Лисички рецепт маринования лучший
Маринованные лисички на зиму: рецепты приготовления
Каждый год с конца лета и до самой поздней осени начинается сезон сбора грибов. В России одним из самых популярных и всем известных видов является лисичка обыкновенная.
Ярко-желтые грибочки широко распространены на территории Европы, Азии и Америки во всех типах лесов.
Чаще всего их можно встретить рядом с дубами, соснами, березами и елями на участках, покрытых мхом и опавшими листьями.
Это интересно! Лисички, выросшие в естественных природных условиях (в лесу), признаны одним из лучших растительных источников витамина D2. Именно он помогает усваиваться фосфору и кальцию, распределяя их по участкам костной ткани.
Маринованные лисички на зиму — рецепт на 1 литр воды
Как вы уже догадались, сегодня мы будем мариновать лисички. Кстати, этот вид грибов получил такое название из-за своего цвета («лисый» означает «желтый» или «рыжий»).
А помимо засолки и маринования, их еще можно сушить и замораживать. Переходим к делу.
Для начала нужно подготовить все, что пригодится для приготовления хрустящей зимней закуски:
Обработанные и чистые лисички погрузить в кипящую воду и покрыть посуду крышкой. Солить не нужно, только регулярно убирать пену. Уваривать в среднем 10 минут, потом переложить в другую посудину.
Осталось справиться с маринадом. В кипяток закинуть соль, сахар, влить уксус. Тут же отправить все это дело к грибам, внести специи и лавровый лист. Накрыть и разместить на плите.
Как только забурлит, убавить газ и варить 1 час, время от времени проверяя и помешивая. Кастрюлю держать прикрытой. Готовые грибочки разложить плотно по стерильным банкам, залить раствором, в котором они варились, и закатать под железные крышки.
Простой рецепт маринованных лисичек в банках
Можно обратиться к более быстрому способу.
Совет опытных хозяек! Для засолки и маринования любых грибов лучше использовать тару небольшого объема. Такой вид закуски лучше съедать за один раз и не хранить долго в холодильнике в открытом виде.
Что нужно (на 2 кг сырых лисичек):
Откинуть на дуршлаг, воду вылить. Снова выложить лисички в кастрюлю и залить новым кипятком.
После закипания посолить, посластить, добавить все специи (кроме уксуса и чеснока).
Варить нужно еще 10 минут, а за пару минут до конца готовки следует добавить оставшиеся ингредиенты.
В горячем виде лисички разложить по стерильным баночкам, залить их рассолом и закупорить крышками.
Пошаговый рецепт приготовления лисичек в маринаде
Еще один несложный вариант будем описывать по шагам.
Для этого следует припасти (на 1 кг сырых грибов):
Готовить проще простого. Процедура состоит из 5 шагов:
Откинуть лисички на дуршлаг, переложить в стерильные банки.
Соединить лук и чеснок с сахаром и специями, влить немного воды и разместить на плите.
Когда раствор начнет закипать, добавить уксус, проварить пару минут.
Как обычно, консервацию нужно остудить при комнатной температуре, а потом убрать в погреб или кладовку. Для хранения подойдет и холодильник.
Как приготовить хрустящие маринованные лисички
Хрустящие и ароматные грибочки… Что может быть лучше? Они уместны как на обычном обеде, так и на любом празднике. А уж мужчины точно по достоинству оценят блюдо в качестве закуски.
Для самого простого рецепта понадобится следующее:
Уваривать до тех пор, пока они не окажутся на дне посуды. Воду слить в другую емкость, а лисички промыть проточной водой.
Через 10 минут влить уксус и готовить еще 5 минут.
Горячие лисички расфасовать по стерильным банкам, добавить маринад и закатать под металлические крышки.
Как замариновать лисички быстрого приготовления с луком и маслом
Если грибов собрали мало или не терпится ими полакомиться, можно использовать следующий рецепт. Его преимущество в том, что кушать можно практически сразу – нужно только дождаться, пока лисички остынут.
Список продуктов (на 1 кг свежих грибов):
Чеснок нарезать кругляшками, налить немного воды, посолить, посахарить, добавить перец и поставить на огонь.
