевої наливки з водою
До речі, роблять наливку не тільки на спиртному напої. Іноді аличевеву наливку готують як десертне вино, тримаючи ягоди з водою і цукром певний час під водяним затвором або медичною рукавичкою.
У цьому випадку міцність напою буде невелика, максимум 10-12%. Якщо є бажання отримати міцну наливку, краще вдатися до виготовлення пиття на спирту, горілці або самогоні.
У рідкісних випадках використовують ще й коньяк, тоді напій виходить особливо ароматним, приємним на смак.
Трохи урізноманітнити аличеву наливку можна, додавши до основних компонентів улюблені прянощі: гвоздику, кардамон, ваніль, корицю.