За 5 минут до окончания готовки добавить к грибам нарезанный полукольцами репчатый лук.
Сразу же переложить в чистую стерилизованную банку и остудить. Хранить закуску следует в холодильнике под капроновой крышкой.
Лисички, замаринованные горячим рассолом с лимонной кислотой
Это вариант для противников уксуса, предполагающий отваривание грибов в рассоле.
Необходимые продукты (на 2 кг лисичек):
Для рассола взять 1,5 л воды, посолить, посахарить, поставить на огонь. Как только закипит, переложить лисички и специи.
Для приготовления нужно 10 минут, а в конце варки следует добавить лимонку.
Расфасовать лакомство по банкам, залить маринадом и закупорить крышками.
Держать лучше в холодном месте (подойдет погреб или холодильник).
Лисички на зиму с чесноком
Выше вы уже встретили рецепты с чесноком. Но мы хотим предложить еще один вариант, очень удачный и простой.
Совет! Подавать маринованные лисички можно как отдельное блюдо или в качестве закуски. Многие хозяйки используют их как ингредиент для салатов.
Потребуются следующие продукты (из расчета на 1 кг основного компонента):
Грибы обработать, большие порезать на 2 части мелкие оставить как есть. Налить воды в кастрюлю, посолить, посахарить, добавить перец и лаврушку.
Поместить на огонь, а когда закипит, выложить туда лисички. Их нужно проварить четверть часа, добавить резаный чеснок, уксус и держать на плите еще 5 минуток.
Остужать следует при комнатной температуре и только потом прятать на хранение.
Секреты приготовления лисичек и подготовка
Любой рецепт подразумевает первичную обработку грибов. Их обязательно нужно просмотреть, убрать весь мусор, обрезать корешки и подпорченные места.
После следует промыть в проточной воде несколько раз. Обрабатывать рекомендуется непосредственно в тот день, когда планируется готовка.
Еще несколько советов хозяйкам:
В сети можно найти варианты приготовления, где используются только шляпки. Если вам попался именно такой, ножки выкидывать совсем необязательно – они вполне подойдут для других блюд.
Сроки и условия хранения
Домашние заготовки чаще всего делают в стеклянных банках.
Идеальным местом для хранения является холодная кладовка или погреб.
Если такой возможности нет, подойдет холодильник. При таких условиях срок хранения ограничивается 7-9 месяцами.
Существуют рекомендации, которые зависят от вида крышки. Например, по нормам ГОСТ банки с железными крышками можно хранить до 1 года, а со стеклянными – до 2-х лет.
Маринованные лисички – особое лакомство, которое нужно уметь готовить. Закуска порадует каждого члена семьи. Но следует помнить, что такую еду не рекомендуется давать детям младше 6 лет.
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 3
Очень люблю лисички. Они мясистые, в них практически не бывает червей и их легко чистить. И еще они вкусные, маринованные особенно нравятся. Ваши рецепты возьму на вооружение. Спасибо.
Давно я лисички не ела, к сожалению у нас они редко встречаются. Ваши рецептики беру себе на заметку. Буду колдовать, когда будет отменный урожай.
Маринованные лисички на зиму: лучшие рецепты, как приготовить вкусную заготовку
Лучшие рецепты приготовления маринованных грибов лисичек на зиму
Секреты маринования лисичек
При мариновании лисичек, так же как и томатов, огурчиков, есть свои особенности или правила. Соблюдая их, можно гарантировано получить вкусную заготовку, которая сможет храниться длительное время. Даже тем, кто маринует впервые, не стоит беспокоиться и переживать, получится ли вкусно. Получится.
Фото грибов лисичек
Итак, правила маринования грибов:
Маринованные на зиму лисички: классический рецепт
Знакомство с маринованием лисичек стоит начинать именно с этого рецепта. Он является наиболее известным.
Классический рецепт маринованных лисичек — видео
Как приготовить маринованные лисички на зиму по классическому рецепту:
Лисички, маринованные с маслом и чесноком
Очень вкусный рецепт с чесночком и маслицем. Это тоже достаточно распространенное сочетание.
Лисички, маринованные со сливочным маслом — видео
Рецепт приготовления маринованных грибов лисичек с маслом и чесноком:
Лисички, маринованные без уксуса
В данном рецепте маринования лисичек не требуется применение уксуса.
Как приготовить лисички на зиму без уксуса:
Рецепт для тех, для кого не бывает много пряностей в заготовке, и кто любит смешивать разные специи и не боится экспериментов со вкусами.
Как приготовить острые маринованные лисички на зиму с пряностями:
Рецепт маринованных лисичек с морковью
Требуются грибочки одинакового размера, чтобы заготовка получилась сочной.
Потребуются ингредиенты в пропорции:
Быстрый рецепт маринования грибов лисичек без отваривания
Как приготовить лисички, маринованные без предварительной варки:
Подробное видео рецепта маринования лисичек на зиму
Как замариновать лисички с ягодами можжевельника
Данный рецепт далек от классического варианта. Зато вкус такой заготовки более насыщенный и разнообразный. Конечно, приготовить его немного сложнее, так как количество ингредиентов здесь больше и потребуется умение комбинировать специи и пряности. Чтобы получить необходимый вкус, стоит тщательно соблюдать указанное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Если вы, конечно, не принцесса специй.
Рецепт приготовления лисичек с холодным маринадом
Несмотря на то что данный рецепт очень прост и быстр в приготовлении, особой популярностью он не пользуется.
Как приготовить маринованные лисички в холодном маринаде:
Лисички в маринаде с гвоздикой
Лисички прекрасно сочетаются с гвоздикой.
Потребуются ингредиенты в пропорциях:
Рецепт приготовления грибов лисичек маринованных с гвоздикой на зиму:
Рецепт маринованных на зиму хрустящих лисичек
Простой рецепт вкусных хрустящих маринованных лисичек.
Фото маринованных лисичек на зиму
Как приготовить маринованные хрустящие лисички на зиму:
Еще один простой рецепт лисичек на зиму. Он не перегружен большим количеством специй, а потому подойдет прекрасно для тех, кто еще не очень знаком и не умеет обращаться со специями и приправами.
Простой рецепт приготовления лисичек маринованных на зиму:
Лисички, маринованные по-корейски
Многим уже успела полюбиться корейская кухня. Тем, кто любит «остренькое», должен прийтись этот рецепт по нраву. Рецепт отличается тем, что здесь происходит обжарка лисичек.
Маринованные лисички с опятами
Опята считаются одними единственными грибами, которые можно компоновать в одной заготовке с лисичками. Благодаря одинаковому количеству времени, которое требуется для варки, они прекрасно сочетаются вместе. В результате получается очень вкусная заготовка.
Как готовить маринованные лисички и опята на зиму:
Рецепт вкусных маринованных лисичек на зиму с уксусной эссенцией
Самый простой рецепт маринованных лисичек с уксусом, с минимальным количеством ингредиентов.
Как приготовить лисички, маринованные на зиму с уксусом:
Рецепт маринования грибов лисичек на зиму с зернами горчицы
Как готовить лисички с горчицей на зиму:
Калорийность маринованных грибов лисичек
Маринованные лисички прекрасно подходят в качестве диетического блюда. В 100 гр всего 20 ккал.
Сроки и условия хранения заготовок из маринованных лисичек
Чтобы заготовка из лисичек хорошо сохранилась, ее плотно закрывают и обязательно помещают в прохладное место. Хранить такую заготовку можно не более 1 года.
Можно хранить под крышками из капрона. В таком случае период хранения становится меньше – 3 месяца в условиях холодильника.
Все рецепты приготовления хороши для праздничного стола. Замаринованные лисички можно подавать и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве дополнительного. Их можно брать за основу салата. Чтобы получить натуральный грибной вкус, необходимо строго придерживаться рецептуры.
Как вкусно мариновать лисички на зиму
Впереди осенняя пора. А это значит, что подходит время готовиться к походам за грибами.
Существует множество рецептов маринованных лисичек: начиная от классических, для приготовления которых нужно минимум времени и продуктов, и заканчивая рецептами, в которые добавляются различные специи, а также — с использованием холодных либо горячих маринадов.
Классический рецепт приготовления
Этот рецепт маринованных лисичек является самым простым и доступным. А на его приготовление уйдет немного времени. Все ингредиенты будем брать из расчета на 0,5-литровую баночку.
Для классического рецепта маринования лисичек нам понадобится:
Высыпаем грибочки в стерилизованную банку и плотно закатываем ее крышкой.
Необходимые ингредиенты для таких маринованных лисичек:
После закипания кладем все остальные специи, кроме лимонки, и высыпаем наши лисички. Провариваем еще около 10 минут, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем. Все, наши грибочки готовы.
Теперь занимаемся приготовлением тары. Хорошенько вымываем банку, можно с использованием пищевой соды. Стерилизуем ее под паром.
Обратите внимание, что в данном рецепте маринованных лисичек мы не используем уксус. Такое приготовление грибов является более полезным, а использовать их можно в различных салатах, супах либо же просто подавать в виде холодной закуски.
Вкусные маринованные лисички с чесноком
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
Варим лисички 20-25 минут и не забываем убирать пенку, которая образуется над грибами.
Сливаем грибной бульон в отдельную кастрюлю, а лисички промываем под проточной водой. Для приготовления маринада нам потребуется около литра бульона. Если же у вас его осталось меньше, то добавьте холодной воды до нужного объема.
Чистим лук и чеснок. Лук нужно нарезать полукольцами, а чеснок тоненькими пластинками.
В горячий бульон добавляем черный перец, бутоны гвоздики, соль, сахар, лук, чеснок. Так же вливаем туда уксус и масло растительное. Доводим до кипения и варим примерно 3-4 минуты. Затем высыпаем лисички и все вместе варим минут 12-15.
Укладываем лисички в предварительно простерилизованную баночку и заливаем их маринадом. Закатываем крышкой и даем им время остыть.
Не знаете, как можно приготовить цветную капусту? Рецептов очень много, некоторые из них мы разместили тут. Черпайте на нашем сайте самые «вкусные» идеи!
А здесь вы узнаете о способах приготовления варенья из мяты. Необычно и полезно!
Маринованные лисички с луком и морковью
Переходим непосредственно к процессу заготовки маринованных лисичек на зиму. Первым делом подготавливаем грибочки и провариваем их на слабом огне 20-25 минут. Сливаем воду в отдельную кастрюлю (с нее мы будем готовить маринад), а грибочки промываем под холодной водой.
Чистим луковицу и морковь. Перед тем как опустить овощи в бульон, их нужно порезать. Морковку нарезаем тоненькими кольцами, а луковицу кубиками средних размеров. Кладем их в воду.
Добавляем в бульон остальные ингредиенты, кроме лаврушки и уксуса, ставим на огонь и потихоньку доводим до кипения. После закипания всыпаем туда наши лисички и варим их еще минут 8-10. За пару минут до готовности в маринад нужно налить уксус и положить лаврушку.
Полезные советы хозяюшкам
Перед подачей маринованных грибов на стол, заправьте их оливковым маслом, посыпьте зеленью и репчатым луком.
Маринованные лисички: вкусные рецепты заготовок
От маринованных лисичек не сможет отказаться даже самый капризный гурман! Во-первых, потому что они ароматные, а во-вторых – очень вкусные и полезные. Кроме того, первичная обработка лисичек никогда не доставит вам серьёзных хлопот. Их не нужно вымачивать и долго очищать от грязи и налипшего мусора. Да и сам процесс консервации грибов пройдёт быстро, если соблюдать определённые рекомендации. Те, кто любит грибные закуски на праздничном и повседневном столе, непременно обратят внимание на рецепты, предложенные в этой статье.
Обработка лисичек перед маринованием в домашних условиях
Чтобы знать, как вкусно мариновать лисички, необходимо для начала провести предварительную обработку плодовых тел, а также стерилизацию стеклянных банок.
Как замариновать лисички: быстрый рецепт за 24 часа
Как быстро замариновать лисички, чтобы уже на следующий день с их участием организовать вкусный обед или ужин?
Простой рецепт маринованных лисичек быстрого приготовления
Этот рецепт маринованных лисичек можно назвать простым благодаря минимальному набору ингредиентов. Данную консервацию можно не закатывать и просто оставить храниться в холодильнике.
Для быстрого приготовления маринованных лисичек представлен пошаговый рецепт.
Хрустящие маринованные лисички с луком
С луком маринованные лисички получаются хрустящими и ароматными. Даже ножки в данной закуске получаются нежными и вкусными.
Подробно описанный рецепт покажет, как в домашних условиях мариновать лисички.
Простой рецепт маринования лисичек с уксусной эссенцией
Как просто и вкусно замариновать лисички с винным уксусом
Как ещё замариновать лисички в домашних условиях? Например, в маринад можно добавить винный уксус и различные пряности. Это позволит получить оригинальную закуску к празднику или семейной трапезе.
Как и следует ожидать, просто замариновать лисички поможет рецепт с поэтапным описанием.
Как вкусно замариновать лисички: рецепт с корицей
Некоторые хозяйки при мариновании грибов лисичек пользуются рецептом, в котором предусматривается добавление корицы. Эта пряность придаёт готовому продукту особый аромат и вкус.
Пошаговое описание покажет, как вкусно замариновать лисички.
Как приготовить лисички, маринованные по корейскому рецепту
Корейский рецепт приготовления маринованных грибов лисичек понравится всем, кто любит пикантные блюда. Кроме того, первую пробу с закуски можно снимать уже на следующие сутки.
Когда все продукты по списку собраны, тогда можно подробно рассмотреть, как приготовить лисички, маринованные по корейскому рецепту.
Вкусные лисички, маринованные с чесноком: рецепт приготовления с фото
Лисички, маринованные с чесноком, всегда будут желанными «гостями» на вашем столе. Многие мужчины считают эту закуску идеальным дополнением к горячительным напиткам.
Рецепт приготовления маринованных лисичек представлен с фото и пошаговым описанием.
Готовим маринад: воду ставим на огонь и растворяем в ней соль и сахар.После закипания бросаем в маринад лавровый лист, гвоздику и зёрна чёрного перца. Провариваем 5-7 мин и снимаем с плиты, чтобы процедить.
Провариваем всё вместе 5-10 мин и распределяем по стерилизованным банкам.Закатываем и ждём, пока консервация остынет, чтобы можно было перенести её в подвал.
Как мариновать лисички в домашних условиях: рецепт с лимонной кислотой
Принято считать, что роль главного консерванта при мариновании грибов принадлежит уксусу. Однако можно отступить от традиций и заменить уксус лимонной кислотой. Вкус и сроки хранения готового блюда от этого не изменятся. Чтобы знать, как по рецепту замариновать лисички, необходимо для начала подготовить продукты:
Благодаря пошаговому рецепту с фото, маринованные лисички получатся хрустящими и очень вкусными:
Проваривают всё вместе на медленном огне 10 мин и разливают по банкам. Для удобства: сначала перекладывают плодовые тела, а затем разливают оставшийся маринад.
Закатывают или же плотно закрывают капроновыми крышками.Консервацию можно выносить в подвал после полного остывания.
Как правильно замариновать лисички с зёрнами горчицы
Маринование лисичек в домашних условиях можно провести также с добавлением зёрен горчицы. Эфирные масла, содержащиеся в этом продукте, придадут блюду пикантность и усилят его неповторимый аромат.
Как правильно замариновать лисички с добавлением горчицы?
Рецепт маринования лисичек с укропом
Следующий рецепт также покажет, как вкусно замариновать лисички. Благодаря добавлению свежего укропа, заготовка приобретает особенный пряный вкус и аромат. Её непременно оценят все любители холодных грибных закусок.
Как замариновать лисички в томате в домашних условиях
Пошаговый рецепт маринованных лисичек поможет даже начинающим кулинарам справиться с поставленной задачей и приготовить вкуснейшую закуску к праздничному и повседневному столу.